I Nadjas kök » Viktväktar recept

Pepparkotlett med ugnstekt vitlökspotatis

Nadja — Wed, 08 Sep 2010 05:21:40 +0000

Hösten närmar sig med stormsteg, det är riktigt kallt på mornarna när man är på väg till jobbet. Det är nästan, bara nästan så att man funderar på att börja med handskar igen. I och med att vädret blir kallare så önskar man sig lite varmare mat och det räcker inte längre med sallader. Fläskkotletter är enkla att steka upp och krydda med olika kryddor. Men de blir lätt lite torra. Poängen är att inte steka dem för länge utan bara någon minut på varje sida och då blir de saftiga och goda. Här har jag använt Santa Marias ”Fem Peppar”-mix och kryddat dem rejält. Till det så serverade jag ugnstekt potatis med krossad vitlök. Börja använda vitlöken flitigt nu då det redan härjar förkylningar där ute.

Detta behöver du till 4 portioner:

ca 600 – 700 g benfri kotlettrad, salt, peppar (gärna Santa Marias Five Peppar Mix),

Gör så här:

Värm pannan så att den blir rätt så het, lite varmare än vanligt. Skär den benfria kotlettraden i 1 1/2 cm tjocka skivor. Häll lite matfett i pannan och lägg i kotletterna. Salta och peppra och vänd köttbiten så fort den får färg, överstek den inte. Lyft gärna kotletten så att fettet kryper in under köttbiten igen. Salta och peppra även andra sidan.

Servera pepparkotletterna med ugnstekt potatis och en god tomatsallad med lök och basilika. Här har jag skalat potatisen, skurit den i klyftor, lagt dem i en ugnfast form, hällt på lite vatten och olja, blandat potatisarna, saltat, pepprat (älskar just nu brazilian barbequekrydda på potatisen), skalat och krossad 3-4 vitlöksklyftor och lagt dom i potatisen. Ugnsbakad dem i 250 grader i cirka en halvtimme. Vänd gärna potatisen efter halva tiden. Servera kotletterna med en svampsås eller bea.

Till er viktväktare: Fläskkotlett (125 g/90 g) kostar 3 propoints och ugstekt potatis (150 g) 5 propoints, totalt 8 pp.

Nachotallrik

Nadja — Fri, 03 Sep 2010 07:24:47 +0000

Enligt veckans middags lista så är det Tacomiddag ikväll och för att variera lite granna så kommer här ett tips på supergod Nachotallrik. Den är hur enkel som helst att göra och du toppar den med vad du gillar mest som till exempel majs, lök, salsasås, bönor, paprika, sallad, gräddfil och naturligtvis ost.

Du gör som vanligt med tacofärsen, bryner den och kryddar den med tacokrydda. Jag brukar också använda lite passerade tomater för att få det krämigare och godare. Till en nachotallrik behöver du naturligtvis nachochips. Fördela chipsen antingen på ett stor ugnssäker serveringsfat eller direkt på en tallrik och strö över sedan tacofärsen och allt annat gott du vill ha på (majs, lök, paprika m.m.). Fördela till sist mild eller het salsasås och ost över. Lägg in serveringsfatet i ugnen (225 grader) ett par minuter (eller tallriken i mikro) tills osten har smält. Strö över strimlad isbergssallad och eventuellt lite gräddfil. Låt det väl smaka och ha en riktigt fin fredag kväll.

Till er Viktväktare: 2 dl nachochips är 3 pp, 3 msk köttfärs är 3 pp, 2 skivor 17 % ost är 1 pp, 1 dl salsasås är 1 pp, majs 1 dl är 2 pp…så ni ser att det inte alls behöver bli många propoints. Komplettera med riklig sallad.

Nadja

Rostade grönsaker

Nadja — Fri, 27 Aug 2010 09:19:12 +0000

Något som är otroligt gott är rostade grönsaker. Ett helt fantastiskt tillbehör att ha vid sidan om. Plocka fram dina favoritgrönsaker, skär dem i bitar, häll på lite olja, salta, peppra och rosta dem i ugnen (eller på folie över grillen) på 225 grader. Här har jag valt paprika, champinjoner, hackad vitlök, rivet citronskal, halverade plommontomater och morötter. Jag kryddade med salt, peppar och Italienska örter (finns i frysdisken).

Till er Viktväktare: Detta är praktiskt taget nästan pointsfritt förutom oljan man har i. Sprayar du så behöver du knappast räkna det och det ger mycket smak och är supergott.

Sesamhoki i mild citronsås

Nadja — Wed, 25 Aug 2010 06:00:54 +0000

Om det är någonting jag försöker bli bättre på så är det fisk. Fisk är mycket snabblagat, verkligen perfekt som vardagsmat och den är nyttig. Problemet är bara att jag gillar inte all sorts fisk utan endast de med mindre smak. Denna gång så valde jag att komponera ihop citron tillsammans med fisken, det är verkligen något som går väldigt bra ihop. Och för att göra rätten lite roligare så strödde jag över lite sesamfrö (men den kan naturligtvis uteslutas eller bytas ut mot något annat), la i även lite skivade rödlöksbitar och morötter.

Detta behöver du till 4 portioner:

2 paket hokifilé (à 400 g), 1/2 citron, salt, citronpeppar, 1/2 röd lök, 2 morötter, sesamfrö, 2 1/2 dl matlagningsgrädde 15 %, kokt potatis

Gör så här:

Tina fisken om den är fryst. Skala och koka potatisen så att den blir färdig i ungefär samma tid som fisken. Dela fisken i 4 bitar och lägg den i en ugnssäker form. Häll över matlagningsgrädden. Salta och peppra fisken och även lite grädden. Häll över saften från citronen, både över fisken och grädden. Rör om lite grädden så att alla smaker blandas ihop. Strö över sesamfrö på fisken. Låt det sedan gräddas i ugnen (225 grader) tills fisken blir vit och fast, cirka 25-30 minuter.

Servera fisken med den kokta potatisen och gärna med någon citronskiva och grönsak till.

Till er viktväktare: Denna rätt blir 9 propoints. Ta en bit fisk ur formen (4 pp), kokt potatis för 3 pp och 3 msk av matlagningsgrädden/såsen (2 pp).

Pasta med tomatsås och grönsaker

Nadja — Wed, 24 Feb 2010 17:25:29 +0000

I måndags så var jag så där extremt sugen på pasta och resultatet blev ett litet hopkok av det jag hade i kylen. Det blev en vegetarisk pastasås till mig och resten fick med bacon i. Jag är helt såld på sockerärter för tillfället så det finns och kommer att finnas rätt så mycket i mina recept just nu. De är ju så knapriga och goda och fräschar upp vilken maträtt som helst med sin gröna fina färg. Men naturligtvis kan du ta vilka grönsaker som passar efter din smak eller vad som finns i din kyl. Jag hade i alla fall champinjoner, sockerärter, salladslökar, vitlök och röd paprika som jag fräste vid sidan om och blandade sedan ihop med tomatsåsen. De övriga ville ha frasig bacon som en extra touch på toppen.

Detta behöver du till 4 portioner:

4 portioner valfri kokt pasta, 200 g champinjoner, 2 vitlöksklyftor, 1 spetspaprika, 150 g sockerärter, 4 salladslökar, salt, peppar, 4 dl Keldas pastasås tomat & créme fraiche, eventuellt 140 g bacon som topping

Gör så här:

Koka pastan. Stek grönsakerna i en stekpanna. Krydda med lite salt och peppar. Värm pastasåsen med grönsakerna eller i en liten kastrull om du vill servera allt för sig. Klipp baconet i små bitar och fräs i en torr panna, låt det dra på hushållspapper. Häll pastan i djupa tallrikar eller skålar. Häll över pastasåsen och grönsaker och strö över med bacon. Mums va gott!

Dottern ville förstås inte ha med grönsaker på utan endast med baconflis. Då är det bra om man serverar allt i separata skålar så alla kan ta av det de själva vill ha.

För er som räknar Viktväktarpoints så kan jag meddela att denna pastasås kostar 1 propoints för 3 matskedar. Grönsakerna är pointsfria förutom matfettet man steker dem i. Sedan är det pastan förstås som måste också räknas, 3 propoints för 90 gram eller 7 propoints för valfri mängd. Baconet kostar 14 propoints för hela förpackningen.

Tortillalasagne med kyckling

Nadja — Fri, 19 Feb 2010 13:42:55 +0000

Detta recept är ursprungligen ett recept från gamla Viktväktarna och jag blev rekommenderad den av min vän. En lasagne gjord på tortillabröd istället för lasagneplattor och full med smak av det härliga mexikanska köket. Grönskakerna kan man naturligtvis variera om man vill eller göra som jag att lägga bara hälften av lasagnen med champinjoner och hälften utan för dem som inte tycker om det.

Du behöver detta till 4 portioner:

6 tortillabröd á 40 g, 4 kycklingfiléer, 2 paprikor, 15 champinjoner, 1 gul lök, 1 tsk flytande margarin, 1 dl mellanmjölk, 1 dl riven ost (max 17 %), 1 påse tacokrydda, 1 1/2 dl tacosås

Gör så här:

Skär kyckling, paprika, champinjoner och lök i mindre bitar. Bryn i margarinet. Strö över tacokrydda. Häll i mjölken och tacosåsen. Låt koka några minuter. Varva tortillabrödet, kycklingblandningen och ost i en smord ugnsform. Grädda i ugn, 200 grader, i cirka 20 minuter tills rätten fått fin färg och osten smält.

Dela lasagnen i 4 bitar och servera med en god sallad till. Vitkålssallad passar perfekt till sådan här mat tycker jag. Till er viktväktare som räknar propoints ska detta kosta 10 propoints per portion. Smaklig måltid!

Risröra med kassler och teriyaki

Nadja — Wed, 03 Feb 2010 07:06:35 +0000

Det har varit mycket söta saker här på bloggen på sistonde och mera kommer förstås, men innan dess slänger jag in detta recept på en mycket enkel men god risröra (eller risotto om du så vill). Fräs lite olika grönsaker efter smak, blanda in kassler, rökt skinka eller till och med grillad/stekt kyckling. Blanda detta ihop med kokt ris och smaksätt med rekommenderad krydda eller någon annan. Snabblagat, enkelt men mycket gott (och nyttigt).

Till 2 portioner behöver du:

2 portioner kokt ris (cirka 250 g), 200 g kassler, 1 dl ärter, 1 dl majskorn, 1 gul lök, 1 vitlök, 1 bit purjolök (gärna den gröna delen), 1/2 röd paprika, 100 g champinjoner, salt, teriyakikrydda, 2 körsbärstomater

Gör så här:

Koka riset. Värm en stor stekpanna/traktörpanna med lite matfett. Putsa champinjonerna och skär dem i bitar, hacka löken, hacka paprika, strimla purjolöken, hacka kasslern osv. Börja med att steka champinjonerna, paprikan och löken en stund innan du lägger i kasslern och vitlöken. Lägg purjolöken, majs och ärter på slutet, de ska bara bli varma. Blanda ihop grönsaksröran med riset. Körsbärstomaterna delar du på hälften och grillar dem lite snabbt i pannan.

Smaka av med lite salt och krydda med Teriyaki efter smak.

Servera risröran i fina skålar tillsammans med en god krispig sallad vid sidan om. Till alla viktväktare: en portion kostar 8 propoints. Hoppas det smakar!

Potatissoppa med purjolök & majs

Nadja — Wed, 06 Jan 2010 09:51:09 +0000

Kylan har verkligen tagit ett stadigt grepp om Sverige. Hos oss hade vi igår minus 17 grader och det var kallt kan jag säga. Därför vill jag tipsa om denna goda Potatissoppa, för vad kan vara bättre än en värmande soppa när det är kallt?

Potatissoppa är en klassisker men här har jag lagt i lite majs och paprika för att ge den en annan touch. På bilden ser ni även rostad tärnad skinka som jag lagt till i efterhand eller så väljer man att ha den helt vegetariskt. Då folk har börjat tänka lite på vad de äter så har en kär vän till mig(tack för hjälpen) räknat ut till er Viktväktare att soppan kostar 7 propoints per portion och vill man ha skinka till så kostar 100 g 3 propoints.

Till 4 portioner behöver du:

1 gul lök, 2 vitlöksklyftor, 1msk rapsolja till stekning, 7 dl vatten, 2 grönsaksbuljongtärningar, 800 g potatis, 1/2 purjolök, 2 paprikor (gärna i olika färger), 1 dl majs, 2 msk vetemjöl, 5 dl mjölk, salt, peppar, ev 100 g tärnad skinka

Gör så här:

Börja med att skala potatisen och skiva den i skivor. Hacka och fräs lök och vitlök i rapsolja tills den blir blank och genomskinlig. Att salta löken lite hjälper den att inte ta färg. Tillsätt vattnet och koka upp alltsammans tillsammans med buljongtärningarna. Tillsätt potatisen och låt soppan småkoka tills potatisen blir mjuk. Tillsätt då strimlad purjolök och paprika i soppan tillsammans med majsen. Blanda ut vetemjölet med lite av soppan och vispa bort klumparna. Vispan ner det i soppan. Tillsätt mjölken mot slutet av kokningen och smaka av med salt och peppar.

Rosta eventuellt den tärnade skinkan i en torr stekpanna och strö över den på soppan. Servera soppan rykande varm tillsammans med ett gott nybakat bröd.

Smaklig måltid!

Sweet red pepper sauce

Nadja — Mon, 30 Nov 2009 19:25:45 +0000

För första gången så har jag provat att göra egen liten sås på flaska. Denna sås som har smak av paprika med lite hetta passar toppen till kyckling, pastasallader, kidneybönor, bulgur, couscous och mycket mera. Orginalreceptet hittade jag i ett gammalt nummer av Laga Lätt, men receptet som jag delar med mig är enligt efter mina ändringar. Det var bara att blanda ihop lite ingredienser och vips så var det färdigt. En flaska har redan åkt iväg till jobbet och den andra fick en jättenära vän. Hon har börjat köra Viktväktarnas nya Propoints-program så vi har hjälpts åt och räknat ut att en matsked är cirka 1 Propoints. Inte mycket points alls enligt henne för en matsked räcker gott och väl. Så det är fritt fram för er Viktväktare också.

Detta behövs till cirka 3 dl färdig sås:

2 dl ajvar relish mild, 1/2 dl vitvinsvinäger, 2 tsk honung, 1 1/2 msk sambal oelek (kan minskas till 1 msk), 1 krm salt, 1 msk vatten, 1/4 dl rapsolja

Gör så här:

Rör ihop alla ingredienser utom oljan i en skål. Häll sakta ner oljan under omrörning. Späd ev. med mer vatten. Förvara såsen i kylskåp. Som sagt såsen är mycket enkel att göra och passar även perfekt till kebab eller hamburgare i pitabröd.

Kyckling Paneng Red Curry

Nadja — Sat, 26 Sep 2009 08:26:57 +0000

Som ni vet så fick jag en fin box av Santa Maria med en hel del Thai och India produkter. Under veckan så testade jag deras påse Cooking Sauce ”Paneng Red Curry”. Det är inte ofta vi här hemma äter Thai-mat, mest för att alla inte gillar smakerna inom Thai. Men detta var gott och rätten var till och med godare dagen efter när jag åt matlådan på jobbet. Påsen är till för två personer men i vårt fall räckte det faktiskt till tre.

Till er viktväktare: Denna påse är propointsfri, så det enda ni behöver räkna är kycklingen (3 propoints eller duoval) o ev. fettet ni steker den och grönsakerna i och om ni väljer ris eller nudlar till. Nice eller hur?

Jag strimlade morötter, paprika (både röd och gul för färgens skull) och även lite purjolök. Grönsakerna fräste jag lite i olja tills de blev mjuka med ändå knapriga. Här kan man ta wokgrönsaker från frysdisken också om man vill spara tid. Sedan hällde jag påsen Paneng Red Curry i grönsakerna och lät det puttra i några minuter. Kycklingfiléerna strimlade jag i större bitar och fräste i pannan bredvid. Till detta så serverade jag basmatiris. Det blev en snabblagad rätt med spännande smaker och lite hetta som jag gärna gör igen.