Tårtor
Oreo cheesecake
Min dotter älskar Oreos och när hon fyllde år så testade jag att göra en Oreo Cheesecake. Den är god både som fryst eller som kall. Som fryst så blir den nästan som en glasstårta. Du bestämmer själv hur du vill ha den. Om du väljer att frysa ner den så behöver bara tänka på att ta fram den en stund innan servering, typ 20 minuter eller så.
Till en rund cheesecake, 10-12 bitar, behöver du:
Botten: 1 paket (150 g) Oreo kakor, 50 g smält smör
Fyllning: 2 1/2 dl vispgrädde 36 %, 600 gram Philadelphia cream cheese, 1 1/2 dl strösocker, 2 msk vaniljsocker + 1 tsk vaniljarom, 1 paket Oreo kakor
Topping: 1 paket Oreo kakor
Gör så här:
Smält smöret. Krossa kexet till botten, gärna i en matberedare så att den blir finkrossad, och blanda ihop det med det smälta smöret. Fördela det jämnt i en form med avtagbar botten, ca 24 cm i diameter. Ställ den kallt medan du förbereder fyllningen.
Dags att göra fyllningen. Börja med att vispa grädden fluffig och fin. Vispa sedan socker, vaniljsocker, vaniljarom och philadelphia ost mjukt i en annan bunke. Krossa Oreokexen till fyllningen, gärna i en matberedare. Vänd sedan ihop grädden med Philadelphiasmeten och till sist även Oreosmulorna.
Häll smeten i formen över kakbotten. Krossa ytterligare ett paket Oreo kex i matberedare och strö det jämt över hela cheesecaken. Välj nu om du vill frysa in den eller om du vill ha den i kylskåpet. Ha cheesecaken stående i kylen i minst 12 timmar för bästa resultat.
Citrontårta
Äntligen så har jag fått min kusins dotter Anita A.I. att gästblogga här hos mig. Hon är nog lika tokig i bakning som jag. Vad sägs om hennes fina Citrontårta? Den låter fantastiskt god och verkar inte alls så svår att göra. Kanske ska man ta och göra den till påsk? Passar nog perfekt med tanke på den fina gula färgen. Anita tipsar att man bör göra tårtan kvällen innan och låta den stå till sig under natten. Tack Anita!
Till en tårta behöver du:
Tårtbotten: 3 ägg, 3 dl strösocker, 1 dl vatten, 3 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker, rivet skal från 1 citron, utspädd citronsaft att pensla bottnarna med
Vaniljkräm: 5 dl grädde, 2 dl socker, 3 msk maizena, 1 tsk vaniljpulver
Lemoncurdgrädde: 3 dl vispgrädde, 1,5 dl lemoncurd
Gelé: 1,30 dl koncentrerad citronsaft, 2 gelatinblad, gul karamellfärg
Garnering: 5 dl vispad grädde, 4 citroner, citronmeliss
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Börja med att göra tårtbotten: Smöra och mjöla två runda formar. Vispa ägg och socker ljust och pösigt, värm vattnet lite och tillsätt det sedan försiktigt i äggblandningen. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsockret och sikta sedan ner det i smeten. Rör om försiktigt och riv över citronskalet. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter (stickan ska vara torr). Låt svalna ca 5 minuter i formen, vänd sedan bottnarna på galler där dom få svalna helt. Dela bottnarna på mitten så att du har 4 lika tjocka bottnar och pensla dom sedan med citronsaften.
Gör nu vaniljkrämen: häll grädde, socker och maizena i en kastrull och värm sedan upp under omrörning tills den tjocknar. Ta bort kastrullen från spisen och vispa i vaniljpulvret. Ställ åt sidan och låt det svalna.
Gör nu lemoncurdgrädden: vispa grädden tjock och tillsätt lemoncurden. Vispa tills allt blandats samman.
Förbered gelén: lägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter. Värm upp 1/2 dl av den koncentrerade saften i en kastrull, ta upp och krama ur gelatinbladen. Lägg den sedan i den varma saften. Rör om tills gelatinbladen smält helt. Häll i resten av den varma saften och tillsätt karamellfärgen. Rör om och låt stelna i 15 min i kylen.
Dags att sätta ihop tårtan. Ta de delade bottnarna, bred hälften av vaniljkrämen på den understa delen. Lägg på botten nummer 2 och bred på all lemoncurdgrädde. Lägg på botten nummer 3 och bred över resten av vaniljkrämen. Lägg på den översta tårtbotten och bred över ett lager med vispad grädde över hela tårtan. Spritsa gräddrosor i en ring/krans runt om tårtan. Det är viktigt att rosorna står tätt annars kommer gelén att rinna emellan och ner på sidorna av tårtan. Häll försiktigt gelésaftet över tårtan med hjälp av en sked, tills den runda ringen innanför gräddrosorna är helt täckt med ett tunt lager. All gelé kanske inte går åt. Dekorera med tunt skivade citronskivor och blad från citronmeliss. Låt tårtan gärna stå i kylen över natten.
Vill du också gästblogga? Maila mig på nadjaskitchen@hotmail.com
Rulltårta med jordgubbar och lemon curd
Vissa dagar så går det inte bara som man vill när man bakar och vad gör man då? Slänger det? Nä, smakar det bra så ska man ta tillvara på det och göra sitt bästa. Kika här hur jag räddade min rulltårta.
Denna rulltårta ser väl riktigt smarrig ut eller hur? Och det är den, men kikar ni lite noggrannare så ser ni att rulltårtans botten är alldeles för tjock och den sprack lite när jag rullade ihop den. Jag testade ett nytt recept som jag fann på Recept.nu, men är faktiskt inte nöjd med den. Jag rekommenderar att ni gör botten enligt nedan istället.
Till en rulltårta behöver du:
Botten: 3 ägg, 2 dl strösocker, 2 dl vetemjöl, 1 tsk vaniljsocker, 2 tsk bakpulver, 1/2 dl vispgrädde (20 % går bra)
Lemon curd: 2 citroner, 2 äggulor, 1 ägg, 2 dl strösocker, 100 g tärnat smör
Fyllning/Garnering: 2 1/2 dl vispgrädde (20 % går bra), 1 ask färska jordgubbar, mandelsplitter, kokosflingor
Gör så här:
Börja med Lemon curden då den ska stå i kylen och svalna lite. Tvätta citronerna i varmt vatten och torka. Riv skalen och pressa saften. Vispa äggulor, ägg och socker lätt i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt citronskal och saft. Vispa allt över värme tills smeten börjar tjockna till en kräm. Ta bort från värmen. Rör ner smöret i krämen. Sila allt genom en finmaskig sil. Låt svalna i kyl.
Gör nu botten. Sätt ugnen på 250 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och sikta ner i äggsmeten, blanda försiktigt och tillsätt sedan grädden och rör ihop. Bred ut smeten jämnt på en bakpappersklädd långpanna. Grädda i 250 grader i cirka 5 minuter. Förbered under tiden ett annat bakplåtspapper och strö socker och kokosflingor över den. Stjälp sedan upp kakan över detta papper. Dra bort papperet som kakan har gräddats på, pensla med kallt vatten om det verkar svårt. Låt det svalna.
När kakan har svalnat så brer du ett tunt lager av lemon curd på hela botten. Strö över lite kokosflingor.
Vispa upp grädden (smaksätt den gärna med lite vaniljsocker) och bred även ett tunt lager av den på kakan. Strö över jordgubbar som är skivade i mindre bitar.
Rulla ihop den till en längd.
Bred över det som är kvar av grädden.
Dekorera rullen med mera jordgubbar och lite mandelsplitter. Rosta gärna mandelsplittren i en torr stekpanna först, då får den mera smak.
Så där, då var den klar. Ställ rulltårtan i kylen tills den skall serveras.
ViktVäktarna:
- WW Points: En rulltårta har 201 points med 20 % Milda Visp. Dela detta med antalet bitar du skär upp.
Chokladrulltårta med mockakräm
Här kommer en klassiska chokladrulltårta med en krämig smörkräm som fått smak av lite kaffe och choklad. Rulltårta är en kaka som du gör snabbt och enkelt på ett nafs, så jag har ingen aning om varför man inte gör det lite oftare. Medan kakan kallnar gör du fyllningen och på en halvtimme är fikat klart! Jag testade att även lägga lite kokos tillsammans med sockret man lägger den varma gräddade kakan på. Kakan fick en liten extra touch av det med tyvärr så fastnade den inte överallt som sockret gör, utan mera fläckvis.
Till en rulltårta (ca 12 bitar) behöver du:Botten: 3 ägg, 2 dl socker, 1 1/2 dl mjöl, 3 msk kakao, 2 tsk bakpulver, 1 1/2 dl strösocker
Moccakräm: 100 g smör, 1 3/4 dl florsocker, 2 msk kakao, 2 msk kallt kaffe, 1 äggula
Garnering: 1 dl strösocker, ev 4-5 msk kokosflingor
Gör så här:
Vispa samman ägg och socker vitt och poröst. Låt det ta sin tid för du får tillbaka det genom att kakan blir väldigt mjuk och fin. Blanda samman mjöl, kakao och bakpulver i en separat bunke. Sikta detta sedan över äggsmeten. Rör försiktigt ihop och bred ut smeten i en bakplåtspapperklädd långpanna, 30 x 40 cm. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i 5 minuter.
Strö socker och kokos på ett bakplåtspapper. Stjälp försiktigt upp den färdiggräddade kakan på det sockrade pappret. Dra bort papperet som kakan har gräddats på, pensla med kallt vatten om det verkar svårt. Låt kakan svalna ordentligt.
Rör ihop smör och florsocker mjukt. Blanda i kakao, kaffe och till sist äggulan. Rör till en jämn smet som du brer över den avsvalnade kakan. Rulla försiktigt ihop kakan med hjälp av papperet. Nu är det bara att njuta!Andra goa rulltårtor på bloggen:
Camillas bärtårta
För ett tag sedan så efterlyste jag lite gästbloggare och tårtrecept. Först till kvarn var Camilla med denna ljuvliga bärtårta. Perfekt nu när året bärskörd kommer. Camilla har en egen matblogg sedan två år tillbaka och den heter Coquina. Camilla startade sin matblogg ungefär som jag, för att samla sina favoritrecept på ett ställe där man lätt kunde nå dem oavsett var man befann sig. Perfekt faktiskt. Kika gärna in på hennes blogg och titta på fler av hennes goa recept.
Camilla berättar vidare att denna bärtårta är den perfekta sommartårtan, lättlagad och supersmarrig. Välj dina favortibär så blir den ännu godare!
Till en tårta behövs det:
150 g rumsvarmt smör, 300 g mandelmassa, 3 st ägg (helst ekologiska), 1/2 dl vetemjöl, 2 dl vispgrädde, valfria färska bär
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader, varmluft. Riv mandelmassa som du sedan vispar ihop med rumstempererat smör till en krämig massa. Tillsätt ett ägg i taget under vispning. Rör till sist i mjölet för hand. Smörj och bröa en 20 centimeter diameters kakform med löstagbar botten. Fyll formen och grädda kakan, i cirka 20-25 minuter och låt svalna. Vispa grädden fluffig (inte för hårt) och bred ut den på toppen av kakan. Garnera med färska bär.
Nu är det bara att smaska på! Tack Camilla för ett toppenbra recept!
Foto: taget av Camilla själv
Princesstårta
En ny kategori har dykt upp: Gästbloggare. Min tanke var att alla som vill kan få chansen att få gästblogga här hos mig. Det innebär ungefär att du mailar över ditt bästa recept till nadjaskitchen@hotmail.com tillsammans med minst ett fotografi (gärna högupplöst) så kanske jag lägger ut det här på bloggen. Det beror helt på vad det är för recept, om den inte redan finns med på bloggen och hur många bidrag som kommer in. Just nu så efterlyser jag ditt bästa tårtrecept. Det kommer så många högtider nu framöver (kristi himmel, pingst, nationaldagen, studentfirande och så midsommar förstås) så nog behövs det lite tårtrecept. Skicka gärna in dem så fort ni kan för snart kommer nästa tema…
Först ut som gästbloggare får min dotter Gabriella bli. Hon har tillbringat allt mer tid i köket så fler recept lär dyka upp. Denna fina Princesstårta gjorde hon till sin brors födelsedag i förra veckan. Den är enkel och mycket lätt att göra, speciellt om man köper färdiga tårtbottnar och marsipanlock som hon gjorde. Här ser nu steg för steg hur hon gjorde. Dekorera den även efter eget tycke, men visst blev hennes superfin!
Detta behöver du till en tårta:
3 delad tårtbotten, ca 3/4 dl fast hallonsylt, ca 3 dl färdig marsankräm, 5 dl uppvispad grädde (smaksätt gärna med lite vaniljsocker), ett färdigkavlad marsipanlock i valfri färg, 100 g mörk choklad + florsocker till dekoration
Lägg ett tårtbotten på ett serveringsfat. Fördela ett tunt lager hallonsylt, ta inte för mycket så att tårtan inte blir för söt.
Ta hälften av marsankrämen och lägg det på hallonsylten. Lägg sedan ett lager uppvispad grädde. Lägg sedan ett tårtbotten till och gör samma procedur igen. Avsluta med det tredje tårtbottnen.
Täck tårtan helt med grädden.
Lägg över marsipanlocket och pudra med florsocker. Smält chokladen och ringla över tunt på locket.
Fortsätt dekorera med rosor och löv efter tycke och smak. Klart!
Tårtan går bra att göra kvällen innan servering. Förvaras i kyl.
Födelsedagstårta till min kära mor
Då har vi firat lite smått min kära mors 70-års dag. Hon var förkyld och sjuk vid tillfället så det blev bara en fika med denna tårta vid dagen till ära. Middag med god mat får vi ta när hon blir lite friskare. Denna tårta började jag göra två dagar innan den skulle ätas. Dag ett så gjordes tårtbotten och båda fyllningarna (speciellt daimganachefyllningen bör göras minst dagen innan) och dag två så skapades tårtan och fick stå till sig i kylen, tills det var dags att äta den under dag tre. Jag har fått veta att den var ännu godare dag fyra. Som viktväktare har jag inte ens bemödat mig att räkna propointsen då detta är en riktigt kaloribomb. Men det är ju inte var dag man fyller 70, eller hur?!
Tårtan blev egentligen inte alls så som jag tänkt mig från början. Jag trodde inte den skulle bli så hög som den blev, vilket skapade det problemet att det vita marsipanlocket inte räckte till. Då fick Nadja använda sina hjärnceller och försöka lösa problemet med det hon hade hemma – vilket var grön marsipanrulle med päronsmak. Det vita tårtlocket fick bli som en kappa över tårtan istället för att täcka den helt. En nödlösning sent dag nummer två.
Detta behöver du till en tårta som ger cirka 12 höga bitar:
Chokladtårtbotten: 6 ägg, 3 dl strösocker, 1 dl vetemjöl, 1 dl potatismjöl, 1 dl kakao, 3 tsk bakpulver
Hallonmoussefyllning: 250 g hallon, 4 msk snabbmarsanpulver, 1 1/2 dl vaniljyoghurt, 2 1/2 dl vispgrädde
Daimganachefyllning: 180 g Daim, 3 dl vispgrädde
Dekorering och tårtlock: 5 dl vispgrädde för att täcka tårtan (+ ev 3 msk vaniljsocker), 1 vit färdigkavlad marsipanlock, 2 paket à 3 st rosa rosor, 1 paket grön marsipan med päronsmak eller annan dekoration efter smak
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker vitt och luftigt till tårtbotten. Blanda ihop mjöl, potatismjöl, kakao och bakpulver i en separat bunke. Blanda ner det försiktigt i äggsmeten. Häll smeten i en smord och mjölad form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i 35 – 40 minuter. Håll koll mot slutet, det kan behöva lägga ett bakplåtspapper över de sista minuterna. Känn med en sticka om kakan är färdiggräddad. Låt kakan svalna i formen helt. När kakan har svalnat ordentligt så skär du den horisontellt i tre lika stora delar.
Gör daimganachefyllningen minst 6 timmar före tårtan ska garneras. Daimganache: Hacka chokladen i mindre bitar. Värm upp grädden i en liten kastrull, akta så att den inte kokar. Rör ner chokladen och låt den smälta på svag värme. Grädden får inte koka! Ta eventuellt bort kastrullen från värmen och blanda tills daimen har smält helt. Häll över den i en skål och låt den stå kallt i minst 6 timmar, men gärna över natten. Vispa den sedan med elvisp så blir den fin och fluffig. Bred på daimganachen över första/nedersta tårtbotten.
Hallonmoussefyllning: Mosa hallonen med en gaffel. Blanda ihop dem med snabbmarsanpulvret. Häll över vaniljyoghurt och den ovispade grädden. Vispa ihop med elvisp till en fast konsistens. Ställ moussen i kylskåpet så att den håller sig kall tills den ska på tårtan. Lägg denna fyllning över nästa tårtbotten och bred på ett tjockt lager. Lägg på topptårtlocket.
Vispa upp grädden som ska täcka hela tårtan, smaksätt den gärna med lite vaniljsocker. Jag brukar tycka det blir godare. Tårtan ska vara helt täckt så att den mörka tårtbotten inte syns igenom. Hit kan du göra tårtan och låta den sätta sig i kylskåpet.
Kavla ut den gröna marsipanen ungefär 8 cm bred. Ta gärna till potatismjöl så att den inte fastnar. Borsta av överflödig mjöl innan du lägger marsipanen runt hela tårtan som en krans.
Lägg nu på det vita locket. Be gärna någon till hjälp så att den hamnar liksom i mitten. Dekorera sedan med rosa marsipanrosor eller annat efter tycke och smak. De gröna bladen och de mindre rosorna har jag köpt utomlands. De rosor som toppar tårtan fann jag på ICA precis som det vita marsipanlocket.
Så här såg tårtan ut inuti. Bilden är tagen med mobil, därav kvaliten. Det här blev visst ett långt inlägg… nå vad tycker ni om tårtan?
Blåbärsrulltårta
Att göra rulltårta är enkelt och går fruktansvärt fort. Här har jag gjort en med blåbärsfyllning och dekorerat den lite med uppvispat grädde och blåbär. På så sätt även trollat fram en enkel men ändå fin rulltårta. Om bakplåtspapperet inte vill lossna lätt så är mitt tips att pensla papperet med kallt vatten efter gräddningen, då lossnar det lättare. Om du inte har blåbärssylt hemma så kan du lika bra ta selleri… jag menar hallonsylt eller liknande. Detta recept kommer även ut nästa vecka i Expressens bilaga ”Mitt kök”, så köp den! Ha en mysig fredag!
Till en rulltårta, 10-12 bitar, så behöver du:
Botten: 3 ägg, 2 dl strösocker, 2 dl vetemjöl, 1 tsk vaniljsocker, 2 tsk bakpulver, 1/2 dl vispgrädde (20 % går bra)
Fyllning: knappt 2 dl blåbärssylt
Garnering: ca 2 dl vispgrädde, ca 1 1/2 dl blåbär
Gör så här:
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och sikta ner i äggsmeten, tillsätt grädden och rör ihop. Bred ut smeten jämnt på en bakpappersklädd långpanna. Grädda i 250 grader i cirka 5 minuter. Förbered under tiden ett annat bakplåtspapper och strö socker över den. Stjälp sedan upp kakan över detta papper. Dra bort papperet som kakan har gräddats på, pensla med kallt vatten om det verkar svårt.
Bred genast på sylten och rulla ihop med hjälp av papperet. Låt kakan kallna ordentligt. Vispa upp grädden med vaniljsockret. Garnera rulltårtan med grädde och lite bär. Skär eventuellt rulltårtan i portionsbitar och servera till nykokt kaffe.
Ljuvlig chokladtårta
Till påsk så gjorde jag denna goda tårta, en mild chokladtårta med hasselnötsbotten. Och den smakar nästan nougat faktiskt då den är gjord på ljus choklad istället för mörk. Jag dekorerade tårtan med det jag hade hemma (blommorna är köpta utomlands) då jag inte hittade något fint påskgodis att dekorera tårtan med. Jag måste berätta att hela tårtan höll faktiskt på att hamna på golvet när jag försökte få in den i kylen. Jag höll tårtan i ena handen och flyttade runt saker med andra men det jag inte tänkte på var att tårtan lutade och började kana nerför fatet. Det hela slutade med att tårtan hamnade på kylskåpsdörren och som tur var så hade jag lite grädde kvar och kunde fixa till det som blev förstört. En liten anteckning till mig själv…lägg tårtan på diskbänken nästa gång och gör sedan plats i kylen.
Till en stor tårta behöver du:
Botten: 250 gram smör, 3 dl socker, 4 ägg + 1 äggvita från fyllningen, 200 gram malda hasselnötter, 2 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver, 2 tsk vaniljsocker
Fyllning: 1/2 dl vetemjöl, 1 dl kallt vatten, 100 g ljus choklad, 1 äggula, 100 g rumsvarmt smör, 2 dl florsocker
Garnering: 5 dl vispgrädde, 100 g smält choklad (gör choklad dekorationer eller/och blanda i det i grädden)
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker pösigt. Rör ner ett ägg i taget och även äggvitan. Blanda ihop malda nötter, mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Blanda sedan ner detta i äggsmeten. Häll smeten i en smord rund form, cirka 24 cm i diameter. Grädda botten i cirka 40 minuter i nedre delen av ugnen, kakan ska vara torr så känn med en provsticka.
Vispa ihop mjöl och vatten till fyllningen och låt det koka upp under omrörning. Ta kastrullen från värmen och bryt ner chokladen och låt den smälta. Blanda smöret med florsockret. Rör ner gulan i chokladfyllningen och klicka sedan även i florsmöret. Rör till en jämn smet.Smält chokladen till garneringen och gör eventuellt små dekorationer och låt resten svalna lite. Dela kakan i tre bottnar. Täck varje botten med fyllningen. Vispa grädden hårt. Täck toppen med lite av vispgrädden. Blanda sedan resten av grädden med den smälta chokladen. Sprita ut grädden som du vill eller som på bilden runt om hela tårtan. Tårtan kan gott göras dagen innan och låt den stå täckt i kylen tills den ska serveras.
Frusen vintervit marängtårta
Årets sista inlägg kommer här. En frusen vintervit marängtårta som smakar vanilj, choklad och banan. Tårtan görs på ett nafs om du köper färdiga marängbottnar, vilket är helt okej i mitt tycke. Men vill du göra allt från grunden så har du här ett recept på hur man gör marängbottnar. Ett riktigt GOTT NYTT ÅR önskar jag er alla och jag hoppas att ni fortsätter att läsa bloggen även under 2011. Tack för i år! Kramar Nadja.
Till en tårta med cirka 8 bitar behöver du:
2 1/2 dl vaniljsvisp, 1 dl vispgrädde, 1 tsk vaniljsocker, 2 marängbottnar (cirka 180), 2 skivade bananer, 50 g finhackad mörk choklad, silverkulor, mandelspån
Gör så här:
Vispa vaniljvispen till rikligt fast konsistens. Vispa sedan upp grädden. Täck en form med löstagbar botten med bakplåtspapper. Bottna med marängbotten, passar den inte så putsa kanterna runtom. Om botten skulle vara för liten så gör det inget, du bäddar in marängbotten med vaniljsmeten runt om. Blanda vaniljvisp och grädde, skivad banan och hackad choklad. Bred över och eventuellt runt om bottnen. Lägg på den andra botten och tryck till. Täck med plastfolie och frys i minst 5 timmar eller över natten. Vid serveringen: Lossa och lägg upp på fat och garnera med silverkulor och mandelspån. Tårtan tinar fort så ta inte ut den för tidigt.
Receptet är ursprungligen från tidnignen Matmagasinet Julspecial , men jag har lagt till lite vaniljsocker och ökat på chokladen. Ett gott nytt år på er och jag önskar er alla en superfin 2011!