Browse Category by Viktväktar recept bak
Muffins, Viktväktar recept bak

Oreocupcakes à la Roy Fares

Min dotter älskar Oreo’s och jag har länge lovat henne göra oreocupcakes. I helgen blev det äntligen av och här kommer resultatet. Receptet kommer från Roy Fares senaste bok Unites states of cakes. (Rekommenderar den starkt till dig som älskar att baka.) Det tar sin lilla tid att göra dessa godingar men de är värda besväret.

Oreocupcakes

Till 14 cupcakes (jag fick hela 17 st) behöver du:

Smet: 140 g oreokakor (14 st), 120 g vetemjöl (2 dl), 150 g strösocker (1 3/4 dl), 30 g kakao (3/4 dl), 3 g bakpulver (1/2 tsk), 3 g bikarbonat (1/2 tsk), 3 g salt (1/2 tsk), 10 g vaniljsocker (1 msk), 55 g ägg (1 st), 75 g mjölk (jag tog mellanmjölk) (3/4 dl), 45 g vegetabilisk olja (1/2 dl), 50 g kokhett vatten (1/2 dl)

Frosting: 50 g oreokakor + 70 g till dekoration (12 st), 50 g rumsvarmt osaltat smör, 300 g färskost, 240 g florsocker (4 dl), 5 g vaniljsocker (1/2 msk)

Gör så här:

Sätt ugnen på 170 grader varmluftsfunktion eller 200 grader vanlig ugn. Lägg cupcakeformarna i en cupcakeplåt eller använd dubbla formar på en vanlig plåt. Lägg en oreokaka i varje form. Sikta ner de torra ingredienserna i en bunke. Vispa samman ägg, mjölk och olja lite lätt i en annan bunke. Vänd ner de torra ingredienserna med en slickepott. Tillsätt lite i taget av det kokheta vattnet och blanda tills det är en slät smet. Fyll formarna till knappt 3/4 med smet och grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Känn med en sticka att muffinsarna är genomgräddade. Låt dem svalna helt.

Oreocupcakes

Skrapa bort fyllningen i oreokakorna som skall till frostingen och kör sedan kexen till fina smulor i en matberedare. Vispa samman smör och färskost med en elvisp i en bunke, skrapa rent sidorna med en slickepott mellan varven. Tillsätt florsocker och vaniljsocker och vispa i någon minut på låg hastighet. Vispa sedan på maxhastighet tills frostingen känns fast och fin. Vänd ner kaksmulorna med en slickepott och blanda väl. Spritsa frostingen på varje cupcake. Halvera oreokakorna (eller välj små som finns i burk) till dekoration och tryck ner en halva i frostingen på varje cupcake. Klart!

Cupcake box

Gästerna vi hade på besök fick med sig hem en box med cupcakes.

Viktväktarna

Smartpoints: uträkning pågår…..

Propoints: Jag har räknat ut att en cupcakes är 8 propoints för oss viktväktare och japp… jag smällde i mig en med gott samvete.

 

Print Friendly, PDF & Email
Pajer (bak), Viktväktar recept bak

Vaniljdoftande Ananaspaj

Det var ett tag sedan något sött presenterades här på bloggen. Men nu äntligen så kommer det…en underbar fräsch paj med ananas. Denna paj bjöd min arbetskollega Eva på för ett tag sedan och hon är en riktigt bakguru måste jag säga. Allt hon bakar är så himlans gott och gissa om det är uppskattat eller inte på jobbet…Creme Fraichen i fyllningen ger en lite syrligare ton mot den söta ananasen och vaniljen är inte sen att sprida en underbar doft i köket. Denna paj måste ni bara baka! Till er som räknar propoints så kostar hela pajen 67 pp och delar man den på 8 bitar så blir det 8 pp. Funderade på om man bytte ut den konserverade ananasen mot färsk och mixade den så skulle det nog blir lite mindre points, eller hur?

Till en paj behöver du:

Pajdeg: 150 g margarin, 1/2 dl strösocker, 3 dl mjöl

Fyllning: 2 ägg, 1/2 dl strösocker, 1 liten burk krossad ananas, 2 dl creme fraiche lätt, 1 tsk vaniljsocker (jag tog två)

Gör så här:

Gör snabbt pajdegen, gärna med en matberedare. Kavla eller tryck ut den i en pajform och förgrädda den i cirka 10 minuter (225 grader). Låt den svalna lite medan du gör fyllningen. Vispa ihop ägg och socker vitt och pösigt. Blanda ner creme fraichen och  vaniljsockret. Häll ut spadet från ananasen och fördela krosset över pajskalet. Häll sedan över fyllningen och grädda i cirka 20 minuter. Pajen kan med fördel serveras ihop med lite vispad grädde men den är otroligt god också utan.

bloglovin

Print Friendly, PDF & Email
Kondisbitar, Viktväktar recept bak

Supergoda Havrerutor med nougat

Här kommer en favorit i repris: Havrerutor med nougat! Dessa är som supergoda kondisbitar, försvinnande goda och de är så snabba och enkla att göra. Gör gärna en dubbel sats på en gång, för det kommer du att önska att du hade gjort när allt tar slut.

EDIT: Har fått förfrågan om att räkna ut hur många propoints en bit av denna goding är. Själva kakan (smeten) är 2 propoints och nougaten är 4 propoints. Alltså så blir det 6 propoints per kaka om du får 24 bitar.  100 g nougat är 16 propoints så att ni bara vet.

Havrerutor med nougat, cirka 24 stycken

Smet: 100 g smör eller margarin, 4 1/2 dl havregryn, 1 msk vetemjöl, 1 1/2 tsk bakpulver, 1 dl socker, 2 tsk vaniljsocker, 2 msk sirap

Garnering: 100 g mjuk nougat

Gör så här:

Smält matfettet i en kastrull. Blandasamman havregryn, vetemjöl, bakpulver, socker, vaniljsocker och sirap i en skål. Tilsätt matfettet och rör om. Bred ut smeten i en smord liten långpanna, 20 x 30 cm. Grädda kakan på galler, nedre ugnsfalsen i 200 grader, cirka 10 minuter. Skiva nougaten tunt, använd gärna osthyvel för lättare hantering. Lägg skicorna i ett tunt lager ovanpå den heta kakan så att nougaten smälter. Gör ev ett dekorativt mönster med en gaffel eller riv på lite blockchoklad som dekoration. Skär kakan i rutor. Låt gärna kakan stå cirka 20 minuter i kylskåpet så att nougaten hinner stelna innan kakan ska serveras. De går bra att frysa in (hållbarhet ca 3 månader).

bloglovin

Print Friendly, PDF & Email
Små kakor, Viktväktar recept bak

Sockrade kolakakor

Dessa enkla kakor gör du på ett nafs. Det ljusa muscovadoråsockret ger kakan mild smak av kola och för att göra kakan lite roligare så sockrade jag den runt om innan gräddningen. Tanken var att jag skulle färglägga sockret med lite färg men insåg snabbt att jag hade slängt allt sånt vid senaste rensningen av kryddor och glömt köpa nya. Till er viktväktare: En kaka är 2 propoints, inte så dumt alls eller hur?

Deg till cirka 40 stycken:

5 dl vetemjöl, 1/2 dl ljus muscovadoråsocker, 200 g smör, 1 tsk vaniljsocker, 2 msk strösocker till garnering, ev några droppar karamellfärg

Gör så här:

Mät upp mjöl, muscovadoråsocker, vaniljsocker och matfett i en matberedare. Arbeta kort stund i maskinen tills det blir en deg. Blanda eventuellt strösocker med någon karamellfärg. Dela degen i två bitar och forma varje bit till en tjock rulle, ca 4 cm i diameter. Rulla dem i sockret. Svep folie om varje rulle och låt dem stå kallt i cirka 15-30 minuter. Skär rullarna med vass kniv i 1/2 cm tjocka skivor. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Låt dem svalna på plåt. Förvara dem sedan i en tättslutande burk. De går även bra att frysa in och plocka fram när lusten faller på.

bloglovin

Print Friendly, PDF & Email
Bullar/Vetebröd, Viktväktar recept bak

Kanelknutar

Förra helgen så bakade jag dessa kanelknutar och de blev hur goda som helst! Nu när det är tider för små picknickar eller utflykter så kommer dessa bra till hands. Baka gärna dubbel sats och frys in dem. De är lika goda nytinade, men du kan även värma dem försiktigt i mikro eller ugn. De är inte heller svårare att göra än vanliga kanelbullar men de ser så mycket mer snyggare och proffsigare ut, så prova gärna.

Propoints: om du får mellan 31-37 bullar så blir en bulle 5 propoints, får du 38 och fler så blir en bulle 4 propoints

Detta behöver du till en sats, cirka 36 stycken:

Deg: 150 g smör, 1/2 msk malen kardemumma eller 1 msk kardemummakärnor, 5 dl mellanmjölk, 1/2 tsk salt, 1 dl strösocker, 50 g jäst för söta degar, 1 ägg, 14-15 dl vetemjöl

Kanelfyllning: 100 g rumsvarmt smör, 3/4 dl strösocker, 1 msk mald kanel

Pensling: uppvispat ägg, 1/2 dl pärlsocker

Gör så här:

Smält smöret. Stöt kardemummakärnorna i en mortel eller välj malen på burk. Blanda ner kardemumma, mjölk, salt, socker i smöret. Ljumma till fingervarmt (37 grader). Finfördela jästen i en bunke, använd gärna en köksmaskin. Tillsätt lite av degvätskan och rör tills jästen löst sig. Tillsätt resten av degvätskan, ägg och cirka 14 dl vetemjöl (spara lite till utbaket). Arbeta degen väl tills den blir smidig och släpper bunkens kanter. Tillsätt ev mera mjöl om det behövs. Strö över lite mjöl och jäs under duk ca 45 minuter. Blanda under tiden samman fyllningen.

Dela degen i 2 delar. Kavla ut delarna till rektangulära kakor (ej för tunt). Bred på fyllningen, vik kakan dubbel från långsidan. Skär 18-20 remsor av varje kaka. Tvinna varje remsa och gör till en knut. Lägg dem på bakplåtspapper och låt jäsa cirka 30 minuter. Sätt under tiden ugnen på 250 grader. Pensla med ägg och strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i cirka 8 minuter. Försök nu låta bli dessa godingar, de är hur svårt som helst då det doftar underbart i köket!

facebook

Print Friendly, PDF & Email
Små kakor, Viktväktar recept bak

Finska pinnar

Småkakor älskar jag bara, oftast brukar det inte räcka med en eller två för de är ju så goda. Det är tur då att ett recept brukar räcka till många kakor och vill man inte baka ut alla på en gång så går det bra att ha degen i frysen. Här kommer en riktig klassiker bland alla småkakor: Finska pinnar!

Propoints: 103 propoints för hela satsen enligt receptet nedan. Dela upp det med antal bitar kakor du gör. Exempel: vid 30 stycken kakor så är en kaka 3 propoints.

Det här behöver du:

Mördeg: 225 g smör, 1 3/4 dl strösocker, 10 rivna bittermandlar eller 5-6 droppar mandelolja, 5 dl vetemjöl

Pensling/Garnering: 1 äggvita, 1/2 dl pärlsocker, 1/2 dl hackad sötmandel

Gör så här:

Lägg alla ingredienser i en bunke och arbeta raskt samman dem till en deg, du kan med all fördel även använda matberedaren. Dela degen på 4 bitar. Rulla ut varje bit till fingertjocka längder och lägg dem bredvid varandra på bordet. Skär längderna i cirka 5 cm långa pinnar. Lägg dem på plåt med bakpapper och platta gärna till lite. Pensla pinnarna med äggvita och strö sedan över pärlsocker och hackad sötmandel. Grädda i 200-225 grader tills de är svagt guldgula, 8- 10 minuter.

Njut!

Facebook: Nadjaskitchen.se

Instragram: Nadjaskitchen

Print Friendly, PDF & Email
Frukt, Muffins, Viktväktar recept bak

Äppel- och citronmmuffins

Då har jag varit i farten och bakat lite igen. Denna gång blev det muffinsar med äpplen och en mild smak av citron, mycket gott till kaffet.

Propoints: 5 propoints per muffins

Till 16 muffinsar behöver du:

1/2 dl strösocker, 3 dl skalade äpplen skurna i tärningar, rivet skal av 1 citron, 1 1/2 dl mellanmjölk, 1 ägg, 4 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 1/2 dl strösocker, 2 tsk vaniljsocker, 125 g smält smör, eventuellt florsocker med citronsmak eller vaniljsocker till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Smält 1/2 dl socker tillsammans med äppeltärningarna i en kastrull och rör ner det rivna citronskalet. Vispa ihop ägg och mjölk. Blanda alla torra ingredienser och rör ner i äggsmeten tillsammans med smöret. Vänd ner äppelblandningen i smeten och fyll muffinsformarna till 2/3. Grädda i cirka 15 minuter. Grädda inte för länge, då blir muffinsarna torra. Pudra över med florsocker eller vaniljsocker när de svalnat något.

Jag pudrade över med vaniljsocker så att det luktade go vanilj. Om du har florsocker med citronsmak så går det lika bra.

 Om du gräddar bara någon minut kortare så får muffinsarna en lite krämig inre som inte alls är så dum. Ha en toppenfin dag!

instagram

Print Friendly, PDF & Email
Bullar/Vetebröd, Viktväktar recept bak

Vetelängd med kanelfyllning

Jag vet inte hur många gånger jag har bakat bullar men aldrig hittills har jag provat på att göra en klippt vetelängd. Så jag bestämde mig för att göra det när sonen frågade när jag skulle baka bullar nästa gång. Sagt och gjort, det blev vetelängder med kanelsmak och det var mycket enklare att klippa till längderna än vad jag trodde.

Propoints: Totalt för hela receptet är det 164 propoints, vilket gör att en vetelängd blir 41 propoints. Dela det med antalet skivor så får du vad din bit kostar i pp.

Till fyra längder behöver du:

Vetedeg: 50 g jäst för söta degar, 150 g smör, 5 dl mellanmjölk, 1 ägg, 1 1/2 dl socker, 1/2 tsk salt, 1 tsk kardemumma, 13 dl mjöl

Kanelfyllning: 100 g rumsvarmt smör, 1/2 dl socker, 3 tsk mald kanel

Garnering: 1 litet ägg, pärlsocker och ev flagad mandel (har inte räknat med det i pp-uträkningen)

Gör så här:

Smält smöret och värm det tillsammans med mjölken till fingervarmt. Fördela jästen i vätskan och rör sedan ner ägget, socker, salt, kardemumma (kan uteslutas) och vetemjöl. Arbeta degen ordentligt, helst flera minuter med maskin, och låt den jäsa till dubbel storlek.

Dela degen i fyra delar, kavla ut till rektanglar och lägg på fyllning. Rulla ihop till längder och lägg dem på plåt. Klipp upp flikar och lägg dem korsvis så att det ser ut som en fläta. Klipp rätt så djupt så blir det finare. Låt längderna jäsa övertäckta i cirka 30 minuter.

Pensla längderna med ett uppvispat ägg och strö på pärlsocker och eventuellt lite flagad mandel. Grädda längderna i nedre delen av ugnen i 200 grader i 15-20 minuter. Låt längderna få vacker gyllenbrun färg.

Perfekt till söndagsfikat om jag får säga det. Helst skulle jag vilja sitta i en liten stuga någonstans, titta ut genom fönstret medan man fikar och ha en sprakande brasa värmandes bakom ryggen. Mysigt eller hur?

TIPS! Ett tips är att byta ut den flagade mandel mot hackad pistage istället.

bloglovin

Print Friendly, PDF & Email
Långpannebak, Viktväktar recept bak

Kanelkaka i långpanna

Gillar du kanel? Här kommer en jättegod kaka som smakar mycket kanel och har ett täcke av havreströssel. Att den bakas i långpanna är inte så dumt heller för då får man extra många bitar *smile* . Trevlig helg till er alla!

Propoints: hela satsen är 183 propoints. Dela det sedan med antal bitar, typ vid 30 bitar är en bit 6 propoints.

Kanelkaka

Detta behöver du till en större långpanna:

Kaksmet: 2 ägg, 100 g smält smör, 4 tsk bakpulver, 3 dl socker, 3 dl mellanmjölk, 4 tsk vaniljsocker, 9 dl vetemjöl

Strössel: 200 g smör/margarin, 3 dl havregryn, 2 dl socker, 6 tsk kanel

Ugn: 175 grader

Gör så här:

Vispa ägg och socker riktigt fint och poröst. Blanda ihop de torra ingredienserna till smeten och  blanda sedan dem med äggsmeten och det smälta smöret. Häll smeten i en smörad och mjölad långpanna. Gör strösslet genom att lägga alla ingredienser i en kastrull och rör om tills smöret har smält och allt har blandats väl. Strösslet läggs på den den ogräddade kakan. Grädda sedan kakan mitt i ugnen tills den känns torr med en sticka, cirka 15-25 minuter, beroende på ugn.

Tips! Om du lägger till tunt skivade äpplen så får du en god äppelkaka istället.

Print Friendly, PDF & Email