I Nadjas kök

Just nu så fullkomligt vräker regnet ner och det här receptet är kanske inte så passande. Men jag delar med mig av den ändå för den är god till hamburgare, färsbiffar, kyckling och för att inte tala om grillat. Att grilla sin egen paprika i ugn tar inte lång tid alls men skulle du förmodligen ha ont om tid så finns det att köpa färdiggrillad paprika på burk.

Du behöver detta till cirka 4 portioner:

3 röda paprikor, 1/2 dl finriven parmesan (eller annan stark smaksatt ost), 50 g pinjenötter, 4 msk rapsolja, 1 msk vinäger, 1/2- 1 msk honung, 1 liten klyfta vitlök, salt, peppar

Gör så här:

Dela och kärna ur paprikorna och grilla dem runtom tills de spricker och blir svarta. Lägg i en plastpåse och låt dem svalna. Dra bort skinnet och skölj dem snabbt. Mixa eller kör i matberedare paprikan tillsammans med de övriga ingredienserna. Smaka av med salt och peppar. Förvara i kylskåp till servering.

Vad sägs om att grädda lite pitabröd på grillen? Det var precis vad jag gjorde, eller rättare sagt jag använde grillpannan medan gubben min grillade kycklingen på grillen för att spara tid och för att allt ska bli färdigt samtidigt. Och det blev så gott! Resultatet blev mjuka fina, goda pitabröd som fylldes med diverse goda tillbehör.

Naturligtvis så glömde jag ut räkna exakt hur många pitabröd det blev av denna sats, men jag kan tala om att vi var 4 stycken som åt och det blev lite bröd över. Sedan beror det även på storleken och de jag gjorde var nog i den storleken som de frysta pitabröden är.

Detta behöver du:

50 g jäst, 5 dl vatten (37 grader varmt), 700-750 g vetemjöl, salt, ev lite mer mjöl vid utbakningen, lite matolja till pensling

Gör så här:

Lös ut jästen i fingervarmt vatten. Tillsätt sedan lite salt och vetemjöl. Degen får gärna vara lite lösare för du använder mer mjöl vid utbakningen. Blanda ihop allt till en fin deg och låt den jäsa övertäckt i minst 30 minuter.

Tag degen och arbeta den lite på ett mjölat bakbord. Tag ut cirka 10-14 stycken bollar. Varje boll plattar du ut med hjälp av lite mera mjöl så att de ser ut som platta runda bröd. Penlsa bröden med lite matolja  så att de inte fastnar på grillen.

Lägg bröden med den oljade sidan mot grillen och grädda dem några minuter innan du penslar ovansidan med lite olja och vänder. Du vänder bröden när den har fått fin färg och inte innan. Du kommer att se hur bröden jäser upp lite på grillen och blir tjocka och fina.

Fyll pitabröden med andra godsaker från grillen, här på bilden strimlad kycklingfilé, som fått ligga i marinad i någon timme, sallad, tomat och salladslök. Men du tager vad du haver eller gillar. Lycka till!

Det är ovanligt kallt här hos oss för att vara juni (tänk redan juni månad…otroligt vad tiden går) och man får verkligen passa på att grilla när vädret så tillåter. Denna gång blev det benfria kotletter som fått ligga i en chilimarinad en stund för att inte bli så torra. Jag föredrar att köpa en hel benfri kotlettrad för den är finast så.

Detta behöver du till 4 portioner:

4 benfria fläskkotletter (marinaden räcker till någon kotlettbit mer)

Marinad: 3 msk äppelcidervinäger, 3 msk olja, 2 msk soja, 2 tsk chilipulver, ev lite salt

Gör så här:

Blanda samman marinaden. Lägg den med kotletterna i en påse och marinera i minst 2 timmar. Ta ut köttet och torka av. Grilla i cirka 4 minuter per sida. Servera kotletterna till en god tomatsallad med fetaost, gurka och salladslök (ev salt o peppar).

Visst ser det smarrigt ut? Naturligtvis kan du även servera potatis, bulgur eller ris till. Det är bara att välja så som det passar en själv.

Många gillar inte smaken på fetaosten på grund av att den är gjord på fårmjölk. Men här ska ni få ett superbra tips på en god ost som liknar feta men som är gjord på komjölk. Den är len och mild i smaken och helt fantastisk god tillsammans med tomat. Kanon till sommarens grill och sallader. Må så gott!

 Det gäller att passa på att grilla nu innan hösten smyger sig inpå. Härliga kotletter som är penslade med Santa Marias American Barbeque Sauce sattes på grillen idag. Denna sås passar perfekt till fläskkött eller kyckling. Tillsammans med lite grönsaksris och grillad lök behövdes det ingen sås, utan det blev precis lagom med mycket smak, vilket jag tycker är viktigt. Maten ska smaka!

 Detta behöver du till 4 portioner:

ca 600 g benfri kotlett, Santa Maria American Barbeque Sauce, salt, peppar,

Skär kotletten i lagom tjocka skivor, cirka 1-1 1/2 cm tjocka. Lägg den på en varm grill och pensla köttet med Santa Marias American Barbeque sauce ett antal gånger under grillningen, ju mer du penslar på desto mera smak. Gör samma sak när du vänder på köttbiten. Salta och peppra mot slutet. Hur enkelt som helst och snabbfixat.

Grönsaksris:

Jag valde att servera grönsaksris till och lite grillad gul lök. Men det går naturligtvis att servera med vad du än vill. Grönsaksriset gör du i alla fall så här: Koka upp 4 portioner Jasmin eller Basmatiris. Ta och fräs lite av grönsaksmixen paprika-majs-ärter i en panna och krydda med lite paprikapulver och salt. Grönsakerna ska bara bli lite varma och sedan kan du blanda ihop det med riset, klart! Servera gärna med mer grönsaker så som isbergssallad, tomater och gurka.

Smaklig måltid!

Nadja

Då så, då har vi grillat igen och vi passade på att prova på grilloljorna jag fick av Santa Maria för provning; Hickory och Citrus. Jag hade tagit fram fina kycklingfiléer som jag skar lite tunnare. Hälften av kycklingen provade jag med Hickory oljan och lät den stå och dra en stund. Lika så gjorde jag med resten fast då med Citrusoljan. Här la jag även till lite rosmarin. Rosmarin och kyckling är så perfekt ihop. Jag marinerade kycklingarna en stund i oljan och därefter så grillade vi dem tillsammans med champinjoner, paprika och tomat. Jag tyckte om båda, men Citrus var faktiskt godare. Kycklingen fick en svag smak av citrus och blev gul och fin. Av Hickoryoljan så smakade kyckling rökigt och fick en rödare färg. Pensla kycklingen med oljan/oljorna medan du grillar för att förhöja smaken ytterligare. Båda oljorna är fria från smakförstärkaren Glutamat  E 621 (bravo!).  På Santa Marias hemsida så kan du läsa mera om deras nya grillprodukter.  Betyg för oljorna är: 4/5.

Här serveras kycklingen tillsammans med grillade grönsaker, ugnspotatis och tzatziki.

Jag blir tokig på mig själv! Nu har jag gjort det igen, slarvat bort anteckningar när jag har provat något nytt recept. Jag kan bara skylla på att jag har haft främmande och var tvungen att plocka bort och städa och nu vet jag inte vart jag har lagt anteckningblocket. Den är bara puts väck…någon som har sett den kanske? Jag får dela med mig av det jag minns så länge.

Här har jag tagit en fin bit kotlettrad och skurit den i lagom stora kuber. Kuberna har jag marinerat i en chopotle chili marinad och det är här jag inte riktigt minns hur mycket av ingredienserna jag använde. Var det en deciliter olja, 4 tsk chipotle chili, salt, pressad vitlöksklyfta…och hmmm…kommer inte ihåg om det var något mera i marinaden. Egentligen är det inte så viktigt, allt beror på hur starkt du vill att det ska vara, så testa dig fram. Men låt köttet gärna stå och marinera i minst en timme.

Trä sedan på spett och grilla dem fint. Kotlett är ett kött som lätt blir torrt, men då du marinerar den så blir den bara mör och fin, testa så får du se . Chipotle chili krydda finns hos Kryddlandet och den rekommenderar jag (hihi) starkt. Grillad paprika, champinjoner och lök serverades till spetten tillsammans med ugnstekt potatis och bearnaisesås.

Om du vill läsa mer om Chipotle Chili så finns det under detta inlägg: Heta Chipotle Chili Biffar