I Nadjas kök

 Det har varit mycket söta saker här på bloggen på sistonde och mera kommer förstås, men innan dess slänger jag in detta recept på en mycket enkel men god risröra (eller risotto om du så vill). Fräs lite olika grönsaker efter smak, blanda in kassler, rökt skinka eller till och med grillad/stekt kyckling. Blanda detta ihop med kokt ris och smaksätt med rekommenderad krydda eller någon annan. Snabblagat, enkelt men mycket gott (och nyttigt).

Till 2 portioner behöver du:

2 portioner kokt ris (cirka 250 g), 200 g kassler, 1 dl ärter, 1 dl majskorn, 1 gul lök, 1 vitlök, 1 bit purjolök (gärna den gröna delen), 1/2 röd paprika, 100 g champinjoner, salt, teriyakikrydda, 2 körsbärstomater

Gör så här:

Koka riset. Värm en stor stekpanna/traktörpanna med lite matfett. Putsa champinjonerna och skär dem i bitar, hacka löken, hacka paprika, strimla purjolöken, hacka kasslern osv. Börja med att steka champinjonerna, paprikan och löken en stund innan du lägger i kasslern och vitlöken. Lägg purjolöken, majs och ärter på slutet, de ska bara bli varma. Blanda ihop grönsaksröran med riset. Körsbärstomaterna delar du på hälften och grillar dem lite snabbt i pannan. 

Smaka av med lite salt och krydda med Teriyaki efter smak.

Servera risröran i fina skålar tillsammans med en god krispig sallad vid sidan om. Till alla viktväktare: en portion kostar 8 propoints. Hoppas det smakar!

Kylan har verkligen tagit ett stadigt grepp om Sverige. Hos oss hade vi igår minus 17 grader och det var kallt kan jag säga. Därför vill jag tipsa om denna goda Potatissoppa, för vad kan vara bättre än en värmande soppa när det är kallt?

Potatissoppa är en klassisker men här har jag lagt i lite majs och paprika för att ge den en annan touch. På bilden ser ni även rostad tärnad skinka som jag lagt till i efterhand eller så väljer man att ha den helt vegetariskt. Då folk har börjat tänka lite på vad de äter så har en kär vän till mig(tack för hjälpen) räknat ut till er Viktväktare att soppan kostar 7 propoints per portion och vill man ha skinka till så kostar 100 g 3 propoints.

Till 4 portioner behöver du:

1 gul lök, 2 vitlöksklyftor, 1msk rapsolja till stekning, 7 dl vatten, 2 grönsaksbuljongtärningar, 800 g potatis, 1/2 purjolök, 2 paprikor (gärna i olika färger), 1 dl majs, 2 msk vetemjöl, 5 dl mjölk, salt, peppar, ev 100 g tärnad skinka

Gör så här:

Börja med att skala potatisen och skiva den i skivor. Hacka och fräs lök och vitlök i rapsolja tills den blir blank och genomskinlig. Att salta löken lite hjälper den att inte ta färg. Tillsätt vattnet och koka upp alltsammans tillsammans med buljongtärningarna. Tillsätt potatisen och låt soppan småkoka tills potatisen blir mjuk. Tillsätt då strimlad purjolök och paprika i soppan tillsammans med majsen. Blanda ut vetemjölet med lite av soppan och vispa bort klumparna. Vispan ner det i soppan. Tillsätt mjölken mot slutet av kokningen och smaka av med salt och peppar.

Rosta eventuellt den tärnade skinkan i en torr stekpanna och strö över den på soppan. Servera soppan rykande varm tillsammans med ett gott nybakat bröd.

Smaklig måltid!

För första gången så har jag provat att göra egen liten sås på flaska. Denna sås som har smak av paprika med lite hetta passar toppen till kyckling, pastasallader, kidneybönor, bulgur, couscous och mycket mera. Orginalreceptet hittade jag i ett gammalt nummer av Laga Lätt, men receptet som jag delar med mig är enligt efter mina ändringar. Det var bara att blanda ihop lite ingredienser och vips så var det färdigt.  En flaska har redan åkt iväg till jobbet och den andra fick en jättenära vän. Hon har börjat köra Viktväktarnas nya Propoints-program så vi har hjälpts åt och räknat ut att en matsked är cirka 1 Propoints. Inte mycket points alls enligt henne för en matsked räcker gott och väl. Så det är fritt fram för er Viktväktare också.

Detta behövs till cirka 3 dl färdig sås:

2 dl ajvar relish mild, 1/2 dl vitvinsvinäger, 2 tsk honung, 1 1/2 msk sambal oelek (kan minskas till 1 msk), 1 krm salt, 1 msk vatten, 1/4 dl rapsolja

Gör så här:

Rör ihop alla ingredienser utom oljan i en skål. Häll sakta ner oljan under omrörning. Späd ev. med mer vatten. Förvara såsen i kylskåp. Som sagt såsen är mycket enkel att göra och passar även perfekt till kebab eller hamburgare i pitabröd.

Har du kvar julskinka men Jansson är slut? Då kan det vara gott med denna enkla potatissallad. Koka potatisen mjuk och därefter så skär du den i små bitar medan den fortfarande är någorlunda varm. Tillsätt direkt salt, lite peppar, röd lök och lite äppelcidervinäger. Allt efter tycke och smak. Det är ganska viktigt att göra detta medan potatisen fortfarande är varm, det för att den ska suga åt sig äppelcidervinägern. Denna sallad är mager och bra till kallskuret. Man kan lägga till även persilja eller annan ört för att förhöja smaken. Här har jag dekorerat fatet med lite gröna ärter och grönsallad.

Till er Viktväktare: räkna bara points för potatisen

Gör dina egna köttbullar! Det tar inte så långt tid egentligen. Och gör man en större sats så kan man frysa in och ta fram dom snabbt till en annan gång. Jag provade ett köttbullsrecept från Viktväktarna och jag tycker att dom var helt okej. Självklart så kan man smaksätta dem hur man vill. Här kommer receptet:

Grundrecept för köttbullar, 4 portioner, 5 points/portion

400 g färs (max 10 %), 1 dl havregryn, 1 msk potatismjöl, 1 1/2 dl vatten, 1 ägg, 2 tsk flytande margarin, salt, peppar (och andra kryddor om man vill), ev gul lök för smaksättning

Gör så här:

Blanda havregryn, potatis och vatten i skål. Låt svälla cirka 10 minuter. Blanda ner färs, ägg, salt, ev riven gul lök och peppar. Rulla köttbullarna och stek i margarinet.

Viktväktarnas köttbullar

Här kommer ett recept på fina mandelskorpor. De är otroligt lätta att göra, så varför inte prova på? Jättegoda till kvällste eller i kakfatet.

Till er viktväktare: Jag fick ut 58 bitar av receptet och räknade ut att det blev 1,5 points per bit

Italienska Mandelskorpor, cirka 60 stycken

200 g mandel, 3 ägg, 3 dl socker, 1 msk vaniljsocker, 1 krm salt, rivet skal av 1 citron, 1 tsk bakpulver, ca 6 1/2- 7 dl vetemjöl

Gör så här:

Skålla, skala och flisa mandeln. Rosta den lätt i en torr stekpanna. Dela äggen och lägg gulorna i en skål och vitorna i en skål. Tillsätt socker och vaniljsocker i äggulorna. Vispa samman det väl. Vispa äggvitorna och salt till hårt skum. Rör ner det i omgångar i äggulesmeten. Tillsätt rivet citronskal och rostad mandel. Rör om. Blanda samman mjölet med bakpulvret och arbeta in det i smeten. Arbeta till en smidig deg. Dela degen i 2 bitar och forma långa längder. Lägg dem på bakplåtsklädd plåt. Grädda mitt i ugnen (175 grader) cirka 35 minuter tills längderna har fått lite färg. Skär längderna genast i smala skivor och låt skorporna kallna.

Italienska mandelskorpor

Detta hade vi till middag för någon dag sedan. Kycklingfiléerna serverades med ugnsgrillad klyftpotatis (med krossad vitlök). Enkelt men ljuvligt gott. 

Till er Viktväktare: 2 points per kycklingfilé + points för valfri potatis.

Örtkyckling, 4 portioner

4-6 kycklingfiléer, matfett att steka i, dragon, rosmarin, salt, peppar

Gör så här:

Om du vill ha klyftpotatis så börjar du med den. Hetta annars upp en stekpanna på medelvärme och häll i lite matfett. Lägg i kycklingen och krydda med dragon, rosmarin, salt och krossad peppar. Stek kycklingen på båda sidorna. När kycklingen släpper ifrån sig en klar vätska är de färdigstekta. Köttet får inte vara rosa inuti, men akta så att de inte blir för torra heller. Servera kycklingen med klyftpotatis eller ris. Barnen valde att ha Café de Paris sås till detta, medan jag valde en kall vitlökssås gjord på yoghurt.

Örtkyckling med klyftpotatis

Jag är mycket för att det ska gå snabbt med vardagsmaten. Dessa är snabba att göra men riktigt goda. Du får samtidigt chansen att variera dina köttfärsbiffar lite. Jag serverade jasminris och pepparsås till… och sallad naturligtvis. Till er Viktväktare: 3 points per 60 g tillagad köttfärsbiff, lägg sedan till points för ris eller potatis.

Oregano- och paprikabiffar, 4 portioner

500-700 g nötfärs 10 %, 1 röd paprika, 1 gul lök, 2 msk tomatpuré, 1 tsk oregano, salt, peppar

Gör så här:

Hacka löken och paprikan väldigt smått och fint , gärna i matberedare. Blanda ihop det med färs, tomatpuré, oregano, salt och peppar. Forma till biffar och stek dem i lite matfett på vardera sidan. Servera det med jasminris eller potatis till.

Oregano-och paprikabiffar

Gillar du svamp? Du måste du bara prova denna lasagne. Den är så god. Du kan lätt byta ut champinjonerna mot någon annan svamp. Servera gärna en tomat och löksallad till. Till er viktväktare: Jag räknade ut att en portion blir cirka 5,5 points om du använder mellanmjölk och 17% ost.

Svamplasagne, 4 portioner

1 paket djupfryst bladspenat, 400 g färska champinjoner, 1 gul lök, 2 vitlöksklyftor, matfett, salt, peppar, 4 msk vetemjöl, 8 dl mjölk, 3 dl riven ost, 2 paket färska lasagneplattor

Gör så här

Tina spenaten och krama ur det mesta av vätskan. Ansa och skiva svampen. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs svamp och lök i lite matfett tills vätskan har kokat in. Tillsätt lite mera matfett (om så behövs) och fräs i ytterligare några minuter. Krydda lite med salt och peppar. Ta upp svampen. Fräs spenaten och vitlöken i lite matfett någon minut. Krydda med salt och peppar. Vispa samman mjölet med mjölken i en kastrull. Låt det koka upp under omrörning. Tillsätt osten och låt den smälta. Smaka av med salt och lite peppar. Skär lasagneplattorna i lämpliga storlekar. Varva lasagneplattor, svamp, spenat och ostsås i en smord eldfast form. Avsluta med ostsås. Grädda mitt i ugnen i 200 grader, ca 15-20 minuter tills lasagnen fått fin färg. Bjud sallad och tomater till.

Svamplasagne

Jag håller på och testar lite olika recept med äpplen och här kommer senaste resultatet. Receptet utlovade en supergod äppelkaka men jag måste säga att jag har ätit godare. Dom här hemma åt den glatt och tyckte det var jättegott. Jag skulle gärna vilja lägga till lite kanel eller kardemumma nästa gång för att få en lite starkare smakupplevelse. Till er viktväktare kan jag meddela att hela kakan är 55 points.

Äppelkaka med mandelsmak

2 ägg, 2 1/4 dl socker, 3 1/2 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 50 g smör eller margarin, 1 1/2 dl mjölk, ca 250 g äpplen, 150 g mandelmassa, florsocker till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa sedan ägg och socker ljust och pösigt. Blanda samman mjöl och bakpulver. Smält matfettet och tillsätt mjölken. Låt koka upp. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten omväxlande med den varma mjölkblandningen. Rör till en jämn smet. Skala och kärna ur äpplena. Riv dem grovt och rör ner dem i smeten. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter. Riv mandelmassan och fördela den över smeten. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 45-50 minuter eller tills kakan har fin färg och känns torr. Sikta över lite florsocker. Om kakan fryses in så vänta med florsockret till den ska avnjutas.

Äppelkaka med mandelsmak