Buffé

recept på plockmat som passar sig bra på ett buffébord eller när du ska ha fest och vill duka stort

  • Buffé,  Påsken,  Söta pajer,  WW Flex Smartpoints

    Krämig citronpaj

     

    Alltså tack ViktVäktarna! Denna citronpaj var riktigt, riktigt god. Tydligen kan man även göra två på en gång och frysa in den ena till senare tillfälle enligt ViktVäktarna. Ja, varför inte då den var väldigt enkel att göra. Jag valde att använda Bregott mellan till denna paj istället för vanlig margarin, samt att jag strösslade på lite mixad digistivekex som dekoration ovan. Du kan göra pajen i en rund pajform eller som jag i avlång smal pajform. Jag nöjde mig med en bit då den är ganska mäktig. Denna paj passar så bra till påskbuffén, så varför inte ta och göra den?

    Till en paj (10-12 bitar) behöver man:

    Pajskal: 6 digistivekex, 2 msk Bregott mellan

    Fyllning: 300 gram kondenserad mjölk, 2 ägg, 2 färska citroner (1-1/4 dl citronsaft + 1 msk rivet citronskal)

    Garnering: 1 krossad/mixat digistivekex

    Gör så här:

    Krossa/Mixa kexen fint. Smält Bregott och blanda ihop det med kexen. Tryck ut i en pajform och ställ det i kylen.

    Blanda samman kondenserad mjölk och ägg i en skål. Tillsätt citronsaft, smaka av dig här hur mycket du vill att citronen ska ta över. Jag hade i en deciliter först och sedan la jag lite till. Blanda även i rivet citronskal. Häll smeten i pajformen.

    Grädda mitt i ugnen i 175 graders värme i cirka 15 minuter. Låt kallna före servering.

    ViktVäktarna:

    • WW Flex Smartpoints: hela pajen är enligt receptet ovan 74 smartpoints. Jag delade paj i 12 bitar och då blir en bit 6 smartpoints.

     

    Print Friendly, PDF & Email
  • Buffé,  Frukost/Brunch,  Matiga pajer,  Vegetariskt,  WW Flex Smartpoints

    Spenat- och ostfyllda filodegssnurror

     

    Vet ni vad Burek eller Börek är? Det är en slags paj som görs på filodeg (men även på yufkadeg). Det finns många olika varianter på denna goding, helt beroende på varifrån den kommer, Man kan göra den som en stor paj, som cigarrer/rör eller som snurror. Det mest klassiska är med ostfyllning, köttfärsfyllning eller med spenat och fetaost. Jag har här gjort en magrare variant med en Spenat- och ostfyllning av keso och det blev helt klart lyckat. Dessa filodegssnurror kan man ha till frukost, som mellanmål eller även på buffébordet (väldigt uppskattat!). Kanske något nu till påsk? Dom går jättebra att frysa in och plocka fram när man blir sugen.

    Till 6 stycken snurror behöver man:

    6 färska filodegs ark

    Fyllning: ca 200 gram färsk bladspenat, ca 10 cm purjolök, 2 tsk rapsolja, salt, peppar, 250 gram cottage cheese 0,2 % (avrunnen)

    Till pensling: 1 ägg, ½ dl mild naturell lättyoghurt (0,5%)

    Till garnering: 1 msk sesamfrö

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 200 grader. Fräs finstrimlad purjolök och spenat i olja tills spenaten sjunkit ihop. Salta, peppra och stek tills all vätska är borta. Häll över i en skål för att svalna. Låt keson rinna av i en sil och häll det sedan också i skålen.

    Vispa ihop ägg,och yoghurt, tillsätt eventuellt lite vatten om det är för tjockt. Lägg ut ett filodegs ark och pensla hela arket med äggvispet. Lägg en strimma av spenatfyllningen (ca 1/2 dl) på kanten vid långsidan. Man kan behöva krama ut vätskan lite innan man lägger ut det på filodegen. Rulla sedan ihop filodegen till en rulle och därefter till en snäcka. Gör likadant med resterande filodegs ark.

    Pensla med resten av ägg/yoghurtsmeten ovanpå alla snurror och strö på sesamfrön. Om ägg/yoghurtsmeten är slut så kan man pensla med ett uppvispat ägg istället. Grädda mitt i ugnen ca 30 min. Serveras varma eller kalla.

    ViktVäktarna:

    • WW Flex Smartpoints: 4 smartpoints per snurra
    Print Friendly, PDF & Email
  • Buffé,  Påsken,  WW Flex Smartpoints,  WW SmartPoints

    Djävuls Ägg med chilisalami

     

    Djävuls Ägg (eller på engelska Deviled Eggs) har väl alla hört talas om men kanske inte gjort. Det är i princip hårdkokta ägg som halverats, äggulorna har mosats till en krämig röra med majonnäs och senap. De serveras ofta som aptitretare till fester eller högtider. Dessa passar jättebra till påskbordet där ägg verkligen hör hemma. Smaksättningarna på Djävuls äggen är oändliga, men det klassiska är med majonnäs, senap och sedan lite tabasco. Här kommer min variant som jag hoppas ni ska gilla. Den är med lite, lite sting och har en bit Chilisalami. Glad Påsk på er!

    Till 4 portioner så har jag använt:

    4 hårdkokta ägg

    1 ½ msk lätt majonnäs

    knappt ½ msk senap (mindre om du inte gillar det så mycket)

    2 droppar tabasco

    2 krm cayennepeppar

    salt

    4 skivor (20 gram) Grilstad Chilisalami (max 34 %)

    paprikapulver

    gräslök till garnering

    mix sallad

    Gör så här:

    1. Skala de kokta äggen.
    2. Dela dem på hälften och ta ut äggulorna. Mosa äggulorna grovt med en gaffel i en skål/tallrik.
    3. Tillsätt majonnäs, senap, tabasco, cayennepeppar och salt. Blanda väl och smaka av. (Gör gärna denna röra en stund innan så att du kan känna av smakerna ordentligt, se kommer fram efter ett tag).
    4. Plocka fram ett fint serveringsfat och lägg mixad sallad som grund.
    5. Lägg ägghalvorna på salladen. Fyll en sprits med äggröran och spritsa hålrummet efter äggulorna med äggröran.
    6. Dela Chilisalamin i halvor och rulla ihop dem. Stick en rulle i varje ägghalva.
    7. Klipp gräslöken och strö det över äggen som en garnering.
    8. Pudra till sist över lite paprikapulver. Klart! Förvaras i kylskåp tills det är dags för servering.

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: Receptet ovan har totalt 5 smartpoints. Det blir 0,6 sp per ägghalva eller 1,25 sp för 2 ägghalvor.
    • Uträkning av tidigare ViktVäktarprogram:
    • Smartpoints: Receptet har totalt 13 smartpoints (5 sp + 2 sp per ägg). Det blir 2 sp per ägghalva och 3 sp för 2 ägghalvor.

     

     

    Print Friendly, PDF & Email
  • Buffé,  Vegetariskt,  WW Flex Smartpoints,  WW SmartPoints

    Svampfyllda Quesadillas

     

    I mitt försök att äta mindre kött så testar jag lite olika recept och här är det senaste resultatet: jättegoda svampfyllda quesadillas. Du kan servera quesadillas till lunch eller middag. Om du skär varje quesadilla i mindre ”tårtbitar” så kan man även att ha dem vid tapas, meze eller på buffébordet.

    Till 2 quesadillas behöver man:

    4 mjuka tortillas (medium), 1 msk chilisås, 125 g mozzarellaost, 200 gram färska champinjoner eller annan svamp, 2 tsk olja till stekning, 50-100 gram färsk bladspenat, 1 vitlöksklyfta

    Gör så här:

    Bred chilisås på 2 av bröden. Riv osten och dela det på hälften. Ta hälften av den ena halvan och strö det över ena brödet, gör sedan likadant med den andra halvan. Spara resten av osten till att toppa på slutet.

    Ansa svampen och skär i tunna klyftor. Bryn svampen i 1 tsk olja. Tillsätt spenaten mot slutet då den ska bara brynas lätt. Smaka av med salt, peppar och pressad vitlök. Fördela svampfyllningen på de båda bröden. Strö över resten av mozzarellaosten på svampen och lägg över de sista två tortillabröd som ett lock.

    Stek bröden några minuter på var sin sida i resterande oljan. Bröden ska lätt få färg samt att osten ska hinna smälta lite. Servera quesadilla med en riklig grönsallad.

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: 1quesadilla är 16 smartpoints enligt receptet ovan. Om du delar varje quesadilla i 6 bitar så blir 1 bit 3 sp
    • Uträkning av äldre Viktväktarprogram:
    • Smartpoints: 1 quesadilla är 15 smartpoints enligt receptet ovan. Om du delar varje quesadilla i 6 bitar så blir 1 bit 2 sp (t.ex vid buffébordet eller om den serveras med något annat)
    Print Friendly, PDF & Email
  • Buffé,  Goda små tillbehör,  WW Flex Smartpoints,  WW SmartPoints

    Ost- och skinkpinnar

     

    När man går på ett Viktväktarmöte så får man ett litet häfte som heter ”Veckans viktiga”. Den brukar innehålla en massa bra tips på hur man ska lyckas, pepptalk av härliga Karin Nileskog och även en del recept. I veckans häfte hittade jag grundreceptet på dessa Ost- och skinkpinnar. Jag har ändrat lite förstås efter det jag hade hemma: tog 17 % ost istället för parmesan och bytte ut parmaskinka mot vanlig rökt skinka. Gott blev det och dessa kommer jag absolut göra igen, de är perfekta vid buffé och meze. Uteslut skinkan om du vill ha vegetariska pinnar.

    Ost- och skinkpinnar-vvsmartmat-viktväktarna-vvtillsammans-smartpoints-buffé-gott till meze-weight watchers-

    Till en sats behöver man (jag fick 26 pinnar i häftet står det 32):

    65 gram rökt skinka (eller 60 g parmaskinka), knappt 4 dl vetemjöl, ½ tsk salt, 1 krm cayennepeppar, 100 g flytande margarin, 2 äggulor, 1 msk vatten, 1 msk tomatpuré, 80 gram ost (17%) (eller 1 dl parmesan), 1 msk vallmofrön

    Gör så här:

    Finhacka skinkan. Blanda nästan all mjöl (spara lite till utbakning), salt, cayennepeppar, margarin och 1 äggula till en deg. Jag fick lägga till 1 msk vatten för att få ihop degen. Tillsätt skinka, tomatpuré, ost och knåda. Om degen känns för hård så tillsätt lite mer vatten. Låt degen vila under lock i cirka 10 minuter.

    Ost- och skinkpinnar-vvsmartmat-viktväktarna-vvtillsammans-smartpoints-buffé-gott till meze-weight watchers-

    Häll ut resterande mjöl på bakbordet och kavla ut degen till en avlång rektangel. Skär degen i remsor och snurra dem lätt. Lägg pinnarna på en bakpappersklädd plåt. Vispa upp den andra äggulan och pensla pinnarna lätt. Strö över lite vallmofrön och baka i mitten av ugnen, cirka 12-15 minuter, i 200 graders värme.

    Ost- och skinkpinnar-vvsmartmat-viktväktarna-vvtillsammans-smartpoints-buffé-gott till meze-weight watchers-

    Viktväktarna

    • WW Flex: en sats är 57 smartpoints enligt receptet ovan. 2 smartpoints per pinne om du får mellan 23-36 pinnar
    • Smartpoints: en sats är 61 smartpoints enligt receptet ovan. 2 smartpoints per pinne om du får mellan 25-35 pinnar
    Print Friendly, PDF & Email
  • Buffé,  Glutenfritt,  Påsken,  Tårtor,  WW Flex Smartpoints,  WW SmartPoints

    Mandeltårta (glutenfri)

     

    Här får ni ett mycket gott recept. Mandeltårta, mums! Den passar mycket bra till påsken då den är gul och fin. Dekorera gärna med marsipankycklingar om ni har, annars duger rostad flagad mandel väl. Tårtan kan serveras som den är men extra gott blir det med lite mjukrörd vaniljglass eller lite grädde. Tänk på när ni skållar mandeln att den inte får koka, för då blir den seg. Bästa sättet att skålla mandeln är att koka upp vatten, ta av från spisen, lägga i mandeln och låta den ligga några minuter. Sedan är det enkelt att skala av. Tårtan går bra att göra dagen innan så att ni kan ta det lugnt på påsken. En annan sak är att man kan dela tårtan i små munsbitar istället för tårtbitar, perfekt om man har dukat upp ett buffébord.

    Mandeltårta - viktväktarna - smartpoints - påsktårta - baka - bakblogg

     Detta behöver du till 1 tårta, 8-10 bitar:

    Botten: 125 g skållad sötmandel, 1 1/2 dl florsocker, 4 äggvitor

    Kräm: 4 äggulor, 1 dl vispgrädde 40%, 1 1/2 dl socker, 125 g smör, 50 g rostade mandelspån

    Till servering: vispad grädde eller mjukrörd vaniljglass (ej med i uträkningen för Viktväktarna)

    Gör så här:

    Mal den skållade mandeln på mandelkvarn och blanda med florsocker. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd ner mandel- och sockerblandningen. Häll smeten i en smord form, 24 cm i diameter, med bakpapper i botten. Grädda i 200 grader i cirka 20 minuter. Låt kallna.

    Mandeltårta - viktväktarna - smartpoints - påsktårta - baka - bakblogg

    Blanda äggulor, grädde och socker i en kastrull. Värm under omrörning till en tjock kräm, den får inte koka. Ta kastrullen av värmen och vispa ner smöret i klickar. Låt krämen bli nästan stel i kylskåpet. Bred den över kakan och garnera med mandelspån. Servera gärna en klick vispad grädde till (eller mjukrörd vaniljglass).

    Mandeltårta - viktväktarna - smartpoints - påsktårta - baka - bakblogg

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: hela tårtan (exklusive grädde/glass till serveringen) är det 151 smartpoints enligt receptet ovan. Dela det med antal bitar du skär upp tårtan i.
    • Uträkning av tidigare ViktVäktarprogram:
    • Smartpoints: för hela tårtan (exklusive grädde/glass till serveringen) är det 158 smartpoints enligt receptet ovan. Dela det med antal bitar du skär upp tårtan i.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Buffé,  Korv,  WW Flex Smartpoints,  WW Propoints,  WW SmartPoints

    Couscousmix med chorizo

     

    Vill du ha något annorlunda på julbordet eller har du redan tröttnat på julmaten? Ja då är detta recept något för dig. Den är toppen som vanlig vardagsmat, bra att ha i matlådan, perfekt till buffébordet eller vid större tillställningar då man har plockmat. Chorizokorven kan du byta ut om du så vill, här ger den lite sting och piffar upp rätten.

    Couscousmix med chorizo

    Du behöver:

    3 starka chorizokorvar (max 9 %), 300 g färska champinjoner, 2 dl kokt couscous, 1 hackad vitlöksklyfta, 1 stor röd paprika, 2 mindre morötter, 1 purjolök, 1 dl majs, 1 dl gröna ärter, 1 dl röda kidney bönor, salt, peppar, jamie olivers ”hot smokey chili salt grinder” (kan ersättas med annan chilikryddmix), plocksallad

    Gör så här:

    Koka couscousen enligt förpackningens anvisningar. Skär chorizokorven i sneda bitar och fräs dem i stekpanna, tag ur och lägg dem åt sidan. Ansa champinjonerna och skiva dem i bitar. Fräs dem i lite, lite matfett så att de mjuknar och tappar vätska. Skala och skär morötterna tunt coh låt dem fräsa med. Skär paprikan i strimlor eller i bitar och lägg i även dem. Skala och hacka vitlöksklyftan, strimla purjolöken och låt även dem fräsa med. Lägg i majs, ärter och bönor mot slutet så att de blir varma. Krydda med salt, peppar och valfria tag av Jamie Olivers krydda ”Hot & Smoky Chili Salt” så att rätten får en extra touch. Blanda sedan ihop couscous, grönsaksfräset och korvarna.

    couscousmix med chorizo

    Dekorera ett uppläggningsfat med plocksallad och häll sedan upp couscousröran över. Som tillbehör kan du servera en bit bröd, tomatsallad eller en kall yoghurtsås. Hoppas det smakar!

    Viktväktarna:

    • WW Flex Smartpoints: Totalt har receptet 16 smartpoints. Dela det med antal portioner du serverar. Vid 4 portioner blir det 4 smartpoints.
    • Uträkningar av tidigare Viktväktarprogram:
    • Smartpoints: Totalt 21 smartpoints. Dela det med antalet portioner du serverar. Vid 4 portioner blir det 5 sp.
    • Propoints: Totalt 19 propoints. Dela det med antal portioner du serverar. Vid 4 portioner blir det 5 pp
    Print Friendly, PDF & Email
  • Buffé,  Kyckling/Fågel,  WW Flex Smartpoints,  WW Propoints,  WW SmartPoints

    Allroundmarinerade kycklingben

     

    Att något så enkelt kan vara så smarrigt. Kycklingben brukar också vara väldigt uppskattad bland de små och allroundmarinaden ger benen mycket fin snäll smak. De är även goda kalla så de passar också bra som picknickmat eller att ha på buffé.  Dessa ben kan tillagas både i ugn, panna eller på grillen. Jag har tillagat dessa i ugnen och vänt dem när de fått fin färg på ovansidan.

    Allroundmarinerade kycklingben

    Till 3-4 portioner behöver du:

    1 påse kycklingben (cirka 1 kg), 1 påse Allroundmarinad, ev salt och lite peppar

    Gör så här:

    Tillred kycklingbenen enligt anvisning på marinadförpackningen. Stek kycklingbenen i 225°C i ca 25 minuter eller grilla tills de är genomstekta. Jag har lagt lite matolja i ugnsformen för att det inte skall fastna och man kan även hälla lite vatten, den dunstar sedan bort. Köttsaften ska vara klar och utan rosa inslag.

    Allroundmarinerade kycklingben

    Du kan i princip servera vad som helst till dessa kycklingben, allt från grönsallad, potatissallad gjord på färskpotatis eller som på bilden couscous med paprika och majs.

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: 1 kg kycklingben med skinn är 36 smartpoints, utan skinn är 18 smartpoints. Marinaden är 2 smartpoints totalt. Vid 4 portioner så blir det 5 smartpoints per person. Kokt couscous är 4 smartpoints för 2 dl.
    • Uträkningar av tidigare Viktväktarprogram:
    • Smartpoints: 1 kycklingben med skinn (70 g ätlig del) är 2 smartpoints. Lägg till smartpoints för couscous om du serverar som på bilderna. Kokt Couscous 2 dl = 4 smartpoints
    • Propoints: 1 kycklingben med skinn ( 70 g ätlig del) är 3  propoints. Lägg till propoints för couscous om du serverar som på bilden.
    Print Friendly, PDF & Email
  • Buffé,  Förrätt,  WW Flex Smartpoints

    Mezetallrik som förrätt

     

    Igår så hade vi lite gäster här hemma och medan de väntade på varmrätten så fick de plocka lite ur en stor Mezetallrik.

    I Balkan (läs Serbien) så är det väldigt vanligt med en Mezetallrik. Man bjuder ofta på det som förrätt eller som tillugg när man träffas.

    På en Mezetallrik kan man i princip lägga på vad som helst. Jag har här fokuserat mest på olika korvsorter, så som chorizo, vitlökskorv och paprikakorv. Sedan har jag även valt lite italiensk prosciutto, varmrökt sidfläsk, kokta ägghalvor och white cheese (eller fetaost). Dekorera lite med tunna gurkskivor, hackad paprika eller rädisor.

    En sådan här tallrik passar även mycket bra på buffébordet, tjejträffen eller när grabbarna kollar på någon match. Servera gärna något gott nybakat bröd till.

    ViktVäktarna

    • WW Flex Smartpoints: jättesvårt att räkna ut hur mycket detta skulle bli per portion. För 2 salamiskivor (33%) är det 3 smartpoints, ägg har nollpointsvärde, feta/salladsost (10%) är 2 sp för 2 skivor, 2 skivor skinka är 1 sp osv…. man får helt enkelt själv räkna ut vad man plockar på sin tallrik.
    Print Friendly, PDF & Email
  • Buffé,  Smörgåsar,  WW Flex Smartpoints,  WW SmartPoints

    Enkel tunnbrödrulle att ta med på picknicken

     

    En enklare men ändå så god smörgås kan man inte göra. Den är perfekt att ta med på picknicken, som mellanmål eller skär den i mindre bitar så kan du ha det på buffébordet. Barn brukar vara förtjusta i den om man håller det enkelt annars kan man piffa upp den och lägga till tunt skivad gurka, byta ut skinkan mot en god salami eller varför inte blanda ner lite soltorkade tomater i philadelphian. Som jag har sagt tidigare…det är bara fantasin som sätter dina gränser.

    Till en tunnbrödrulle behöver du:

    1 tunnbröd (mellan), 2 skivor skinka, 1 msk philadelphia naturell classic att bred på, eventuellt lite gurkskivor eller annat som du vill variera med

    Gör så här:

    Bred lite Philadelphiaost på tunnbrödrulle, lägg på skinkskivorna och rulla ihop. Klart, enklare kan det inte bli men det är gott.

    (Rekommenderar starkt kombinationen philadelphiaost och chorizosalami = farligt gott!)

    Viktväktarna

    • WW Flex: 7 smartpoints per tunnbröd
    • Smartpoints: 7 sp enligt receptet ovan
    Print Friendly, PDF & Email