Påskens meny

Här kommer lite tips på vad du kan ha på påskbordet. Ät gott, njut och ha fullständig kontroll på vad du stoppar i dig. Nedan kommer förslag på vad som passar till påsk och då kan du välja en rätt eller flera, precis hur du själv vill ha det. Hemma hos oss så brukar vi fira påsken bara en dag eller två om det finns rester kvar. Men sedan är det stopp. Tänk också på att om du lagar maten så har du allra störst koll. Så bestäm dig i förväg för vad och hur mycket du ska äta. Om du äter borta så fråga eller titta gärna på vad som serveras innan du bestämmer dig för vad du ska ta. Börja alltid med det gröna och fyll halva tallriken med det och sedan resten, då finns det inte så mycket plats kvar för mindre onyttiga saker. Välj bra mat så kan du unna dig en efterrätt eller lite påskgodis.

GLAD PÅSK önskar jag er alla!

Tips på förrätter: 

Lufttorkad skinka med gräslök och senapsfraiche          Fågelbo med påskägg

Lufttorkad skinka med gräslök och senapsfraiche (5 sp/pp)  eller Fågelbo med ägg (2-3 sp/pp)

Tips på varmrätter:

Bogstek med franska kryddor         Köttfärsrulle med skinka och ost

Bogstek med franska kryddor och vitlök (3 sp/pp) eller  Köttfärsrulle med skinka och ost (8sp/7 pp)

Tips på efterrätter:

Påskens goda kokosruta          Kardemummapannacotta med apelsin

Påskens goda kokosrutor (6 sp/5 pp) eller Kardemummapannacotta med apelsin (6 sp/6 pp)

GLAD PÅSK!

Bogstek med franska kryddor och vitlök

Franska kryddor och vitlök är underbara smaksättare till kött och stekar. Denna stek har jag ugnstekt tills den kändes mör och köttsaften var genomskinlig. När jag steker en köttbit i ugn så brukar jag passa på och göra annat under tiden, jag tittar till den bara lite då och då, det mest för att se att inte köttsaften har torkat i formen. Häll då i lite vatten. Du kan komma att behöva hälla i mera under stekningens gång. Ugnstemperaturen brukar ligga på 175 grader och beräkna cirka 1 timme per kilo. Glöm inte att vända steken efter halva tiden.

Bogstek med franska kryddor

Till 4-6 portioner behöver du:

cirka 1,2-1,5 kg picnicbog, franska kryddor, salt, 2-3 vitlöksklyftor, vatten

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram en ugnsfast form och häll i lite matolja (typ 1-2 matskedar). Skölj av köttbiten och vänd den sedan i matoljan. Salt och krydda med franska örter. Pressa över vitlöksklyftorna och gnid in dem på köttets ovansida. Häll lite vatten i botten på formen och lägg den mitt i ugnen för gräddning.

Bogstek med franska örter och vitlök

Efter 1 timmer eller så kan du vända på steken och krydda på lite mera med salt och franska kryddor. Häll eventuellt i lite mera vatten. Stek färdigt tills den får fin färg och köttsaften är klar. Om du använder köttermometer så köttet ha en innertemperatur på 80 grader. Låt köttet vila i 15 minuter innan du skär upp den i fina skivor.

Viktväktarna:

  • Smartpoints: 4 skivor (a 15 g) picnicbog är 1 smartpoints
  • Propointsvärde: 100 gram bogstek = 3 propoints

Provencalsk Helgskinka

En god helgskinka kan både vara mager och dessutom lättlagad om man köper den färdigkokt. Om inte så följer man bara anvisningarna på paket och får på så sätt jobbet gjort. Det brukar inte vara svårt men det tar tid. Denna gång så valde jag att köpa en färdigkokt och täcka den med goda provencalska kryddor och vitlök. En mycket god kombination som fick skinkan att smaka mycket. Kanske något inför den kommande påsken?

Till cirka 4-6 personer behöver man:

ca 1,5 kg färdigkokt helgskinka, 2 msk rapsolja, 1 pressad vitlök, 1 tsk provencalska kryddor och ev salt

Gör så här:

Ta bort nätet och putsa bort svålen från skinkan. Blanda ihop olja, pressad vitlök och krydda, ta eventuellt lite salt men tänk på att skinkan kan vara rätt så salt i sig.

Bädda in hela skinkan med oljeblandningen.

Värm/ grädda den i ugn 250 grader i cirka 20-30 minuter. Skinkan ska få fin färg och bli genomvarm. Låt skinkan stå en stund innan du börjar skiva upp den.

Servera skinkan med kokt potatis, champinjonsås och en god vitkålssallad.

Viktväktarna

Smartpoints: 100 gram helgskinka är 5 smartpoints

Propoints: 100 gram helgskinka är 5 propoints

Fågelbo med ägg

Med detta bo fylld med ägg vill jag önska er en riktig GLAD PÅSK. Här hemma är vi inte så förtjusta i sill och kaviar, så vi brukar toppa äggen med andra godsaker istället. I år blir det med detta : hälften av äggen har jag lagt en klick citronmajonnäs och på den andra amerikansk dressing. Jag föredrar de med citronmajonnäs, de får en mild smak av uppfriskande citron. Som pålägg har jag varierat ägghalvorna med detta; skivad gurka, hackad gul paprika, en halv rädisa, en rullad salamibit, strimlad purjolök och lite paprikapulver (eller annan krydda som du gillar) på den sista. Men som jag brukar säga…det är bara fantasin som sätter gränserna så ha det du tycker om på äggen.

DSC04026

Glad Påsk till er alla!

Viktväktarna

Smartpoints: 1 ägg är 2 smartpoints (1/2 ägg = 1 sp), 1 tsk Kavli citronmajonnäs är 1 smartpoints (1 msk = 3 pp), 1 salamiskiva (33 %) = 1 sp. En ägghalva med t.ex. citronmajonnäs och salamiskiva blir 3 sp, utan salami men med majonnäs och grönsaksbit = 2 sp.

Propoints: 1 ägg är 2 propoints (1/2 ägg = 1 pp), 1 tsk Kavli citronmajonnäs är 1 propoints (1 msk = 3 pp), 1 salamiskiva (33 %) = 1 pp. En ägghalva med t.ex. citronmajonnäs och salamiskiva blir 3 pp, utan salami men med majonnäs och grönsaksbit = 2 pp.