• Nadja tipsar

    Tips inför första advent och julbak

     

    Äntligen så är den snart här : första advent och julen! Här vill jag passa på tipsa er lite om vad ni skulle kunna baka. Jag vill även berätta att under nästa vecka, det vill säga 49, så kommer ni få ett nytt gott julbaksrecept varje dag! Det har ni Middagshjälpen.nu att tacka för. Nadjaskitchen.se ska nämligen gästblogga där då. Här kommer mina 5 favoriter som jag bakar varje år:

    1: Saffranskrans med vanilj

    Denna mer butterkaka än krans blev på en gång vår favorit. Den har en säker plats på vårt julbord om inte redan vid adventsfikat. Den är försvinnande god ska ni veta!

    2. Gafflade pepparkakor

    Om du inte vill stå och kavla vanliga pepparkakor så ska du göra dessa, med eller utan mandlar. De går mycket fortare att baka men är lika goda för det, om inte godare….

    3. Chokladfudge

    Lite julgodis på julbordet är ett måste. Vad kan vara bättre än en len och god chokladfudge som bara smälter i munnen? Det går snabbt att göra och ack va god den är!

    4. Leilas Saffranskaka med kokos

    Denna kaka har jag bakat varje år sedan jag fick tag på receptet. Kombinationen saffran och kokos är så god. Prova så får ni se!

    5. Julgransbröd

    Inte världens vackraste bild, men jag lovar att den är mycket uppskattad på julbordet.

    Önskar er alla en superfin advent!

  • Nadja tipsar

    Gör en god pizza på dina rester!

     

    Jag har passat på och vara med i Lantmännens kampanj ”Pizzamodellen”. Kampanjen går ut på att ingen rest är för liten för att slänga på en pizza. Vi slänger med andra ord alldeles för mycket rester istället för att ta vara på dem. Var med du också och släng inte dina rester! På Lantmännens sida kan du ladda upp en bild på din pizza och inspirera andra att inte slänga sina rester. Min pizza blev döpt till: Nadjamona.

    Jag antog utmaningen och gjorde en riktig rens i kylskåpet. Där fann jag grillad kyckling som blivit över, en paprika som hade sett sina bättre dagar, en halv burk tacosås från tidigare tacomiddag, en halv gul lök och en öppnad burk med majs. Bland kryddorna fann jag även en halv påse tacokrydda så det var bara att sätta igång.

    Recept på enkel pizzadeg finner du här. En enkel tomatsås gör du av tomatpuré som du späder ut med lite kallt vatten och smaksätter med pressad vitlök, salt och peppar. Du kan även använda ketchup om du så vill. Lägg på dina rester, lägg eventuellt på lite riven ost och släng pizzan i ugnen. Jag lärde mig nyligen att man ska grädda en pizza nerifrån. Så lägg plåten längst ner i ugnen på högsta värmen. Då blir den bäst gräddad. Var med  du också och rädda dina rester. Återkom gärna och berätta vad du la på din pizza och vad den fick för namn.

  • Middagsmenyer

    Veckans middag nr: 114

     

    Då var vi framme i slutet av november och på söndag är det äntligen dags för första advent. Jag älskar när man får plockar fram alla julstakar och stjärnor, för det lyser upp så mysigt i mörkret. Jag har redan nu sett i några fönster att folk har tjuvstartat med detta, det är väl okej en vecka innan men en månad? Nåja, sånt händer. I slutet på denna vecka så kommer ni få lite tips på vad ni kan baka till första advent. Vad är det ni brukar baka allra först? Pepparkakor eller saffransbullar? Eller är det något annat gott som ni bara måste ha? Berätta gärna och dela med er. Under tiden…trevlig vecka på er! Nadja.

    ~Veckans middag nr: 114~

    Måndag: Kotlett med bakad potatis

    Tisdag: Falukorv med pepparrotssås

    Onsdag: Kycklingsoppa

    tillsammans med

    Giffelbröd

    Torsdag: Fransk lökpaj

    Fredag: Citron-, rosmarin- och chilikyckling

    Lördag: Fylld lövbiff

    Söndag: Paprikagryta

    Veckans söta: Mjuk Pepparkaka

  • 11 och mer points,  Gästbloggare,  Matbröd,  WW Points

    Mjuka Vallmobröd

     

    Självklart ska min goda vän Anna få gästblogga här hos mig. Anna är precis som jag. Hon gillar att provsmaka nyheter, samla på recept, laga mat och baka, speciellt då bröd. Här vill hon dela med sig av sitt nya favoritbröd: Mjuka vallmobröd. Receptet är från bakboken ”Bröd från Brunkebergs bageri” som jag skrev om tidigare i veckan. Anna berättar att detta goda bröd är enkelt att göra och mycket bra till barnens utflykter.

    Till 12 stycken portionsbröd behöver du:

    500 g mjölk (3 %), 60 g jäst, 900 g vetemjöl, 50 g rumstemperat smör, 25 g socker, 25 g havsalt, vallmofrön (1 msk) till garnering

    Gör så här:

    Blanda alla ingredienser och arbeta degen i hushållsmaskin i 15 minuter, eller för hand minst dubbelt så länge. Degen skall vara ganska styv. Låt den vila i bunken i 30 minuter.

    Dela degen i tolv delar och rulla varje del till 15 cm långa bröd. Spraya dem lätt med vatten och rulla eller doppa dem i vallmofrön. Lägg dem på plåt täckt med bakplåtspapper och låt dem jäsa i 1-1 1/2 timme i rumstemperatur. Sätt ugnen på 200 grader.

    Grädda bröden i cirka 10 minuter. Ta ut dem ur ugnen och låt dem svalna. Färdigt!

    Fotograf: Frida Rosin

    ViktVäktarna

    • WW Points: hela satsen har 138 points och vid 12 portionsbröd så blir det 12 points styck.

  • Middagsmenyer

    Veckans middag nr: 113

     

    Det är förkylningstider här hemma hos oss och humöret och viljan/orken är inte riktigt på topp. Jag är också sådan som håller gärna mig borta från köket när jag är förkyld, just för att inte sprida bakterierna till de andra familjemedlemmarna. Jag hoppas det går över snart, proppar i mig både det ena och det andra för att bli frisk så fort som möjligt. Nedräkningen till advent har ju faktiskt börjat och jag ser riktigt fram emot det. Sköt om er så länge. Kram Nadja

    ~Veckans middag nr: 113~

    Måndag: Paneng Gai

    Tisdag: Potatislåda med kassler

    Onsdag: Halstrad hoki med basilikasås

    Torsdag: Kycklingtortilla

    Fredag: Crunchy Salsa Burger

    Lördag: Helgskinka med sesamfrön

    Söndag: Medaljonger med klyftpotatis

    Veckans söta: Chokladrulltårta med mockakräm

     

  • 11 och mer points,  Kött,  Pasta,  WW Points

    Röd kasslergratäng

     

    Kassler är bra. Den smakar mycket och är samtidigt mager. Om det är något så kallad ”fel” på den så är det möjligtvis salthalten, den är lite högre. Men det får man kompensera genom att salta lite mindre i övrigt. Att ha någon bit kassler i frysen är toppen för man kan använda den till så mycket. Allt från goda omeletter, till pizza och pasta. Tänk på att om man har fryst in en bit kassler så har den en tendens att samla på sig lite vatten. Därför är det bra att steka/bryna upp den lite så att vattnet dunstar bort. Här kommer en god gratäng med kassler, tomatsås och krämig ostsås.

    Till fyra portioner behöver du:

    500 g kassler, 300 gram okokt fjärilspasta, 2 salladslökar, 2 vitlöksklyftor, 400 g passerade tomater, 2 msk hackad färsk basilika, 2 msk smör, 1 msk vetemjöl, 4 dl mellanmjölk,1 nypa salt, peppar, 150 g riven ost 17%, 2 dl vatten

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 225 grader. Skär kasslern i tärningar. Skär även löken i små tärningar/bitar. Fräs alltsammans i lite matfett tills vattnet har dunstat ur kasslern. Häll i passerade tomater. Smaka av med basilika och eventuellt lite salt och peppar.

    Smält smöret i en annan kastrull. Strö över mjölet och blanda det väl. Häll en deciliter mjölk i taget och blanda ordentligt mellan varven. Låt det koka upp och tag av från värmen. Blanda in den rivna osten och låt den smälta ner. Smaka eventuellt av med lite kryddor. Häll den okokta pastan i en gratängform och häll sedan över kasslern med tomatsåsen. Blanda ihop och häll sedan över ostsåsen. Blanda, häll i vatten och blanda igen. Gratinera i cirka 30 minuter (eller tills pastan har mjuknat). När halva tiden har gått så blanda gärna runt lite i gratängen och häll eventuellt lite mera vatten om pastan är halvmjuk. Hoppas det smakar!

    ViktVäktarna

    • WW Points: Totalt har receptet 73 points, vid 4 portioner så blir det 18 points per portion

     

  • Middagsmenyer

    Veckans middag nr: 112

     

    Brr, här har det varit riktigt kallt. Ordentliga frostiga nätter och mornar har det varit. Det är tur att det är sandat för annars hade man druttat på rumpan igen. Jag vill gärna uppmana alla att vara försiktiga, både i trafiken och på trottoarerna. Frosthalkan är förrädisk, jag om någon vet. Jag halkade för 5 år sedan och krossade armbågen på två röda sekunder. Det tog två operationer och några månader av träning innan jag fick armen funktionsduglig igen. Idag är jag superförsiktig då jag inte vill uppleva det igen och jag råder er detsamma – sköt om er där ute och håll er borta från halkan så att inga onödiga olyckor händer! Kram Nadja

    ~Veckans middag nr: 112~

    Måndag: Broccoli- och morotsgratäng med kallskuret

    Tisdag: Crêpes med champinjoner, bacon och ost

    Onsdag: Stekt lax med kall sås

    Torsdag: Snabblagad korvgryta

    Fredag: Köttfärsenchiladas

    Lördag: Chipotlemarinerad fläskkarré

    Söndag: Jamie’s panerade vitlökskyckling

    Veckans söta: Kokosbitar

  • Små kakor

    Spröda Mandelkakor

     

    Jag är en småkaks freak! Om du gillar smaken av mandel, ja då ska du absolut baka dessa, för de är så lättbakade och påminner en mycket om klassikern ”Finska pinnar”. Kakorna går bra att förvara i frysen och plocka fram när suget hugger till. Hur många småkakor det blir beror helt på hur stora bollar du gör. Jag fick ut runt 50 stycken småkakor.

    Till en degsats behöver du:

    25 g sötmande, 5 bittermandlar, 275 g smör, 2 dl strösocker, 1 ägg, 6 1/2 dl vetemjöl + 1 ägg till pensling och pärlocker till garnering

    Gör så här:

    Skålla, skala och mal all mandel. Rör smöret vitt och poröst. Rör i mandeln tillsammans med socker och ägg. Tillsätt till sist mjölet. Låt degen vila kallt i en halvtimme upp till en timme.

    Sätt ugnen på 175 grader. Rulla små bollar och lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Tryck ner bollarna lite. Vispa upp ägget och pensla kakorna. Strö över lite pärlsocker på varje kaka.

    Grädda kakorna mellan 10-15 minuter. Kakorna får en gyllene gul färg när de är klara. Låt dem svalna innan de läggs i en tätslutande kakburk….eller äts upp 😀 .

  • Middagsmenyer

    Veckans middag nr: 111

     

    Har ni börjat tänka ”jul” ännu? I affärerna så börjar det dyka upp allt mer julsaker och i år känns det faktiskt okej. Jag har annars alltid tyckt att det har varit för tidigt. Jag har även påbörjat julbaket lite men det dröjer någon vecka innan ni får se det på bloggen. Mitt bakande sker oftast under helgens förmiddagar, för då jag kan ta tillvara på dagsljuset som bäst. För ni ska veta att det är sjuhelsikes svårt att få bra bilder under denna mörka årtid. Jag kan få kämpa ganska bra innan jag blir någorlunda nöjd. En bra bild är ju A och O i en mat- och bakblogg. Här kommer i alla fall nummer 111 av ”Veckans middag”. Hoppas ni finner något som passar er. Trevlig vecka!

    ~Veckans middag nr: 111~

    Måndag: Bräckt kassler med spenat- och ostpasta

    Tisdag: Örtgratinerad korv

    Onsdag: Fisk med mandel- och osttäcke

    Torsdag: Äggkaka med ost och paprika (vegetariskt)

    Fredag: Svampgratinerad färsbiff

    Lördag: Kyckling i balscamico- och oreganosås

    Söndag: Krämig Biff Stroganoff

    Veckans söta: Chokladdoppade apelsinkakor

  • Mjuka kakor

    Toscakaka

     

    Vi får för all del inte glömma våra gamla klassiker inom bakning bland alla nya moderna kakor som macarons och cupcakes. En god Toscakaka är aldrig fel på kakbordet och är alltid mycket uppskattad. Detta recept kommer från boken: Sju sorters kakor.

    Till en kaka behöver du:

    Smet: 100 g smör, 2 ägg, 1 1/2 dl socker, 2 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver, 1/2 dl mjölk/grädde

    Glasyr: 100 g margarin. 1 dl socker, 2 msk vetemjöl, 2 msk mjölk, 70 g mandelspån (jag tar 100 gram)

    Gör så här:

    Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Smält matfettet till smeten och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt mjölet blandat med bakpulvret, matfettet och vätskan. Häll smeten i formen. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 20-25 minuter i 175 grader.

    Förbered under tiden glasyren. Blanda samman ingredienserna i en kastrull. Värm massan under försiktigt omrörning tills alltsammans blandat sig och tjocknat. Bred glasyren på kakan. Flytta upp kakan till mitten av ugnen och grädda ytterligare i 15 minuter eller tills den fått fin färg.