Matbröd, Nadja tipsar, WW Flex Smartpoints, WW Propoints, WW SmartPoints

Baguetter med fullkornsvetesurdeg

Kronjäst har kommit ut med ny färdig surdeg och jag har varit snabb att testa den som heter surdeg fullkornsvete. Det finns även surdeg av rågmjöl men jag har ännu inte hittat den i affärerna. Denna variant skiljer sig lite från den tidigare färdiga surdegen som kom ut från något år sedan. Och ärligt talat så föll den mig inte i smaken. Denna nya surdegen av fullkornsvete tycker jag mycket bättre om. Den gav brödet lagom smak av surdeg och inte nog med det så blev brödet riktigt bra. Om det berodde på surdegen eller av att den fick jäsa kallt låter jag vara osagt. Men jag blev kanonnöjd med mina baguetter, de blev knapriga på ytan och mjuka och fina inuti.

Baguetter med surdeg av fullkornsvete-propoints-viktväktarna-matbröd

Till 4 baguetter behöver du:

1 påse Kronjäst surdeg fullkornsvete, 25 gram jäst, 5 dl kallt vatten, 13 ½ dl vetemjöl, 2 ½ tsk salt, 1 ½ msk rapsolja

Gör så här:

Lös jästen i vattnet. Tillsätt sedan de övriga ingredienserna förutom saltet. Knåda till en smidig deg, 10 minuter med maskin eller 15-20 minuter för hand. Häll i saltet mot slutet och låt den sedan jäsa till dubbel storlek (cirka 1 timme). Degen är rätt så lös men tillsätt inte mera mjöl för det.

Baguetter med surdeg av fullkornsvete-propoints-viktväktarna-matbröd

Häll upp degen på ett mjölat bakbord. Forma den försiktigt till en rund boll och dela den på fyra lika stora bitar. Forma varje bit till avlånga baguetter, snurra gärna då detta moment kan bli lite kladdigt (använd dig av mjölet på bakbordet så blir det lättare, men knåda inte in mjölet utan försök att arbeta så lite som möjligt med degen). Lägg baguetterna på plåt, pudra över lite mjöl om så behövs och täck sedan med bakduk eller plast. Låt jäsa ytterligare i cirka 1 timme. Sätt nu ugnen på 250 grader. Ställ in en tom oöm plåt längst ner i ugnen och låt den bli varm.

Baguetter med surdeg av fullkornsvete-propoints-viktväktarna-matbröd

Snitta eventuellt bröden precis innan du sätter in dem i ugnen. Grädda mitt i ugnen tills bröden fått fin färg, ca 20 minuter. Sänk värmen om du tycker att brödet får för mycket färg eller lägg på bakplåtspapper. Låt svalna innan du skär i brödet. Baguetterna går bra att frysa.

Kronjäst surdeg fullkornsvete

Det var denna surdeg jag använde mig av.

Viktväktarna

  • WW Flex: hela receptet har 95 smartpoints. Vid 4 baguetter så får varje baguette 24 smartpoints. Dela det med antalet bitar du skär upp.
  • Smartpoints: Jag har räknat ut att en påse av detta surdeg är 7 sp och den räckte till 4 baguetter. En baguette enligt receptet ovan är  24 smartpoints.
  • Propoints: Jag har räknat ut att en påse av detta surdeg är 7 pp och den räckte till 4 baguetter. En baguette enligt receptet ovan är  22 propoints.

Print Friendly, PDF & Email

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.