• Matlåda,  Potatis,  Vegetariskt

    Potatismoussaka med quornfärs

    Här kommer resultatet av mitt försök att göra min klassiska Potatismoussaka vegetarisk (använde här quornfärs istället för köttfärs). Då dottern fortfarande åt kött så älskade hon denna rätt och i helgen när hon kom på besök så ville jag överraska henne med detta. Och det blev gott och klart godkänt av henne. För oss ViktVäktare betyder det även denna rätt är lite billigare i smartpoints eftersom quorn har nollpointsvärde. Potatismoussakan är även jättebra att ha till matlåda nästa dag. Servera moussakan med en fräsch krispig sallad.

    Till 4-6 portioner så behöver man:

    ca 600 gram quornfärs, 1 gul lök, ½ msk rapsolja till stekning, 1 tetra passerade tomater, oregano, 1 vitlöksklyfta, salt, peppar, 8 potatisar, 3 ägg, 1/2 dl mellanmjölk

    Gör så här:

    Skala och hacka löken. Fräs den utan att den får färg i rapsoljan. Lägg till sedan quornfärsen och bryn den fint. Häll sedan i passerade tomater. Krydda med salt, peppar och oregano. Pressa i vitlöksklyftan och låt allt puttra i några minuter. Smaka av. Skala och skiva under tiden potatisen som till potatisgratäng. Använd gärna en mandolin om du har så får du tunna och fina potatisskivor.

    Smörj formen lätt om det behövs och lägg potatisskivorna så att de täcker botten. Fördela sedan quornfärsen över potatisarna och lägg sedan ytterligare ett lager av potatisskivor. Vispa ihop äggen med mjölken och fördela den över rätten. Salta och peppra lite ovanpå. Grädda i ugnen (225 grader) tills potatisen har mjuknat och fått färg, cirka 30-40 minuter, beroende på ugn.

    ViktVäktarna

    • WW Flex Smartpoints: hela rätten har 18 smartpoints. Vid 4 portioner så blir det 5 smartpoints per portion och vid 6 portioner så blir det 3 smartpoints per portion.
    Print Friendly, PDF & Email
  • Matlåda,  Middagsmeny

    Middagsmeny 13/2019

    Här kommer ännu en middagsmeny för er som vill ha lite inspiration eller hjälp i vardagen. Jag börjar bli sugen på lite lättare mat, men då vädret är så ombytligt så kanske det inte alltid är så passande med till exempel en sallad. Men i denna meny så tror jag att jag har lyckats få till en bra kombination.  Så gott som alla rätter, pizzan mister nog sin frasighet, kan användas även till matlåda dagen efter eller frysas in för att ätas vid ett senare tillfälle. Önskar er en superfin söndag! / Nadja

    Måndag: Risröra med kassler och teriyaki (passar bra till matlåda också)

    Tisdag: Timjankyckling med het tomatpasta

    Onsdag: Fisk med gremolata och mild citronsås

    Torsdag: Vegetariska Cannelloni fyllda med spenat och keso

    Fredag: Skink- och lökpizza

    Lördag: Persiljebiffar med kokt potatis och gräddsås

    Söndag: Tortillalasagne med kyckling

    Print Friendly, PDF & Email
  • Matlåda,  Vegetariskt,  WW Flex Smartpoints

    Halloumigryta med röda linser

    Jag tycker att Halloumi är gott men äter den inte så ofta på grund av att den är lite för dyr i smartpoints. Men om jag har lite Points tillgodo, så passar jag på. Denna gång så provade jag att göra en Halloumigryta med röda linser, mättande och gott. Du väljer själv om du vill ha ris till eller inte. Denna rätt går jättebra att ha till matlåda nästa dag.

    Till 4 portioner behöver man:

    1 dl torra röda linser, 200 g halloumi, 1 liten burk majs, 1 röd paprika, 1 gul lök, 1 tsk rapsolja till stekning, 2 msk tomatpuré, 2 ½ dl matlagningsgrädde, 2 dl passerade tomater, 1 tsk torkad timjan, salt och peppar

    Gör så här:

    Koka linserna enligt anvisningen på förpackningen. Om du vill ha ris till, lägg det på kokning nu,

    Skär halloumin i centimetertjocka stavar och paprikan i bitar. Hacka löken. Stek löken några minuter och tillsätt sedan paprika och halloumi. Tillsätt majs, tomatpuré, grädde, passerade tomater,  timjan och ev socker för att balansera upp syran från tomaterna. Sila bort vattnet från linserna och rör ner dem. Koka upp och låt allt sjuda några minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera gärna med ris och sallad.

    ViktVäktarna:

    • WW Flex Smartpoints: med 10 % matlagningsgrädde så blir det 9 smartpoints per portion och med 4 % matlagningsgrädde blir det 7 smartpoints. Lägg till Points för ris eller liknande.

     

    Print Friendly, PDF & Email
  • Asiatiskt,  Kött,  Matlåda,  WW Propoints,  WW SmartPoints

    Lövbiffswok Teriyaki ginger & sesami

    Dagens recept är ytterligare ett viktväktarrecept som bara är sååå gott! Bara för att man är Viktväktare så betyder det inte att man inte äter gott. Det är snarare tvärtom. Jag får ofta höra ”Får du verkligen äta detta? Du är ju Viktväktare”. Som Viktväktare får man äta allt, men inte alltid. Därför är det så bra, man behöver inte utesluta något ur sin kost om man så inte vill. Testa så får ni själva se (om ni inte redan är Viktväktare).

    När det gäller Teriyakisåsen så har jag använt en från Santa Maria som är smaksatt även med ingefära och sesam. Den gör så att enkla grönsaker smakar rena himmelriket. Rätten är även snabblagad och enkel att göra.

    Till två personer behövs det:

    250 g lövbiff, 1 purjolök, 2 dl sugarsnaps (sockerärtor), 2 morot, 1 röd paprika, 1 större klyfta vitkål, lite vattenkastanjer, 2 tsk olja, 4 msk teriyaki ginger & sesami, 220 g kokta äggnudlar

    Gör så här:

    Strimla lövbiff, purjo, morot och vitkål. Hetta upp en wokpanna (eller djup stekpanna) med oljan. Stek först lövbiffen (salta och peppra den gärna) och sedan alla grönsaker. Häll på teriyakisåsen och smaka av med eventuellt lite mera salt och peppar. Blanda ihop allt och servera det tillsammans med nykokta nudlar. Glöm inte salladen vid sidan om!

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: 10 smartpoints per portion.
    • Tidigare Viktväktarprogram:
    • Smartpoints: 10 smartpoints/portion, billigt men gott! Tillaga gärna en dubbel sats så har du även till en matlåda dagen efter.
    • Propoints: 9 propoints/portion, billigt men gott! Tillaga gärna en dubbel sats så har du även till en matlåda dagen efter.
    Print Friendly, PDF & Email
  • Crock-Pot,  Grytor,  Kött,  Matlåda,  WW Flex Smartpoints,  WW Propoints,  WW SmartPoints

    Filé- och potatisgryta med piripiritouch

    Jag är verkligen ledsen mina vänner. Här har det varit rena sjukstugan men nu är vi på bättringsvägen. Penicillinet gör äntligen sin verkan. Det har varit extremt jobbigt med feberfrossa, orkeslöshet och för att inte tala om rakbladen i halsen. Usch, det är inge skoj att vara sjuk. Men idag orkar jag dock så pass mycket så att jag kan dela med mig av ett gott recept på en gryta som har en liten eftersmak av hetta. Piripiri paprikan kan man naturligtvis utesluta av om man vill, grytan blir god ändå. Jag har tillagat rätten i min Crock-Pot gryta för där blir köttet så fantastiskt mör och fin. Men det går lika bra att göra denna gryta på spisen. Låt den puttra på svag värme tills du tycker att köttet känns färdigt. Man kan behöva lägga till lite vatten för att inte allt det goda ska dunsta bort.

    Filé- och potatisgryta

    Till 4 portioner behöver du:

    600 g fläskfilé, 8 kokta potatisar, 2 gula lökar, 2 paprikor (gärna av olika färg), 1 stor morot, 2 vitlöksklyftor, 1 msk olja, 2 tsk paprikapulver, 1/2 dl ajvar relish, 1 piripiri (kan uteslutas), 2 dl köttbuljong på 1 tärning, 1 1/2 dl matlagningsgrädde 7 %, 1 dl vatten (ev 1/2-1 dl efter tycke o smak)

    Gör så här:

    Skär filén i bitar och fräs upp den hastigt i matoljan så att den får lite färg. Lägg köttet på botten av den smorda lergrytan. Lägg sedan i hackad lök, morot, paprika och piripiri (ta bort kärnhuset). Allt ska vara hackat i större och grövre bitar förutom piripirin. Salt och peppra efter smak. Blanda ihop ajvar, pressad vitlök, buljong och grädde. Häll över allt i grytan och sätt på locket. Ställ in grytan på nivå II (hög värme) och 5 timmar. Låt nu grytan göra sitt tills det är cirka 2 timmar kvar. Om du tillagar detta på vanlig spis så titta till grytan lite då och då, rör om och tillsätt vatten om så behövs. Koka gärna potatisen under tiden.

    Filé- och potatisgryta

    När det har gått tre timmar av kokningen så blandar du i den kokta potatisen, även den skuren i större bitar. Potatisen behöver inte vara helt färdigkokt, det blir den i grytan. Häll i ytterligare 1/2-1 dl vatten blanda. Passa på och smaka av grytan, lägg till salt eller peppar om så behövs. Lägg på locken och sänk nu värmen till I (låg värme) och låt den koka klart.

    Filé- och potatisgryta

    Denna gryta är ännu godare dagen efter för då har smakerna hunnit komma fram ytterligare. Smaklig måltid!

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: 9 smartpoints per portion enligt receptet ovan. Vid 4 % grädde så blir det 8 sp/portion
    • Tidigare Viktväktarprogram:
    • Smartpoints: 9 smartpoints per portion
    • Propoints: 9 propoints per portion.
    Print Friendly, PDF & Email
  • Kött,  Matlåda,  WW Flex Smartpoints,  WW Propoints,  WW SmartPoints

    Risröra med kassler och teriyaki

     Det har varit mycket söta saker här på bloggen på sistone och mera kommer förstås, men innan dess slänger jag in detta recept på en mycket enkel men god risröra. Fräs lite olika grönsaker efter smak, blanda in kassler, rökt skinka eller till och med grillad/stekt kyckling. Blanda detta ihop med kokt ris och smaksätt med rekommenderad krydda eller någon annan. Snabblagat, enkelt men mycket gott (och nyttigt). En bra rätt om du har kokt ris över från tidigare måltid, gör två matlådor till dig själv och du har full koll på vad du stoppar i dig till lunch.

    Till 2 portioner behöver du:

    250 gram kokt ris, 200 g kassler, 1 dl ärter, 1 dl majskorn, 1 gul lök, 1 vitlök, 1 bit purjolök (gärna den gröna delen), 1/2 röd paprika, 100 g champinjoner, salt, teriyakikrydda, 2 körsbärstomater

    Gör så här:

    Koka riset. Värm en stor stekpanna/traktörpanna med eventuellt lite matfett. Putsa champinjonerna och skär dem i bitar, hacka löken, hacka paprika, strimla purjolöken, hacka kasslern osv. Börja med att steka champinjonerna, paprikan och löken en stund innan du lägger i kasslern och vitlöken. Lägg purjolöken, majs och ärter på slutet, de ska bara bli varma. Blanda ihop grönsaksröran med riset. Körsbärstomaterna delar du på hälften och grillar dem lite snabbt i pannan.

    Smaka av med lite salt och krydda med Teriyaki efter smak.

    Servera risröran i fina skålar tillsammans med en god krispig sallad vid sidan om. Hoppas det smakar!

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: 6 sp/portion
    • Uträkningar av gamla Viktväktarprogram:
    • Smartpoints: 8 sp/portion
    • Propoints: 8 pp/portion

    Följ mig på Instagram: @Nadjaskitchen

    Print Friendly, PDF & Email