Tacokrydda utan socker

I Viktväktarnas folder ”Veckans viktiga” finner man många bra tips och fina recept. Foldern får man om man går på deras veckomöten. Detta recept kommer därifrån. Receptet är helt utan socker. För oss viktväktare betyder det 0 propoints istället för 3 propoints som en påse köpt Tacokrydda är.  Jag har inte hunnit provlaga något med den men smakat lite granna. Den smakar inte riktigt som den köpta men jag tycker den är en rätt så bra ersättare. Jag hade lite bråttom när jag gjorde detta och tänkte inte på att smula sönder oreganon innan jag blandade den med de övriga kryddorna. Prova och avgöra själva! HÄR finner du ett recept på Tacokrydda med socker.

Tacokrydda utan socker-gratis tacokrydda- 0 propoints-veckans viktiga-viktväktarna-vvtillsammans-

Tacokrydda utan socker:

1 tsk salt (knappt), 1 ½ tsk chilipulver, 1 tsk spiskummin, 2 tsk paprikapulver, 1-2 tsk oregano

Gör så här:

Blanda ihop kryddorna i en mortel eller i en skål. Om du använder en mortel så finfördelas kryddorna bättre. På bilden har jag bara blandat ihop dem i en skål.

Ekologiska kryddor och fria från salt

Santa Maria - ekologiska kryddor - extra fine selection of spices - kryddor - kryddblandningar

Santa Maria har en kryddserie som heter Extra Fine Selection of Spices. Idag finns det 14 stycken olika kryddblandningar i denna serie och 8 av dem är helt fria från salt. Målsättningen är att alla kryddor i denna serie ska endast innehålla rena örter och kryddor. Flertal av kryddorna i denna serie är även ekologiska och Fair-trade märkta.

Kryddblandningar i denna serie är: Italian Basilico, American Cajun, Jamaican Jerk, Peruvian Chili & Lime, Ethiopian Berbere, Maroccan Ras El Hanout, Indian Garam Masala, Indian Mango Curry, Indian Tandoori, Thai Green Curry, Thai Red Curry, Japanese Umami, Japanese Wasabi & Sesame och Japanese Teriyaki. Jag har provat nyheterna America Cajun och Ethiopian Berbere, tummen upp för båda.

Gör din egen tacokrydda!

Att göra din egen Tacokrydda är inte alls så svår, bara att köpa hem lite kryddor som behövs och sedan är det klart. Receptet som följer kommer från Arlas lilla kokbok: Fredag – recept på en lyckad hemmakväll. Min favorit bland alla köpepåsar är från Old El Paso, det tycker jag smakar mest texmex, men det händer att även Santa Marias påse slinker ner och denna kryddblandning påminner mig om den fast med lite mera hetta. Om du vill ha mindre hetta så ska du minska på chilipeppar tills det passar din smak. Tänk på att den riktiga smaken kommer fram vid matlagningen.

Till cirka 2 dl tacokrydda behöver du:

4 msk chilipeppar, 2 msk lökpulver (vitlök går också bra), 2 msk mald spiskummin, 2 msk paprikapulver, 2 tsk torkad oregano, 2 msk salt, 1 msk nymald svartpeppar, 1 1/2 msk råsocker (vanlig går också bra)

Gör så här:

Blanda alla kryddor tillsammans och förvara i en burk. Tillsätt gärna en pressad vitlöksklyfta i rätten när du använder tacokryddan.

bloglovin

Kardemumma

Vad ska man välja egentligen, hela kardemummafrön eller malen på burk? Ni har säkert läst eller hört att om man väljer att att använda hela kardemummafrön och om man maler dem själv så får man en mycket mer starkare och fräschare smak av kardemummam och det stämmer. Men det är lite tidskrävande att skala kardemummakapslarna och rensa för att få fröna och sedan mala dem i en mortel, så frågan är egentligen om det är värt det. Själv har jag provat på både det ena och det andra. Jag har en burk med kardemummakärnor och jag har en burk köpt malen kardemumma och tiden får avgöra vilket det blir att jag använder, båda duger gott tycker jag.

Piripirikassler med ris och korn

När jag ska prova någon ny krydda så brukar jag oftast göra något enkelt för att framhäva och få känna av krydda desto mer. Jag fick ett lass kryddor från Santa Maria som var inspirerade från Afrika för ett tag sedan och nu har jag hunnit prova en av dem: Piripiri. Den ska tydligen passa räkor och skaldjur väldigt  bra men då vi är dåliga på sånt här hemma, så testade jag kryddan på något helt annat. Oh vilken hetta det blev, så var försiktiga med denna krydda.

 Jag fräste upp olika valda grönsaker tillsammans med tärnad kassler. Kryddade röran med piripiri och lite salt. Blandade sedan allt med Druvans Ris och Kornblandning och gjorde en risröra av det. Hur enkelt som helst eller hur? Men så gott!

Piripirikryddan från Santa Maria som innehåller chili, citrus, vitlök och örter. Santa Maria rekommenderar den först och främst till grillad fisk och skaldjur, men även till kyckling, såser och grytor. Piripiri ska betyder ”peppar-peppar” på swahili.

Ris-och kasslerblandningen är en lätt rätt som passar perfekt till vardagen. Fräs upp lite olika grönsaker du har hemma tillsammans med tärnad kassler. Krydda den och blanda ihop det med ris eller couscous/bulgur. Servera den med en fräsch grönsallad och du kan även toppa med en kall yoghurtsås.

bloglovin

Santa Maria goes Africa

Igår var jag och hämtade ut ett paket från Santa Maria. I den låg deras nya spännande kryddor som släpptes ut på markanaden i dagarna. Santa Maria har samarbetat med stjärnkocken Marcus Samuelsson och tagit fram fyra nya kryddor inom serien ”more”. Fyra spännande kryddblandningar med smaker från Afrika.

 De fyra kryddorna är:

Chermoula: som även ibland kallas för Marockos pesto. Den innehåller örter, citrus och en smula hetta och passar därför till kyckling och kött men även som en rub till fisk.

Green Harissa: en nordafrikansk och tunisisk kryddblandning med hetta. Den är baserad på grön chili, mynta och vitlök och är perfekt till couscous eller som smaksättare till soppor och grytor.

Piri Piri: som betyder ”peppar-peppar” på swahili. Denna kryddblandning innehåller rikligt med chili, citrus, vitlök och örter och är som gjord för grillad fisk och skaldjur. Men den är även god till kyckling, såser och grytor.

Durban Curry: Durban curry är känd för sin chilihetta och rödgula färg. Denna krydda kan man använda precis som vilken indisk curry som helst. Passar utmärkt till lamm, nötkött och kyckling.

Jag kan bara tacka Santa Maria för dessa prover och säga att det ska bli hur kul som helst att provsmaka dem. I Santa Maria’s serie ”more” så har jag hittat flera favoriter som jag använder ofta i min matlagning, bland annat ”Mango Curry” och ”Teriayaki”. Jag kommer inte bli förvånad om jag finner en ny favorit bland dessa fyra kryddor som jag nämnt ovan.

bloglovin

Gott med kryddor!

Gud så trist det vore utan alla kryddor. Jag älskar kryddor av alla dess slag och kan gott säga att fast jag har en hel del så köper jag mer än gärna ändå lite mer…kan ju bara inte låta bli. Nyligen så dammade jag av några ”gamla” godingar som jag inte använt på ett tag och himmel vad gott var.

Kryddan jag speciellt tänker på i detta fall är Chipotle Chili. Jag delade några kycklingfiléer och stekte dem i panna och kryddade på med lite salt och Chipotle Chili som bidrog med en lite rökig och lite het paprikasmak. Ovanstående krydda kommer från Kryddlandet. En liten varning dock…hålen är rätt så stora på kryddburken så var försiktig när du pudrar över chilin.

bloglovin