I Nadjas kök

Jag hade några mogna päron som låg i fruktfatet och ingen ville riktigt äta dem. Då passade jag på och göra denna päronpaj, man ska ju försöka ta vara på allt man kan och inte slänga så mycket. Mandelmassan gör så att pajen får en lite extra touch av det där goda. Detta pajdegsrecept innehåller väldigt lite socker och penslingen av sirapen kan man faktiskt också hoppa över om man vill spara in ännu mer på sockret.

Detta behöver du till en paj:

Pajdeg: 150 g smör, 4 dl vetemjöl, 1 tsk vaniljsocker, 1 msk strösocker, 1 litet ägg

Fyllning: 4 mogna päron, lite pressad citron, 250 g smulad mandelmassa, 2 små ägg

Pensling: 3 msk sirap

Gör så här:

Nyp ihop smör, mjöl, vaniljsocker och socker tills allt smör är inarbetat. Tillsätt ägget. Arbeta snabbt ihop till en deg och lägg plastfolie över och ställ den i kylen i cirka 1 timme. Kavla eller pressa ut degen i en låg rund pajform, cirka 25 cm i diameter. Låt degen gå upp en bit på kanten och nagga bottnen. Skala päronen till fyllningen och dela dem i halvor och ta bort kärnhuset. Skiva dem tunt och lägg ut dem över degen. Pensla päronen lätt med citron så att den inte mörknar. Vispa ihop mandelmassan med äggen, gärna med elvisp. Klicka ut massan över päronen. Grädda i 175 grader i cirka 40 minuter. Pensla päronen/pajen med sirap så fort den kommer ut ur ugnen. Servera gärna med lite god vaniljvisp.

Då har jag varit i farten och bakat lite igen. Denna gång blev det muffinsar med äpplen och en mild smak av citron, mycket gott till kaffet. Jag passade även på att provbaka i de nya formarna från Elsas hem ( http://www.elsashem.se/) och det gick hur bra som helst.

Till 16 muffinsar behöver du:

1/2 dl strösocker, 3 dl skalade äpplen skurna i tärningar, rivet skal av 1 citron, 1 1/2 dl standardmjölk, 1 ägg, 4 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 1/2 dl strösocker, 2 tsk vaniljsocker, 125 g smält smör, florsocker med citronsmak eller vaniljsocker till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Smält 1/2 dl socker tillsammans med äppeltärningarna i en kastrull och rör ner det rivna citronskalet. Vispa ihop ägg och mjölk. Blanda alla torra ingredienser och rör ner i äggsmeten tillsammans med smöret. Vänd ner äppelblandningen i smeten och fyll muffinsformarna till 2/3. Grädda i cirka 15 minuter. Grädda inte för länge, då blir muffinsarna torra. Pudra över med florsocker eller vaniljsocker när de svalnat något.

Jag pudrade över med vaniljsocker så att det luktade go vanilj. Om du har florsocker med citronsmak så går det lika bra. 

 Om du gräddar bara någon minut kortare så får muffinsarna en lite krämig inre som inte alls är så dum. Ha en toppenfin dag!

Detta kanske är mer av en höstpaj men vi här hemma uppskattar den året om. En riktigt god äppelpaj med ett frasigt smuligt täcke med mycket vaniljsås, det är inte mycket som slår det eller vad säger ni? Pajen går även mycket fort att göra och de flesta ingredienserna har man alltid hemma. Det är bara att kavla upp ärmarna och sätta igång (*Smile*).

Till en pajform behöver du:

4-5 syrliga äpplen

Smuldeg: 75 g smör, 1/2 dl strösocker, 1 tsk kanel, 3 dl havregryn

Gör så här:

Värm ugnen till 225 grader. Skala, kärna ur och klyfta/skiva äpplena rätt så tunt. Lägg dem i en smord pajform/ugnsform. Blanda samman de torra ingredienserna i en skål. Fördela matfettet i blandningen med fingertopparna till en grynig massa.

Strö smulblandningen över äpplena. Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter. Passa mot slutet så att den inte får för mycket färg.

Servera äppelpajen varm med vaniljsås, vaniljglass eller vispad grädde. Mumsfilibabba.

TIPS! Receptet är utklippt från någon havregrynspåse och jag brukar alltid dubbla satsen till smuldegen för den är så god. Till en mindre långpanna så kör jag trippelsats och det blir inte ofta något över när denna paj bjuds.

Här kommer något fantastiskt gott. Pannkakor fyllda med stekta äpplen, en sås av mandelflarn och sirap tillsammans med vaniljglass. En perfekt efterrätt! Den är även mycket enkel att göra. Om du inte vill, orkar eller inte hinner steka egna pannkakor finns det att köpa färdigstekta, hur goda de är vet jag faktiskt inte för jag har aldrig provat. Jag tycker det går fort att göra egna. Äpplena har jag inte skalat så att efterrätten får en liten färgklick. Marple Sugar finns att hitta bland bakprodukterna i butikerna och kommer från Toja Import. Den ger en god smak av lönnsirap och passar därför perfekt till denna efterrätt.

Pannkakssmet för cirka 10 pannkakor:

3 ägg, 2 dl vetemjöl, 4 dl mjölk, 1 krm salt, 50 g smält smör

Gör så här:

Vispa upp äggen först och blanda sedan i vetemjölet under vispning. Vispa tills det blir en jämn smet så slipper du mjölklumpar sedan. Vispa sedan i lite mjölk i taget och tillsätt till slut lite salt. Smält smöret i en stekpanna där du ska steka pannkakorna i och vispa även ner den i smeten. Du behöver inte smörja stekpannan mer då du har fett i smeten. Vispa gärna upp smeten för varje gång du tar en slev smet att steka, mjölet har en tendens att lägga sig i botten. Stek pannkakor tills all smet är borta. Denna smet ger mig 10 pannkakor men det beror ju helt på hur stor din slev är förstås, min är lagom stor. 

Stekta äpplen:

2 äpplen, 1/2 msk socker, 1/2-1 tsk kanel, ev lite smör

Gör så här:

Tvätta äpplena ordentligt och dela äpplena i lagom stora skivor, ta bort kärnhuset. Stek dem tillsammans med socker, kanel och eventuellt en liten smörklick. Äpplena ska bli mjuka men får gärna ha lite tuggmotstånd kvar.

Mandel och Marple (sirap) sås:

50 g smör, 1 påse mandelflarn (50 g), 1 msk Marple Sugar

Gör så här:

Smält smöret tillsammans med mandeln och Marple Sugar under tiden du steker äpplena. Låt det bara puttra ihop någon minut och ta bort det sedan från värmen.

Vik ihop varje pannkaka och fyll sedan fickorna med lite äpplen. Skeda sedan över lite av såsen och lägg på en bit/klick vaniljglass. Du kan även göra denna efterrätt i förväg. Värm pannkakorna med fyllning och sås i cirka 5 minuter i 225 grader värme innan den ska serveras. Lägg på glassen. Mums va gott!

Snabbt kan du trolla fram en underbar efterrätt bestående av sommarens söta jordgubbar, galia melon och nektarin. Det var precis vad jag gjorde ikväll och det blev fantastiskt gott. Välj vilken frukt du tycker själv mest om, helst säsongfrukt och närodlat förstås, och blanda snabbt ihop till en gudomlig efterrätt som alla gillar.

Först hade jag tänkt att lägga en klick grädde på men kände att det skulle bli alltför mäktigt. Istället så strödde jag på flarn av mörk choklad och det gjorde susen.  Jordgubbar och choklad är perfekta tillsammans. Andra bra tips att lägga på salladen är t.ex vaniljglass eller vaniljkräm, kokos för att få lite av en tropisk smak (ta då även gärna ananas i) eller rostade mandelflarn.

Gör det lite trevligare och servera salladen i höga coctailglas. Om du vill ha lite mera fruktsallad per portion så bör du använda skålar eller större glas. Men en sak är i alla fall säkert och det är att man måste absolut passa på och njuta av alla goda söta jordgubbar som finns nu. Deras säsong är väldigt kortlivad, så ÄT JORDGUBBAR för fulla munnar .

Ha en trevlig kväll,

Nadja

PS! Kan stolt meddela att första bilden är tagen av min dotter Gabriella, visst blev den bra?

 PS 2! Chokladsflarnen är från Toja Import strösselkarusell ”Chocoholic’s Delight”

I senaste nyhetsbrevet från Aromia så handlar det om påsk. Kanske lite för tidigt, men det är egentligen bara 3 veckor kvar och tiden bara susar iväg. Påsken är nog vår näst största högtid och uppskattas av många, framför allt av barnen. Godis säljs som aldrig förr och ljuvliga små påskkärringar tittar fram. I affärerna så finns det redan påskpynt att köpa. Dom är så fina tycker jag, ska nog ta och kika på några och kanske köpa något nytt i år. Hur firar ni påsk? Jag bidrog i alla fall med detta recept till nyhetsbrevet, ljuvligt goda kokosrutor som är enkla och snabba att göra.

Påskens kokosrutor, 14-18 bitar:

Smet: 2 ägg, 2 dl strösocker, 2 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 5 msk vatten

Glasyr: 50 g smält smör, 1 dl strösocker, 1 äggula

Garnering: 1 – 1 1/2 dl kokosflingor, 1 liten burk konserverade mandarinklyftor

Ugn: 200 grader C

Gör så här:

Vispa ägg och socker vitt och poröst. Blanda mjöl, bakpulver och vatten. Vänd ner detta i smeten. Bred ut smeten i en form med måtten 22x 33 cm. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 20-25 minuter. Känn med en sticka att kakan är klar. Gör glasyren: Blanda smält smör, socker och äggula. Bred glasyren över den varma kakan. Strö över kokos. Låt kakan svalna och skär sedan i rutor. Garnera fint med mandarinklyftor.

En kokosruta med en kopp kaffe..mums så gott!

Detta recept har jag fått av min arbetskamrat och goda vän Anna. Den är supergod! Tack Anna!

Knäckig äppelkaka i långpanna, cirka 20-30 bitar

2 ägg, 4 dl socker, 6 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 300 g smör, 3 dl havregryn, 5 äpplen, kanel, strösocker, pärlsocker

Gör så här:

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Smält smöret och blanda ner havregrynen, låt svälla en stund. Skala och skiva äpplena och blanda dem med kanel och strösocker, låt ligga och marinera en stund. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner äggsmeten, tillsätt smörblandningen. Blanda väl. Smörj och bröa en långpanna och häll i smeten. Tryck ner äppelskivorna och strö på pärlsocker. Grädda i 200 grader i cirka 20-30 minuter, känn med sticka.

Knäckig äppelkaka i långpanna

Har vi inte alla varit med om att bananerna hinner mörkna i fruktskålen innan de äts upp och sedan vill ingen ha dem? Jag provade att göra en banankaka för att slippa slänga bananerna. Älskar du smaken av banan, då ska du absolut prova baka denna kaka.

Banankaka

4 mogna bananer, 100 g smör, 2 dl socker, 3 ägg, 5 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 2 tsk vaniljsocker, 1/2 tsk salt, 1 dl mjölk, ströbröd eller kokos till formen

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop smör och socker i en bunke och rör sedan ner äggen, ett i taget. Mosa bananerna och rör ner dem i smeten. Blanda ihop alla torra ingredienser och vänd sedan ner dem i smeten tillsammans med mjölken. Smörj och bröa en 2 liter brödform. Häll smeten i formen och grädda kakan i ugnen 40-45 minuter. Låt kallna innan den skärs upp.

Banankaka

Jag håller på och testar lite olika recept med äpplen och här kommer senaste resultatet. Receptet utlovade en supergod äppelkaka men jag måste säga att jag har ätit godare. Dom här hemma åt den glatt och tyckte det var jättegott. Jag skulle gärna vilja lägga till lite kanel eller kardemumma nästa gång för att få en lite starkare smakupplevelse. Till er viktväktare kan jag meddela att hela kakan är 78 propoints.

Äppelkaka med mandelsmak

2 ägg, 2 1/4 dl socker, 3 1/2 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 50 g smör eller margarin, 1 1/2 dl mellanmjölk, ca 250 g äpplen, 150 g mandelmassa, florsocker till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa sedan ägg och socker ljust och pösigt. Blanda samman mjöl och bakpulver. Smält matfettet och tillsätt mjölken. Låt koka upp. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten omväxlande med den varma mjölkblandningen. Rör till en jämn smet. Skala och kärna ur äpplena. Riv dem grovt och rör ner dem i smeten. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter. Riv mandelmassan och fördela den över smeten. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 45-50 minuter eller tills kakan har fin färg och känns torr. Sikta över lite florsocker. Om kakan fryses in så vänta med florsockret till den ska avnjutas.

Äppelkaka med mandelsmak