• Matiga pajer,  Påsken,  Vegetariskt

    Frasiga filodegspaket med svamp, spenat och ägg

     

    Dessa filodegspaket gjorde jag till påsk och har totalt glömt bort att lägga ut receptet här. Dessa filodegspaket kan man göra när man vill och inte bara till påsk. De kan man äta till frukost, till lunch med lite sallad, som mellanmål och toppen även vid utflykter. Det är rätt så enkla att göra, lite pilligt att få ihop paketen tyckte jag, men annars inte så svårt. Fyllningen kan man variera efter eget tycke. Man kan till exempel lägga en eller två bitar skinka under varje ägg om man vill så.

    Till 4 paket så behöver man:

    6 ark filodeg, 130 gram babyspenat, 125 gram champinjoner, 1 bit purjolök, 1 tsk rapsolja till stekning + 1 msk rapsolja till pensling av filodegen, salt, peppar, 4 normalstora ägg

    Gör så här;

    Sätt ugnen på 225 grader. Tina filodegen om den är fryst och inte färsk. Putsa och skiva champinjonerna och purjolöken. Fräs det i lite olja och tillsätt på slutet även spenaten. Salta och peppra. Pensla mellan varje filodegsplatta med olja och lägg på varandra. Det går bra att spä ut oljan med lite vatten också om man vill så. Skär det i 4 stora bitar.

    Fördela svampfyllningen på varje degbit som en ring. Vik in och tryck degen en bit mot mitten. Lägg dem på en plåt (gärna med bakplåtspapper). Knäck ett ägg i mitten på varje ruta. Pensla degkanterna med lite olja om du har kvar eller med lite vatten. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter tills de fått fin färg. Klart!

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: 6 smartpoints per paket
    Print Friendly, PDF & Email
  • Buffé,  Påsken,  Söta pajer,  WW Flex Smartpoints

    Krämig citronpaj

     

    Alltså tack ViktVäktarna! Denna citronpaj var riktigt, riktigt god. Tydligen kan man även göra två på en gång och frysa in den ena till senare tillfälle enligt ViktVäktarna. Ja, varför inte då den var väldigt enkel att göra. Jag valde att använda Bregott mellan till denna paj istället för vanlig margarin, samt att jag strösslade på lite mixad digistivekex som dekoration ovan. Du kan göra pajen i en rund pajform eller som jag i avlång smal pajform. Jag nöjde mig med en bit då den är ganska mäktig. Denna paj passar så bra till påskbuffén, så varför inte ta och göra den?

    Till en paj (10-12 bitar) behöver man:

    Pajskal: 6 digistivekex, 2 msk Bregott mellan

    Fyllning: 300 gram kondenserad mjölk, 2 ägg, 2 färska citroner (1-1/4 dl citronsaft + 1 msk rivet citronskal)

    Garnering: 1 krossad/mixat digistivekex

    Gör så här:

    Krossa/Mixa kexen fint. Smält Bregott och blanda ihop det med kexen. Tryck ut i en pajform och ställ det i kylen.

    Blanda samman kondenserad mjölk och ägg i en skål. Tillsätt citronsaft, smaka av dig här hur mycket du vill att citronen ska ta över. Jag hade i en deciliter först och sedan la jag lite till. Blanda även i rivet citronskal. Häll smeten i pajformen.

    Grädda mitt i ugnen i 175 graders värme i cirka 15 minuter. Låt kallna före servering.

    ViktVäktarna:

    • WW Flex Smartpoints: hela pajen är enligt receptet ovan 74 smartpoints. Jag delade paj i 12 bitar och då blir en bit 6 smartpoints.

     

    Print Friendly, PDF & Email
  • Kött,  Påsken,  WW Flex Smartpoints,  WW Propoints,  WW SmartPoints

    Provencalsk Helgskinka

     

    Jul- eller Helgskinkan börjar nu dyka upp i köttdisken och en god skinka kan både vara mager och dessutom lättlagad om man köper den färdigkokt. Om inte så följer man bara anvisningarna på paket och får på så sätt jobbet gjort. Det brukar inte vara svårt men det tar tid. Denna gång så valde jag att köpa en färdigkokt och täcka den med goda provencalska (franska) kryddor och vitlök. En mycket god kombination som fick skinkan att smaka mycket. Kanonbra att även ha med i matlåda nästa dag.

    Till cirka 4-6 personer behöver man:

    ca 1,5 kg färdigkokt helgskinka, 2 msk rapsolja, 1 pressad vitlök, 1 tsk provencalska/franska kryddor och ev salt

    Gör så här:

    Ta bort nätet och putsa bort svålen från skinkan. Blanda ihop olja, pressad vitlök och krydda, ta eventuellt lite salt men tänk på att skinkan kan vara rätt så salt i sig.

    Bädda in hela skinkan med oljeblandningen.

    Ugnsbaka skinkan i ugn (250 grader) i cirka 20-30 minuter. Skinkan ska få fin färg och bli genomvarm. Låt skinkan stå en stund innan du börjar skiva upp den.

    Servera skinkan gärna med kokt potatis, champinjonsås och en god vitkålssallad.

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: 100 gram helgskinka är 5 smartpoints
    • Tidigare Viktväktarprogram:
    • Smartpoints: 100 gram helgskinka är 5 smartpoints
    • Propoints: 100 gram helgskinka är 5 propoints
    Print Friendly, PDF & Email
  • Buffé,  Påsken,  WW Flex Smartpoints,  WW SmartPoints

    Djävuls Ägg med chilisalami

     

    Djävuls Ägg (eller på engelska Deviled Eggs) har väl alla hört talas om men kanske inte gjort. Det är i princip hårdkokta ägg som halverats, äggulorna har mosats till en krämig röra med majonnäs och senap. De serveras ofta som aptitretare till fester eller högtider. Dessa passar jättebra till påskbordet där ägg verkligen hör hemma. Smaksättningarna på Djävuls äggen är oändliga, men det klassiska är med majonnäs, senap och sedan lite tabasco. Här kommer min variant som jag hoppas ni ska gilla. Den är med lite, lite sting och har en bit Chilisalami. Glad Påsk på er!

    Till 4 portioner så har jag använt:

    4 hårdkokta ägg

    1 ½ msk lätt majonnäs

    knappt ½ msk senap (mindre om du inte gillar det så mycket)

    2 droppar tabasco

    2 krm cayennepeppar

    salt

    4 skivor (20 gram) Grilstad Chilisalami (max 34 %)

    paprikapulver

    gräslök till garnering

    mix sallad

    Gör så här:

    1. Skala de kokta äggen.
    2. Dela dem på hälften och ta ut äggulorna. Mosa äggulorna grovt med en gaffel i en skål/tallrik.
    3. Tillsätt majonnäs, senap, tabasco, cayennepeppar och salt. Blanda väl och smaka av. (Gör gärna denna röra en stund innan så att du kan känna av smakerna ordentligt, se kommer fram efter ett tag).
    4. Plocka fram ett fint serveringsfat och lägg mixad sallad som grund.
    5. Lägg ägghalvorna på salladen. Fyll en sprits med äggröran och spritsa hålrummet efter äggulorna med äggröran.
    6. Dela Chilisalamin i halvor och rulla ihop dem. Stick en rulle i varje ägghalva.
    7. Klipp gräslöken och strö det över äggen som en garnering.
    8. Pudra till sist över lite paprikapulver. Klart! Förvaras i kylskåp tills det är dags för servering.

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: Receptet ovan har totalt 5 smartpoints. Det blir 0,6 sp per ägghalva eller 1,25 sp för 2 ägghalvor.
    • Uträkning av tidigare ViktVäktarprogram:
    • Smartpoints: Receptet har totalt 13 smartpoints (5 sp + 2 sp per ägg). Det blir 2 sp per ägghalva och 3 sp för 2 ägghalvor.

     

     

    Print Friendly, PDF & Email
  • Matbröd,  Påsken,  WW Flex Smartpoints,  WW SmartPoints

    Påskbröd

     

    Bjud på detta fina påskbröd till påsk. Den är mycket enklare att baka än vad du tror. Äggen läggs på råa och blir hårdkokta under gräddningen i ugnen. Sedan är det bara att bryta brödet i 8 delar och njuta av det. Perfekt vid buffé och andra stora dukningar.

    GLAD PÅSK till er alla /Nadja

    Till ett påskbröd behöver man:

    50 g jäst, 4 dl vatten,  4 msk rapsolja, knappt 2 tsk salt, 10 ½ dl vetemjöl, 8 råa ägg

    Till pensling: 1 ägg + sesamfrön (2 msk)

    Gör så här:

    Smula jästen i en degbunke. Värm vattnet till 37 grader (fingervarmt). Lös upp jästen i lite av vattnet. Häll i resten av vattnet, oljan, salt och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen smidig (gärna med maskin) i några minuter och låt den jäsa till dubbel storlek – det tar cirka en halvtimme upp till en timme.

    Ta upp degen på ett lite mjölat bakbord. Knåda den lite och dela den i två lika stora delar. Kavla ut den ena till en rund platta, ca 25 cm i diameter, på en plåt med bakplåtspapper. Placera ut de åtta äggen på degen. Dela degen som är kvar i åtta delar. Dela sedan varje del i ytterligare tre delar. Rulla varje del till långa smala längder. Ta tre längder och gör en fläta. Lägg en fläta runt varje ägg.

    Låt brödet jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla brödet med ett uppvispat ägg, strö över sesamfrön och grädda i nedre delen av ugnen i cirka 30 minuter. Lyft brödet och se efter om den är fint gräddad, om inte låt den stå kvar 5 minuter i taget tills du är nöjd.

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: 81 smartpoints för hela brödet. Vid 8 delar så blir det 10 smartpoints per del.
    • Uträkning av tidigare Viktväktarprogram:
    • Smartpoints: 99 smartpoints för hela brödet och vid 8 delar så blir det 12 smartpoints per del.
    Print Friendly, PDF & Email
  • Buffé,  Påsken,  Tårtor,  WW Flex Smartpoints,  WW SmartPoints

    Mandeltårta (glutenfri)

     

    Här får ni ett mycket gott recept. Mandeltårta, mums! Den passar mycket bra till påsken då den är gul och fin. Dekorera gärna med marsipankycklingar om ni har, annars duger rostad flagad mandel väl. Tårtan kan serveras som den är men extra gott blir det med lite mjukrörd vaniljglass eller lite grädde. Tänk på när ni skållar mandeln att den inte får koka, för då blir den seg. Bästa sättet att skålla mandeln är att koka upp vatten, ta av från spisen, lägga i mandeln och låta den ligga några minuter. Sedan är det enkelt att skala av. Tårtan går bra att göra dagen innan så att ni kan ta det lugnt på påsken. En annan sak är att man kan dela tårtan i små munsbitar istället för tårtbitar, perfekt om man har dukat upp ett buffébord.

    Mandeltårta - viktväktarna - smartpoints - påsktårta - baka - bakblogg

     Detta behöver du till 1 tårta, 8-10 bitar:

    Botten: 125 g skållad sötmandel, 1 1/2 dl florsocker, 4 äggvitor

    Kräm: 4 äggulor, 1 dl vispgrädde 40%, 1 1/2 dl socker, 125 g smör, 50 g rostade mandelspån

    Till servering: vispad grädde eller mjukrörd vaniljglass (ej med i uträkningen för Viktväktarna)

    Gör så här:

    Mal den skållade mandeln på mandelkvarn och blanda med florsocker. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd ner mandel- och sockerblandningen. Häll smeten i en smord form, 24 cm i diameter, med bakpapper i botten. Grädda i 200 grader i cirka 20 minuter. Låt kallna.

    Mandeltårta - viktväktarna - smartpoints - påsktårta - baka - bakblogg

    Blanda äggulor, grädde och socker i en kastrull. Värm under omrörning till en tjock kräm, den får inte koka. Ta kastrullen av värmen och vispa ner smöret i klickar. Låt krämen bli nästan stel i kylskåpet. Bred den över kakan och garnera med mandelspån. Servera gärna en klick vispad grädde till (eller mjukrörd vaniljglass).

    Mandeltårta - viktväktarna - smartpoints - påsktårta - baka - bakblogg

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: hela tårtan (exklusive grädde/glass till serveringen) är det 151 smartpoints enligt receptet ovan. Dela det med antal bitar du skär upp tårtan i.
    • Uträkning av tidigare ViktVäktarprogram:
    • Smartpoints: för hela tårtan (exklusive grädde/glass till serveringen) är det 158 smartpoints enligt receptet ovan. Dela det med antal bitar du skär upp tårtan i.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Efterrätter,  Påsken,  Tårtor,  WW Flex Smartpoints,  WW Propoints,  WW SmartPoints

    Frusen citron och kolatårta

     

    Här kommer en riktig goding som ni bara måste göra till påsken! En ruskigt god frusen citron- och kolatårta med kokosbotten. Den är superlätt att fixa till och kan med fördel göras dagen innan,  eftersom den ska stå i frysen i minst 6 timmar innan servering. När jag äter sött så ska det vara gärna vara med riktig grädde (och även socker), men du kan naturligtvis byta ut grädden och få ner fetthalten. I smartpoints blir det inte så mycket, ca 2 smartpoints per bit om man byter ut grädden, men desto mer märker man smakmässigt.

    Frusen citron och kolatårta - cheesecake - dulce de leche - jordnötter - citron - propoints - vvtilsammans

    Till en tårta med cirka 10-12 bitar så behöver du:

    Botten: 25 g rumsvarmt smör, 1/2 dl strösocker, 1 ägg, 1/2 dl vetemjöl, 2 1/2 dl kokosflingor, 1/2 tsk bakpulver

    Fyllning: 3 ägg, 1 1/4 dl strösocker, 3 dl vispgrädde (40%), fint rivet skal av 2 citroner samt 3/4 dl saft, 2 dl crème fraiche (15 %), 1 burk (397 g) färdigkokt kondenserad mjölk (halva burken skall användas till fyllning och halva till topping)

    Garnering: 1 dl salta jordnötter

    Gör så här:

    Vispa ihop smör och socker till botten. Tillsätt sedan ägget. Blanda alla torra ingredienser och rör ner. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant. Bred ut smeten jämt och grädda i 175 grader i cirka 15 minuter. Låt botten svalna i formen.

    Frusen citron och kolatårta - cheesecake - dulce de leche - jordnötter - citron - propoints - vvtilsammans

    Gör fyllningen medan botten svalnar. Börja med att dela äggen till fyllningen. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa sedan äggulorna med socker poröst. Vispa till sist grädden i en tredje bunke. Tillsätt citronskal och saft i äggulevispet, rör även ner crème fraichen. Vänd sedan även ner den vispade grädden och slutligen försiktigt även äggvitevispet. Häll över halva citronfyllningen på kokosbotten och häll även över nästan halva kolasmeten. Täck med resten av citronfyllningen. Släta till ytan, täck med folie och ställ i frysen i minst 6 timmar eller över natten.

    Ta fram tårtan cirka 10-15 minuter innan servering. Ta loss formens sidor och häll över resten av kolasmeten på tårtan och toppa med hackade salta jordnötter (detta kan även göras tidigare om man vill spara tid, men inte innan den är helt fryst).

    Viktväktarna

    • WW Flex: hela tårtan har 231 smartpoints med 40 % grädde, totalt 215 smartpoints med 26 % grädde och totalt 210 smartpoints med 20 % grädde. Dela det med antal bitar som du skär upp.
    • Smartpoints: Totalt vid 40 % grädde = 239 smartpoints, totalt vid 27 % grädde = 222 smartpoints, totalt vid 20 % grädde = 218 smartpoints. Dela totalen med antal bitar ni skär upp.
    • Propoints: 14 pp/bit vid 10 bitar, vid 12 bitar så blir det 11 pp.
    Print Friendly, PDF & Email
  • Gästbloggare,  Påsken,  Tårtor

    Citrontårta

     

    Äntligen så har jag fått min kusins dotter Anita A.I. att gästblogga här hos mig. Hon är nog lika tokig i bakning som jag. Vad sägs om hennes fina Citrontårta? Den låter fantastiskt god och verkar inte alls så svår att göra. Kanske ska man ta och göra den till påsk? Passar nog perfekt med tanke på den fina gula färgen. Anita tipsar att man bör göra tårtan kvällen innan och låta den stå till sig under natten. Tack Anita!

    anitas citrontårta

    Till en tårta behöver du:

    Tårtbotten: 3 ägg, 3 dl strösocker, 1 dl vatten, 3 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker, rivet skal från 1 citron, utspädd citronsaft att pensla bottnarna med

    Vaniljkräm: 5 dl grädde, 2 dl socker, 3 msk maizena, 1 tsk vaniljpulver

    Lemoncurdgrädde: 3 dl vispgrädde, 1,5 dl lemoncurd

    Gelé: 1,30 dl koncentrerad citronsaft, 2 gelatinblad, gul karamellfärg

    Garnering: 5 dl vispad grädde, 4 citroner, citronmeliss

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 175 grader. Börja med att göra tårtbotten: Smöra och mjöla två runda formar. Vispa ägg och socker ljust och pösigt, värm vattnet lite och tillsätt det sedan försiktigt i äggblandningen. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsockret och sikta sedan ner det i smeten. Rör om försiktigt och riv över citronskalet. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter (stickan ska vara torr). Låt svalna ca 5 minuter i formen, vänd sedan bottnarna på galler där dom få svalna helt. Dela bottnarna på mitten så att du har 4 lika tjocka bottnar och pensla dom sedan med citronsaften.

    Gör nu vaniljkrämen: häll grädde, socker och maizena i en kastrull och värm sedan upp under omrörning tills den tjocknar. Ta bort kastrullen från spisen och vispa i vaniljpulvret. Ställ åt sidan och låt det svalna.

    Gör nu lemoncurdgrädden: vispa grädden tjock och tillsätt lemoncurden. Vispa tills allt blandats samman.

    Förbered gelén: lägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter. Värm upp 1/2 dl av den koncentrerade saften i en kastrull, ta upp och krama ur gelatinbladen. Lägg den sedan i den varma saften. Rör om tills gelatinbladen smält helt. Häll i resten av den varma saften och tillsätt karamellfärgen. Rör om och låt stelna i 15 min i kylen.

    Dags att sätta ihop tårtan. Ta de delade bottnarna, bred hälften av vaniljkrämen på den understa delen. Lägg på botten nummer 2 och bred på all lemoncurdgrädde. Lägg på botten nummer 3 och bred över resten av vaniljkrämen. Lägg på den översta tårtbotten och bred över ett lager med vispad grädde över hela tårtan. Spritsa gräddrosor i en ring/krans runt om tårtan. Det är viktigt att rosorna står tätt annars kommer gelén att rinna emellan och ner på sidorna av tårtan. Häll försiktigt gelésaftet över tårtan med hjälp av en sked, tills den runda ringen innanför gräddrosorna är helt täckt med ett tunt lager.  All gelé kanske inte går åt. Dekorera med tunt skivade citronskivor och blad från citronmeliss. Låt tårtan gärna stå i kylen över natten.

    Vill du också gästblogga? Maila mig på nadjaskitchen@hotmail.com

    Print Friendly, PDF & Email
  • Kött,  Påsken,  WW Flex Smartpoints,  WW Propoints,  WW SmartPoints

    Bogstek med franska kryddor och vitlök

     

    Franska kryddor och vitlök är underbara smaksättare till kött och stekar. Denna stek har jag ugnstekt tills den kändes mör och köttsaften var genomskinlig. När jag steker en köttbit i ugn så brukar jag passa på och göra annat under tiden, jag tittar till den bara lite då och då, det mest för att se att inte köttsaften har torkat i formen. Häll då i lite vatten. Du kan komma att behöva hälla i mera under stekningens gång. Ugnstemperaturen brukar ligga på 175 grader och beräkna cirka 1 timme per kilo. Glöm inte att vända steken efter halva tiden.

    Bogstek med franska kryddor

    Till 4-6 portioner behöver du:

    cirka 1,2-1,5 kg picnicbog, franska kryddor, salt, 2-3 vitlöksklyftor, vatten

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram en ugnsfast form och häll i lite matolja (typ 1-2 matskedar). Skölj av köttbiten och vänd den sedan i matoljan. Salt och krydda med franska örter. Pressa över vitlöksklyftorna och gnid in dem på köttets ovansida. Häll lite vatten i botten på formen och lägg den mitt i ugnen för gräddning.

    Bogstek med franska örter och vitlök

    Efter 1 timmer eller så kan du vända på steken och krydda på lite mera med salt och franska kryddor. Häll eventuellt i lite mera vatten. Stek färdigt tills den får fin färg och köttsaften är klar. Om du använder köttermometer så köttet ha en innertemperatur på 80 grader. Låt köttet vila i 15 minuter innan du skär upp den i fina skivor.

    Viktväktarna:

    • WW Flex Smartpoints: 100 gram picnicbog är 2 smartpoints
    • Tidigare Viktväktarprogram:
    • Smartpoints: 100 gram picnicbog är 2 smartpoints
    • Propointsvärde: 100 gram bogstek = 3 propoints
    Print Friendly, PDF & Email
  • Muffins,  Påsken

    Färgglada små cupcakes

     

    Små cupcakes som dessa går fort att göra. ”Frostingen” är vispgrädde smaksatt med vaniljsocker, önskade att jag hade lite olika aromer att smaksätta de olika färgerna med men sånt där kommer man alltid på i efterhand. Formarna som jag har använd är till småbröd enligt förpackningen, annars hittar många fina formar på webben.

    Receptet på cupcakes gjorde jag efter detta recept och du kan även använda frostingen som finns där om du inte vill ha vanlig grädde. Receptet räcker till cirka 60 små cupcakes och du bör grädda dem mellan 8-10 minuter i 175 graders ugn, känn efter med en sticka.

    Cirka 2 1/2 deciliter vispgrädde (det går bra med 27 % mat & visp) går det åt att toppa 30-35 små cupcakes. Jag vispade upp grädden och smaksatte med cirka 2-3 teskedar vaniljsocker. Delade upp grädden i tre olika skålar och färglade dem med olika hushållsfärger. Droppa försiktigt, rör om och lägg till eventuellt mer till önskad färg. Det var även tänkt att ha lite gula cupcakes men den färgen luktade och smakade lite illa trots bra datum så det fick slängas. Dekorera med  lite olika strössel efter tycke och smak. Ställ i kyl till servering. Lycka till!

    Print Friendly, PDF & Email