I Nadjas kök

Jag hade totalt glömt bort hur gott det är med Crêpes. Jag bläddrade igenom lite gamla recept för någon dag sedan och blev påmind. Självklart så kunde jag inte låta bli att göra dem. För er som inte har gjort dem eller ätit dem tidigare så är det rätt så enkelt. Crêpes, små pannkakor med god fyllning är festligt att bjuda på. Passar både som förrätt och liten kvällsrätt med sallad till. Man kan göra dem i förväg (och även frysa in) och sedan snabbt gratinera dem i ugn när gästerna kommer. Uteslut baconet om du vill ha det vegetariskt.

Crêpes med champinjoner, bacon och ost, cirka 12 stycken

Smet: 2 ägg, 3 dl vetemjöl, 6 dl mjölk, 1 tsk salt, smör till gräddning

Fyllning: 500 g färska champinjoner, 2-3 msk smör, 2 paket bacon, 3 msk vetemjöl, ca 4 dl mjölk, 3 dl smakrik ost ( plus ost till garneringen) , salt, peppar

Gör så här:

Vispa samman pannkakssmeten och grädda små pannkakor i en crêpespanna eller i en liten stekpanna. Trava dem på varandra med en bit smörpapper emellan. Skölj, ansa och grovhacka champinjonerna. Fräs dem tills vätskan dunstat i matfettet. Klipp eller skär baconet i bitar och lägg till dem bland champinjonerna. Fräs dem fint. Pudra då över mjölet och rör om. Späd med mjölken, lite i taget, under omrörning. Lägg även i riven ost. Låt stuvningen puttra i 3-5 minuter eller tills osten har smält. Krydda med salt och peppar.

Lägg ett par matskedar av den avsvalnade stuvningen på varje pannkaka och rulla ihop dem. Placera crêpesen i en smord ugnssäker form. Strö över med extra riven ost och gratinera i 250 grader i cirka 5-10 minuter eller tills de har fått fin färg och är genomvarma.  Servera dem med en god blandad sallad.