Middagsmeny 24/2016

Hej och hå, hoppas ni har det bra allihopa. Här kommer vår middagsmeny för nästa vecka. Ha det så gott! Nadja

Kycklingburgare med rökt paprikadressing - propoints - vvtillsammans -mitt viktväktarna

Grapefrukt- och ingefäraglaserad bönsallad med lax     Timjankyckling med het tomatpasta     Matvetesallad med asiatisk touch

Ugnspannkaka med grönsaker och skinka     Bifteki     Grillad Oregano- och vitlöksmarinerad fläskkarré

Måndag: Grapefrukt- och ingefäraglaserad bönsallad med lax (går bra att grilla)

Tisdag:  Timjankyckling med het tomatpasta

Onsdag: Matvetesallad med asiatisk touch (vegetariskt eller perfekt till grillat)

Torsdag: Ugnspannkaka med grönsaker och skinka

Fredag: Kycklingburgare med rökt paprikadressing (går bra att grilla)

Lördag: Bifteki med vitlöksyoghurt (går bra att grilla)

Söndag: Grillade oregano- och vitlöksmarinerad fläskkarré

 

Fyllda pitabröd med kycklingkebab

Jag har testat Kronfågelns kycklingkebab och fann det helt okej. Förutom kycklingkebaben så fyller du pitabröden med precis du själv vill ha. Vi har valt tomat, majs, salladslök, isbergssallad, gurka och en youghurtsås smaksatt med vitlök.

pitabröd med kycklingkebab-smartpoints-vvsmartmat-viktväktarna

Till 8 fyllda pitabröd behöver du:

1 förpackning Kycklingkebab, 8 pitabröd, isbergssallad, 1 dl majs, gurka, tomat, salladslök

Yoghurtsås: 2 dl matlagningsyoghurt (turkisk 3,5%), 2 klyftor vitlök, salt, peppar

Gör så här:

Gör yoghurtsåsen först: pressa vitlöken i yoghurten, salta och peppra efter eget tycke. Rör ihop och låt det stå och dra i kylskåp medan du förbereder de andra. Stek kycklingkebaben enligt anvisningarna på förpackningen.

pitabröd med kycklingkebab-smartpoints-vvsmartmat-viktväktarna

Hacka grönsakerna i mindre bitar så att det blir lättare att fylla pitabröden. Fyll pitabröden med grönsakerna och kebaben och sked över lite yoghurtsås. Njut!

Smartpoints: 8 smartpoints per fylld pitabröd

 

Goda lättbakade pitabröd

Prova att baka dessa lättbakade och riktigt goda pitabröden. Det är en stor skillnad mellan dem och de tråkiga och torra som finns att köpa.

Pitabröd-lättbakade-smartpoints-vvtillsammans-weightwatcher-

Detta behöver du till cirka 10-12 stycken:

50 g jäst, 4 dl ljummet vatten, 1 dl ljummen mjölk, 1 msk socker, 1 tsk salt, 2 msk olivolja, cirka 12 dl mjöl

Smula jästen i en bunke. Häll vatten och mjölk över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt socker, salt och olja. Arbeta in mjölet lite i taget och arbeta degen ca 5 minuter. Om du använder maskin – låt maskinen  jobba med degen ordentligt och tillsätt inte all mjöl på en gång. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.

Pitabröd-lättbakade-smartpoints-vvtillsammans-weightwatcher-

Vänd upp degen på lätt mjölat bakbord och dela den i 10-12 bitar. Kavla ut varje bit till rundlar, ca 14 cm i diameter. Sätt ugnen på 225°. Lägg bröden på bakpappersklädd plåt och jäsa ytterligare 20-25 minuter under bakduk. Grädda bröden mitt i ugnen 8-10 minuter. Låt dom svalna på galler under bakduk. Fyll pitabröden med t.ex kebabflis, cevapcici, kycklingstrimlor, hamburgare, sallad, dressing och grönsaker eller annat som du tycker om.

Smartpoints: totalt är det 82 smartpoint enligt receptet ovan, dela det med antalet pitabröd du får ut. 7 smartpoints vid 12 stycken

 

Middagsmeny 23/2016

Dags igen för en ny middagsmeny. Jag kommer fortsätta hela sommaren för er som vill ha det. Passa på och testa något nytt recept i sommar, man vet aldrig när man hittar sina nya favoriter. Många av recepten passar även till grillen.

Kycklingwok med ris

Omelett med skinka, paprika och mozzarella     Oregano- och paprikabiffar     Korvgryta med svamp

Pizza Vegetariana med mozzarella     Barbequekotletter     Kyckling med ajvar relishsås - viktväktarna - smartpoints -

Måndag: Kycklingwok med ris

Tisdag: Omelett med mozzarella, skinka och paprika

Onsdag: Oregano- och paprikabiffar (gott att grilla)

Torsdag: Korvgryta med svamp

Fredag: Pizza Vegetariana

Lördag: Barbequekotletter med grönsaksris

Söndag: Kyckling med ajvar relishsås

 

Club Sandwich tårta

Denna smörgåstårta passar bra till kommande studentfirande, nationaldag eller andra tillfällen när ni vill bjuda på något gott. Smörgåstårtan är fylld med bacon, kycklig och majonnäs, precis som den klassiska Club Sandwichen. Gör gärna tårtan dagen innan servering så att det får stå och gotta till sig under natten. Garnera med salladsblad och tomater strax innan servering. Man kan byta ut baconet mot kalkon- eller kycklingbacon för att få ett magrare alternativ. Det som står inom parantes gäller för oss Viktväktare. Se längst ner i inlägget finns info om hur du gör smörgåstårtan glutenfri, laktosfri, mjölkproteinfri och äggfri.

Club Sandwich tårta-smörgåstårta-tårta-smörgås-club sandwich-vvtillsammans-vvsmartmat-smartpoints-viktväktarna

Till en tårta med cirka 10 bitar:

280 gram bacon – 2 paket, 1 grillad kyckling (ätlig del utan skinn), 10 soltorkade tomater i olja (avrunna), 1 dl majonäs (lätt), 3 dl matyoghurt (turkisk 3,5%),  1 dl finskuren gräslök, 1 tsk dijonsenap, 1/2 tsk salt, 1 krm peppar, 18 skivor formbröd, 400 gram philadephiaost (lätt), 1 dl körsbärstomater, valfri sallad till garnering

Gör så här:

Skär baconet i små bitar och stek det knaprigt i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper. Plocka köttet från kycklingen och skär i små bitar. Hacka de avrunna soltorkade tomaterna. Blanda soltorkade tomater, majonnäs, yoghurt, gräslök, senap, salt, peppar, kyckling och 2/3 bitar av baconet, spara 1/3 till garnering.

Club Sandwich tårta-smörgåstårta-tårta-smörgås-club sandwich-vvtillsammans-vvsmartmat-smartpoints-viktväktarna

Kantskär bröden. Lägg ut 1/3 av skivorna på ett avlångt serveringsfat/bricka. Lägg på hälften av fyllningen. Lägg 1/3 av brödskivorna resten av fyllningen. Lägg nu på de sista brödskivorna. Täck med plast och låt stå i kylen 3-4 timmar.

Club Sandwich tårta-smörgåstårta-tårta-smörgås-club sandwich-vvtillsammans-vvsmartmat-smartpoints-viktväktarna

Bred på färskost, gärna lite rumsvarm så att det blir lättare att bre, runt kanterna och ovanpå. Strö över resten av baconet. Garnera med salladsblad och körsbärstomater. Låt stå i kyl tills den skall serveras.

Smartpoints: Tårtan är 144 smartpoints totalt om man använder sig av riktig bacon, 14 smartpoints per bit vid 10 bitar. Vid kalkon/kycklingbacon så blir tårtan 117 smartpoints, 12 smartpoints per bit.

För att göra tårtan glutenfri: välj ett glutenfritt specialbröd

För att göra tårtan laktosfri: välj laktorsfri matyoghurt och laktosfritt färskostalternativ, kontrollera även innehållet i majonnäsen.

För att göra tårtan mjölkproteinfri: ersätt matyoghurt med mjölkfritt, t. ex Sour Supreme eller Havre Fraiche. Välj mjölkfritt färskostalternativ, kontrollera innehållet i majonnäsen.

För att göra tårtan äggfri: välj äggfri specialmajonnäs eller använd crème fraiche och smaksätt ev med ltie fransk senap och dragon.

 

Maryland cookies

Hemmagjorda Maryland cookies är försvinnande goda, så akta er för att ha dem framme. Frys gärna in dem istället och plocka fram dem när du får gäster. Tänk på att kakorna är mjuka när de kommer ut ur ugnen och får sin rätta konsistens när de har kallnat. All mörk choklad är inte gott, så välj en som du gillar för då blir kakorna godare.

Maryland cookies-vvtillsammans-smartpoints-vvsmartmat-viktväktarna-cookies-småkakor-lättbakat

Till cirka 40 styckne småkakor behöver man:

3/4 dl hasselnötter, 100 gram mörk choklad, 125 gram smör, 2 dl strösocker, 1 msk vaniljsocker, 1 tsk bakpulver, 1 ägg, 1 nypa salt, 4 dl vetemjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-180 grader. Hacka hasselnötterna och chokladen halvgrovt. Blanda ihop alla ingredienser utom nötter och choklad till en deg. Knåda inte degen för då blir glutentrådarna för starka och kakorna sega.

Maryland cookies-vvtillsammans-smartpoints-vvsmartmat-viktväktarna-cookies-småkakor-lättbakat

Blanda ner nötter och choklad i degen. Dela degen i två bitar. Rulla dem till två rullar, ca 4 cm i diameter. Skär dem i skivor ½ – 1 cm tjocka.

Maryland cookies-vvtillsammans-smartpoints-vvsmartmat-viktväktarna-cookies-småkakor-lättbakat

Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper. Grädda kakorna mitt i ugnen i 9-15 minuter. Ugnsvärmen kan variera i olika ugnar så provgrädda gärna någon kaka innan du gräddar allihop. Låt kakorna svalna på plåten. Kakorna går bra att frysa in i 2-3 månader.

Smartpoints: En kaka är 4 smartpoints vid 40 stycken småkakor

 

Middagsmeny 22/2016

Bloggen har i skrivande stund 270 stycken recept som är smartpointsberäknade för oss viktväktare, inte illa men jag har runt 150 kvar att räkna om till smartpoints. De kommer också bli omräknade så småningom, ge mig bara ltie mera tid. De äldre recepten som redan har propointsberäkning behåller det men de nya får det inte. Önskar er en superfin vecka. // Nadja

Grön potatissallad med rostbiff

Fisk med gremolata     Kycklingröra med soltorkade tomater     Falafel i tunnbröd

Ost- och skinkpaj med röd paprika     Mangocurry couscous med kyckling och grönsaker     Köttfärslasagne med keso-nadjaskitchen.se-viktväktarna-propoints-pasta-lasagne

Måndag: Grön potatissallad med rostbiff

Tisdag: Fisk med gremolata och mild citronsås

Onsdag: Kycklingröra med soltorkade tomater

Torsdag: Falafel med tunnbröd

Fredag: Ost och skinkpaj med röd paprika

Lördag: Mangocurrycouscous med kyckling och grönsaker

Söndag: Köttfärslasagne med keso

 

Varm smörgåstårta

Denna varma smörgåstårta blir nog garanterat en succé, både av barnen och av vuxna. Den kanske inte är det magraste för oss som räknar smartpoints (brödet gör så att det blir dyrt) men denna kan man lätt göra när man är sugen på pizza eller paj. Du kan förbereda köttfärsen i förväg om du vill spara på tid. Sedan behöver man bara lägga ihop och gratinera i ugnen. Nästa gång provar jag att byta ut basilikan mot tacokrydda, tror det skulle bli ännu godare. Glöm inte att servera en riklig sallad till.

varm smörgåstårta-vvsmartmat-vvtillsammans-smartpoints-fredagsmys-weight watcher-viktväktarna-

Till en smörgåstårta, 4-6 portioner, behöver man:

600 gram köttfärs, 1-2 hackade gula lökar, 500 gram finkrossade tomater, 2 dl créme fraiche 15%, 2 msk tomatpuré, 2 krm svartpeppar, 1 tsk salt, 1-1½ tsk torkad basilika, 1 pressad vitlök, 1 paket hönökaka (4 halvor), 2 skivade tomater, 2 dl riven ost 17%

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Bryn färsen tillsammans med löken. Tillsätt krossade tomater, crème fraiche och tomatpuré.

varm smörgåstårta-vvsmartmat-vvtillsammans-smartpoints-fredagsmys-weight watcher-viktväktarna-

Krydda med svartpeppar, salt, basilika och vitlök. Låt det puttra ihop i 10 minuter. Hit kan man förbereda om man så vill.

varm smörgåstårta-vvsmartmat-vvtillsammans-smartpoints-fredagsmys-weight watcher-viktväktarna-

Varva köttfärssåsen med alla fyra bröden på en bakpappersklädd plåt.

varm smörgåstårta-vvsmartmat-vvtillsammans-smartpoints-fredagsmys-weight watcher-viktväktarna-

Lägg skivade tomater och strö över riven ost. Gratinera i ugnen i 10-15 minuter. Servera med en grönsallad.

varm smörgåstårta-vvsmartmat-vvtillsammans-smartpoints-fredagsmys-weight watcher-viktväktarna-

Smartpoints: Totalt är det 96 smartpoints. Dela det med antalet bitar du servar tårtan.