• 6-10 Points,  Korv,  Pasta,  WW Points

    Chorizo i paprika och chilisås

     

    Om du gillar stark mat så ska du absolut provlaga detta. Chorizoslantar i en creme fraiche sås som är smaksatt med paprika och chili. Rätten går mycket snabbt att tillaga och är perfekt som vardagsrätt. Och såsen blir är för tjock så kan du spä ut den med lite vatten. Lägg till olika grönsaker: paprika, lök, purjolök, champinjoner, sockerärter eller vad du själv föredrar.

    Chorizo med paprika och chili

    Till 4 portioner:

    5 chorizokorvar (9%), 2 1/2 dl creme fraiche chili och paprika 11%, paprika, lök, 4 portioner pasta

    Gör så här:

    Börja med att koka pastan. Slanta korvarna och hacka paprikan och löken i mindre bitar. Fräs alltsammans i traktörpanna eller lite djupare stekpanna.

    Chorizo i paprika och chilisås

    När korvarna har fått färg och grönsakerna mjuknat så häller du i creme fraichen. Rör om och låt det bli varmt. Servera korven med nykokt pasta. Snabbt och enkelt, men så gott.

    ViktVäktarna:

    • WW Points: 10 points vid val av 9 % chorizokorv
  • Middagsmenyer

    Veckans middagstips nr 20/2014

     

    Jag ser fram emot veckan som kommer för det blir en kort arbetsvecka, bara tre dagar. Så skönt! Jag hoppas bara att vädret håller i sig och att solen stannar kvar, vi behöver den så väl. På jobbet så kommer även den första börja med sin sommarsemester och snart rullar det på. Själv tar jag semester väldigt sent i år och det kommer bli lite tufft när alla andra går, men den som spar han har. Och på torsdag är det dags för kurs igen. Denna gång är det tårtdekoration som gäller. En present från dottern min. Det ska bli sååå kul.

    Denna vecka så är veckans söta Hemmagjord vaniljglass. Jag ber er att prova göra den för det är inte så svårt men lite planering behövs. Och den slår köpt glass i alla lägen. Önskar er en toppenfin vecka! / Kram kram Nadja

    Pasta med tomatsås och grönsaker

         Medelhavsjärpar     Kycklingspett     Rosmarin- och vitlöksmarinerad kotletter

         Ostfylld kassler     Kalkon- och ostsallad     Stekt lax med kall sås

    Måndag: Pasta med tomatsås och grönsaker (vegetariskt) (propoints)

    Tisdag: Medelhavsjärpar med ris och bulgur

    Onsdag: Kycklingspett med grönsaker 

    Torsdag: Rosmarin- och vitlöksmarinerade kotletter (propoints)

    Fredag: Ostfylld kassler (propoints)

    Lördag: Kalkon- och ostsallad med Rhode Island

    Söndag: Stekt lax med citronpeppar o kall sås

    Veckans söta: Hemmagjord vaniljglass (propoints)

  • Muffins

    Vaniljmuffins med chokladrosor

     

    Muffins med rosdekor

    Vill bara kort dela med mig av dessa muffinsar jag har gjort inför Mors-dag imorgon. Jag ville testa att göra två färgade rosor och blev rätt så nöjd för att vara första gången. Eller vad säger ni? Detta är helt vanliga vaniljmuffins med rosor av vit chokladfluff.

    EDIT 140525:

    Efter önskemål kommer även receptet. Tänk på att fluffet måste stå och bli riktigt kall så gör den gärna dagen innan. Det blir 12 normalstora muffins.

    Muffinssmet: 100 g smör, 2 ägg, 2 dl strösocker, 3 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 2 tsk vaniljsocker, 1 dl mjölk

    Gör så här: Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker poröst. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Tillsätt detta växelvis med det smälta smöret och mjölken. Fördela i muffinsformar, fyll dem till 2/3, och grädda mitt i ugnen i 200 grader i cirka 15 minuter.

    Vit chokladfluff: 200 g vit choklad, 3 dl grädde.

    Gör så här: Värm grädden men den får inte koka. Häll sedan den varma grädden över chokladen och låt det smälta. Blanda väl och ställ den sedan i kylskåp för att kallna i minst 6 timmar, men helst över natten.  Vispa upp grädden som vanligt och spritsa sedan den över muffinsarna.

  • 6-10 Points,  Kondisbitar,  WW Points

    Arraksbollar

     

    Om man råkar få lite sockerkaka över så passar det bra att använda upp den på Arraksbollar. Jag fick lite sockerkaka över efter en tårtbakning och då passade jag på och glädja sonen med lite arraksbollar. De är hur lätta som helst att göra och du smaksätter smeten med punsch- eller arraksarom efter tycke och smak. Jag har skrivit 1 dl strössel i receptet nedan bara för att kunna räkna ut ”pointsen” till oss viktväktare, men du får naturligtvis ta mera om det så behövs.

     

    Arraksbollar

    Till cirka 15-20 stycken (beroende på hur stora bollar man gör) behöver du:

    100 g smör, 1 dl florsocker, 1 tsk vaniljsocker, 1-2 msk kakao, 3 dl sockerkakssmulor (180 g), arraksarom eller punsch efter smak (1 tsk), 1 dl chokladströssel till garnering

    Gör så här:

    Rör matfett, florsocker, vaniljsocker och siktat kakaopulver poröst. Tillsätt sockerkaksmulorna och rör tills allt är väl blandat. Smaka av med arrak eller punsch. Ställ smeten kallt en stund.

    Arraksbollar

    Forma smeten till små runda bollar. Rulla dem i chokladströssel. Lägg bollarna i små formar och låt dem stå en stund i kylskåp innan de mumsas in.

    Arraksboll

    Denna boll blev rullad i lakritsströssel och gissa vad? Det blev gott!

    ViktVäktarna

    • WW Points: Totalt har receptet 117 points. Vid 18 stycken bollar så blir det 7 points per styck.
  • Middagsmenyer

    Veckans middagstips nr 19/2014

     

    Äntligen så har värmen kommit. De sista två dagarna känns ju som sommar! Underbart, eller hur? I och med att värmen kommer så vill vi gärna ha lite lättare mat. Så i veckans middagstips finner ni lite lättlagat, lättsmält och även en enkel men god fruktsallad. Tänk på att även det enklaste kan vara så gott efter en bra middag. Så  rynka inte näsan till en enkel fruktsallad med en klick vaniljkräm eller glass, för den kan vara det perfekta avslutet och väldigt uppskattat.

    Kram på er / Nadja

     

    Veckans middagstips

         Äggkaka med ost och paprika     Kycklingsallad med grön pestopasta     Halstrad hoki med basilikasås

         Biffröra med bakad potatis     Chipotle Chili spett     

    Måndag: Bräckt kassler med spenat- och ostpasta

    Tisdag: Äggkaka med ost och paprika (vegetariskt)

    Onsdag: Kycklingsallad med grön pesto

    Torsdag: Halstrad hoki med frisk basilikasås

    Fredag: Biffröra med smak av taco med bakad potatis

    Lördag: Chipotle Chili spett 

    Söndag: Bifteki med vitlöksyoghurt

    Veckans söta: Fruktsallad med söta jordgubbar

  • Middagsmenyer

    Veckans middagstips nr 18/2014

     

    Usch, kylan kvarstår och vill inte ge med sig. Vädret förstår inte att vi är i mitten av maj och vill ha värme. Därför har jag pysslat i köket, bakat bröd och kokat en god värmande soppa till middag. Jag hoppas att värmen kommer snart. Men med risk att låta väldigt negativ så tror jag faktiskt inte att vi får någon riktig varm sommar. Jag hoppas innerligt att jag har fel.

    Tipsar er om en god och mager potatissallad som passar både till buffébordet eller till grillkvällen.  Kram på er och hoppas ni får en bra vecka! Nadja

    Grön potatissallad med rostbiff

         Tomatsoppa med ost och tortellini     Grillade färsbiffar     Fisk med kall gräslökssås

         Thailändsk kyckling med grön curry     Grillad Oregano- och vitlöksmarinerad fläskkarré     Köttfärsfyllda paprikor

    Måndag: Grön potatissallad med rostbiff (propoints)

    Tisdag: Tomatsoppa med ost och tortellini (propoints)

    Onsdag: Färsbiffar med raita (propoints)

    Torsdag: Stekt fisk med kall gräslökssås

    Fredag: Thailändsk kyckling med grön curry (propoints)

    Lördag: Grillad oregano- och vitlöksmarinerad fläskkarré

    Söndag: Köttfärsfyllda paprikor (propoints)

    Veckans söta: Jordgubbspaj med vit choklad

  • 6-10 Points,  Bullar/Vetebröd,  WW Points

    Kolaknyten

     

    Baka dessa! Jag säger det en gång till: Baka dessa! De är så goda. Istället för en klassisk kanelfyllning får knyterna smak av kola tack vare muscovadosockret. Fyllningen passar även mycket bra till klassiska bullar så testa gärna för du kommer inte att ångra dig. De är försvinnande goda!

    Kolaknyten

     Detta behöver du till en sats, cirka 36 stycken:

    Deg: 150 g smör, 1/2 msk malen kardemumma eller 1 msk kardemummakärnor, 5 dl mellanmjölk, 1/2 tsk salt, 1 dl strösocker, 50 g jäst för söta degar, 1 ägg, 14 dl vetemjöl

    Kolafyllning: 150 g rumsvarmt smör, 125 g ljust muscovadosocker, 15 g ljus sirap, 1 1/2 msk marsanpulver

    Pensling: uppvispat ägg, pärlsocker (1 dl för er viktväktare)

    Gör så här:

    Smält smöret. Stöt kardemummakärnorna i en mortel eller välj malen på burk. Blanda ner kardemumma, mjölk, salt, socker i smöret. Ljumma till fingervarmt (37 grader). Finfördela jästen i en bunke, använd gärna en köksmaskin. Tillsätt lite av degvätskan och rör tills jästen löst sig. Tillsätt resten av degvätskan, ägg och cirka 14 dl vetemjöl (spara lite till utbaket). Arbeta degen väl tills den blir smidig och släpper bunkens kanter. Tillsätt ev mera mjöl om det behövs. Strö över lite mjöl och jäs under duk ca 45 minuter. Blanda under tiden samman fyllningen.

    Kolaknutar

    Dela degen i 2 delar. Kavla ut delarna till rektangulära kakor (ej för tunt). Bred på fyllningen, vik kakan dubbel från långsidan. Skär 18-20 remsor av varje kaka. Tvinna varje remsa och gör till en knut. Lägg dem på bakplåtspapper och låt jäsa cirka 30 minuter. Sätt under tiden ugnen på 250 grader. Pensla med ägg och strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i cirka 8 minuter.

    Kolaknutar

    Försök nu låta bli dessa godingar, de är hur svårt som helst då det doftar underbart i köket!

    ViktVäktarna

    • WW Points: hela satsen har 295 points, dela det med antalet bullar du gör. Vid 36 stycken bullar blir det 8 points styck.
  • Middagsmenyer

    Veckans middagstips nr 17/2014

     

    Jag är så inspirerad. Jag har två mycket fina vänner, Marlene och Gunilla, som verkligen peppar och stöttar mig att förverkliga mina drömmar (att lämna ekonomi och börja med bakning på heltid). Men det är svårt då det där med pengar ställer till det. Att bara säga upp sig och börjar baka är inte lätt, men man får väl ta små små steg mot den riktningen. Och det har jag gjort, första steget var ju att gå en konditorikurs och nästa är i tårtdekoration nu i slutet av maj. DET ser jag fram emot. Tills dess är det bara att öva, öva och öva.

    Kylan vill inte riktigt släppa taget om oss och vad passar då bättre än en god värmande soppa? Prova gärna Nudelsoppan med kyckling, en mycket snabblagad rätt. Annars rekommenderar jag Ostlängderna till lördagens melodifestival, supergoda! Ha en superfin vecka! Nadja

              Piripirikryddan kassler med ris och korn     Zucchiniplättar

         Köttfärsenchiladas     Nudelsoppa med kyckling och krispiga grönsaker     Cayennepanerad kycklingfilé

    Måndag: Nudelsoppa med kyckling

    Tisdag: Kokt fisk med äggsås

    Onsdag: Piripirikassler med ris

    Torsdag: Zucchiniplättar med sås av fetaost och paprika (vegetariskt)

    Fredag: Köttfärsenchiladas

    Lördag: Ostlängd med skinka och purjolök

    Söndag: Cayennepanerad kyckling

    Veckans söta: Bärrutor med havregryn