Pizzascones
2024/04/16Om du vill göra frukosten lite speciellt, kanske till helgen eller så, då ska du prova och göra Pizzascones. Den går snabbt att göra och är klar på en halvtimme. Välj lagrad ost om du vill ha en starkare smak av ost.
Till en pizzascones med 8 bitar behöver du:
250 gram vetemjöl
1 msk socker
1 msk bakpulver
1/2 tsk salt,
1/2 tsk vitlökspulver
100 gram smör
2 dl mellanmjölk
75 gram grovriven ost (17%)
35 gram hackad rökt skinka
2 msk hackad purjolök (eller gräslök)
Gör så här:
- Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke.
- Lägg till smöret, hackad i mindre bitar.
- Nyp sönder smöret i mjölblandningen så att den fördelas fint med mjölet.
- Häll sedan i mjölken och blanda ihop det.
- Blanda sedan i osten, skinkan och löken.
- Häll ut sconesdegen på ett mjölat bakbord. Degen upplevas lite kladdig men så ska den vara.
- Forma/Platta degen till en rund pizza. Använd gärna så lite vetemjöl du bara kan på bakbordet när du gör detta. Den ska vara cirka 2 cm tjock.
- Flytta över degen till en bakpappersklädd plåt. Skär ”pizzan” i 8 bitar.
- Grädda pizzan mitt i ugnen i 225 graders värme i cirka 15-20 minuter (beroende på ugn). Pizzasconesen skall bli gyllenbrun.
- Servera den genast, då är den som godast.
ViktVäktarna
- WW Points: 85 points för hela receptet, vid 8 bitar så blir det 11 points per bit
Middagsmeny vecka 16/2024
Ledsen att middagsmenyn kommer så här sent på dagen så att ni kanske inte hinner handla in det ni behöver. Jag har själv haft fullt upp hela dagen och fick tid att sätta mig med detta nu. Jag hoppas att ni kommer att gilla rätterna som serveras nästa vecka. Ha det gott ! Nadja
Måndag: Currypilaff med kyckling och grönsaker
Tisdag: Gröna fisken
Onsdag: Fjärilspasta med köttfärssås
Torsdag: Ugnspannkaka
Fredag: Svampfyllda Quesadillas
Lördag: Fläskfilégryta med gräslöksost
Söndag: Djuvec – Serbisk risrätt
Chokladsnittar med maräng
Dammar här av detta recept från sommaren 2014. Kakorna bakades under semester och blev väldigt uppskattade. Choklad med maräng passar så bra ihop och de är lättare att baka än vad man tror.
Till en sats (40-45 stycken kakor) behöver du:
Chokladkaka: 2 3/4 dl vetemjöl, 2 msk kakao, 1/2 dl strösocker, 150 g smör eller margarin, 1 äggula
Maräng: 2 äggvitor, 1 1/2 dl strösocker
Garnering: eventuellt lite chokladströssel
Gör så här:
- Blanda vetemjöl, kakao och strösocker och finfördela in smöret.
- Tillsätt äggulan och arbeta snabbt ihop till en deg.
- Dela degen i tre bitar och rulla ut varje bit till en längd som är lika lång som plåten.
- Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem.
- Gör marängen: Vispa ihop äggvitorna till skum.
- Tillsätt strösockret under vispning och vispa ytterligare i några minuter. När du är klar ska du kunna vända på bunken/skålen utan att marängen rinner ut.
- Bred marängen på längderna och strö eventuellt på strössel.
- Grädda i 15 minuter i 175 grader.
- Låt längderna stå i cirka 10 minuter innan du skär varje längd i 15 sneda bitar. Låt kakorna sedan svalna helt.
Viktväktarna
- WW Points: Totalt har receptet 125 points med 80 % margarin och 1 msk chokladströssel. Vid 40-45 stycken bitar blir det 3 points per bit
Små solrosbröd
Finns det något godare än nybakat varmt bröd på morgonen? Nej det är inte mycket som slår den upplevelsen, speciellt inte under helgen då man kan njuta av frukosten lite extra. Jag föredrar att låta en deg kall jäsa under natten, det är praktiskt och så får brödet mycket mera smak. Det är bara att blanda ihop degen på kvällen innan du går och lägger dig och så har den jäst färdigt när du vaknar på morgonen. Detta recept är från Martin Johansson (min guru inom bröd) bok Enklare Bröd. Dessa bröd är riktigt goda och är perfekta till picknicken, utflykten, buffébordet eller bara när du vill lyxa till det.
Till 8-10 stycken småbröd behöver du detta:
3 g färsk jäst (3 krm),
300 g kallt vatten (3 dl),
390 g rågsikt (6 1/2 dl),
6-9 g salt (1-1 1/2 tsk),
20 g honung (1 msk),
3 msk solroskärnor till utbakning
Gör så här:
- På kvällen: Rör ut jästen och tillsätt sedan övriga ingredienser. Rör tills allt blandats ordentligt. Degen ska vara lös men inte rinnig.
- Täck bunken med lock eller platsfolie och låt stå i rumstemperatur i 8-10 timmar.
- På morgonen: Sätt ugnen på 275 grader och lägg en tom plåt i mitten av ugnen.
- Skrapa ut den lösa degen på ett mjölat bakbord och dra ut den till en lång smal rektangel.
- Vik ihop degen en gång på längden så att den blir ungefär som en baguette.
- Pensla degen med vatten och strö på rikligt med solroskärnor och lite rågsikt eller mjöl.
- Låt degen jäsa i ytterligare cirka 30 minuter medans ugnen blir varm.
- Baka nu ut bröden genom att dela degen i 8-10 stycken bitar och lägg bröden på ett bakplåtspapper.
- Låt bakplåtspappret med bröden glida in på den varma plåten med hjälp av en skärbräda eller bricka.
- Sänk värmen till 250 grader och grädda småbröden i 15-20 minuter.
- Ta ut bröden och låt dem svalna på ett galler.
- Gör dig en god smörgås eller servera dem till en varm och god soppa. Om något skulle bli över så går det bra att frysa in.
ViktVäktarna
- WW Points: en sats har 46 points och det blir 5 points per bröd vid 10 stycken.
Middagsmeny vecka 15/2024
Det är riktigt aprilväder just nu och man vet inte riktigt hur man ska klä sig. Det kan snöa och vara kallt på morgonen när man går till jobbet och soligt och varmt när man går hem. Jag var utomlands under påsken och fick smaka på riktig sol och värme. Det var så underbart och nu vill jag bara ha mer. Det här vädret gör det även svårt att planera middagarna. Det får bli som det blir och så får vi ändra oss och ta något annat ifall vi önskar det. Hoppas att ni får en fin vecka. //Kram Nadja
Måndag: Torskrygg med bacon och citronsås
Tisdag: Kyckling med ajvar relishsås
Onsdag: Äggkaka med ost och paprika
Torsdag: Varmkorv med stuvad vitkål
Fredag: Fusklasagne i panna
Lördag: Skinkschnitzel med svamptäcke
Söndag: Potatislåda med kassler
Sparrispaj med keso
Denna Sparrispaj med keso är en mild paj som passar även lakto-ovo vegetarianer. Här är den smaksatt med lite senap, men var försiktig så att den inte tar över helt. Smaka dig gärna fram. Om du gillar Västerbottenostpaj så kommer du gilla denna också, välj bara en ost med mycket smak så blir det inga problem. Jag har valt att använda färdig riven 12 % ost för att få ner pointsen och den är rätt så mild. Man kan även lägga till lite paprika, soltorkade tomater, svamp eller andra godsaker, använd bara din fantasi.
Till en paj behöver man detta:
Pajdeg: 100 gram margarin/smör (jag tog Bregott mellan), 100 gram keso 1,5%, 3 dl vetemjöl, 1/4 dl grahamsmjöl
Fyllning 1: 250 gram sparris, 1 knippa salladslök eller 1 liten gul lök, ½ msk rapsolja, salt, peppar
Ostfyllning: 100 gram keso 1,5 %, 100 gram riven ost 12%, 1 tsk senap, 3 ägg, 3 msk mellanmjölk
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Knåda ihop pajdegen snabbt och lägg den i en pajform, ca 24 cm i diameter. Nagga botten och lägg skalet i kylen. Gör i ordning fyllning 1: Bryt av den nedersta delen av sparrisen, skölj av. Skölj och hacka löken smått, stek den lätt i olja tills den har mjuknat lite och blivit glansig. Salta och peppra efter smak.
Blanda ihop allt till ostfyllningen tillsammans med den stekta löken. Smaka av och krydda eventuellt lite mer med salt och peppar. Häll fyllningen i pajskalet och lägg på sparrisen och tryck ner dem lite i smeten. Grädda pajen i nedre delen av ugnen i ca 30-35 minuter. Fyllningen ska ha fått en fin gyllene färg och stelnat helt. Pajen kan serveras ljummen eller kall tillsammans med en god grön sallad och lite mera keso. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points: hela pajen har 57 points. Vid 6 bitar så blir det 10 points per bit. Pajskalet har 45 points med Bregott mellan om du önskar en annan fyllning.
Allroundmarinerade kycklingben
Att något så enkelt kan vara så smarrigt. Kycklingben brukar också vara väldigt uppskattad bland de små och allroundmarinaden ger benen mycket fin och snäll smak. De är även goda kalla så de passar också bra som picknickmat eller att ha på buffé. Dessa ben kan tillagas både i ugn, panna eller på grillen. Jag har tillagat dessa i ugnen och vänt dem när de fått fin färg på ovansidan.
Till 3-4 portioner behöver du:
1 påse kycklingben (cirka 1 kg), 1 påse Allroundmarinad, ev salt och lite peppar
Gör så här:
Tillred kycklingbenen enligt anvisning på marinadförpackningen. Stek kycklingbenen i 225°C i ca 25 minuter eller grilla tills de är genomstekta. Jag har lagt lite matolja i ugnsformen för att det inte skall fastna och man kan även hälla lite vatten, den dunstar sedan bort. Köttsaften ska vara klar och utan rosa inslag.
Du kan i princip servera vad som helst till dessa kycklingben, allt från grönsallad, potatissallad gjord på färskpotatis eller som på bilden couscous med paprika och majs.
ViktVäktarna
- WW Points: 1 kg kycklingben är 43 points (41 points utan skinn). Det blir 3 points per kycklingben eller 6 points för 2 med skinn och 5 points för 2 utan skinn. Marinaden är 2 points. Lägg till points för couscous eller liknande.
Middagsmeny vecka 14/2024
Här kommer en ny middagsmeny mitt på påskdagen. Jag vet inte hur många som kommer att titta på den men jag behöver en för att komma in i rutinerna igen. Ha en superfin vecka, snart är april här och ett steg närmare våren. //Nadja ❤
Måndag: Korvpytt med smak av timjan
Tisdag: Lax- och spenatsoppa
Onsdag: Ragu med Rigatoni
Torsdag: Morots- och halloumibiffar
Fredag: Kycklingenchiladas
Lördag: Filé och potatisgryta Piripiri
Söndag: Ostlängd med skinka och ost
Saftig kokoskaka
Gillar du kokos? Ja då ska du prova denna goda och saftiga kokoskaka. Den är superenkel att göra och är klar på cirka en halvtimme. Gästerna kommer säkerligen att uppskatta den. Receptet har jag ursprungligen fått från min gamla chef Annbritt. Hon bjöd på den en gång när vi hade möte och jag fick då receptet. Sedan dess har jag bakad den flera gånger. Kakan kanske inte är så ”billiga” i points (ViktVäktarnas program), men som jag brukar säga: planera och lägg undan lite points så kan du njuta av den med gott samvete.
Till en kaka behöver du:
Smet:
1 ½ dl socker
2 ägg
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kokande vatten
Gör så här:
- Vispa ägg och socker poröst.
- Blanda ihop mjöl och bakpulver. Blanda sedan i det i äggsmeten tillsammans med vattnet.
- Grädda i en smord form beströdd med kokos i 175 grader i cirka 30 minuter.
- Gör under tiden toppingen.
Topping:
50 g smält margarin 80%
1 äggula
1/2 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
kokosflingor (2-4 msk ingår i beräkningen nedan)
Gör så här:
- Smält smöret och rör i äggulan, sockret och vaniljsockret.
- Stick många hål i kakan med t.ex en tandpetare eller baksticka och häll sedan över toppingen.
- Strö på med kokos.
- Låt kakan svalna en liten stund innan du skär i den.
- Servera den tillsamman med en kopp kaffe så blir det perfekt!
ViktVäktarna
- WW Points: hela kakan har 92-96 points (beroende på hur mycket kokos du väljer att strö på). Vid 12 bitar så blir det 8 points per bit.
Trerätters påskmeny 3
Jag tänker att det inte kan finnas för många 3-rätter menyer, så här kommer en till trots att det redan finns två. De ger en inspiration om inget annat. Ett tips är att plocka något från alla tre menyerna och skapa en egen om man så önskar, allt efter eget tycke. Önskar er en härlig lugn påsk med era nära och kära. // Nadja ❤
Länkar till: Påskmeny nr 1 och Påskmeny nr 2
FÖRRÄTT
Svamptoast med ost och purjolök
VARMRÄTT
EFTERRÄTT
ViktVäktarna
- WW Points:
- Förrätten har 4 points per portion
- Varmrätten har mellan 1-6 points för 100 gram (allt beroende på leverantör) + 2 points för potatis
- Efterrätten har 7 points per portion
Middagsmeny vecka 13/2024
Årets påskvecka är redan här och här bjuder jag på en helt vanlig middagsmeny som inte är anpassad för påsken. Däremot så kan ni på tisdag förvänta er en ny 3-rätters påskmeny. Så håll utkik efter den. Ha en riktigt fin påsk // Nadja ❤
Måndag: Örtgratinerad falukorv
Tisdag: Fisk med mandel- och osttäcke
Onsdag: Kassler med stuvade morötter
Torsdag: Potatis- och salladslöksoppa
Fredag: Varm smörgåstårta
Lördag: Kotletter med kokt potatis och sås
Söndag: Köttfärsfyllda paprikor