Vårlig couscoussallad

Här kommer tips på en jättegod sallad som du gör på ett nafs! Den passar både till grillat eller till kallskuret, välj själv.  Att tillaga denna måltid tog inte lång tid alls. Medan köttet stektes, så gjorde jag salladen och sedan var det bara att äta och njuta av det.

Eftersom det var bara maken och jag som skulle äta blev det tillagat för två portioner:

1 dl okokt couscous, salt, peppar, 1 tsk olja, 4 mindre tomater, 1/2 gurka, 1 salladslök, zest från 1/2 citron, 40 g fetaost/salladsost (25%)

Gör så här:

Påbörja stekningen av eventuellt kött som ska serveras till salladen. Koka upp vatten till couscousen, använd vattenkokaren så går det fortast. Häll couscousen i en skål och salta lite. Lägg i även en tesked olja och häll på det varma vattnet enligt förpackningens anvisningar. Låt det dra i fem minuter. Tärna tomaterna fint och lägg det i en stor skål. Gör likadant med gurkan och salladslöken. Blanda och eventuellt salta och peppra lite efter smak. Riv zest från en halv citron och blanda ner det i salladen. Blanda nu i couscousen (när den har sugit upp all vatten). Tärna fetaosten och strö över den.

Servera salladen tillsammans med eventuellt grillat eller stekt kött. Här serveras det med fläskytterfilé som pepprats och saltats med vitlök.

 Viktväktarna

Smartpoints: en portion av denna sallad är 7 smartpoints och lägg sedan till points för eventuellt kött.

Propoints: en portion av denna sallad är 6 propoints och lägg sedan till points för eventuellt kött.

Couscousmix med chorizo

Vill du ha något annorlunda på julbordet eller har du redan tröttnat på julmaten? Ja då är detta recept något för dig. Den är toppen som vanlig vardagsmat, bra att ha i matlådan, perfekt till buffébordet eller vid större tillställningar då man har plockmat. Chorizokorven kan du byta ut om du så vill, här ger den lite sting och piffar upp rätten.

Couscousmix med chorizo

Du behöver:

3 starka chorizokorvar (max 9 %), 300 g färska champinjoner, 2 dl kokt couscous, 1 hackad vitlöksklyfta, 1 stor röd paprika, 2 mindre morötter, 1 purjolök, 1 dl majs, 1 dl gröna ärter, 1 dl röda kidney bönor, salt, peppar, jamie olivers ”hot smokey chili salt grinder” (kan ersättas med annan chilikryddmix), plocksallad

Gör så här:

Koka couscousen enligt förpackningens anvisningar. Skär chorizokorven i sneda bitar och fräs dem i stekpanna, tag ur och lägg dem åt sidan. Ansa champinjonerna och skiva dem i bitar. Fräs dem i lite, lite matfett så att de mjuknar och tappar vätska. Skala och skär morötterna tunt coh låt dem fräsa med. Skär paprikan i strimlor eller i bitar och lägg i även dem. Skala och hacka vitlöksklyftan, strimla purjolöken och låt även dem fräsa med. Lägg i majs, ärter och bönor mot slutet så att de blir varma. Krydda med salt, peppar och valfria tag av Jamie Olivers krydda ”Hot & Smoky Chili Salt” så att rätten får en extra touch. Blanda sedan ihop couscous, grönsaksfräset och korvarna.

couscousmix med chorizo

Dekorera ett uppläggningsfat med plocksallad och häll sedan upp couscousröran över. Som tillbehör kan du servera en bit bröd, tomatsallad eller en kall yoghurtsås. Hoppas det smakar!

Viktväktarna:

  • Smartpoints: Totalt 21 smartpoints. Dela det med antalet portioner du serverar. Vid 4 portioner blir det 5 sp.
  • Propoints: Totalt 19 propoints. Dela det med antal portioner du serverar. Vid 4 portioner blir det 5 pp

Örtkotlett med couscous och wok

Couscous är verkligen snabblagat och perfekt till vardags. Och tillsammans med lite frästa grönsaker blir det jättegott. Alltsammans serveras ihop med en örtkryddad kotlett. Torkad basilika, oregano, rosmarin och timjan är en god kombination tillsammans, prova så får du se.

Örtkotlett med couscous och wok - propoints - viktväktarna - nadjaskitchen - vvvtillsammans - recept - matblogg

Detta behöver du till 4 portioner:

4 fläskkotletter á 125 gram, 1 tsk basilika, 1 tsk oregano, 1 tsk rosmarin, 1 tsk timjan, 2 dl couscous, 2 1/2 dl vatten, 2 krm sambal oelek, salt, peppar, 1 msk olja, 450 g (en liten påse) wokgrönsaker

Gör så här:

Värm upp vatten i en vattenkokare. Lägg couscousen i en liten kastrull och häll sedan över 2 1/2 dl hett vatten. Krydda med lite salt, peppar och sambal oelek. Blanda och låt det stå och dra. Sätt två stekpannor på värmning, den till wokgrönsakerna på lite högre värme och fördela matoljan i båda pannorna. Lägg kryddor i en mortel och krossa dem. Om du inte har en mortel så blanda bara ihop dem och nyp sönder kryddorna.

Örtkotlett med couscous och wok - propoints - nadjaskitchen- örter - kotlett - vvtillsammans - propoints - viktväktarna

Krydda kotletterna med lite salt, peppar och örtkryddorna. Stek dem i den ena stekpannan på varje sida. I den andra stekpannan så wokar du grönsakerna på lite högre värme och kryddar med lite salt. Färdigt. Gott att servera till är lite sweet chili sås. Smaklig måltid.

Viktväktarna:

  • Smartpoints: 7 sp/portion (totalt 26 sp)
  • Propoints: 8 propoints/portion

Mangocurry couscous med kyckling och grönsaker

Jag säger bara det! Godare snabbmat finns inte just nu för mig. Couscousen är klar på 5 minuter och under tiden så fräser man upp lite kyckling och grönsaker och sedan blandar man ihop allt. Couscousen kryddar man förstås hur man själv behagar, men Mango Curry-kryddan från Santa Maria gör susen kan jag säga. Man får den härliga smaken av curry samtidigt en liten sting av hetta (bara lite och inte mycket alls) på grund av ingefäran. Gott, gott, gott! Och som pricket över i’et, så tar men en klick vitlöksyoghurt. Prova så får ni se.

Till en portion behöver du:

1 kycklingfilé, 1/2 röd paprika, 1 -2 champinjoner, 1 tomat, 1 bit purjolök, 1 msk majskorn, 1/2 dl okokt couscous, knappt 1 dl hett vatten, salt, cirka 1-2 krm mangocurry krydda

Gör så här:

Börja med att strimla kycklingfilén och fräs den i en panna. Skär sedan upp grönsakerna och lägg dom åt sidan tills kycklingen nästan är klar. Lägg couscousen i en skål och krydda med mangocurry krydda och lite salt. Häll över knappt en deciliter hett vatten från vattenkokaren och låt sedan couscousen stå och dra i cirka 5 minuter.

När kycklingen inte längre släpper röd saft, slänger du i grönsakerna så att de också får småfräsa en stund. Ta först champinjonerna och paprikan och låt de få fräsa sig mjuka lite innan du lägger till de andra grönsakerna också. Smaka eventuellt av med lite salt och peppar. Blanda till sist ner couscousen och rör om ordentligt. Smaka av. Servera couscousen på en bädd av sallad tillsammans med en klick vitlöksyoghurt (matlagningsyoghurt som blandas ihop med lite salt, peppar och nypressad vitlök). Nu återstår det bara att hugga i. Smaklig måltid!

 Viktväktarna

Smartpoints: 1 sp för kycklingfilén och 4 sp för couscousen. Lägg till sp för ev. matlagningsyoghurt.

Propoints: 4 pp för kycklingfilén och 4 pp för couscousen. Lägg till pp för ev. matlagningsyoghurt.

 

Piripirikassler med ris och korn

När jag ska prova någon ny krydda så brukar jag oftast göra något enkelt för att framhäva och få känna av krydda desto mer. Jag fick ett lass kryddor från Santa Maria som var inspirerade från Afrika för ett tag sedan och nu har jag hunnit prova en av dem: Piripiri. Den ska tydligen passa räkor och skaldjur väldigt  bra men då vi är dåliga på sånt här hemma, så testade jag kryddan på något helt annat. Oh vilken hetta det blev, så var försiktiga med denna krydda.

 Jag fräste upp olika valda grönsaker tillsammans med tärnad kassler. Kryddade röran med piripiri och lite salt. Blandade sedan allt med Druvans Ris och Kornblandning och gjorde en risröra av det. Hur enkelt som helst eller hur? Men så gott!

Piripirikryddan från Santa Maria som innehåller chili, citrus, vitlök och örter. Santa Maria rekommenderar den först och främst till grillad fisk och skaldjur, men även till kyckling, såser och grytor. Piripiri ska betyder ”peppar-peppar” på swahili.

Ris-och kasslerblandningen är en lätt rätt som passar perfekt till vardagen. Fräs upp lite olika grönsaker du har hemma tillsammans med tärnad kassler. Krydda den och blanda ihop det med ris eller couscous/bulgur. Servera den med en fräsch grönsallad och du kan även toppa med en kall yoghurtsås.

bloglovin

Medelhavsjärpar med ris och bulgur

Järpar med smak av Medelhavet är ju bara så gott. Till det så serverade jag en ris- och bulgurblandning som jag kokade i lite gurkmeja för få den vackra gula färgen. För att få den riktiga Medelhavskänslan så blev det några urgoda bitar av fetaost förstås.

Till 4 portioner järpar behöver du:

Järpar: 500 g nötfärs eller lamm, 1 vitlöksklyfta, 1 tsk torkad rosmarin, 1 ägg, 1/2 dl mjölk, rivet skal av 1/2 citron, 1 tsk malen spiskummin, 1 tsk salt

Tillbehör: 4 portioner av Druvans ris och bulgur,  1 tsk gurkmeja, 1/2 chili, ev bitar av fetaost

Gör så här:

Börja med att koka ris- och bulgur blandningen enligt förpackningens anvisningar. Lägg i lite gurkmeja i kokvattnet. Hacka chilin och blanda ner det i ris- och bulgur blandningen när det har kokat klart. Skala och finhacka vitlöken. Stöt rosmarinen fint i en mortel. Blanda i en bunke ägg, mjölk, citronskal, vitlök och kryddor. Arbeta in färsen i denna blandning till en smidig smet. Forma 12 avlånga järpar. Om du sköljer händerna i kallt vatten så går det lättare. Hetta upp en panna och stek järparna i valfritt matfett tills de blir genomstekta. Vänd dem då och då.

Servera järparma med den vackert gula risblandningen och gärna med lite fetaost till. Jag har även stekt upp lite sockerärter tillsammans med salladslök vid sidan om som ni ser på bilderna. Ett annat gott tillbehör är en riktigt god tzatziki.

 bloglovin

Marockansk couscous med kebabbiff

Jag är alltid nyfiken på mat från andra länder och provsmakar mer än gärna. När jag fann detta recept av en matskribent med rötter från Marocko så ville jag testa det. Detta recept på couscous kan man använda som bas till det mesta enligt henne. Jag förväntade mig en mycket smakrik couscous och blev lite förvånad då den även var rätt så kryddstark.

Marockansk couscous med kebabbiffTill couscousen valde jag att göra köttfärsbiffar smaksatta med kebabkrydda, rostade grönsaker och Sweet Red Pepper Sauce och god grönsallad.

Couscous på marockanskt visTill Marockansk couscous för 4 portioner behövs:

3 dl vatten, 1 grönsaksbuljongtärning, 1 tsk gurkmeja, 1 tsk paprikapulver, 1 tsk malen spiskummin, 1 krm chili- eller kajennpeppar, 1/2 tsk salt, 1/2 tsk nymalen svartpeppar, 3 dl okokt couscous, 2 msk olja

Gör så här:

 Koka upp vattnet tillsammans med buljongtärningen och alla kryddor. Lägg couscousen i en bunke och tillsätt oljan. Häll den varma buljongen över grynen. Täck med plastfolie och låt det svälla i cirka 5 minuter. Fluffa upp couscousen med en gaffel. Serveras nykokt till egentligen vad som helst.

KebabbiffKebabbiffar

600 g köttfärs (nöt 10%), 1 msk kebabkrydda, salt, peppar, 1/2 hackad röd paprika, 1 vitlöksklyfta, 1 tsk persilja, citronzest

Gör så här:

Blanda köttfärsen tillsammans med kebabkryddan, salt, peppar, fint hackad röd paprika, pressad vitlök och persilja. Forma till lite avlånga biffar och stek dem på medelvärme på båda sidorna tills de får fin färg. Riv lite citron och lägg zesten över biffarna vid servering. Smaklig ”spicy” spis!

Viktväktarna

Smartpoints: Denna rätt är 16 sp/ portion enligt receptet ovan och utan Sweet Red Pepper Sauce. För att få ner smartpointsantalet så kan man minska på mängden couscous och därmed oljan som ska användas ihop med den. Ett exempel är att ta 2 dl couscous, 2 dl vatten och 1 msk olja och då blir det bara 13 pp/portion.Tänk även på att kryddorna då också måste minskas. Smartpoints för bara Kebabbiffarna är 8 sp vid 4 portioner.

Propoints: Denna rätt är 13 pp/ portion enligt receptet ovan och utan Sweet Red Pepper Sauce. För att få ner propointsantalet så kan man minska på mängden couscous och därmed oljan som ska användas ihop med den. Ett exempel är att ta 2 dl couscous, 2 dl vatten och 1 msk olja och då blir det bara 10 pp/portion.Tänk även på att kryddorna då också måste minskas.

facebook

Varm couscoussallad

Nu när vädret börjar bli varmare vill man ha lite lättare mat. Vad sägs om en varm couscoussallad? Grönsakerna kan du variera efter årstid och tillgång. När jag gjorde denna rätt så var jag ute efter att få med så många färgglada grönsaker jag hade i kylen.  Jag tycker det är lika viktigt att det ska se vackert ut, som det ska smaka gott. Att lägga upp det vackert på fat är också en annan viktig detalj, vardag som fest. Denna rätt kan serveras även på ett buffébord och ätas kall.

Varm couscoussallad

Till cirka 4 portioner behöver du:

3 starka chorizokorvar (max 9 %), 300 g färska champinjoner, 2 dl kokt couscous, 1 hackad vitlöksklyfta, 1 stor röd paprika, 2 mindre morötter, 1 purjolök, 1 dl majs, 1 dl gröna ärter, 1 dl röda kidney bönor, salt, peppar, jamie olivers hot smokey chili salt grinder (kan ersättas med annan kryddmix), plocksallad

Gör så här:

Koka couscousen enligt förpackningens anvisningar. Skär chorizokorven i sneda bitar och fräs dem i stekpanna, tag ur och lägg dem åt sidan. Ansa champinjonerna och skiva dem i bitar. Fräs dem i lite matfett så att de mjuknar och tappar vätska. Skala och skär morötterna tunt coh låt dem fräsa med. Skär paprikan i strimlor eller i bitar och lägg i även dem. Skala och hacka vitlöksklyftan, strimla purjolöken och låt även dem fräsa med. Lägg i majs, ärter och bönor mot slutet så att de blir varma. Krydda med salt, peppar och valfria tag av Jamie Olivers krydda ”Hot & Smoky Chili Salt” så att rätten får en extra touch.  Blanda sedan ihop couscous, grönsaksfräset och korvarna. Dekorera ett uppläggningsfat med plocksallad och häll sedan upp couscousröran över. Som tillbehör kan du servera en bit bröd, tomatsallad eller en kall yoghurtsås. Hoppas det smakar!

varm couscoussallad 2

Viktväktarna:

Smartpoints: Totalt 21 smartpoints. Dela det med antalet portioner du serverar. Vid 4 portioner blir det 5 sp.

Propoints: Totalt 19 propoints. Dela det med antal portioner du serverar. Vid 4 portioner blir det 5 pp