Daimrutor
I’m a chocoholic! Efter denna konfektliknande chokladkaka är jag definitivt beroende av choklad. Den är helt underbar med en lite seg inre och knaprigt yttre av daimkulor. Du kan äta dem som de är eller lyxa till det ordentligt och servera dem ljumma med en klick grädde, då blir det nästan som en kladdkaka. De bara försvann i ett nafs kan jag berätta…
Detta behöver du till 24-30 stycken bitar:
200 g smör, 200 g mörk choklad, 4 ägg, 2 1/2 dl strösocker, 2 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker, 1 förpackning Daimkulor
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och dra kastrullen åt sidan. Bryt ner chokladen och låt den smälta. Vispa ägg och socker luftigt. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör först ner de torra ingredienserna i äggsmeten och sist chokladsmöret. Klä en långpanna, 20 x 30 cm, med bakplåtspapper. Bred ut smeten och strö över Daimkulorna. Grädda mitt i ugnen cirka 15 minuter. Kakan ska vara ”tungt gungig”. Låt den svalna helt och skär i rutor eller trekanter. Denna kaka kan med fördel bakas i förväg men risken är stor att det inte finns en bit kvar när gästerna kommer…
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen/plåten är 255 points. Dela det med antalet bitar du skär upp, ju mindre bitar desto mindre points per bit. Exempel vid 30 bitar så är 1 bit 9 points.
Ajvarpizza med pepperoni
Hej hå allihopa, jag kämpar på med både pollenallergi och förkylning samtidigt, inget skoj alls, men jag njuter av våren ändå 😀 .
Här kommer ett litet tips på enkel men supergod pizza inför kvällen. Recept på pizzadeg finner du via länken . Istället för tomatbas så använde jag här stark Ajvar Relish och la där på lite tunn peperonisalami, strimlad lök, röd paprika och små kuber av fetaost. Jag använde ingen vanlig ost på pizzan för jag tänkte att det skulle bli alltför mastigt. Man kan byta ut den starka relishen mot en mildare om man vill det. Ett annat tips är att ta chorizokorv istället för peperoni, mycket gott det med.
Ha nu en fin helg med massor av sol och värme.
Andra pizzarecept: Tacopizza och Skinkpizza
Frisk Coleslaw
Här kommer det tredje receptet från helgens grillning – En Coleslaw som är fräsch och frisk i smaken. Jag har valt att ha i lite citronmajonnäs istället för vanlig, så coleslawen får en svag behaglig touch av frisk citron. Mycket gott till grillat kan jag säga.
Du behöver:ca 450 g vitkål, 1 morot, 1/4 gul lök, 2 dl turkisk/matlagnings yoghurt, 1/2 dl citronmajonnäs, 1/2 tsk salt, grovmalen peppar efter smak
Börja med att hyvla vitkålen tunt med en osthyvel. Skala och grovriv moroten på ett rivjärn. Skär löken i tunna, tunna skivor. Blanda ihop grönsakerna med varandra. Blanda i en skål, yoghurten med majonnäsen och kryddorna. Blanda sedan i grönsakerna. Låt stå kallt en stund innan servering. Mycket gott till nygrillat eller till pizza.
ViktVäktarna
- WW Points: Med 0% yoghurt så blir det totalt 12 points, 3 points per portion vid 4 portioner.
Grekisk Tzatziki
Här kommer det första utlovade receptet från gårdagens grillning…Grekisk Tzatziki. Många har säkert redan provat på att göra det och det finns hundra olika recept hur man ska göra det. Den tzatzikin jag åt i Grekland innehöll både olivolja och lite citron. Håller ni inte med om att tillbehören är lika viktiga som det man grillar? Vare sig det är tzatziki, coleslaw eller annat gott tillbehör så ska den vara i samma goda klass som det man grillar!
Här kommer min variant av tzatziki och du behöver:
4 dl tjock yoghurt (10 %), cirka 10 cm gurka (eller mer om du vill ha), 1 tsk salt, 2 vitlöksklyftor, 2 krm svartpeppar, 2 krm vinäger eller lite citron, 2 tsk olivolja,
Börja alltid med gurkan. Skölj den väl och dela den på längden. Skrapa bort inkråmet och riv gurkan grovt. Lägg den rivna gurkan i en sil och låt den droppa av en del av vattnet en stund, salta den lite lätt och krama ur vattnet lite då och då. Blanda yoghurten med salt, peppar, vinäger och olja. Pressa även i vitlöken (om du vill ha mildare smak ta bara 1 vitlöksklyfta). Krama ur gurkan en sista gång och blanda även i den. Låt tzatzikin stå kallt en stund så att alla smakerna smälter samman. Tzatzikin kan användas till mycket. Några förslag är att du serverar den som tillbehör till sallad, grillat, bakad potatis eller som dipp.
Viktväktarna
- WW Points: med 10 % yoghurt så blir hela satsen har 24 smartpoints, med 3,5% yoghurt är det 8 smartpoints och med 0 % yoghurt är det 0 smartpoints.
Tortillini med het chilisås
Alla älskar pasta! Men tyvärr så glömmer vi bort kära Tortellini alldeles för ofta. Färsk Tortillini kokas snabbare än såsen nästan. Jag har här använt färsk Tortellini med smak av nötkött och chili. Sedan har jag gjort en gräddig sås med het sambal oelek, champinjoner, vitlök och purjolök. Mumsigt värre! Såsen räcker nästan till 3 portioner men då får du snåla lite med pastan (för en förpackning är till 2 portioner från Pastella).
Detta behöver du till 2 portioner:
1 förpackning färsk Tortillini nötkött och chili, 2 1/2 dl matlagningsgrädde, 1/2 msk vetemjöl, 100 g färska champinjoner, 1/2 purjolök (gärna den gröna delen), 1 vitlöksklyfta, 1 msk kalvfond, 1 tsk sambal oelek, salt, ev peppar
Gör så här:
Koka pastan enligt förpackningens anvisningar. Skölj/ansa svampen i klyftor. Skölj och skiva purjolöken i ringar. Skala och skiva vitlöken. Fräs sedan svampen i lite matfett tills alla vätska är borta, lägg till purjon och vitlöken mot slutet. Purjolöken mjuknar fort så ta inte in den för tidigt. Tillsätt mjölen eller annan redning och blanda in den väl. Tillsätt sedan matlagningsgrädden, kalvfond och sambal oelek. Låt detta puttra ihop i några minuter så att såsen hinner precis tjockna. Servera tortillinin med denna gräddiga sås och en fräsch tomatsallad till. Smaklig måltid!
Fågelbo med ägg
Med detta bo fylld med ägg vill jag önska er en riktig GLAD PÅSK. Här hemma är vi inte så förtjusta i sill och kaviar, så vi brukar toppa äggen med andra godsaker istället. I år blir det med detta : hälften av äggen har jag lagt en klick citronmajonnäs och på den andra amerikansk dressing. Jag föredrar de med citronmajonnäs, de får en mild smak av uppfriskande citron. Som pålägg har jag varierat ägghalvorna med detta; skivad gurka, hackad gul paprika, en halv rädisa, en rullad salamibit, strimlad purjolök och lite paprikapulver (eller annan krydda som du gillar) på den sista. Men som jag brukar säga…det är bara fantasin som sätter gränserna så ha det du tycker om på äggen.
Glad Påsk till er alla!
ViktVäktarna
- WW Points: Äggen är nollpoints. 1 tsk Kavli citronmajonnäs är 1 points (1 msk = 4 points), 1 salamiskiva 33% är 1 points (2 skivor är 3 points). En ägghalva med till exempel citronmajjo och 1 salamiskiva är 2 points.
Mandelgömmor
Det har varit en hel del bakning för min del här hemma. Men jag bara älskar att baka så ni får stå ut med det. Jag gillar även att laga mat, men bakning är ändå roligast. Självklart ska jag slänga in lite matrecept också så att det blir lite variation, det kommer jag lovar.
Dessa goda muffins döljer ett krämigt inre, en blandning av mandelmassa och kardemumma, en mycket bra kombination. De är helt underbara medan de fortfarande är lite småvarma.
Detta behöver du till 16 normalstora:
Smet: 100 g smör, 2 ägg, 2 dl strösocker, 4 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 2 dl mellanmjölk
Fyllning: 2 msk smör, 150 g mandelmassa, 1 1/2 tsk nymald kardemumma
Garnering: ca 50 g mandelspån/flarn
Ugn: 175 grader
Gör så här:
Börja med fyllningen. Smält smöret. Riv mandelmassan. Rör ihop smör, mandelmassa och kardemumma. Ställ åt sidan. Smält smöret till smeten och låt det svalna. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Blanda mjölet med bakpulvret och rör ner det i smeten växelvis med grädden. Häll försiktigt i smöret. Fördela nästan all smet i muffinsformarna – låt dem bli halvfulla. Lägg i en klick fyllning i varje och fyll på med resten av smeten så att formarna blir fyllda till drygt 3/4. Strö på mandelspån och grädda mitt i ugnen cirka 30 minuter stora muffinsformar, cirka 15-20 minuter normalstora. Njut!
Viktväktarna
- WW Points: hela satsen har 169 smartpoints. Vid 16 stycken så får blir 11 smartpoints styck
Brownies med vit choklad och valnötter
Dessa vita Brownies höll jag på med när min dotter helt plötsligt gick runt och släckte lamporna. Jag hade ingen koll alls på tiden och Earth Hour hade slagit till. Det var bara att tända levande ljus och färdas ett par hundra år tillbaka i tiden och fortsätta baka. Det var skoj faktiskt och det gick bra trots allt. Skenet från ugnen var tråkigt nog inte skenet från en varm brasa eller kaminugn. Dessa vita brownies har jag fyllt med ekologiska valnötter från Exotic Snacks och vit choklad. Pudrade över med lite kakao som en sista touch.
Brownies med vit choklad, 10-15 bitar
115 g osaltat smör (plus extra att smörja formen med), 225 g vit choklad, 75 g ekologiska valnötsbitar, 2 ägg, 2 1/2 dl farinsocker, 2 1/2 dl extrafint vetemjöl
Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader. Smöra en 18 cm stor, fyrkantig kakform lätt och lägg bakplåtspapper i den. Grovhacka 175 g choklad och samtliga valnötter. Lägg resten av chokladen med smöret i en värmefast skål och ställ den över en kastrull med svagt sjudande vatten. Smält chokladen, rör samman blandningen och låt den svalna lite.
Vispa ägg och socker och blanda sedan i den avsvalnade chokladsmeten. Vänd ner mjöl, hackad choklad och valnötter. Häll över kaksmeten i formen och jämna till ytan. Grädda kakan i cirka 30 minuter eller tills den stelnar. Den ska fortfarande vara krämig i mitten. Låt svalna i formen, skär den sedan i rektanglar eller rutor och servera.
