Browse Category by Viktväktarna Smartpointsrecept
Kött, Potatis, Viktväktarna Smartpointsrecept

Fläskytterfilé med ostmos

Detta är ursprungligen ett Viktväktarrecept som jag har ändrat lite efter mitt tycke och smak. I deras recept så skulle man även ha i lite matlagningsyoghurt, vilket jag tyckte var helt överflödigt och dess syrlighet passade inte in. Osten i moset kan varieras i det oändliga, så ta vilken ost du har hemma och föredrar. Öka även på mängden om så behövs. Moset är gjord på Viktväktarnas vis och det finns inga extra tillsatser alls, bara lite salt för smaken skull men den blev bra och god för det.

Fläskytterfilé med ostmosTill 4 portioner behöver du:

700 g potatis, 3 morötter, 1-2 broccolistånd, 1 dl (30 g) riven ost 17 %, 500 g fläskytterfilé, grillkrydda, 2 tsk rapsolja, ev lite färsk persilja

Gör så här:

Skala potatisen och skär den i mindre bitar för snabbare kokning. Koka den i lättsaltat vatten. Ansa broccolin och dela den i mindre buketter. Skala morötterna och dela i mindre bitar. Koka även dem men inte alltför länge, de ska ha tuggmotstånd.

Fläskytterfilé med ostmosHäll av det mesta av vattnet från potatisen, men spara typ 2-3 matskedar så att moset blir lite fluffigare. Vispa upp potatisen till ett luftigt mos. Salta och krydda efter smak. Blanda i den rivna osten och smaka av. Hur mycket ost du ska använda beror helt på hur stark smak din ost har. Prova dig fram. Skär ytterfilén i bitar. Stek den i oljan och krydda med grillkrydda och eventuellt salt. Servera köttet med mos, broccoli, morötter och eventuellt lite hackad persilja över moset. Smaklig måltid.

Viktväktarna

Smartpoints: 1 portion är 7 smartpoints

Propoints: 1 portion kostar 8 propoints

Print Friendly, PDF & Email
Matbröd, Viktväktarna Smartpointsrecept

Frallor med sesamfrö

Att baka eget bröd slår det mesta. Det finns inget köpebröd som är lika gott som sitt eget. Och jag lovar, det är väldigt uppskattat med eget bröd när man har gäster. Det visar verkligen att man har gjort det där lilla extra för deras skull. Oftast är det så mycket enklare än vad man tror också. Ta ett recept och prova själv. Baka ett bröd om och om igen för att det ska bli bättre och godare. Övning ger färdighet. Dessa frallor är väldigt lättbakade och passar bra som frukostbröd, mellanmål eller till soppan. De är godast nybakade. Frys in dem gärna när de har svalnat ordentligt och plocka fram dem när du behöver ett gott bröd. Sesamfröna kan uteslutas eller bytas ut mot andra frön efter tycke och smak.

Frallor med sesamfröFör 10 stycken portionsbröd behöver du:

Deg: 25 g jäst, 3 dl mellanmjölk, 2 msk rapsolja, 1 tsk salt, 7 dl vetemjöl

Garnering: 1 litet ägg, 1/2 dl svarta sesamfrö eller likande

Gör så här:

Rör ut jästen i en degbunke med mjölken (fingervarm). Tillsätt rapsolja, salt och det mesta av mjölet, spara lite till utbakningen. Arbeta ihop till en deg, gärna med en maskin eller knåda den smidig på ett mjölat bakbord. Låt den jäsa till dubbel storlek (30-60 minuter).

Frallor med sesamfröDela degen i 10 bitar och forma dem till runda bullar. Lägg bullarna på en bakpappersklädd plåt. Skär ett kryss i varje bulle och lägg över en bakduk så att får jäsa ytterligare 20-30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

Frallor med sesamfröPensla bullarna med ett uppvispat ägg och strö över fröna. Grädda dem mitt i ugnen i cirka 10 minuter tills de får en gyllene färg. Låt svalna en liten stund innan de äts upp.

Viktväktarna

  • Smartpoints: hela satsen har 63 smartpoints, vid 10 stycken frallor blir1 fralla 6 smartpoints
  • Propoints: 1 bröd är lika med 5 propoints vid 10 stycken.
Print Friendly, PDF & Email
Asiatiskt, Mättande dag, Vegetariskt, Viktväktarna Smartpointsrecept

Ris med asiatisk touch

Här hemma så föredrar vi basmati- och jasminris, just för att de smakar lite mera än vanlig vitt ris. Men ris ”bara så där” kan lätt bli tråkig och smaklös. Här har jag med överbliven ris gjort en vegetarisk risröra till matlåda dagen efter. Jag har smaksatt den med röd curry, chili och citrongräs. Attans vad gott det blev. Ta de grönsaker du föredrar själv och lägg till en köttfärsbiff, skinka eller korv om du inte vill ha den helt vegetariskt.

Ris med asiatisk touchTill två portioner så behöver du detta:

2 portioner kokt ris (240 gram), 1 bit morot, 1 bit grön chili, 1 bit röd paprika, 1 bit vitkål, 1 liten bit purjolök, ca 10 stycken sugarsnaps, 1 liten bit citrongräs (2-3 cm), 1 tsk röd curry, 1 msk olja, 1/2 dl vatten

Gör så här:

Skär grönsakerna i mindre bitar. Krossa gärna citrongräset innan du skär upp den i bitar, på så sätt kommer smaken fram ännu mera. Fräs alla grönsaker i oljan tills det börjar knäppa. Lägg då till röd curry och vattnet. Blanda så att curry löses upp och låt det småputtra tills all vätska är borta. Grönsakerna skall inte bli överkokta utan behålla sin fräschör och knaprighet.

Ris med asiatisk touchNär all vätska är borta så blandar du i det kokta riset och låter det fräsa någon minut. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mera röd curry. Klart!

Viktväktarna

  • Smartpoints: 7 sp per portion enligt receptet ovan
  • Propoints: Riset kostar er 4 propoints och lägg till ev 2 points för matoljan om du inte tar den som dagsranson…resten är gratis om du inte serverar kött till.

 

Print Friendly, PDF & Email
Kyckling/Fågel, Viktväktarna Smartpointsrecept

Kycklingröra med soltorkade tomater

En superenkel vardagsrätt som smakar mycket. Lite syrlighet från crème fraiche, mycket smak från de soltorkade tomaterna, lite hetta från chilin och cayennepepparn och lite sälta från baconet. Mycket gott, prova så får ni se. Här serveras rätten med spagetti men det går lika bra med potatis, ris eller annat.

Kycklingröra med soltorkade tomaterTill 4 portioner behövs det:

500 g kycklingfilé, 2 tsk matfett, 1-2 krm cayennepeppar, 1 bit purjolök (ca 10 cm), 1/2 röd chilipeppar, 100 g färska champinjoner, 4 soltorkade tomater i olja (avrunna), 2 dl creme fraiche lätt, 1 dl vatten, 4 dl okokt pasta typ spagetti, 1 paket bacon

Gör så här:

Koka pastan enligt förpackningens anvisningar. Strimla kycklingen och fräs den i panna med matfettet. Hacka purjolöken, chilin och skär champinjonerna i mindre bitar. Låt det fräsa tillsammans med kycklingen. Krydda med salt, cayennepeppar och eventuellt svartpeppar. Strimla soltorkade tomater och blanda även ner dem i röran.

Kycklingröra med soltorkade tomaterHäll på crème fraiche och blanda. Häll även i vattnet. Blanda och sänk värmen. Låt det puttra i några minuter så att alla smakerna får komma till rätta. Smaka ev med mera kryddor.

Kycklingröra med soltorkade tomaterStrimla baconet i mindre bitar. Fräs dem i en torr panna och låt det bli knaprigt. Låt bitarna rinna av på hushållspapper.

Kycklingröra med soltorkade tomaterServera kycklingröran med nykokt spagetti och lite baconströssel. Servera även grönsaker vid sidan om.

Viktväktarna

Smartpoints: Denna rätt är 10 smartpoints utan baconströsslet. Två skivor stekt och avrunnen bacon är 3 smartpoints.

Propoints: Denna rätt kostar er 9 propoints utan baconströsslet. Två skivor stekt och avrunnen bacon är 2 propoints. Glöm inte servera extra grönsaker vid sidan om.

Print Friendly, PDF & Email
Små kakor, Viktväktarna Smartpointsrecept

Möra Schackrutor

När jag bakar mördegskakor, det spelar ingen roll vilken kaka, ja då har jag väldigt svårt att låta bli dem. Jag faller pladask för den spröda och möra och kakorna slinker ner en efter en. Men nu har jag kommit på ett sätt att lura mig själv. Det är att förvara kakorna i frysen och inte i kakburken. Då ser man dem inte och blir inte lika frestad. Och skulle du få oväntade gäster så tinar kakorna upp fortare än du kokar kaffet.

SchackrutorSchackrutor, 40-50 stycken

Deg: 4 1/2 dl vetemjöl, 1 dl socker, 200 g smör eller margarin

Smaksättning: 2 tsk vaniljsocker , 2 msk kakao

Gör så här:

Hacka samman mjöl, socker och matfett. Dela degen mitt itu. Blanda den ena delen med vaniljsocker, den andra med kakao. Rulla ut degen i 4 jämna länger. Lägg en ljus längd bredvid en mörk i 2 lager. Tryck till helt lätt. Lägg skivorna kallt en stund. Skär 3-4 mm tjocka skivor. Sätt samtidigt ugnen på 200 grader.

Schackrutor

Lägg kakorna på smord plåt eller bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen cirka 10-12 minuter. Förvara i tättslutande burk (om de inte hinner ätas upp förstås!)

Smartpoints: hela satsen har 126 smartpoints, om du får mellan 40-50 stycken småkakor så blir en kaka 3 sp

Print Friendly, PDF & Email
Potatis, Viktväktarna Smartpointsrecept

Chili- och vitlökspotatis

Här kommer lite tips på vad du kan göra med din potatis. Ugnstekt potatis är så gott och enkel att variera. Piffa upp potatisen med chili och vitlök. Busenkelt men så gott! Så här ugnsteker jag oftast min potatis:

Chili- och vitlökspotatis

Sätt ugnen på 275 grader. Ta så mycket potatis som du behöver till 4 portioner, räkna med minst 2 potatisar per person. Skala och dela dem på längden. Lägg potatishalvorna i en ugnsform. Ta cirka 1 tsk olja och häll det över potatisen. Skala 2 vitlöksklyftor och krossa dem. Lägg dem bland potatishalvorna. Ta 1/2-1 chili och dela den på tvären. Ta bort kärnhuset och hacka chilin i mindre bitar. Lägg även dem i formen. Blanda ordentligt och häll i vatten så att det täcker botten. Krydda gärna med allkryddan Vegeta (som är helt suverän på potatis) eller salt. Stek potatisen på hög värme tills den får fin färg och har mjuknat, ca 30-40 minuter. Vänd gärna efter halva tiden och salta eventuellt lite till. Du kan även behöva häll till lite vatten under tiden. Vattnet gör så att potatisen inte fastnar samt att den blir mjukare fortare.

Viktväktarna

  • Smartpoints: 5 smartpoints per portion
Print Friendly, PDF & Email
Glutenfritt, Godis, Laktosfritt, Veganskt, Viktväktarna Smartpointsrecept

Annorlunda Snickerskaka (no bake cake)

Nu är årsbokslutet äntligen över och vardagen kan återgå till sin vanliga tidsrytm. Det innebär att nu kan jag tillbringa lite mera tid i köket. Det är efterlängtat måste jag säga, då jag inte har tillagat något på hela två veckor! Jag visst helt glömt bort att blogga om dessa lite annorlunda Snickerskakor. De innehåller kex och behöver inte gräddas. Vanlig Mariekex duger fint och om du vill ha det glutenfritt så väljer du bara kex som är fri från gluten. Kakan kan med fördel göras dagen innan och receptet kan även dubbleras.

Annorlunda snickerkakaTill en liten form behöver du:

Kaka: 150 g socker, 1 1/4 dl vatten, 125 g smör (mjölkfri/laktosfri), 50 g choklad (gärna mörk), 200 g kex i bitar (glutenfri), 150 g hackade salta jordnötter, 1 msk honung

Glasyr: 100 g mörk choklad (mjölkfri/laktosfri), 20 g smör (mjölkfri/laktosfri), finhackade jordnötter (50 gram)

Gör så här:

Koka upp socker och vatten i en liten kastrull. All socker ska smälta och inga korn ska finnas kvar. Lägg till smöret och chokladen i bitar. Ta bort kastrullen från värmen och blanda ordentligt tills allt har blivit till en slät smet.

Annorlund SnickerkakaHäll i kexbitarna och jordnötterna. Blanda. Häll massan i en liten rektangulär form, gärna smord eller klädd med bakplåtspapper. Jämna ut smeten i plåten och pensla över med honung. Smält nu försiktigt choklad och smör till glasyren på svag värme.

Annorlunda SnickerskakorBred nu glasyren jämnt över kakan och strö över med finhackade jordnötter. Låt stå kallt i minst 3 timmar innan den skärs upp i små bitar. Förvara kakan i svalt när den inte äts.

Viktväktarna

  • Smartpoints: hela satsen har 202 smartpoints. Dela detta med antal bitar du skär upp. T.ex. vid 20 bitar = 10 sp/bit och vid 30 bitar = 7 sp/bit
  • Propoints: hela satsen har 130 propoints. Dela detta med antal bitar du skär upp. T.ex vid 20 bitar = 6 pp/bit och vid 30 = 4 pp/bit.
Print Friendly, PDF & Email
Efterrätter, Frukt, Viktväktarna Smartpointsrecept

Crème Anglaise med jordgubbskräm

Med detta recept vill jag tacka alla er trogna läsare för att ni har följt min blogg under 2012. Tusen tack! Receptet kommer från Roy Fares bakbok ”Sweet”. I skrivande stund har vi inte ätit upp denna fina efterrätt men smetet till Crème Anglaise utlovade mycket gott när jag provsmakade den igår. Roy skriver att det är viktigt att den får stelna ordentligt innan man fyller på med jordgubbskrämen, så jag gjorde den kvällen innan för att spara på lite tid. Jag lovar att återkomma och berätta vad gästerna och vi tyckte om efterrätten. Jag har använt mig av frysta jordgubbar och det gick bra. Men om man kommer åt färska så är det alltid bättre, speciellt till garneringen.

Ett stort TACK för 2012 och jag hoppas att ni väljer att läsa bloggen under 2013 också. Önskar er ett GOTT NYTT ÅR! Kramar Nadja

Crème Anglais med jordgubbskrämTill 6 portioner behöver du:

Crème Anglaise: 1 1/2 gelatinblad, 100 g äggula (ca 5 stycken), 120 g strösocker (1 1/3 dl), 1/2 vaniljstång, 50 g mellanmjölk (1/2 dl), 250 g grädde (2 1/2 dl) (max 20% för oss viktväktare)

Jordgubbskräm:350 g jordgubbar, 50 g strösocker (1/2 dl), 50 g vatten (1/2 del), 1/2 citron (färskpressad saft ifrån den), 3 g malen kardemumma (1 tsk), 15 g maizena majsstärkelse (1 3/4 msk), 20 g vatten (ca 1 1/2 msk)

Garnering: jordgubbar och riven vit choklad (10 gram för oss viktväktare)

Gör så här:

Börja med Crème Anglaise då den måste få stelna innan man lägger på jordgubbskrämen. Lägg gelatinet i kallt vatten. Rör ihop äggulor och socker i en bunke. Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och lägg dem och stången i en kastrull. Tillsätt mjölk samt grädde och koka upp under omrörning. Plocka upp vaniljstången och rör ner blandningen i bunken. Blanda väl och häll tillbaka i kastrullen. Värm upp krämen under konstant omrörning på låg värme tills den börjar tjockna. Häll sedan genast krämen i en annan bunke för att avbryta värmeutvecklingen. Krama ur gelatinbladen och lägg ner dem i krämen och blanda väl. Häll krämen i serveringsglas och låt stå i kylen tills den har stelnat, cirka 1 1/2 timme, alternativt 30 minuter i frysen om man har det bråttom.

Crème Anglais med jordgubbskräm

Gör jordgubbskrämen så här: Skölj, ansa och halvera jordgubbarna. Lägg jordgubbar, socker, 50 gram vatten, citronsaft och kardemumma i en kastrull och koka upp. Sänk värmen och låt småkoka i cirka 3 minuter. Mixa blandningen till en slät sås med en stavmixer. Passera såsen genom en sil ner i en kastrull. Blanda maizena och vatten och rör ner detta i såsen. Koka upp, sänk värmen och låt småkoka tills krämen har tjocknat, cirka 2 minuter. Rör om hela tiden. Låt svalna. Fördela den avsvalnade jordgubbskrämen jämnt i serveringsglasen. Dela jordgubbar (om du har färska jordgubbar) i bitar och garnera tillsammans med riven vit choklad.

022GOTT NYTT ÅR!

Viktväktarna

Smartpoints: 14 propoints per portion

Print Friendly, PDF & Email
Choklad, Godis, Viktväktarna Smartpointsrecept

Snickerspraliner

Dessa snickerspraliner är försvinnande goda. Passar perfekt till alla tillfällen och inte bara nu över jul. Jag fann grundrecept på baka.se men har dock ändrat lite (som vanligt). Storleken på pralinerna avgör även mängden. Jag gjorde i storleken ”normalstora chokladbollar” och fick cirka 25 stycken. Det skulle nog ha blivit någon mer men smeten var ju så god…

SnickerspralinerDetta behöver du till cirka 25 stycken praliner:

100 g smör, 3 dl havregryn, 1 dl socker, 1 tsk vaniljsocker, 2 msk kakao, 1 msk kallt kokt kaffe eller vatten, 4 msk jordnötssmör, 1 rulle Center choklad med kolafyllning, 1 dl salta jordnötter, 200 g ljus choklad

Gör så här:

Börja med att blanda ihop smör, havregryn, socker, vaniljsocker, kakao och kaffe i en bunke. Rör sedan ner jordnötssmöret.

SnickerspralinerLägg i Centerchokladen och krama sönder dem i smeten så att kolasåsen rinner ut och chokladen blir till mindre bitar. Blanda även i jordnötterna (hacka dem i mindre bitar om så önskas). Ta en klick smet i handen och forma den till lagom stor boll och lägg på ett fat. Gör likadant med resten av smeten och ställ kallt i någon timme.

SnickerpralinerSmält chokladen över ett vattenbad, temperera den gärna, och doppa sedan pralinerna i chokladen. Låt det rinna av ordentligt och ställ pralinerna på bakplåtspapper för att stelna. När de har stelnat så kan placera dem i små fina pappersformar. Nu är de redo att avnjutas. Förvaras i kyl om du inte har tempererat chokladen.

Viktväktarna:

  • Smartpoints: 7 sp per styck vid 25 stycken (totalt för hela receptet är 171 sp)
  • Propoints: 4 pp per styck vid 25 stycken praliner
Print Friendly, PDF & Email