Grillpremiär!

Idag så hade vi bestämt en släktträff  hos mina föräldrar och där skulle vi grilla. Vädret var inte det bästa men vi trotsade den och grillade ändå.  Det föll på min man och min bror att stå ute i kylan och grilla och det gjorde de suveränt! Allt var så gott! Vi hade både karrékotletter, stark korv, cevapcici, tunna revben och hamburgare. Det var bara att ta för sig.

Grillat

Här är en bild på en del av maten. Till grillat hade vi både bakad potatis, grönsaksris, champinjonsås, tzatziki och coleslaw. Jag bidrog med lite grekisk tzatziki, frisk coleslaw och en smulig paj med skogsbär, recepten kommer senare.

Grillat med en hel del goda tillbehör

Det var så extra gott då det var årets första grillning, ni vet, allt smakar så ljuvligt gott att man har svårt att sluta äta.

Tortillini med het chilisås

 Alla älskar pasta! Men tyvärr så glömmer vi bort kära Tortellini alldeles för ofta. Färsk Tortillini kokas snabbare än såsen nästan. Jag har här använt färsk Tortellini med smak av nötkött och chili. Sedan har jag gjort en gräddig sås med het sambal oelek, champinjoner, vitlök och purjolök. Mumsigt värre! Såsen räcker nästan till 3 portioner men då får du snåla lite med pastan (för en förpackning är till 2 portioner från Pastella).

DSC03910

Detta behöver du till 2 portioner:

1 förpackning färsk Tortillini nötkött och chili, 2 1/2 dl matlagningsgrädde, 1/2 msk vetemjöl, 100 g färska champinjoner, 1/2 purjolök (gärna den gröna delen), 1 vitlöksklyfta, 1 msk kalvfond, 1 tsk sambal oelek, salt, ev peppar

Gör så här:

Koka pastan enligt förpackningens anvisningar. Skölj/ansa svampen i klyftor. Skölj och skiva purjolöken i ringar. Skala och skiva vitlöken. Fräs sedan svampen i lite matfett tills alla vätska är borta, lägg till purjon och vitlöken mot slutet. Purjolöken mjuknar fort så ta inte in den för tidigt. Tillsätt mjölen eller annan redning och blanda in den väl. Tillsätt sedan matlagningsgrädden, kalvfond och sambal oelek. Låt detta puttra ihop i några minuter så att såsen hinner precis tjockna. Servera tortillinin med denna gräddiga sås och en fräsch tomatsallad till. Smaklig måltid!

Kladdiga Chokladmuffins

 Härligt kladdiga är dessa chokladmuffins och de är verkligen en återkommande favorit här hemma. Denna gång så lyxade jag till dem med en liten oas av vit choklad och kristallströssel från Toja Import. När man gräddar dessa så blir det stora och fina, men de sjunker sen ihop och bildar en liten grop i mitten, men misströsta inte för det. Fyll dem med något gott: smält vit choklad, chokladmousse, goda färska hallon eller varför inte bara en klick grädde.  

Kladdiga chokladmuffins

Du behöver detta till cirka 15 stycker normalstora muffins:

100 g smör eller margarin, 2 ägg, 2 1/2 dl socker, 1 1/2 tsk vaniljsocker, 1 krm salt, 4 msk kakao, 2 dl vetemjöl, 1/2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader C. Ställ veckade papperformar på en plåt eller muffinsbleck. Smält matfettet och låt den svalna något.

DSC03698

Vispa ägg och socker pösigt. ( Jag bara älskar min Kenwood Patissier! Man kan riktigt se hur fin, krämig och porös ägg- och sockersmeten är – den är helt suverän!).  Blanda de torra ingredienserna för sig i en bunke. Se till att kakaon inte lämnar några klumpar. Tillsätt sedan detta i äggsmeten och till sist även matfettet. 

Kladdiga chokladmuffins

Fördela smeten i formarna. Fyll dem inte till mer än 3/4. Grädda dem mitt i ugnen i cirka 10 minuter så blir de kladdiga och supergoa!

Strössel från Toja Import

Muffinsarna är goda att äta som de är, men vill du lyxa till dem så smält 100 g vit choklad över vattbad. När mufinsarna har svalnat kan du fylla dem med den smälta chokladen och dekorera med lite rosa kristallströssel (här från Toja Import). Du hittar dem bland bakprodukterna i affären.

Fågelbo med ägg

Med detta bo fylld med ägg vill jag önska er en riktig GLAD PÅSK. Här hemma är vi inte så förtjusta i sill och kaviar, så vi brukar toppa äggen med andra godsaker istället. I år blir det med detta : hälften av äggen har jag lagt en klick citronmajonnäs och på den andra amerikansk dressing. Jag föredrar de med citronmajonnäs, de får en mild smak av uppfriskande citron. Som pålägg har jag varierat ägghalvorna med detta; skivad gurka, hackad gul paprika, en halv rädisa, en rullad salamibit, strimlad purjolök och lite paprikapulver (eller annan krydda som du gillar) på den sista. Men som jag brukar säga…det är bara fantasin som sätter gränserna så ha det du tycker om på äggen.

DSC04026

Glad Påsk till er alla!

 

Mandelgömmor

Det har varit en hel del bakning för min del här hemma. Men jag bara älskar att baka så ni får stå ut med det. Jag gillar även att laga mat, men bakning är ändå roligast. Självklart ska jag slänga in lite matrecept också så att det blir lite variation, det kommer jag lovar.

 Dessa goda muffinsar döljer ett krämigt inre, en blandning av mandelmassa och kardemumma, en mycket bra kombination. De är helt underbara medan de fortfarande är lite småvarma.

Mandelgömmor

Detta behöver du till 7-8 stora eller cirka 16 normalstora:

Smet: 100 g smör, 2 ägg, 2 dl strösocker, 4 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 2 dl kaffegrädde

Fyllning: 2 msk smör, 150 g mandelmassa, 1 1/2 tsk nymald kardemumma

Garnering:  ca 50 g mandelspån/flarn

Ugn: 175 grader

Gör så här:

Börja med fyllningen. Smält smöret. Riv mandelmassan. Rör ihop smör, mandelmassa och kardemumma. Ställ åt sidan. Smält smöret till smeten och låt det svalna. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Blanda mjölet med bakpulvret och rör ner det i smeten växelvis med grädden. Häll försiktigt i smöret. Fördela nästan all smet i muffinsformarna – låt dem bli halvfulla. Lägg i en klick fyllning i varje och fyll på med resten av smeten så att formarna blir fyllda till drygt 3/4. Strö på mandelspån och grädda mitt i ugnen cirka 30 minuter stora muffinsformar, cirka 15-20 minuter normalstora. Njut!

Dessa Mandelgömmor är även med i senaste Nyhetsbrevet från Aromia. Ett hett tips är att kika in där, de har nya  fina  kryddpaket inför grillsäsongen som börjar snart. De har även en rolig tävling där du kan vinna ett SPA-paket, se här.

Ny utlottning

Toja Import är återigen så snäll och sponsar ytterligare en tävling. De låter nu en lycklig vinnare få ett paket av High School Musical kakmix. Läs mer om kakmix-paketet i mitt förra inlägg.

Vill du bli den lycklige och vinna detta paket? Då behöver du bara skriva en liten kommentar i detta inlägg och länka sedan till både Toja Import och till mig. Tävlingen kommer att avslutas måndag den 13 april klockan 18.

Lycka till allihopa och tusen tack Toja Import!

Grattis alla vinnare!

Nu är tävlingen avgjord och tre lyckliga vinnare är dragna. Maila mig er adress så fort som möjligt så att ni hinner få era vinster innan påsk ( nadjasculiness@hotmail.com). Ni andra som inte vann denna gång ska inte misströsta. Imorgon kommer en ny utlottning av ännu en fin produkt ur Toja Imports baksortiment. Och nu…vinnarna är:

Vinnen av mixen är: 2) Caroline Jagbrant

Vinnaren av dekoren är: 11) Rolf Abrahamsson

Vinnaren av ljusen är: 54) Jessica

Ett stort GRATTIS till er!

Brownies med vit choklad och valnötter

Dessa vita Brownies höll jag på med när min dotter helt plötsligt gick runt och släckte lamporna. Jag hade ingen koll alls på tiden och Earth Hour hade slagit till. Det var bara att tända levande ljus och färdas ett par hundra år tillbaka i tiden och fortsätta baka. Det var skoj faktiskt och det gick bra trots allt. Skenet från ugnen var tråkigt nog inte skenet från en varm brasa eller kaminugn. Dessa vita brownies har jag fyllt med ekologiska valnötter från Exotic Snacks och vit choklad. Pudrade över med lite kakao som en sista touch.

Vita brownies

Brownies med vit choklad, 10-15 bitar

115 g osaltat smör (plus extra att smörja formen med), 225 g vit choklad, 75 g ekologiska valnötsbitar, 2 ägg, 2 1/2 dl farinsocker, 2 1/2 dl extrafint vetemjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader. Smöra en 18 cm stor, fyrkantig kakform lätt och lägg bakplåtspapper i den. Grovhacka 175 g choklad och samtliga valnötter. Lägg resten av chokladen med smöret i en värmefast skål och ställ den över en kastrull med svagt sjudande vatten. Smält chokladen, rör samman blandningen och låt den svalna lite.

Vispa ägg och socker och blanda sedan i den avsvalnade chokladsmeten. Vänd ner mjöl, hackad choklad och valnötter. Häll över kaksmeten i formen och jämna till ytan. Grädda kakan i cirka 30 minuter eller tills den stelnar. Den ska fortfarande vara krämig i mitten. Låt svalna i formen, skär den sedan i rektanglar eller rutor och servera.

Nyttig bönsallad med Tandoori chicken

 

Trots alla larm hit och dit angående kyckling så äter vi den här hemma, men visst tittar man mer noggrant på den. Jag kan bara tro att det är sabotage det handlar om och inget fel från Kronfågelns sida. Denna gång så marinerade jag kycklingen i tandoorikryddad yoghurt. Den gör kyckling mycket mör och god, ju längre desto bättre men minst i 30 minuter. Santa Maria’s India spice mix Tandoori Chicken kan jag rekommendera, den smakar gott och ger din middag det lilla extra på kort tid. Servera den med denna goda bönsallad eller med solgul basmatiris. Börja med att förbereda kycklingen så att den få stå och marinera en stund innan den steks upp. Detta behöver du till cirka fyra portioner:

Tandoorikyckling med bönsallad

 

Tandoorikyckling: 2 dl naturell yoghurt, 1 påse Santa Maria India Tandoori mix, 500 g kycklingfilé, matolja till stekning

Börja med att blanda kryddmixen tillsammans med yoghurten väl. Skär sedan kycklingen i mindre bitar, dela dem gärna på hälften så att de blir tunnare. Lägg kycklingen i yoghurtmarinaden och låt den stå och dra, helst i en timme men minst i 30 minuter.

Tandoori spice mix

 

Gör under tiden bönsalladen. Du behöver detta:

Salladsröra: 1 liten burk kikärter, 1 liten burk kidneybönor, 3 nypor torkad mynta, 1/2 tsk rostade vitlöksflingor, gurka, paprika i olika färger, majs

Skölj av kikärterna och kidneybönorna ordentligt. Skär gurkan, paprikan i strimlor, skivor eller hur du gillar det bäst. Blanda sedan allt tillsammans i en skål med myntan, vitlöksflingorna och majsen.

Bönsallad 

Stek därefter kycklingen. Lägg gärna isbergssallad (eller annan grönsallad) som en bädd på tallriken och häll över lite av bönmixen och lägg sedan på kycklingen. Avnjut middagen med en brödbit om så önskas eller en klick gräddfil till.