• Middagsmenyer

    Middagsmeny 22/2017

     

    Det har varit skönt med lite extra ledighet, men attans vad det gick fort. Imorgon är det måndag och ny vecka så här kommer en ny middagsmeny för er som vill ha lite tips och inspiration. Må så gott! Nadja

            

              

    Måndag: Capricciosa på Liba bröd

    Tisdag: Ugnsomelett med kabanoss och potatis

    Onsdag: Krispiga kycklingbitar med currydip

    Torsdag: Fisk med gremolata och mild citronsås

    Fredag: Bakad potatis med salsakeso (vegetariskt)

    Lördag: Kebabbiffar med couscous (går bra att grilla)

    Söndag: Skinkschnitzel med risoni 

  • 6-10 Points,  Efterrätter,  WW Points

    Jordgubbstrifle med mandel och kokos

     

    Har ni någonsin gjort en Trifle? Det här var första gången för mig och jag ställde mig genast frågan varför har jag inte gjort det förut. Detta var sååå gott! Trifle är en vanlig lager på lager tårtdessert i England. Vanligtvis så använder man sig av sockerkaka, bär och grädde. Jag har dock använt mig av en så kallad glasskräm som gör det hela så mycket godare. Använd gärna en skål av glas så att man kan se lagren. Det blir en fröjd för ögat. Det är bra om man gör denna efterrätt lite innan så att den hinner dra åt sig alla smaker. Jag har använt en vanlig skål från Ikea som jag tror att många har i sina hem.

    Jordgubbstriffle med mandel o kokos

    Till fyra-sex portioner behöver du:

    400 g jordgubbar

    150 g sockerkaka

    50 g mandelspån

    5 tsk kokosflingor

    Glasskräm:

    2 dl mellanmjölk (laktosfri)

    5 msk marsanpulver

    2 dl vispgrädde

    Gör så här:

    1. Börja med att rosta mandelspånen och kokosflingorna lätt på en torr stekpanna. På så sätt får de lite mera smak. Akta så att de inte bränns vid. Sätt åt sidan för att svalna på hushållspapper.
    2. Gör nu glasskrämen: Vispa ihop mjölk och marsanpulvret.
    3. Ställ det kallt medan du vispar upp grädden.
    4. Blanda sedan grädden med vaniljkrämen och ställ kallt igen.
    5. Smula sockerkakan och skiva jordgubbarna.
    6. Varva nu sockerkaka, glasskräm, jordgubbar och strö sedan över med mandelspån och kokos. Fortsätt så tills du fullt skålen med helt, avsluta med mandelspån och kokos.
    7. Ställ det kallt tills det är dags för servering.

    Jordgubbstriffle med mandel och kokos

    ViktVäktarna

    • WW Points: hela receptet har 73 points om du använder laktosfri mellanmjölk och 20 % milda visp. Dela det med antalet portioner du serverar.

    Jordgubbstriffle med mandel och kokos

  • Middagsmenyer

    Middagsmeny 21/2017

     

    Denna vecka blir en kort arbetsvecka för mig. Lite extra lediga dagar har jag absolut inget emot. Jag hoppas att vädret blir toppen så att man kan få vara ute och njuta av värmen och solen. Hoppas ni får en fin vecka. / Nadja

              

              

    Måndag: Tortillapajer

    Tisdag: Phad Thai med kyckling

    Onsdag: Svamplasagne (vegetariskt)

    Torsdag: Filéspett med grönsaker

    Fredag: Varm smörgåstårta

    Lörddag: Kyckling i dragonsås med purjolök

    Söndag: Ugnsbakad lax med philadelphia

  • 6-10 Points,  Bullar/Vetebröd,  WW Points

    Kokos- och citronbullar

     

    Det är inte varje dag man sätter igång och bakar bullar och det är kanske därför det blir så speciellt när man väl gör det. Jag ville prova på något nytt och då blev det dessa Kokos- och citronbullar. De blev faktiskt inte så dumma. Man kan inte jämföra dem med Kanelbullar eller Vaniljbullar. Kokos- och citronbullar är inte så söta utan de smakar mera citron och lite svagt kokos. Men det är kul att kunna bjuda på flera olika sorters bullar till kaffet.

    Detta behöver du till en sats Kokos-och citronbullar:

    Deg: 150 g smör, 5 dl mellanmjölk (laktosfri), 75 g jäst, 1 1/2 dl strösocker, 1 tsk salt, 3 tsk mald/krossad kardemumma, 17 dl vetemjöl

    Fyllning: 2 dl kokosflingor, 1/2 dl mellanmjölk (laktosfri), rivet skal av 1 citron, 100 g rumsvarmt smör, 1/2 dl socker

    Garnering: 1 ägg till pensling, 2 dl pärlsocker och ev. lite kokos

    Gör så här:

    Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Låt blandningen bli fingervarm. Smula sönder jästen i en skål och tillsätt degvätskan. Rör om tilsl jästen har löst sig. Tillsätt sedan socker, salt och kardemumman. Rör ner det mesta av mjölet. Här är det bra om du använder en maskin för arbeta degen kraftigt i minst 10 minuter så att den blir blank och smidig. Låt degen vila i 40 minuter eller tills den har jäst till dubbel storlek.

    Ta upp degen på ett mjölat bakbord och arbeta den smidig. Dela degen i 2 delar. Baka ut varje del till en rektangulär platta. Lägg på fyllningen och rulla ihop från den avlånga sidan. Skär rullen i lagom stora bitar och lägg bullarna i pappersformar. Låt jäsa i ytterligare 40 minuter. Här kan du sätta på ugnen (250 grader) så hinner den bli lagom varm. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö därefter över pärlsocker och eventuellt lite kokosflingor. Grädda bullarna i mitten av ugnen i cirka 6-8 minuter.  Låt dem svalna udner en bakduk innan de avnjuts.

    ViktVäktarna

    • WW Points: Totalt är det 353 points. Dela det med antalet bullar du får, tex vid 40 st så blir det 9 points per bulle.
  • Middagsmenyer

    Middagsmeny 20/2017

     

    Då var det dags för en ny middagsmeny. Då vädret inte har varit det bästa så har jag planerat lite mer värmande mat. Men jag hoppas att det snart vänder och att värmen kommer, är väldigt sugen på grillat.Trevlig vecka! Nadja

              

              

    Måndag: Makaronipudding 

    Tisdag: Fisk med vitt vin och gröna ärtor

    Onsdag: Falafel i tunnbrödrulle (vegetariskt)

    Torsdag: Savoykålswok med het nötfärs och sojasås

    Fredag: Tortillalasagne med kyckling

    Lördag: Kotletter med gremolata

    Söndag: Köttfärsbiffar med timjansås

  • Middagsmenyer

    Middagsmeny v19/2017

     

    Här får ni vår middagsmeny för nästa vecka. Massor med gott och stor variation. / Hälsningar Nadja

              

              

    Måndag: Mexikansk grönsakspizza med tacotopping

    Tisdag: Couscousmix med chorizo

    Onsdag: Tagliatelle med en sås med bacon, ost och vitlök

    Torsdag: Salsamarinerad kyckling med valnötsris

    Fredag: Köttfärspajer i portionsformar

    Lördag: Fisk med mandel och osttäcke

    Söndag: Barbequekotletter med grönsaksris