Veckans middagstips nr 18/2015

Välkommen sköna maj! Nu går vi mot varmare och skönare tider, härligt tycker jag. Jag kan tipsa er om att göra den grekiska fläskkarrén på grillen, det kommer att vara kanon. Hoppas ni hittar något gott. Ha en riktigt fin vecka / Kram Nadja

Grön potatissallad med rostbiff

Senapsbiff med stekta grönsaker     Quesadillas med ost, skinka och salsa     Kesoplättar

Kycklingsouvlaki med grillad paprikasallad     Fisk i chilisås med paprika och ost     Grekisk fläskkarré med tzatziki och medelhavvsallad - linas matkasse - viktväktarna - propoints - recept - vvtillsammans -

Måndag: Potatissallad med rostbiff (mättande dag)

Tisdag: Senapsbiff med stekta grönsaker

Onsdag: Quesadilla fylld med skinka, ost och salsasås

Torsdag: Kesoplättar (vegetariskt)

Fredag: Kycklingsouvlaki med grillad paprikasallad

Lördag: Fisk i chilisås med paprika och gräslök

Söndag: Grekiskt fläskkarré med tzatziki och medelhavssallad

 

Print Friendly

Frusen citron och kolatårta

Här kommer en riktig goding som ni bara måste göra till Valborgsmässoafton: en frusen citron- och kolatårta med kokosbotten, yummi. Den är superlätt att fixa till och kan med fördel göras dagen innan då den ska stå i frysen i minst 6 timmar innan servering. Använd gärna riktig grädde och njut av din bit, men du kan naturligtvis byta ut den och få ner fetthalten (läs propointsen) men det är inte mycket, typ 1 propoints bara om du använder 27 % grädde istället för 40 %.

Propoints: 14 pp/bit vid 10 bitar, vid 12 bitar så blir det 11 pp.

Frusen citron och kolatårta - cheesecake - dulce de leche - jordnötter - citron - propoints - vvtilsammans

Till en tårta med cirka 10 bitar så behöver du:

Botten: 25 g rumsvarmt smör, 1/2 dl strösocker, 1 ägg, 1/2 dl vetemjöl, 2 1/2 dl kokosflingor, 1/2 tsk bakpulver

Fyllning: 3 ägg, 1 1/4 dl strösocker, 3 dl vispgrädde (40%), fint rivet skal av 2 citroner samt 3/4 dl saft, 2 dl crème fraiche (15 %), 1 burk (397 g) färdigkokt kondenserad mjölk (halva burken skall användas till fyllning och halva till topping)

Garnering: 1 dl salta jordnötter

Gör så här:

Vispa ihop smör och socker till botten. Tillsätt sedan ägget. Blanda alla torra ingredienser och rör ner. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant. Bred ut smeten jämt och grädda i 175 grader i cirka 15 minuter. Låt botten svalna i formen.

Frusen citron och kolatårta - cheesecake - dulce de leche - jordnötter - citron - propoints - vvtilsammans

Gör fyllningen medan botten svalnar. Börja med att dela äggen till fyllningen. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa sedan äggulorna med socker poröst. Vispa till sist grädden i en tredje bunke. Tillsätt citronskal och saft i äggulevispet, rör även ner crème fraichen. Vänd sedan även ner den vispade grädden och slutligen försiktigt även äggvitevispet. Häll över halva citronfyllningen på kokosbotten och häll även över nästan halva kolasmeten. Täck med resten av citronfyllningen. Släta till ytan, täck med folie och ställ i frysen i minst 6 timmar eller över natten.

Ta fram tårtan cirka 10-15 minuter innan servering. Ta loss formens sidor och häll över resten av kolasmeten på tårtan och toppa med hackade salta jordnötter (detta kan även göras tidigare om man vill spara tid, men inte innan den är helt fryst).

Följ mig även på:

Instagram: @Nadjaskitchen

Facebook: Nadjaskitchen.se

 

Print Friendly

Leilas nya kokbok

För någon vecka sedan var jag på en pressfrukost i Leilas lilla fina butik i Mood Gallerian, Stockholm, där hon berättade om sin nya kokbok: The Fresh foodie.

Leila Lindholm - the fresh foodie - kokbok -

Leila berättar att med denna kokbok vill hon inspirera och visa hur enkelt det är att laga fräsch och ren mat. Hon säger vidare att i den här kokboken så har hon fokuserat extra mycket på den enskilda råvaran och alternativa recept och med tydlighet lyft fram när recepten exempelvis är glutenfria, nötfria, äggfria, veganska eller laktosfria.

Leila Lindholm - the fresh foodie - kokbok -

Detta är en bok för alla som vill ha en sund livsstil och ändå njuta av fantastisk god mat och sötsaker, alltså ingen ”dietbok” utan en kokbok med fokus på hälsa och välbefinnande med lättlagade vardagsrätter för hela familjen. Boken finns nu ute i handeln och innehåller underbara bilder både på maten, Leila och hennes familj.

Print Friendly

Veckans middagstips nr 17/2015

Här kommer veckans populäraste inlägg: nya middagstips inför veckan som kommer.  Det börjar bli grönt ute i naturen och våren har verkligen kommit, underbart! Hoppas att ni har det lika fint hos er. / Nadja

Alla recept är propointsberäknade.

Sesamhoki i mild citronsås

     minutfilé med paprikapestosallad - vvtillsammans-propoints-viktväktarna     Broccoli- och morotsgratäng     Fylld bakpotatis

     Tortellini med chili, vitlök och basilika     Phad Thai med kyckling     Barbequekotletter med grönsaksris

Måndag: Sesamhoki i mild citronsås

Tisdag: Kycklingminutfile chili med paprikapestosallad

Onsdag: Broccoli och morotsgratäng (vegetariskt)

Torsdag: Fylld bakpotatis med kassler

Fredag: Tortellini med chili, basilika och vitlök

Lördag: Phad Thai med kyckling

Söndag: Grillade barbequekotletter med grönsaksris

Veckans söta: Mjuk rabarberkaka

Print Friendly

Baconlindade järpar

Bacon höjer smaken och piffar upp så gott som alla maträtter, men det är kaloririkt. Om du inte behöver tänka på kalorierna så använd gärna riktig bacon men annars är kalkonbacon eller rökt skinka bra alternativ istället för bacon. Det smakar inte riktigt detsamma men det duger som ersättare. Samma kan man säga om färsen. Om du vill ha lite saftigare järpar så använd blandfärs men jag har använt nötfärs då det är magrare. Med dessa godingar så önskar jag er en toppenfin och solig helg!

Propoints: 9 propoints/portion enligt receptet nedan.

Baconlindade färsjärpar - propoints - vvtillsammans - mittviktväktarna

Baconlindande järpar, 4 portioner:

1/2 dl ströbröd, 1 dl mellanmjölk, 2 schalottenlökar, 1 vitlöksklyfta, 2 ägg, 500 g nötfärs, salt, peppar, 1 paket kalkonbacon

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda ströbrödet och mjölken och låt det svälla 5 minuter. Skala och finhacka löken och krossa vitlöken. Rör ner äggen i ströbrödet tillsamman med löken och vitlöken. Rör färsen med salt och peppar och blanda i äggblandningen. Forma färsen till avlånga rullar och linda en baconskiva runtom. Lägg dem i en smord ugnssäker form och sätt in i ugnen. Stek i cirka 20 minuter, vänd gärna järparna efter halva tiden.

Baconlindade färsjärpar

Servera eventuellt med potatis eller en bit bröd, salsa, vitlökssås och mycket sallad. Lägg till propoints för eventuellt potatis och liknande.

Print Friendly

Senapspanerade Lammkotletter med varma druvor och oliver

Om jag berättar för er att jag varken gillar lamm eller oliver men åt detta ändå, ja då kanske ni förstår hur gott det är. Detta är receptet som mitt matlag tillagade på eventet ”Smakfullt med Tina”. Den varma salladen gjord på vindruvor är överraskande god (jag åt inte själva oliverna) och rekommenderar det starkt.

Propoints: 15 pp/portion

Lammkotletter med varma vindruvor och oliver

Till 4 portioner behöver du:

4 lammkotletter med ben, 1 msk dijonsenap, 2 ägg, 2 dl panko ströbröd (asiatiskt ströbröd), salt, peppar, 1 msk smör + 1 msk olja till stekning

Vindruvsallad: 1 dl kalamataoliver med kärnor, 2 dl gröna kärnfria druvor, rivet skal och saft från 1/2 citron, 1 vitlöksklyfta, 1 tunt skivad bananschallottenlök, 1 dl olivolja, färsk timjan

Gör så här:

Börja med salladen: Skiva löken så tunt du kan. Lägg alla ingredienserna till salladen i en kastrull, sätt på lock och låt koka upp. Låt sjuda i cirka 5 minuter utan lock. Ställ det åt sidan.

Salta och peppra köttet, bred på senapen och vänd den sedan i uppvispat ägg och pankomjöl. Lägg det panerade köttet åt sidan och värm stekpannan ordentligt. Stek köttet i både smör och olja, ett par minuter på varje sida. Ha ordentlig värme på spisen, köttet ska bli krispigt och gyllenbrunt.

Lägg upp köttet på varma tallrikar. Fördela den varma salladen, lite färsk timjan och citronskivor. Nykokt potatis är gott till.

Print Friendly

Nyheter från Häagen-Dazs

Nu finns vårens glassnyheter från Häagen-Dazs ute i butik. Jag har ”offrat mig” och provsmakat dem åt er. Häagen-Dazs levererar som alltid och denna gång har jag till och med fått en ny favorit. Tre nya smaker har kommit och de är:

Nyheter från Häagen-Dazs

Chocolate Salted Caramel: jag har bara en sak och säga om denna glass: livsfarligt god och helt klart min nya favorit. Kombinationen mellan mycket god chokladglass, salt kolasås och små bitar av knäck är oslagbar. Kan helt enkelt inte bli bättre. +5/5!

Summer berries & cream: krämig vaniljglass med kombination av hallon, blåbär och hallonsås. En fräsch glass som smakar sommar. 4/5

Cookie & dough chip: Häagen-Dazs underbara vaniljglass med bitar av kakdeg och chokladfudge, hur låter det? Mycket gott! 4/5.

I all Häagen-Dazs-glass så utesluts alltid onödiga tillsatser. I de tre nya smakerna används endast de bästa råvarorna bestående av solmogna bär, färsk grädde, den finaste chokladen och kakdeg med härligt tuggmotstånd. I Häagen-Dazs-glass vispas minimalt med luft in för att försäkra att den är härligt tjock och krämig. Därför bör glass från Häagen-Dazs tina 10-15 minuter i rumstemperatur för bästa skopbarhet och för att smakerna ska komma till sin rätt.

Foto: pressbilder från PR-byrån Agency

Print Friendly

Cannelloni med spenat och keso

Måndagar är dagar då många äter eller försöker äta köttfritt. För att hjälpa er lite på traven som har jag dammat av detta goda recept: Cannelloni med spenat och keso. Här används färska lasagneplattor så middagen blir klar riktigt fort.

Propoints: 8 pp/portion om du använder 4 % keso (7 pp/portion vid 1,5 % keso)

Cannelloni med spenat och keso

Till 4 portioner behöver du:

250 g färska lasagneplattor (ca 12 st),

Tomatsås: 500 g passerad/krossade tomater, 3 krm salt, 1 tsk basilika, 1 krm svartpeppar, 1/2-1 dl vatten, 2 msk riven ost (17%)

Fyllning: ca 400 g fryst hackad spenat, 1 tsk salt, 1 tsk oregano, 1 krm svartpeppar, 1 krm mald muskotnöt, 500 g keso

Gör så här:

Börja med fyllningen. Tina spenaten i en kastrull, låt vätskan koka in. Blanda salt, kryddor och keso. Fördela blandningen på lasagneplattorna och rulla ihop dem. Häll tomaterna i en ugnssäker form (ca 20 x 30 cm) och blanda i salt och kryddor. Lägg pastarullarna tätt bredvid varandra. Skölj ur tomatburken/tetra med vattnet och häll över rullarna. Strö över osten. Grädda i mitten av ugnen (225 grader) 10–15 minuter. Sedan är det bara att avnjuta middagen i gott sällskap. Servera Cannellonin tillsammans med en god grönsallad (t.ex. ruccola) och andra grönsaker.

Om du inte vill ha en vegetarisk rätt så går det bra att servera rökt italiensk skinka eller kassler till.

Print Friendly