Browse Category by Förrätt
Förrätt, Pizza/Piroger, Viktväktarna Smartpointsrecept

Smördegsinbakad svamp- och purjolökslängd

Dammar av detta recept i dessa svamp och kantarelltider. Denna längd är ett gott tilltugg till fredagens kalla öl eller mys. Den passar även toppen som förrätt om man vill bjuda på något gott men enkelt innan maten. Med en färdigkavlad rektangulär smördegsplatta är den mycket lätt- och snabblagad. Fyllningen kan varieras i det oändliga men denna gång hade jag champinjoner som behövde användas så det fick bli stommen till fyllningen.

Inbakad svamp- och purjolökslängdTill en längd behöver man:

1 rektangulär färdigkavlad smördegsplatta (typ Ica’s  250 gram förpackning), 20-30 champinjoner, 1 purjolök, 2 1/2 dl crème fraiche lätt, salt, peppar, 1 ägg till pensling, 2 msk sesamfrö till garneringInbakad svamp- och purjolökslängdGör så här:

Börja med att skiva champinjonerna och små fräsa den tills all vätska är borta. Skölj och skiva purjolöken. Lägg till purjolöken i pannan och små fräs även den en kort stund. Häll i crème fraichen, salta och peppra och låt den småputtra i några minuter så att smakerna träder fram. Låt svalna. Ta fram smördegsplattan och häll fyllningen som en sträng på ena långsidan och rulla sedan ihop. Lägg rullen på en bakpappersklädd plåt. Pensla med ägg och strö över sesamfrö. Grädda längden i 225 graders värm (mitt i ugnen) tills den får fin färg, cirka 10-15 minuter.Svamp-och purjolökslängdDela längden i bitar och servera som tilltugg på en salladsbeklädd tallrik. Man kan även dela längden på 2-3 delar och äta den som en paj med en god blandsallad och en kall öl.

TIPS! Om du inte har sesamfrö hemma, så är det även gott att dekorera längden med riven god ost.

Smartpoints: hela rullen blir 61 smartpoints enligt receptet ovan, dela det med antal bitar du skär upp. T.ex vid 15 bitar = 4 sp per bit

Print Friendly, PDF & Email
Buffé, Förrätt

Mezetallrik som förrätt

Igår så hade vi lite gäster här hemma och medan de väntade på varmrätten så fick de plocka lite ur en stor Mezetallrik.

I Balkan (läs Serbien) så är det väldigt vanligt med en Mezetallrik. Man bjuder ofta på det som förrätt eller som tillugg när man träffas.

På en Mezetallrik kan man i princip lägga på vad som helst. Jag har här fokuserat mest på olika korvsorter, så som chorizo, vitlökskorv och paprikakorv. Sedan har jag även valt lite italiensk prosciutto, varmrökt sidfläsk, kokta ägghalvor och white cheese (eller fetaost). Dekorera lite med tunna gurkskivor, hackad paprika eller rädisor.

En sådan här tallrik passar även mycket bra på buffébordet, tjejträffen eller när grabbarna kollar på någon match. Servera gärna något gott nybakat bröd till.

Print Friendly, PDF & Email
Förrätt, Gästbloggare

Ulricas förrättstallrik

För ett tag sedan så efterlyste jag lite gästbloggare och här kommer en av dem. Ulrica Aderfors har bidragit med detta recept. En förrätt som är riktigt god, berättar hon. Ulrica bor med sin man och två barn i ett gult hus i Nykvarn. Hon gillar matlagning, inredning, resor, läsa tidningar, sport (AIK:are) och att umgås med familj och vänner. Dagtid tillbringar hon sin tid som verksamhetssekreterare på Södertälje sjukhus AB. Varsegoda, här kommer hennes bidrag:

Ulrica brukar ta lite på en höft men här kommer även mått till er som vill följa det:

Ingredienser som behövs är: tomater, basilika, röd lök och mozzarella efter tycke och smak samt skivat bröd eller baguette som skäres i fyrkanter, lite olja/smör, vitlök och salt

Till dressingen behövs det: 3 msk olja, 1 msk rödvinsvinäger, 1 tsk honung och salt.

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Skär brödet i små fyrkantiga kuber. Värm en plåt med olja/smör, vitlök och salt. Lägg i brödet så att det blir rostat. Blanda ihop dressingen. Skär upp tomaterna, löken och mozzarellan. Fördela det på tallrikar. Fördela sedan även brödet och häll till sist över dressingen. Njut!

Visst ser det gott ut? Ett stort tack till Ulrica!

Fotografier: Ulrica Aderfors

Print Friendly, PDF & Email
Förrätt, Viktväktarna Smartpointsrecept

Lufttorkad skinka med gräslök och senapsfraiche

Har funderat ett tag på vad vår nyårsmeny ska bestå av och denna rätt blir säkert som förrätt. Den är väldigt god kan jag säga och precis så där lagom. Jag blev inspirerad av Arla kökets Lufttorkat nötkött med persilja och honungsötma när jag gjorde den.Den passar även som förrätt till andra högtider så som till exempel påsken.

Till 4 portioner behöver du:

100 g luftorkad skinka, 2 skivor formfranska, 1 1/2 msk rapsolja, vitlökssalt, färsk gräslök (en liten kruka räcker gott), 1 dl Arla Kökets minifraiche, 1 msk sötstark senap, 1 tsk flytande honung

Gör så här:

Lägg upp köttet på 4 assietter/tallrikar. Kantskär brödet och skär det i tärningar. Stek dem runt om i olja i en stekpanna tills de blir gyllenbruna. Pudra över med lite vitlökssalt. Fördela brödtärningarna över köttet. Klipp gräslöken och fördela även den över tallrikarna. Blanda minifraiche, senap och honung. Ringla eller klicka det över alltsammans.

Viktväktarna

Smartpoints: 5 smartpoints/portion

Propoints: 5 propoints/portion.

Print Friendly, PDF & Email
Buffé, Förrätt

Goda aptitretare

Efter all julmat så är det dags att fundera på vad man vill ha till nyår. Dessa goda aptitretare gjorde jag för ett tag sedan och funderar starkt på att göra dem igen. Det du behöver är ett gott bröd (helst surdeg), Jamie Olivers goda Valnöt- och Röd paprikapesto, din favorit ost, kokt ägg och lite gurka och små körsbärstomater.

Gör så här:

Koka lite ägg, ett ägg räcker till några bitar. Ta fram ett gott bröd och skiva/skär det i lagom stora bitar. Smeta på lite av den goda peston, var inte snål här för det är den som gör hela grejen, lägg på en bit ost, en skiva ägg, gurka och toppa med en halva körsbärstomat. Stick ner en tandpetare så att den håller allt på plats.

Om du vill så kan du även lägga till en god serranoskinka, chorizokorv, ölkorv eller liknande, men jag lovar att det inte behövs för peston ger så mycket smak. Dessa aptitretare passar fint till att börja nyårsafton med, varför inte låta gästerna provsmaka dem tillsammans med en välkomstdrink medans alla samlas. Jag lovar att de blir uppskattade.

bloglovin

Print Friendly, PDF & Email
Förrätt, Pajer (Mat), Vegetariskt, Viktväktarna Smartpointsrecept

Knapriga fyllda filodegspaket

Nyårsfirandet knackar redan på dörren och man har knappt hunnit återhämta sig efter julfirandet. När jag säger ”återhämta sig” tänker jag på all mat man har stoppat i sig och mer kommer nu till nyår. Vi här hemma har ännu inte bestämt oss för huvudrätten men dessa knapriga fyllda filodegspaket passar bra att ha som förrätt. I princip så kan man fylla dessa filodegspaket med vad man vill. Ta t.ex. tacofärsen som blev över från fredagen eller som jag hade i dessa: lite grönsaker som jag behövde bli av med…champinjon- lök- och purjolöksröra…supergott! Receptet är på ett ungefär då jag bara tog vad jag hade hemma.

Detta behöver du till cirka 20 stycken paket:

ca 500 g filodeg, 20 champinjoner, 1 gul lök, 1 purjolök, 1 vitlöksklyfta, salt, peppar, 1 msk matolja, 2 msk sesamfrö

Gör så här:

Ansa och skär champinjonerna i mindre bitar. Hacka all lök, purjolöken kan man skära i skivor. Fräs champinjonerna tillsammans med löken, vitlöken och purjolöken i lite matolja. Salta och peppra. Låt det svalna lite.

Plocka fram filodegen. Pensla den med matolja. Det är noga att man penslar med matolja eller vatten så att degen inte blir för torr. Vik filodegen på hälften och pensla igen.

Fyll filodegen med en matsked av fyllningen. Lägg fyllningen på översta hörnan till vänster och vik sedan en liten bit från toppen, vik igen till hälften (från höger sida) och sedan rulla ihop till ett litet paket.

Vik som sagt så att det blir som ett litet paket, jättesvårt att förklara med ord men jag hoppas ni förstår genom bilderna. Glöm inte att pensla mellan vikningarna så att paketen inte blir för torra. Det går bra att pensla med vatten för ett lite magrare resultat.

Så här ska det se ut när paketet är färdigvikt.

Lägg filodegspaketen på en smord plåt. Pensla paketen med matolja och strö eventuellt på lite sesamfrö.

Grädda paketen i 225 graders värme tills de får fin gyllene färg, cirka 15-20 minuter. Dessa paket är lite som små pajer och kan även serveras som en lättare lunch ihop med en blandad sallad. De passar även perfekt på buffébordet. Här kommer tips på lite fyllningar: överbliven tacofärs, kycklingrester tillsammans med majs och paprika eller uppvispad ägg med keso (det blir som ostfyllda paket).

Smartpoints: 2 smartpoints per paket med grönsaksfyllningen

Print Friendly, PDF & Email