Middagsmeny 6/2017

Då var det söndag igen och här kommer vår meny för nästa veckas middagar, det blir mycket gott som vanligt. Att planera sina middagar underlättar vardagen mer än vad man tror, både när det gäller inköp och tillagningen. Önskar en fin kommande vecka! / Nadja

         

         

Måndag: Ugnspannkaka

Tisdag: Ungersk kycklingpasta

Onsdag: Fransk tomatfisk

Torsdag: Het vegetarisk böngryta

Fredag: Skinkinlindad kyckling med färskost

Lördag: Köttfärslasagne med keso

Söndag: Allt-i-ett-i-ugn

Smoky BBQ Chicken Tortilla

Tortillabåtarna från Old El Paso är inte alls så dumma. Nu har de även kommit ut med en fullkornsvariant som också smakar bra. Detta är verkligen ett bra sätt att variera sin tacokväll med så att man inte bara köra på samma spår hela tiden. Fyll båtarna med mycket sallad och annat grönt så blir det mer mättande.

Smokey BBQ Chicken-propoints-tortilla-fullkorn-oldelpaso-majs-kyckling-vvtillsammans-viktväktarna-ost-paprika

Till fyra personer (8 båtar) behöver du:

500 gram kycklingfilé, 1 msk olja, 1 gul lök, 1 röd paprika, 1 dl majskorn, 1 påse Old El Paso Fajita Spice Mix Smoky BBQ, 1 tsk paprikapulver, 1 tsk spiskummin, 1 förpackning Old El Paso Stand N Stuff Whole Wheat Tortillas, 100 gram riven ost 17 %, 2 dl Taco salsasås medium (eller varfri styrka), grönsallad, tomat och andra valfria grönsaker

Gör så här:

Strimla kycklingen och stek den i olja. Hacka löken och strima paprika. Stek den tillsammans med kycklingen. När kycklingen fått färg och paprikan mjuknat strör du över Fajita kryddmixen tillsammans med paprikapulver och spiskummin. Blanda väl. Häll även i majskornen och låt allt fräsa i någon minut.

Smokey BBQ Chicken-propoints-tortilla-fullkorn-oldelpaso-majs-kyckling-vvtillsammans-viktväktarna-ost-paprika

Värm eventuellt tortillabröden (insvepta i folie) i 10 minuter i 175 graders värme, men de går lika bra att äta dem kalla. Fyll båtarna med strimlad isbergssallad, tomat, gurka och andra valfria grönsaker. Fördela sedan kycklingröran över alla 8 tortillabåtarna. Klicka över salsasås och strö över riven ost. Njut av det goda!

 Viktväktarna

Smartpoints: 10 smartpoints per portion, vilket är 2 fyllda båtar. En ofylld båt är 2 smartpoints.

Propoints: 9 pp / portion vilket innebär 2 båtar per person. En ofylld båt är 2 pp.

Kycklingenchiladas

Detta är en återkommande favorit hemma hos oss. Om vi inte fyller det med kyckling så blir med med nötfärs eller quorn. Ett mycket bra sätt att variera tacomiddagen på eller att ta tillvara på resterna. Jag brukar ofta göra en hel plåt och frysa in det som blir kvar, perfekt till lunch dagen efter.

Till 12 stycken kycklingenchiladas behöver man:

ca 800 gram kycklingfilé, 1 liten bit paprika, 1 dl majs, 2 påsar tacokrydda (Old El Paso), ca 1 dl tomatpuré, 3 dl vatten (spä ut med mera om du tycker det är för tjockt), 1 förpackning Tortillabröd (12 stycken bröd-medium storlek), 1 dl Tacosås (vi använder stark), 150 gram riven ost (12 %)

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Börja sedan med att strimla kycklingfilén och stek det tills den fått lite färg. Lägg till hackad paprika och majs. Stek ytterligare i någon minut. Strö över tacokrydda och häll i tomatpurén. Rör om och häll sedan i vattnet. Rör om tills allt har blandats väl. Låt det puttra ihop en stund, typ 10 minuter eller så.

Fördela 2-3 msk fyllning på varje enchilada och rulla ihop till en rulle. Lägg rullarna på en smord plåt. Skeda över tacosåsen på varje enchilada och strö därefter osten.

Grädda mitt i ugnen tills osten har smält och de har fått fin färg, ca 10-15 minuter. Servera detta med en riktig grönsallad, tomater och gärna lök.

Smartpoints: Totalt har receptet 72 smartpoints, vilket vid 12 stycken ger 6 smartpoints för varje enchilada.

Middagsmeny 5/2017

Då var januari nästan slut och vi stegar in i februari månad. Februari brukar vara en riktig vintermånad och förmodligen blir det så även i år. Jag hoppas det inte blir så där jättekallt men stort minus så att man inte vill ta sig ut. Men hörni….har ni märkt att det har blivit ljusare ute? Lite lägre dagar? Det beror förstås vart i vårt avlånga land ni bor, men hos mig har dagarna blivit lite längre och det är så fantastiskt. Den mörka årstiden är slut för denna gång och vi går mot ljusare tider igen, härligt! /Nadja

 

           

           

Måndag: Hoki med citron, bacon och vitvinssky

Tisdag: Kotlett i god paparika och chilisås

Onsdag: Köttfärspaj med franska smaker

Torsdag: Indisk curry med quornfärs

Fredag: Bifföra med smak av taco och bakad potatis

Lördag: Baconbiffar

Söndag: Gratinerad kyckling med chili och oregano

Spagetti med supergod kasslersås

Denna kasslersås tillagas rätt så ofta här hemma och är en riktig favorit. Inte nog med att den är snabblagad, den är även mycket god. Tomatpuré tillsammans med oregano och grädde är basen till såsen, sedan är det bara att lägga till vad man själv vill ha, typ champinjoner eller paprika kanske? Denna rätt älskas av barn kan jag lova, prova så får du se.

Till sex portioner behöver du:

800g kassler (fett bortskuret), 1 msk olja, 1-2 msk oregano, 1 – 1 1/2 msk vetemjöl, 5 dl matlagningsgrädde, 1 1/2 – 2 msk tomatpuré, ev lite salt och peppar, nykokt spagetti för 6 portioner

Gör så här:

Skär kasslern i bitar eller i strimlor. Värm oljan i en kastrull. Lägg i kasslern och låt den puttra bort all vätska. Rör om i kastrullen lite då och då. När vätskan nästan är borta så rör du ner mjölet. Blanda ordentligt. Häll i matlagningsgrädden och blanda. Tillsätt oregano och tomatpuré. Låt allt puttra ihop.

Smaka av om du vill ha lite mer oregano, tomatpuré, salt eller peppar. Kasslern brukar ge sälta så smaka innan du saltar.  Servera den goda såsen till nykokt bandspagetti och tomatsallad.

Viktväktarna

Smartpoints: 13 sp med 15 % matlagningsgrädde, 9 sp med 7 % matlagningsgrädde och 8 sp med 4 % grädde.

Propoints: 15 pp med 15 % matlagningsgrädde eller 12 pp med 4 % grädde.

Capricciosa på Liba bröd

Pizza på Liba bröd har varit ett populärt och hett ämne i grupperna jag följer på Facebook. Precis som Vitkålsgratängen så blev jag även nyfiken på denna pizza. Flera har höjt Liba pizzan till skyarna och mina förväntningar var höja. Troligtvis är det därför jag blev lite besviken. Missförstå mig rätt, pizzan blev god och var helt okej. Jag saknade lite den riktiga pizza degen då denna pizza blev lite för tunn i mitt tycke, annars var det inget fel på smakerna. Men ett stort plus är att denna pizza är väldigt billig i smartpoints (viktväktarnas räknesätt för oss som följer programmet) och dessutom är den riktigt snabblagad och det är guld värt. Jag gjorde denna gång en Capricciosa och la till lite hackad paprika för att få lite mera smak.

Till 4 Capricciosa behöver du:

4 Liba bröd (vitt)

Tomatsås: 1/2 dl tomatpuré, 3/4 dl vatten, salt , peppar, 1 liten vitlök

Topping: 180 g hackad rökt skinka, skivade färska champinjoner, en liten bit hackad röd paprika, 150 g riven ost (12 %), torkad oregano

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Rör ihop tomatsåsen först. Blanda tomatpuré med vattnet och rör om. Salta, peppra och pressa i vitlöken. Rör om.

Hacka skinkan och paprikan. Skär champinjonerna i skivor, ta så många du själv vill ha. Fördela tomatsåsen på Liba bröden. Fördela sedan även skinkan, paprikan och champinjonerna. Strö över den rivna osten och strö över lite torkad oregano. Grädda pizzorna mitt i ugnen i cirka 5-7 minuter, beroende på ugn. Servera direkt och gärna med en grönsallad till.

Smartpoints: 9 smartpoints per pizza enligt receptet ovan.

Middagsmeny 4/2017

Ännu en vecka är förbi och det är dags igen för en ny middagsmeny. Det är mycket gott även denna vecka, så som t.ex: Kycklingburgare med rökt paprikadressing, Örtgratinerad falukorv, Köttfärsgratäng och mycket mera. Om ni provar något recept så skulle jag och många fler bli glada om ni återkommer och berättar vad ni tyckte. Berätta både om ni tyckte om det eller om det var ruskigt äckligt och varna andra för att testa det. Jag vill höra allt och lägg gärna in er kommentar under det recept (inlägg) ni bedömer så att andra kan läsa om det. Stort tack i förskott. Hoppas att kommande vecka blir fin för er. Kram Nadja

         

         

Måndag: Vegetarisk Filodegspaj fylld med ris och purjolök

Tisdag: Grillade/Marinerade kotletter

Onsdag: Kycklingburgare med rökt paprikadressing

Torsdag: Örtgratinerad falukorv

Fredag: Köttfärsgratäng

Lördag: Fisk med nachochips

Söndag: Kycklinggryta med bacon

Amerikanska pannkakor med hallon

Helgfrukosten (eller brunchen) är speciell tycker jag och vill gärna njuta av den så mycket jag kan. Dessa pannkakor är superenkla att göra och snabbt går det. Jag använde mig av en matskedsmått och då fick jag exakt 32 stycken små pannkakor. Vid 4 portioner blir det 8 stycken pannkakor var. Strö över med frysna/färska hallon och pudra eventuellt över med lite florsocker. Du kan i princip servera vad du vill till dessa pannkakor eller äta dom som de är.

Amerikanska pannkakor

Till 32 stycken små pannkakor behöver du:

2 1/2 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 2 msk socker, 1 krm salt, 2 1/2 dl mjölk (1,5 %) , 2 msk smält smör, 1 ägg, 4 msk smör till stekning, hallon, ev florsocker

Gör så här:

Värm en stekpanna och låt 2 msk smör sakta smälta.

Amerikanska pannkakor

Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål. Vispa sedan ner lite mjölk i taget. Lägg sedan till det smälta smöret och till sist ägget. Vispa till en slät smet. Pensla en stekpanna med lite smör och klicka sedan 1 matsked smet per pannkaka. I min stekpanna så fick jag plats med 4 stycken samtidigt.

Amerikanska pannkakor

Grädda cirka 1 1/2 minut eller tills det blir bubblor på ytan. Vänd på pannkakorna och grädda ytterligare 1 – 1 1/2 minut. Pudra eventuellt de nygräddade pannkakorna med lite florsocker och servera med goa hallon eller annan frukt.

Viktväktarna

Smartpoints: 2 smartpoints per pannkaka

Propoints: Jag har räknat ut att en pannkaka blir 1 propoints enligt receptet och då har jag räknat med 4 msk extra smör till stekningen.