Krämig pasta med sparris

Detta är en god och mycket snabblagad rätt. Den är typ gjord på en kvart, tjugo minuter. Passa på och gör den nu när sparrisen har säsong och är så goda. Skinkan kan bytas ut mot parmaskinka, laxbitar, kycklingbitar eller quorn om man vill ha det vegetariskt. Laktosfri Philadelphiaost kan väljas om så önskas, lika så glutenfri pasta.

Krämig pasta med sparris och skinka-viktväktarna-smartmat-vvsmartmat-smartpoints-weightwatchers

Till 4 portioner behöver man:

100 gram rökt skinka, 300 gram kort pasta (t.ex. snäckor eller fusilli), 250 gram grön sparris, 1 röd paprika, 150 gram frysta grön ärter, 100 gram Philadelpia ost naturell 12%, rivet skal av 1/2 citron, salt, peppar

Gör så här:

Sätt vattnet till pasta på kokning. Sätt ugnen på 225 grader. Lägg skinkskivorna på en plåt med bakplåtspapper. Hacka paprikan i lagom stora tärningar. Rosta paprika och skinkan spröd i ugnen, cirka 5-10 minuter.

Krämig pasta med sparris och skinka-viktväktarna-smartmat-vvsmartmat-smartpoints-weightwatchers

Lägg pastan på kokning. Skär bort det grövsta längst ner på sparrisen. Skär resten i mindre bitar. Låt sparrisen och de gröna ärterna koka med i pastavattnet de sista 2 minuterna av pastans koktid.

Krämig pasta med sparris och skinka-viktväktarna-smartmat-vvsmartmat-smartpoints-weightwatchers

Häll av vattnet (spara 1 dl av vattnet och spä ut philadelphiaosten) och rör ner Philadelphiaosten. Salta och peppra. Bryt skinkan i bitar och strö det över pasta. Toppa med lite riven citronskal. Servera genast.

Smartpoints: 10 smartpoints per portion

Veganska chokladbollar

Jag fick en förfrågan om jag hade ett recept på dadelbollar och här kommer den. De är perfekt till dem som är allergiska mot mjölk-ägg-gluten eller är veganer. Och de smakar jättegott och är helt sockerfria! Testa dem, för du kommer inte att ångra dig.

Till 20 stycken bollar behöver man:

175 gram cashewnötter, 175 gram kärnfria dadlar, 2 msk kokosolja, 1 tsk vaniljpulver, 2 msk vatten, 2 msk kakao, 40 gram kokos att rulla i

Gör så här:

Mal nötterna och dadlarna i en matberedare. Tillsätt kokosolja, vatten, vaniljpulver och kakao. Mixa så att allt blandas väl.

Gör 20 bullar och rulla dem i kokos. Klart! Förvara chokladbollarna i kyl. De går även att frysa in och ta fram när gästerna kommer då de tinar upp väldigt snabbt.

Smartpoints: totalt har detta recept 94 smartpoints och vid 20 bollar så får 1 boll 5 smartpoints

Havrepannkakor

Oftast äter man en och samma sak till frukost, i alla fall gör jag det på vardagarna. Men till helgen vill man kanske lyxa till det och ha något annat. Varför då inte prova på dessa goda Havrepannkakor. De passar bra även till er som inte tål gluten eller kör mättande dag med Viktväktarna. Här har jag serverat pannkakorna med en liten klick sylt, lite keso och blåbär och det blev riktigt gott! Men välj de tillbehör du själv vill ha så som t.ex. färsk frukt. Detta recept är ytterligare ett bra exempel från Viktväktarnas hemsida och det stora urvalet i deras receptbas. Använd ren havre om du vill ha det glutenfritt och välj laktosfri margarin frö laktosfritt.

Havrepannkakor-vvsmartmat-smartpoints-viktväktarna-keso-mättandedag-sylt

Till 1 portion (6 små pannkakor) behöver man:

1 ägg, 3 msk havregryn, 1 msk mineralvatten, 1 ½ krm salt, 1 äggvita, 1 tsk flytande margarin (80 %)

Gör så här:

Separera äggulan och vitan. Vispa ihop äggula, havregryn, mineralvatten och salt separat i en skål. Vispa äggvitorna hårda i en annan. Vänd sedan ner äggviteskummet i den andra smeten. Stek små pannkakor i margarin. Servera med sylt, keso och färska bär eller frukt.

Smartpoints: pannkakorna är 5 smartpoints och lägg därefter till points för de tillbehör du väljer att ha; 1 msk sylt = 1 sp, 3 msk keso 1,5% = 1 sp, färsk frukt = 0 sp osv….

Club Sandwich tårta

Denna smörgåstårta passar bra till kommande studentfirande, nationaldag eller andra tillfällen när ni vill bjuda på något gott. Smörgåstårtan är fylld med bacon, kycklig och majonnäs, precis som den klassiska Club Sandwichen. Gör gärna tårtan dagen innan servering så att det får stå och gotta till sig under natten. Garnera med salladsblad och tomater strax innan servering. Man kan byta ut baconet mot kalkon- eller kycklingbacon för att få ett magrare alternativ. Det som står inom parantes gäller för oss Viktväktare. Se längst ner i inlägget finns info om hur du gör smörgåstårtan glutenfri, laktosfri, mjölkproteinfri och äggfri.

Club Sandwich tårta-smörgåstårta-tårta-smörgås-club sandwich-vvtillsammans-vvsmartmat-smartpoints-viktväktarna

Till en tårta med cirka 10 bitar:

280 gram bacon – 2 paket, 1 grillad kyckling (ätlig del utan skinn), 10 soltorkade tomater i olja (avrunna), 1 dl majonäs (lätt), 3 dl matyoghurt (turkisk 3,5%),  1 dl finskuren gräslök, 1 tsk dijonsenap, 1/2 tsk salt, 1 krm peppar, 18 skivor formbröd, 400 gram philadephiaost (lätt), 1 dl körsbärstomater, valfri sallad till garnering

Gör så här:

Skär baconet i små bitar och stek det knaprigt i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper. Plocka köttet från kycklingen och skär i små bitar. Hacka de avrunna soltorkade tomaterna. Blanda soltorkade tomater, majonnäs, yoghurt, gräslök, senap, salt, peppar, kyckling och 2/3 bitar av baconet, spara 1/3 till garnering.

Club Sandwich tårta-smörgåstårta-tårta-smörgås-club sandwich-vvtillsammans-vvsmartmat-smartpoints-viktväktarna

Kantskär bröden. Lägg ut 1/3 av skivorna på ett avlångt serveringsfat/bricka. Lägg på hälften av fyllningen. Lägg 1/3 av brödskivorna resten av fyllningen. Lägg nu på de sista brödskivorna. Täck med plast och låt stå i kylen 3-4 timmar.

Club Sandwich tårta-smörgåstårta-tårta-smörgås-club sandwich-vvtillsammans-vvsmartmat-smartpoints-viktväktarna

Bred på färskost, gärna lite rumsvarm så att det blir lättare att bre, runt kanterna och ovanpå. Strö över resten av baconet. Garnera med salladsblad och körsbärstomater. Låt stå i kyl tills den skall serveras.

Smartpoints: Tårtan är 144 smartpoints totalt om man använder sig av riktig bacon, 14 smartpoints per bit vid 10 bitar. Vid kalkon/kycklingbacon så blir tårtan 117 smartpoints, 12 smartpoints per bit.

För att göra tårtan glutenfri: välj ett glutenfritt specialbröd

För att göra tårtan laktosfri: välj laktorsfri matyoghurt och laktosfritt färskostalternativ, kontrollera även innehållet i majonnäsen.

För att göra tårtan mjölkproteinfri: ersätt matyoghurt med mjölkfritt, t. ex Sour Supreme eller Havre Fraiche. Välj mjölkfritt färskostalternativ, kontrollera innehållet i majonnäsen.

För att göra tårtan äggfri: välj äggfri specialmajonnäs eller använd crème fraiche och smaksätt ev med ltie fransk senap och dragon.

Annorlunda Snickerskaka (no bake cake)

Nu är årsbokslutet äntligen över och vardagen kan återgå till sin vanliga tidsrytm. Det innebär att nu kan jag tillbringa lite mera tid i köket. Det är efterlängtat måste jag säga, då jag inte har tillagat något på hela två veckor! Jag visst helt glömt bort att blogga om dessa lite annorlunda Snickerskakor. De innehåller kex och behöver inte gräddas. Vanlig Mariekex duger fint och om du vill ha det glutenfritt så väljer du bara kex som är fri från gluten. Kakan kan med fördel göras dagen innan och receptet kan även dubbleras.

Annorlunda snickerkakaTill en liten form behöver du:

Kaka: 150 g socker, 1 1/4 dl vatten, 125 g smör (mjölkfri/laktosfri), 50 g choklad (gärna mörk), 200 g kex i bitar (glutenfri), 150 g hackade salta jordnötter, 1 msk honung

Glasyr: 100 g mörk choklad (mjölkfri/laktosfri), 20 g smör (mjölkfri/laktosfri), finhackade jordnötter (50 gram)

Gör så här:

Koka upp socker och vatten i en liten kastrull. All socker ska smälta och inga korn ska finnas kvar. Lägg till smöret och chokladen i bitar. Ta bort kastrullen från värmen och blanda ordentligt tills allt har blivit till en slät smet.

Annorlund SnickerkakaHäll i kexbitarna och jordnötterna. Blanda. Häll massan i en liten rektangulär form, gärna smord eller klädd med bakplåtspapper. Jämna ut smeten i plåten och pensla över med honung. Smält nu försiktigt choklad och smör till glasyren på svag värme.

Annorlunda SnickerskakorBred nu glasyren jämnt över kakan och strö över med finhackade jordnötter. Låt stå kallt i minst 3 timmar innan den skärs upp i små bitar. Förvara kakan i svalt när den inte äts.

Viktväktarna

  • Smartpoints: hela satsen har 202 smartpoints. Dela detta med antal bitar du skär upp. T.ex. vid 20 bitar = 10 sp/bit och vid 30 bitar = 7 sp/bit
  • Propoints: hela satsen har 130 propoints. Dela detta med antal bitar du skär upp. T.ex vid 20 bitar = 6 pp/bit och vid 30 = 4 pp/bit.

Mjölkfri äppelkaka

Mera laktosfritt…Här kommer en mycket god äppelkaka som är gjord på havredryck istället för mjölk, med andra ord perfekt för laktosintoleranta. Jag har provat både sojamjölk och Oatlys Havredryck och jag måste säga att havredrycken är så mycket godare i smaken än sojamjölken. Denna kaka är som sagt väldigt god och blev mycket uppskattad när den serverades tillsammans med lite vaniljsås.

Det här behöver du till en kaka:

3 dl vetemjöl, 1 1/2 dl socker, 2 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker, 1 dl flytande mjölkfritt margarin, 1 1/2 dl havredryck, 3 stycken äpplen, 1 tsk kanel, 1-2 msk pärlsocker, mjölkfritt margarin till formen och kokosflingor

Gör så här:

Smörj en kakform med mjölkfritt margarin och bröa med kokosflingor. Blanda vetemjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker. Blanda matfettet i mjölblandningen till en grynig massa. Tillsätt havredrycken och rör ihop till en smet. Skala, kärna ur och skiva äpplena tunt. Häll smeten i kakformen och tryck ner äppelskivorna tätt i smeten, gärna i ett vackert mönster. Strö på kanel och pärlsocker. Grädda kakan mitt i ugnen i 200 graders värme i 25-30 minuter. Servera gärna med vaniljsås (finns även i laktosfritt).

Viktväktarna

  • Smartpoints: hela kakan har 57 smartpoints. Dela kakan i antalet bitar du skär upp, t.ex 10 bitar = 6 sp

bloglovin

Rulle med smak av kaffe och kokos

Baka.se efterlyste lite recept som var anpassade till allergiker. Detta recept är ett bidrag från mig. Den är mjölkfri, äggfri, laktosfri och till och med glutenfri om man väljer rätt kex. Men självklart så kan man även göra denna stubbe på vanlig Mariekex och använda vanligt smör istället för mjölkfritt.

I alla fall…denna stubbe smakar gott kaffe och avrundar med en svag kokossmak. Jättegott! Nästan som vilken kondisbit som helst. Receptet kräver inte heller någon ugn för tillagning. Det som tar tid är då allt malande av kexen…

Detta behöver du till en stubbe (ger cirka 15-20 bitar beroende på storlek):

200 g margarin (ev. mjölkfritt), 2 dl socker, 3 msk kakao, 350 g malen Mariekex (ev glutenfri/mjölkfri kex), 2 dl nykokt het starkt kaffe, 2 dl florsocker, 2 tsk vaniljsocker, 150 g kokos, ev. florsocker till garnering

Gör så här:

Ta 50 g margarin och rör ihop det mjukt tillsammans med sockret och kakaon. Mal kexen fint. Häll det nykokta och heta kaffet över den malda kexen och blanda ordentligt. Blanda sedan ihop kaffekexet med smörröran. Blanda ihop det ordenligt. Det ska bli en mörk choklad/kaffe massa av det hela. Denna massa trycker du ut till en rektangel. Du kan använda en liten långpanna till hjälp. Jag klädde en långpanna (32×27 cm) med plastfolie och tryckte ut massan i den. Med hjälp av plastfolien kan du försiktigt ta ut kakmassan på bakbordet igen. Gör nu fyllningen: Ta resten av smöret (150 g) och rör ihop den med flor- och vaniljsockret. Lägg till kokosflingorna och blanda ihop väl. Denna fyllning formar du till ett avlångt rör och lägger mitt på den mörka kakmassan. Sedan tar du försiktigt den mörka massan och täcker den ljusa runt om. Lägg skarven nedåt. Plasta in stubben i plastfolie och låt den stå kallt tills det är dags att skära den i bitar. Du kan pudra över lite extra florsocker på stubben som dekoration.

Viktväktarna

  • Smartpoints: hela stubben har 248 smartpoints, dela det med antalet bitar du skär upp.