Äggmuffins med kyckling

Det här är riktigt roligt. Marianne är också en Viktväktare och för ett tag sedan så hade hon en egen variant efter mitt recept Äggmuffins i en grupp på facebook. Istället för skinka har hon använt kycklingpålägg och keso. Jag tyckte det lät så gott så jag bad henne gästblogga här och hon tackade som tur var ja. Här kommer lite kort om henne:

Marianne heter jag och har varit med i viktväktarna flera gånger och aldrig nått min målvikt, men den här gången ska jag inte ge upp. Älskar att laga mat och hitta på eller ändra i recept så att det blir på mitt sätt. Gift och har inga barn men har 7 katter som är mitt allt.

Äggmuffins med kyckling och keso - vvtillsammans - propoints

Till 10 stycken äggmuffins behöver du:

Äggmuffins: 100 gram strimlad kycklingpålägg, 1 bit strimlad purjolök, 6 ägg, 1 dl vatten, 6 msk keso 1,5 %, salt, svartpeppar

Vitkålssallad: 1/4 liten färsk vitkål, 2 pressade vitlöksklyftor, 3/4 dl turkisk youghurt 3,5 %, 2 msk majs

Gör så här:

Lägg den strimlade kycklingen och purjolöken i 10 stycken muffinsformar. Vispa ihop äggen med vattnet och keso. Salta och peppra. Fördela detta i muffinsformarna och grädda dem i 200 grader och i cirka 30 minuter. Strimla vitkålen och blanda ihop den med de övriga ingredienserna. Servera det tillsammans med muffinsarna.

Ett stort tack till Marianne för att hon ville dela med sig av detta recept. Jag önskar henne ett stort lycka till och hoppas att hon når sin målvikt denna gång.

Fotografi: Marianne

 Viktväktarna

Smartpoint: 2 smartpoints per muffins inklusive vitkålssalladen

Propoints: Det är 2 pp per muffins inklusive vitkålssalladen

Print Friendly, PDF & Email

Skinkpaj med pajskal av ris

Då var det dags för en ny gästbloggare och denna gång är det Frida. Frida visade denna paj i en Viktväktargrupp på Facebook och jag tyckte det såg så gott ut så jag frågade om hon ville gästblogga här hos mig. Som ni ser så tackade hon ja och berättar lite kort om sig själv:

Frida heter jag och detta är tredje gången jag går ner med viktväktarna. Sist nådde jag min målvikt men efter två graviditeter så var vikten vid denna inskrivning januari 2015 högre än någonsin. Med två små barn är det planering som är det viktigaste. Hemma oss hos är det veckomenyer som gäller och gärna nya rätter så vi kan hitta nya favoriter hela tiden.

Detta pajskal är intressant och för den är gjord på kokt ris. Jag måste absolut testa det själv för det är ett riktigt magert alternativ jämfört med ett pajskal gjord på smör och mjöl. Tack Frida för att du delar med dig! Frida har också en blogg som heter Fridaskrypin.se , kika gärna in där.

Smartpoints: 7 sp/bit enligt receptet nedan

Propoints: 6 pp/bit enligt receptet nedan

Skinkpaj med risskal

Detta behöver du till en paj (6 bitar):

Pajskal: 1 ägg, 2 dl riven ost 12%, 2 1/2 dl råris okokt

Skinkfyllning: 120 g skinka, 1 st purjolök, 1 stånd broccoli, 2 dl riven ost 12 %, 8 färska champinjoner, 2 st ägg, 1 1/2 dl lättmjölk

Gör så här:

Koka riset enligt förpackningen. Lägg i en skål för att svalna. Blanda i ägg och ost. Tryck ut smeten i en lätt smord form ca 23 cm. Klä även kanterna. Förgrädda i 200 grader i ca 15 minuter.

Skinkpaj med risskal

Fräs purjolök och champinjoner till fyllningen. Koka broccoli. Bland den med skinkan. Fördela fyllningen i pajen. Blanda ägg, ost, mjölk och även lite salt och peppar efter smak. Häll äggsmeten över pajen. Grädda ca 30 min på 200 grader. Klart!

Skinpaj med risskal

Visst ser det riktigt smarrigt ut! Återigen tack Frida för att du delar med dig av detta fantastiska recept.

Fotografier: Fridaskrypin

Print Friendly, PDF & Email

Idag så gästbloggar jag…

Glasnudelsallad med räkor-nadjaskitchen.se-millas hälsoblogg-räkor-propoints-viktväktarna

Minns ni att Camilla (Millas Hälsoblogg) gästbloggade hos mig för ett tag sedan med receptet: Glasnudelsallad med räkor? Idag är det min tur att gästblogga hos henne. Så kika in hos Camilla och se vad är för recept jag delar med mig.

Länken kommer här: http://millashalsoblogg.blogspot.se/

Ha en toppenfin dag! Nadja

 

 

Print Friendly, PDF & Email

Glasnudelsallad med räkor

För ett tag sedan så efterlyste jag lite gästbloggare och här kommer nu den första: Camilla. Hon driver bloggen Millas Hälsoblogg. Camilla delar med sig av ett favoritrecept med räkor. Toppen tycker jag, då recept med räkor saknas här. Glöm inte att gå in och kika på Camillas blogg. Där kan du finna fler recept, läsa lite om hälsa och hennes vardag.

Hej
Jag som gästbloggar i dag hos Nadja heter Camilla och är 44 år. Jag bor i Örebro med make och våra barn som är 23 och 18 år. Jag driver Millas hälsoblogg sedan 5 år tillbaka. Det som gjorde att jag började blogga var av flera orsaker. Jag har länge varit intresserad av hälsa, miljö, natur, mat och träning. Intresset för hälsans helhet ökade när min pappa var svårt sjuk i diabetes och hjärt- och kärlsjukdom (tyvärr finns han nu inte kvar här på jordelivet). När jag sedan blev ambassadör för Risenta (2010-2011) och jag träffade andra ambassadörer och några av dem hade bloggar, så kändes det naturligt att starta Millas hälsoblogg. Nu kunde jag förmedla mina tankar om miljö, god mat och annat som inspirerar mig och förhoppningsvis smittar av sig.
Receptet som jag tänker dela med mig av kommer från Viktväktarna och jag smakade det första gången på Mitt kök mässan 2014. Jag blev inspirerad och har nu försökt att göra något liknade. Jag vill tacka Nadja för att jag fick gästblogga hos henne.
Kram Milla

Glasnudelsallad med räkor-nadjaskitchen.se-millas hälsoblogg-räkor-propoints-viktväktarna

Recept till 4 portioner:

200 gram okokta glasnudlar, 500 g skalade räkor, 1 hyvlad morot, 10 stycken tunt skivade rädisor, 2 nävar sugar snaps, färsk mynta, 1/2 burk böngroddar, 1 msk rostade sesamfrön

Marinad: 1 msk soja, 1 msk fisksås, 1 msk farinsocker, 1 lime, 1 tsk sesamolja, 1 finhackad röd chili, 1 tsk riven ingefära, 1 riven vitlöksklyfta

Gör så här:

Börja med att eventuellt skala räkorna om de inte är redan det. Blanda sedan ihop alla ingredienser till marinaden. Rosta sesamfröna i en torr stekpanna. Koka nudlarna i saltat vatten, 3-4 minuter. Sila dem och spola i kallt vatten. Låt vattnet rinna av från nudlarna. Lägg nudlarna i en serveringsskål och häll över hälften av marinaden och blanda. Lägg i grönsakerna, räkorna och resten av marinaden och blanda. Strö över lite färsk mynta och sesamfrön.

Milla från Millas hälsoblogg

Milla, ett stor tack för att du ville gästblogga hos mig.

Fotografier: givna av Millas Hälsoblogg

Viktväktarna

Smartpoints: 7 sp / portion

Propoints: 8 pp / portion

Print Friendly, PDF & Email

Citrontårta

Äntligen så har jag fått min kusins dotter Anita A.I. att gästblogga här hos mig. Hon är nog lika tokig i bakning som jag. Vad sägs om hennes fina Citrontårta? Den låter fantastiskt god och verkar inte alls så svår att göra. Kanske ska man ta och göra den till påsk? Passar nog perfekt med tanke på den fina gula färgen. Anita tipsar att man bör göra tårtan kvällen innan och låta den stå till sig under natten. Tack Anita!

anitas citrontårta

Till en tårta behöver du:

Tårtbotten: 3 ägg, 3 dl strösocker, 1 dl vatten, 3 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker, rivet skal från 1 citron, utspädd citronsaft att pensla bottnarna med

Vaniljkräm: 5 dl grädde, 2 dl socker, 3 msk maizena, 1 tsk vaniljpulver

Lemoncurdgrädde: 3 dl vispgrädde, 1,5 dl lemoncurd

Gelé: 1,30 dl koncentrerad citronsaft, 2 gelatinblad, gul karamellfärg

Garnering: 5 dl vispad grädde, 4 citroner, citronmeliss

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Börja med att göra tårtbotten: Smöra och mjöla två runda formar. Vispa ägg och socker ljust och pösigt, värm vattnet lite och tillsätt det sedan försiktigt i äggblandningen. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsockret och sikta sedan ner det i smeten. Rör om försiktigt och riv över citronskalet. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter (stickan ska vara torr). Låt svalna ca 5 minuter i formen, vänd sedan bottnarna på galler där dom få svalna helt. Dela bottnarna på mitten så att du har 4 lika tjocka bottnar och pensla dom sedan med citronsaften.

Gör nu vaniljkrämen: häll grädde, socker och maizena i en kastrull och värm sedan upp under omrörning tills den tjocknar. Ta bort kastrullen från spisen och vispa i vaniljpulvret. Ställ åt sidan och låt det svalna.

Gör nu lemoncurdgrädden: vispa grädden tjock och tillsätt lemoncurden. Vispa tills allt blandats samman.

Förbered gelén: lägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter. Värm upp 1/2 dl av den koncentrerade saften i en kastrull, ta upp och krama ur gelatinbladen. Lägg den sedan i den varma saften. Rör om tills gelatinbladen smält helt. Häll i resten av den varma saften och tillsätt karamellfärgen. Rör om och låt stelna i 15 min i kylen.

Dags att sätta ihop tårtan. Ta de delade bottnarna, bred hälften av vaniljkrämen på den understa delen. Lägg på botten nummer 2 och bred på all lemoncurdgrädde. Lägg på botten nummer 3 och bred över resten av vaniljkrämen. Lägg på den översta tårtbotten och bred över ett lager med vispad grädde över hela tårtan. Spritsa gräddrosor i en ring/krans runt om tårtan. Det är viktigt att rosorna står tätt annars kommer gelén att rinna emellan och ner på sidorna av tårtan. Häll försiktigt gelésaftet över tårtan med hjälp av en sked, tills den runda ringen innanför gräddrosorna är helt täckt med ett tunt lager.  All gelé kanske inte går åt. Dekorera med tunt skivade citronskivor och blad från citronmeliss. Låt tårtan gärna stå i kylen över natten.

Vill du också gästblogga? Maila mig på nadjaskitchen@hotmail.com

Print Friendly, PDF & Email

Mjuka Vallmobröd

Självklart ska min goda vän Anna få gästblogga här hos mig. Anna är precis som jag. Hon gillar att provsmaka nyheter, samla på recept, laga mat och baka, speciellt då bröd. Här vill hon dela med sig av sitt nya favoritbröd: Mjuka vallmobröd. Receptet är från bakboken ”Bröd från Brunkebergs bageri” som jag skrev om tidigare i veckan. Anna berättar att detta goda bröd är enkelt att göra och mycket bra till barnens utflykter.

Till 12 stycken portionsbröd behöver du:

500 g mjölk (3 %), 60 g jäst, 900 g vetemjöl, 50 g rumstemperat smör, 25 g socker, 25 g havsalt, vallmofrön (1 msk) till garnering

Gör så här:

Blanda alla ingredienser och arbeta degen i hushållsmaskin i 15 minuter, eller för hand minst dubbelt så länge. Degen skall vara ganska styv. Låt den vila i bunken i 30 minuter.

Dela degen i tolv delar och rulla varje del till 15 cm långa bröd. Spraya dem lätt med vatten och rulla eller doppa dem i vallmofrön. Lägg dem på plåt täckt med bakplåtspapper och låt dem jäsa i 1-1 1/2 timme i rumstemperatur. Sätt ugnen på 200 grader.

Grädda bröden i cirka 10 minuter. Ta ut dem ur ugnen och låt dem svalna. Färdigt!

Fotograf: Frida Rosin

Viktväktarna

  • Smartpoints: om du följer receptet ovan så är ett portionbröd 11 smartpoints. Om du byter ut mjölken mot vatten eller mellanmjöl (laktosfri) så blir det 10 sp per bröd

Print Friendly, PDF & Email

Ulricas förrättstallrik

För ett tag sedan så efterlyste jag lite gästbloggare och här kommer en av dem. Ulrica Aderfors har bidragit med detta recept. En förrätt som är riktigt god, berättar hon. Ulrica bor med sin man och två barn i ett gult hus i Nykvarn. Hon gillar matlagning, inredning, resor, läsa tidningar, sport (AIK:are) och att umgås med familj och vänner. Dagtid tillbringar hon sin tid som verksamhetssekreterare på Södertälje sjukhus AB. Varsegoda, här kommer hennes bidrag:

Ulrica brukar ta lite på en höft men här kommer även mått till er som vill följa det:

Ingredienser som behövs är: tomater, basilika, röd lök och mozzarella efter tycke och smak samt skivat bröd eller baguette som skäres i fyrkanter, lite olja/smör, vitlök och salt

Till dressingen behövs det: 3 msk olja, 1 msk rödvinsvinäger, 1 tsk honung och salt.

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Skär brödet i små fyrkantiga kuber. Värm en plåt med olja/smör, vitlök och salt. Lägg i brödet så att det blir rostat. Blanda ihop dressingen. Skär upp tomaterna, löken och mozzarellan. Fördela det på tallrikar. Fördela sedan även brödet och häll till sist över dressingen. Njut!

Visst ser det gott ut? Ett stort tack till Ulrica!

Fotografier: Ulrica Aderfors

Print Friendly, PDF & Email

Pasta med lövbiff a la Gabbi

Här kommer ytterligare ett recept på en måltid som min kära dotter har gjort: Pasta med god lövbiffssås. Senap och dragon smaksätter denna rätt. Mycket enkelt men gott som tusan!

Till 4 portioner behövs det:

valfri pasta för 4 portioner ( okokt 140 g), 2 tsk matolja, 500 g lövbiff, 100 g champinjoner, 2 msk hackad vitlök, 1 morot, 1 röd paprika, 3 dl matlagningsgrädde (4 %), 1 msk dijonsenap, 2 tsk torkad dragon, salt, svartpeppar

Gör så här:

Koka pastan enligt förpackningen. Strimla biffen, skiva champinjonerna, skiva moroten och strimla paprikan. Hetta upp oljan i en kastrull, fräs grönsakerna och vitlök hastigt på hög värme några minuter. Tag upp den och lägg åt sidan. Hetta upp på nytt kastrullen och fräs köttet hastigt, ta upp och lägg åt sidan. Blanda grädde, senap och dragon i kastrullen och låt det koka någon minut. Vänd sedan i pasta, grönsaker och kött. Smaka av med salt, svartpeppar och eventuellt lite mer senap och dragon. Hoppas det smakar!

Viktväktarna

Smartpoints: 8 sp per portion enligt receptet ovan

Propoints: 8 pp kostar denna rätt, det som är inom parentes gäller osss viktväktare

Print Friendly, PDF & Email