Kanelgranola

Nu har jag experimenterat vidare med att göra egen Granola. Denna gång vart det så mycket godare (och billare i smartpoints) än Chokladgranolan som jag gjorde i början av månaden. Jag har minskat och tagit bort lite saker och smaksatt med ljuvlig kanel istället och det blev riktigt gott!  Prova så får du se själv. Jag förvarar min granola i en glasburk med tättslutande lock.

Till 1 sats granola (375 gram) behöver man:

2 ½ dl havregryn, 2 ½ dl dinkelflingor, ½ dl honung, ½ dl kokosfett, 1 tsk kanel (eller efter egen smak), 1/2 dl torkad bär (tranbär/blåbär), 1/2 dl rostade kokoschips.

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop havregryn, dinkelflingor, honung, kokosfett och kanel i en långpanna. Jag valde att inte smälta kokosfettet innan denna gång utan blandade allt i en långpanna och rörde om varefter kokosfettet smälte.

Rosta granolan i cirka 15 minuter mitt i ugnen, blanda och rör om lite då och då. Var försiktig så att inte granola bränns vid. Ta ut den och låt svalna så att den blir crunchy.

När granolan har svalnat blandar du i de rostade kokoschipsen och de torkade bären. Förvara i en burk.

Viktväktarna

  • Smartpoints: hela satsen ger 67 smartpoints. 4 smartpoints är det för ½ deciliter och 8 smartpoints för 1 deciliter granola.
Print Friendly, PDF & Email

Chokladgranola

Nu har jag testat att göra en egen granola. Jag tittade på olika recept som finns ute på nätet och blandade ihop efter tycke. Det blev inte så dumt för att vara första gången. Denna granola är inte så söt, har bara använt lite honung. Det finns inga konstiga tillsatser i den heller utan bara naturliga ingredienser. Jag blandade lite av varje av det jag tyckte om, tänkte inte ett dugg på kalorier och annat. Nästa gång ska jag försöka finslipa det hela och göra den lite magrare. Men testa gärna själva och se vad ni tycker. Håll koll på tiden och rör om lite då och då. Själv kunde jag ha rostat granolan någon minut mindre.

Till cirka 500 gram granola behöver man:

 2 ½ dl havregryn, 2 ½ dinkelfrön, 1 dl solrosfrön, 1 dl pumpafrön, 1 msk kakao, 1 tsk vaniljarom (kan uteslutas), ½ dl kokosolja, 3/4 dl honung,1 dl rostade kokoschips, ½ dl torkade tranbär, ½ dl torkade blåbär

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda grynen med frön och kakao. Smält kokosolja och honung i en kastrull och blanda ner det i grynen.

Rosta granolan i cirka 15-20 minuter i en långpanna, gärna på bakplåtspapper. Ta ut den och låt svalna så att den blir crunchy. När granolan har svalnat blandar du i de rostade kokoschipsen och de torkade bären. Förvara i en burk.

Viktväktarna

  • Smartpoints: det är 104 smartpoints för hela receptet. För 1 deciliter så blir det 10 smartpoints om jag har räknat det rätt. Inte billigt i alls men den är full med goda och nyttiga saker.

Print Friendly, PDF & Email

Äggpanerad aubergine på salladsbädd

Här kommer ett enkelt men mycket gott recept på äggpanerad aubergine på salladsbädd. Det passar perfekt till frukost, brunch eller om man vill bara vill ha en lite enklare måltid. Om man inte vill ha det vegetariskt, så kan man servera lite kallskuret så som rökt skinka, kalkon eller liknande.

Äggpanerad aubergine på salladsbäddFör 2 personer så behöver du:

1 aubergine, cirka 2 normalstora ägg, salt, peppa, matolja till stekning, isbergssallad, 2 tomater, majs, gurka, paprika, keso, purjolök och andra grönsaker som du vill ha

Gör så här:

skivad aubergineSkala och skiva auberginen i skivor. Salta lite lätt och låt den stå en 10-15 minuter så att den hinner vätska av sig. Under tiden kan du vispa upp äggen och salta och peppra den lite. Värma upp en stekpanna med lite matolja. Torka av auberginen och doppa den i äggsmeten. Stek den på båda sidorna så att den får vacker fin färg. Lägg på hushållspapper för droppa av fettet.

Äggpanerad aubergine med salladSkär och tvätta grönsakerna som du vill ha på din tallrik. Jag hade isbergsallad, paprika, gurka, tomater och majs. På detta hade jag även keso som gör det lilla extra. Det är bara att hugga i.

Viktväktarna

  • Smartpoints: 2 smartpoints för äggpanerade aubergine samt 2 smartpoints för 1 dl keso (1,5%) per person.
Print Friendly, PDF & Email

Amerikanska pannkakor med hallon

Helgfrukosten (eller brunchen) är speciell tycker jag och vill gärna njuta av den så mycket jag kan. Dessa pannkakor är superenkla att göra och snabbt går det. Jag använde mig av en matskedsmått och då fick jag exakt 32 stycken små pannkakor. Vid 4 portioner blir det 8 stycken pannkakor var. Strö över med frysna/färska hallon och pudra eventuellt över med lite florsocker. Du kan i princip servera vad du vill till dessa pannkakor eller äta dom som de är.

Amerikanska pannkakor

Till 32 stycken små pannkakor behöver du:

2 1/2 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 2 msk socker, 1 krm salt, 2 1/2 dl mjölk (1,5 %) , 2 msk smält smör, 1 ägg, 4 msk smör till stekning, hallon, ev florsocker

Gör så här:

Värm en stekpanna och låt 2 msk smör sakta smälta.

Amerikanska pannkakor

Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål. Vispa sedan ner lite mjölk i taget. Lägg sedan till det smälta smöret och till sist ägget. Vispa till en slät smet. Pensla en stekpanna med lite smör och klicka sedan 1 matsked smet per pannkaka. I min stekpanna så fick jag plats med 4 stycken samtidigt.

Amerikanska pannkakor

Grädda cirka 1 1/2 minut eller tills det blir bubblor på ytan. Vänd på pannkakorna och grädda ytterligare 1 – 1 1/2 minut. Pudra eventuellt de nygräddade pannkakorna med lite florsocker och servera med goa hallon eller annan frukt.

Viktväktarna

Smartpoints: 2 smartpoints per pannkaka

Propoints: Jag har räknat ut att en pannkaka blir 1 propoints enligt receptet och då har jag räknat med 4 msk extra smör till stekningen.

Print Friendly, PDF & Email

Havrepannkakor

Oftast äter man en och samma sak till frukost, i alla fall gör jag det på vardagarna. Men till helgen vill man kanske lyxa till det och ha något annat. Varför då inte prova på dessa goda Havrepannkakor. De passar bra även till er som inte tål gluten eller kör mättande dag med Viktväktarna. Här har jag serverat pannkakorna med en liten klick sylt, lite keso och blåbär och det blev riktigt gott! Men välj de tillbehör du själv vill ha så som t.ex. färsk frukt. Detta recept är ytterligare ett bra exempel från Viktväktarnas hemsida och det stora urvalet i deras receptbas. Använd ren havre om du vill ha det glutenfritt och välj laktosfri margarin frö laktosfritt.

Havrepannkakor-vvsmartmat-smartpoints-viktväktarna-keso-mättandedag-sylt

Till 1 portion (6 små pannkakor) behöver man:

1 ägg, 3 msk havregryn, 1 msk mineralvatten, 1 ½ krm salt, 1 äggvita, 1 tsk flytande margarin (80 %)

Gör så här:

Separera äggulan och vitan. Vispa ihop äggula, havregryn, mineralvatten och salt separat i en skål. Vispa äggvitorna hårda i en annan. Vänd sedan ner äggviteskummet i den andra smeten. Stek små pannkakor i margarin. Servera med sylt, keso och färska bär eller frukt.

Smartpoints: pannkakorna är 5 smartpoints och lägg därefter till points för de tillbehör du väljer att ha; 1 msk sylt = 1 sp, 3 msk keso 1,5% = 1 sp, färsk frukt = 0 sp osv….

Print Friendly, PDF & Email

Chiapudding med jordgubbar

Att Chiafrön är nyttiga har ni säkert hört talas om men på vilket sätt egentligen? De små svartgråa fröna är sprängfullda av bland annat proteiner, mineraler och kalcium. Chiafrön innehåller även mycket omega 3-syror. Två teskedar chiafrön innehåller mer omega 3 än en normal bit lax. Chiafröna är dessutom rika på antioxidanter som kan hjälpa kroppen att bekämpa fria radikaler och ska, enligt forskningen, kunna motverka cancer. En matsked chiafrön innehåller mer kalcium än en deciliter mjölk. Rätt så fantastiska små frön, eller hur? De smakar inte så mycket och passar därför bra att blanda med det mesta. De absorberar upp till 12 gånger sin egen vätska och blir lite geléaktiga och mjuka om man låter dem stå och dra vätska. Här kommer ett recept på Chiapudding. Låt det stå och dra i kylen i minst två timmar men helst över natten så att det blir tjockt som en pudding.

Chiapudding med jordgubbar-viktväktarna-smartpoints-vvtillsammans-chiafrön-mandelmjölk

Till 2 glas chiapudding behöver man:

2 dl mandeldryck osötad, 100 gram jordgubbar (frysta går bra om du låter dem tina upp lite), 1 1/2  msk Chiafrön

Gör så här:

Häll upp mandelmjölken och jordgubbarna i en mixer/blender. Om du använder dig av frusna jordgubbar, se till att de tinar upp lite innan du mixar, annars kan de förstöra din maskin. Mixa ihop tills det blir en slät kräm.

Chiapudding med jordgubbar-mandelmjölk-viktväktarna-smartpoints-vvtillsammans

Blanda in chiafröna i krämen och ställ sedan det i kylskåpet i minst två timmar, men helst över natten så att fröna hinner suga upp så mycket vätska de kan. Perfekt till frukost eller som mellanmål!

Om du vill variera smaken så kan du byta ut mandelmjölken till hasselnötsdryck eller kokosdryck. Du kan även byta ut jordgubbarna till annan frukt eller bär.

Smartpoints: 2 smartpoints per glas

Print Friendly, PDF & Email

Pizzascones

Om du vill göra frukosten lite speciellt, kanske till helgen eller så, ja då ska du prova och göra denna Pizzascones. Den går snabbt att göra och är klar på en halvtimme. Välj lagrad ost om du vill ha en starkare ostsmak.

Pizzascones

Till en pizzascones med 8 bitar behöver du:

250 gram mjöl, 1 msk socker, 1 msk bakpulver, 1/2 tsk salt, 1/2 tsk vitlökspulver, 100 gram smör, 2 dl mellanmjölk, 75 gram grovriven ost (17%), 35 gram hackad rökt skinka, 2 msk hackad purjolök (eller gräslök)

Gör så här:

Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke. Lägg till smöret, hackad i mindre bitar. Nyp sönder smöret i mjölblandningen så att den fördelas fint med mjölet. Häll sedan i mjölken och blanda ihop det.

Pizzascones - viktväktarna - smartpoints

Blanda sedan i osten, skinkan och löken. Häll ut sconesdegen på ett mjölat bakbord. Nu kan degen upplevas lite kladdig men så ska den vara. Använd så lite mjöl du kan på bakbordet då du ska platta degen till en rund pizza. Den ska vara cirka 2 cm tjock. Flytta över degen till en bakpappersklädd plåt. Skär ”pizzan” i 8 bitar.

Pizzascones - viktväktarna - smartpoints

Grädda pizzan mitt i ugnen i 225 graders värme i cirka 15-20 minuter (beroende på ugn). Pizzasconesen skall bli gyllenbrun. Servera den genast.

Smartpoints: 9 smartpoints per bit

Print Friendly, PDF & Email

Skink, ost och tomatomelett

Gott som tusan är äggröror, omelett  eller bara ett vanligt kokt ägg på mackan. Oftast blir det en äggfrukost till helgen då jag slår ihop frukosten och lunchen till ett. Detta är en riktigt supergod omelett som du bara steker på en sida för att få den lite krämig inuti. Fyllningen stekte jag i en liten panna vid sidan om för att få knaprigheten på skinkan, men det behövs egentligen inte. Glöm inte servera sallad och grönt till.

Omelett med skinka, tomat, ost och ruccola -smartpoints- viktväktarna- lunch -middag

Till en omelett behöver du:

Omelett: 2 ägg, 1 msk mellanmjölk (vatten går bra), lite salt och vitpeppar, 1 tsk matolja till stekning

Fyllning: 2 skivor skinka, 1 msk riven ost 17 %, 1 körsbärstomat, lite ruccolablad

Gör så här:

Vispa ihop ägg och mjölk tillsammans, salta och peppra. Skär skinkan och riv osten. Ta bort kärnhuset från körsbärstomaten och tärna den också. Värm två stekpannor, en större och en lite mindre. Häll matoljan i den större pannan som du ska steka omeletten i.

Omelett med skinka, tomat, ost och ruccola -smartpoints- viktväktarna- lunch -middag

Börja med att steka skinkan tillsammans med tomaten i en liten panna. Häll sedan äggsmeten i den större. När äggsmeten precis har stelnat så lägger du skink- och tomatfräset över halva omeletten. Lägg även den rivna osten och några ruccolablad. Stäng omeletten genom att lägga över den sidan som är utan fyllning. Servera genast tillsammans med grönt. Smaklig måltid.

Viktväktarna

  • Smartpoints: en omelett är 6 smartpoints enligt receptet
Print Friendly, PDF & Email