Äggmuffins med kyckling

Det här är riktigt roligt. Marianne är också en Viktväktare och för ett tag sedan så hade hon en egen variant efter mitt recept Äggmuffins i en grupp på facebook. Istället för skinka har hon använt kycklingpålägg och keso. Jag tyckte det lät så gott så jag bad henne gästblogga här och hon tackade som tur var ja. Här kommer lite kort om henne:

Marianne heter jag och har varit med i viktväktarna flera gånger och aldrig nått min målvikt, men den här gången ska jag inte ge upp. Älskar att laga mat och hitta på eller ändra i recept så att det blir på mitt sätt. Gift och har inga barn men har 7 katter som är mitt allt.

Äggmuffins med kyckling och keso - vvtillsammans - propoints

Till 10 stycken äggmuffins behöver du:

Äggmuffins: 100 gram strimlad kycklingpålägg, 1 bit strimlad purjolök, 6 ägg, 1 dl vatten, 6 msk keso 1,5 %, salt, svartpeppar

Vitkålssallad: 1/4 liten färsk vitkål, 2 pressade vitlöksklyftor, 3/4 dl turkisk youghurt 3,5 %, 2 msk majs

Gör så här:

Lägg den strimlade kycklingen och purjolöken i 10 stycken muffinsformar. Vispa ihop äggen med vattnet och keso. Salta och peppra. Fördela detta i muffinsformarna och grädda dem i 200 grader och i cirka 30 minuter. Strimla vitkålen och blanda ihop den med de övriga ingredienserna. Servera det tillsammans med muffinsarna.

Ett stort tack till Marianne för att hon ville dela med sig av detta recept. Jag önskar henne ett stort lycka till och hoppas att hon når sin målvikt denna gång.

Fotografi: Marianne

 Viktväktarna

Smartpoint: 2 smartpoints per muffins inklusive vitkålssalladen

Propoints: Det är 2 pp per muffins inklusive vitkålssalladen

 

Cannelloni med spenat och keso

Måndagar är dagar då många äter eller försöker äta köttfritt. För att hjälpa er lite på traven som har jag dammat av detta goda recept: Cannelloni med spenat och keso. Här används färska lasagneplattor så middagen blir klar riktigt fort.

Cannelloni med spenat och keso

Till 4 portioner behöver du:

250 g färska lasagneplattor (ca 12 st),

Tomatsås: 500 g passerad/krossade tomater, 3 krm salt, 1 tsk basilika, 1 krm svartpeppar, 1/2-1 dl vatten, 2 msk riven ost (17%)

Fyllning: ca 400 g fryst hackad spenat, 1 tsk salt, 1 tsk oregano, 1 krm svartpeppar, 1 krm mald muskotnöt, 500 g keso

Gör så här:

Börja med fyllningen. Tina spenaten i en kastrull, låt vätskan koka in. Blanda salt, kryddor och keso. Fördela blandningen på lasagneplattorna och rulla ihop dem. Häll tomaterna i en ugnssäker form (ca 20 x 30 cm) och blanda i salt och kryddor. Lägg pastarullarna tätt bredvid varandra. Skölj ur tomatburken/tetra med vattnet och häll över rullarna. Strö över osten. Grädda i mitten av ugnen (225 grader) 10–15 minuter. Sedan är det bara att avnjuta middagen i gott sällskap. Servera Cannellonin tillsammans med en god grönsallad (t.ex. ruccola) och andra grönsaker.

Om du inte vill ha en vegetarisk rätt så går det bra att servera rökt italiensk skinka eller kassler till.

Viktväktarna

Smartpoints: 8 sp/portion om du använder 4 % keso och 7 sp/portion vid 1,5 % keso.

Propoints: 8 pp/portion om du använder 4 % keso (7 pp/portion vid 1,5 % keso)

 

Veckans middagstips nr 11/2015

Solen skiner och det är underbart. Visserligen är det fortfarande kalla nätter och frost på morgonen, men det gör inget så länge solen tittar sedan fram. För den behöver vi alla så mycket just nu. Den ger oss ork, hopp, positivitet och värme och mycket mera. Jag önskar en riktigt fin vecka med mycket sol och värme!

Jag hoppas ni finner veckans middagstips bra för den innehåller några ”nya” propointsberäknade recept. Kram kram Nadja

Alla förslagen/recepten nedan är propointsberäknade

Korvstroganoffgratäng

    Hemmagjorda köttbullar med gräddsås    Fiskgratäng med spenat och pinjenötter     Kesopaj med grönsaker

    Tagliatelle med vitlökskyckling     Moussaka     Ostfylld kassler

Måndag: Korvstroganoffgratäng

Tisdag: Köttbullar med gräddsås

Onsdag: Fiskgratäng med spenat och pinjenötter

Torsdag: Kesopaj med grönsaker (vegetariskt)

Fredag: Pastawok med vitlökskyckling

Lördag: Moussaka

Söndag: Ostfylld kassler

Veckans söta: Mandelgömmor

 

Veckans middagstips 10/2015

Är våren här? Idag så skiner solen så fint och det påverkar på en gång humöret. Allt känns så mycket bättre och lättare. Håller ni inte med? Jag har fått diagnosen att jag har stor D-vitaminbrist så detta är precis vad jag behöver. Nu går vi mot bättre tider! Jag ska nu försöka hinna med och kika på lite bra recept inför påsk, vi vill ju alla kunna fira den på ett bra sätt och utan att gå upp i vikt. Det går så länge man har koll på propointsen. Ha en riktigt fin och bra vecka. Kram Nadja

Köttfärsgratäng

     Bräckt kassler med spenat- och ostpasta     Citron- och vitlökshoki med rostade tomater     Kabanoss- och äggrörepanna

     Bakad potatis med salsakeso     Bogstek med franska kryddor     Mangocurry couscous med kyckling och grönsaker - propoints - viktväktarna - vvtillsammans

Måndag: Mangocurry couscous med kyckling

Tisdag: Bräckt kassler med spenat- och ostpasta

Onsdag: Citron- och vitlöksfisk med rostade tomater

Torsdag: Kabanoss- och äggrörepanna

Fredag: Bakad potatis med salsakeso (vegetariskt)

Lördag: Bogstek med franska kryddor

Söndag: Köttfärsgratäng

Veckans söta: Sockrade kolakakor

 

Köttfärslasagne med keso

I en eller kanske till och med flera Facebooksgrupper så har detta recept dykt upp flera gånger och alla har sagt att det är så gott och rekommenderar det starkt. Där heter den dock Kesolasagne och innehåller även svarta oliver. Jag blev självklart nyfiken och testade den, men ändrade dock lite efter eget tycke och kan säga att den blev riktigt god. Det är detta som är toppen med Viktväktarna: man äter gott, har en varierad kost och är mätt och behöver inte gå hungrig. Kan det bli bättre?

Köttfärslasagne med keso-nadjaskitchen.se-viktväktarna-propoints-pasta-lasagne

Till 4 portioner behöver du:

400 g nötfärs 10 %, 1 gul lök, 1 liten röd paprika, 2 vitlöksklyftor, 1 msk olja, 400 g passerade tomater (eller krossade), 2 msk tomatpuré, 2 grönsaksbuljongtärningar, 500 g keso (cottage cheese) 1,5 %, 6 lasagneplattor, 2 dl riven ost 17 %

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och hacka lök och paprika i mindre bitar. Stek detta tillsammans med färsen och oljan i en djupare stekpanna. Rör i passerade/krossade tomater och tomatpuré. Pressa även i vitlöken. Smula buljongtärningarna och krydda med salt och peppar. Låt det koka upp.

Köttfärslasagne med keso-nadjaskitchen.se-viktväktarna-propoints-pasta-lasagne

Rör ner keson. Smörj eventuellt en ugnsform med lite matfett så att plattorna inte fastnar. Lägg 3 lasagneplattor som botten och häll hälften av köttfärssåsen över dem. Lägg sedan på de resterande tre lasagneplattorna och därefter det sista av köttfärssåsen. Strö över den rivna osten.

Köttfärslasagne med keso-nadjaskitchen.se-viktväktarna-propoints-pasta-lasagne

Grädda lasagnen i cirka 30 minuter eller tills lasagneplattorna har mjuknat och osten fått en härlig gyllene färg. Glöm inte att servera med en fräsch och krispig sallad. Smaklig måltid.

Viktväktarna

Smartpoints: 12 sp/portion

Propoints: 11 pp/portion

 

Ost och skinkpaj med röd paprika

Jag har varit sugen på paj ett bra tag nu och äntligen blev det av. Fråga mig inte varför det har tagit så lång tid att göra en. Det blev till slut en Ost- och skinkpaj med röd paprika och pajdeg med keso. Resultatet blev supergott! Detta är en mild paj som du kan krydda till ordentligt om du byter ut mild ost till lagrad eller kryddar med stark paprika istället för söt…ja ni förstår nog vad jag menar.

Ost- och skinkpaj med röd paprika

Till en paj behöver du:

Pajdeg med keso: 100 gram smör/margarin, 100 gram keso (max 3 %), 3 1/4 dl vetemjöl

Fyllning: 100 gram rökt skinka, 100 gram riven ost (max 17 %), 3 ägg, 2 1/2 dl mellanmjölk, 1 1/2 krm salt, 1 krm paprikapulver, svartpeppar, 1 liten röd paprika

Gör så här:

Börja med pajskalet. Blanda smör, keso och mjöl. Gör gärna pajdegen i en maskin och låt det gå precis tills degen går ihop. Tryck ut degen direkt i en pajform och låt den vila kallt i cirka 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Förbered fyllningen under tiden. Skär skinkan och paprikan i bitar. Riv osten grovt. Vispa ihop ägg och mjölk, krydda det med salt, paprikapulver och peppar.

Ost- och skinkpaj med röd paprika

Nagga pajskalet med en gaffel. Förgrädda i 10 minuter. Fördela skinkan och paprikan i pajformen. Häll över äggblandningen. Fördela sedan osten. Grädda pajen i cirka 25-30 minuter eller tills äggstanningen stelnat.

Ost- och skinkpaj med röd paprika

Låt pajen vila i 5 minuter innan du skär i den. Servera med en blandad grönsallad eller dela den i portionsbitar och frys in till matlådor.

 Viktväktarna

Smartpoints: Hela pajen har totalt 84 smartpoints. Vid 4 portioner så är 1 bit 21 smartpoints och vid 6 portioner är 14 smartpoints per bit.

Propoints: Hela pajen har totalt 61 propoints. Vid 4 portioner så är 1 bit 15 propoints och vid 6 portioner är det 10 propoints per bit.

 

Kesoplättar

Dessa Kesoplättar kan serveras vid många olika tillfällen och man varierar dem med olika tillbehör. Man kan till exempel lägga samman plättarna med en klick gräddfil, strimlad skinka och hackad lök emellan, eller servera dem som en efterrätt med bär eller sylt. Jag har valt att äta dem precis som de är och det räckte för mig. Använd gärna en plättlägg om du har det, annars kan du göra som jag. Jag använde mig av en 1/2-deciliter mått och fyllde den typ 3/4 med smeten och stekte i vanlig teflonpanna. Jag fick exakt 12 stycken Kesoplättar på så sätt.

Kesoplättar

Till 4 portioner behöver man:

250 g Keso (1,5 %), 4 ägg, 2 msk smält smör, ca 1/2 tsk salt, 1/2 tsk bakpulver, 5 msk mjöl, ev smör/olja till stekning

Gör så här:

Vispa upp äggen. Rör ner det smälta smöret, saltet och Keson. Blanda väl.

Kesoplättar

Tillsätt mjölet, en matsked i taget, och rör till en slät och jämn smet. Värm en stekpanna på medelvärme och smält eventuellt lite smör inför stekningen.

Kesoplättar

Ta en skopa av smeten och grädda plättarna, ej för tunna, tills de får fin och vacker gyllene färg.

Kesoplättar

Servera plättarna med en blandad sallad och eventuell en klick keso. Smaklig måltid!

Viktväktarna

Smartpoints: en plätt är 2 smartpoints eller 7 smartpoints/portion vid 4 portioner

Propoints: En plätt är då 2 propoints, eller 6 propoints/portion vid 4 portioner.

 

Kesoäggröra

Denna äggröra blev gjort när jag rensade kylskåpet sist. Jag var sugen på ägg och passade även på att ta vara på lite rester. Att blanda keso med ägg är gott och den får en speciell smak när det steks upp. Kokt potatis kan man gott utesluta om man vill. Perfekt lunch / brunch mat!

KesoäggröraTill 2 portioner behöver du:

6 stycken ägg (duoval), 8 skivor rökt skinka, 2 dl keso (mini), 2 kokta potatisar, 1/2 röd paprika, 1 msk matolja, salt, peppar

Gör så här:

Värm upp oljan i en stekpanna. Tärna paprika (små tärningar), skinkan och den kokta potatisen. Lägg allt i pannan och låt fräsa en stund. Rör om, salta och peppra.

KesoäggröraVispa upp äggen tillsammans med 1 dl vatten. Häll sedan även i keso och vispa upp. Häll det över fräset i pannan. KesoäggröraRör om tills äggröran har stelnat. Smaka av med eventuellt mer salt och peppar. Servera det tillsammans med lite fräsch sallad och gurka.

TIPS: Fyll på med mera grönsaker så som till exempel purjolök, brytbönor, majs eller grön paprika.

Viktväktarna

Smartpoints: 13 smartpoints med kokt potatis och 11 smartpoints utan. Minskar man på matfettet till 1 tsk samt utan potatis så är äggröran 9 smartpoints.

Propoints: Rätten är 11 propoints med kokt potatis och 10 propoints utan. Jag har räknat duoval på äggen.