Äggkaka med squash

En enkel men god och mättande måltid får du om du gör denna Äggkaka. Den är fylld med riven squash/zucchini och passar både till frukost, lunch och när du vill ha en enklare middag. Den är helt vegetarisk men om du vill så kan man komplettera rätten med stekt fläsk, bacon eller liknande. För att variera rätten så kan man riva ner morötter istället för squash.

Till 4 bitar behöver man:

200 gram squash/Zucchini, 5 ägg, 4 dl (laktosfri) mellanmjölk, 1 dl vetemjöl, 1/2 tsk salt, lite peppar, 1 tsk smör/olja till formen

Gör så här:

Riv squashen/zucchinin med grova delen av rivjärnet och pressa ut överflödig vätska. Vispa lätt ihop ägg, mjölk, mjöl och kryddor. Tillsätt sedan squashen/zucchini.

Smörj en mindre ugnsform och häll i smeten. Grädda mitt i ugnen (225 grader) tills smeten har stelnat och fått färg, cirka 20-25 minuter. Servera med en god sallad till. Om du vill ha kött (bacon, fläsk m.m.) till så är det bara att steka upp det i en torr panna och servera det tillsammans med äggkakan. Smaklig måltid.

Viktväktarna

  • Smartpoints: Hela kakan har 23 smartpoints. Om man delar den på 4 bitar bitar så blir varje bit 6 smartpoints.

 

Print Friendly, PDF & Email

Smartpointsberäknade kanelbullar

Imorgon är det Kanelbullens dag och vi som följer Viktväktarnas program har valmöjligheten att ta en bulle om vi så vill. Det är det bästa med Viktväktarnas program, man får äta allt men inte alltid. Ta ut smöret i god tid så att den hinner bli rumstempererad för att bästa resultat på bullarna.

Kanelbullar-kanelbullens dag-vvsmartmat-vvtillsammans-viktväktarna-smartpoints-weight watchers-nadjaskitchen.se-

Detta behöver du till en sats (mellan 34-40 bullar):

Bulldeg: 150 g rumsvarmt smör, 5 dl mellanmjölk, 50 g jäst, 1 1/2 dl strösocker, 1/2 tsk salt, 2 tsk malen kardemumma, 17 dl vetemjöl,

Fyllning 1: 200 g rumsvarmt smör, 1 dl socker, 6 tsk mald kanel

Garnering: 1 ägg till pensling, 1/2 dl hackad sötmandel till garnering, 1/2 dl pärlsocker till garnering

Gör så här:

Värm mjölken till fingervarmt. Smula sönder jästen i en skål och tillsätt mjölken. Rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt socker, salt och den malda kardemumman. Rör ner det mesta av mjölet varvat med smöret. Arbeta kraftigt i 5-10 minuter. Degen ska bli blank och smidig. Låt degen vila i 40 minuter eller tills den jäst till dubbel storlek.

Kanelbullar-kanelbullens dag-vvsmartmat-vvtillsammans-viktväktarna-smartpoints-weight watchers-nadjaskitchen.se-

Gör fyllningen under tiden. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och arbeta den smidig. Dela degen i 2 delar. Kavla ut varje del till en rektangulär platta. Fördela fyllningen på varje platta. Rulla ihop degen och skär i bitar. Lägg bullarna på en plåt eller i bullformar och låt jäsa i 40 minuter på en varm plats med bakduk. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och eventuellt hackad sötmandel. Grädda i 250 grader, mitt i ugnen, i 5-8 minuter. Låt bullarna svalna på galler med en bakduk över.

Smartpoints: Totalt blir det 315 smartpoints för ovanstående recept. Dela det med antalet bullar, t.ex. vid 40 bullar så är en bulle 8 smartpoints. Om man byter ut strösocker mot Stevia så bli 274 smartpoints totalt och vid 40 bullar så är en bulle 7 smartpoints.

Print Friendly, PDF & Email

Middagsmeny 40/2017

Söndag betyder ny middagsmeny på bloggen för veckan som kommer. Det är inte alltid jag hinner meddela på de olika sociala medierna att en ny meny finns ute, så kika gärna in på bloggen varje söndag om du är ute efter nästa veckas middagar för eventuell egen planering av inköp. Jag brukar programmera så att inlägget kommer ut runt 10 snåret varje söndag förmiddag. Jag försöker även göra menyn så varierad som det bara går, det finns alltid minst en fisk- och en vegetariskt rätt. Oftast kan man också byta ut köttet mot ett vegetariskt alternativ eller kanske utesluta det. Denna vecka vill jag tipsa er lite extra om att göra egna hemmagjorda fiskpinnar, de är så mycket godare än de köpta. Klicka på bilden eller på texten så kommer ni direkt till receptet. Kram Nadja

          

          

Måndag: Hemmagjorda fiskpinnar med gräslöksyoghurt 

Tisdag:  Grönsakssoppa med het lökchutney (vegetariskt)

Onsdag: Varmkorv med stuvad vitkål

Torsdag: Tortellini med röd chili, basilika och vitlök

Fredag: Kycklingcurrygryta

Lördag: Rosmarinkryddad stek med champinjonsås

Söndag: Patricks köttfärsrulle med skinka och ost

Print Friendly, PDF & Email

Grymt goda Kanelhavrekakor

Dessa kakor är så grymt goda och jag lovar och svär att du kommer ta mer än bara en, för de är beroendeframkallande. Jag vill bara varna er för även den som brukar bara ta en kaka kommer att önska sig en till. Hur många kakor det blir beror förstås på hur stora man gör, det blir aldrig riktigt samma varje gång när man bakar småkakor. Många gånger kan man ju inte heller låta bli degen för den är ju så smarrigt god. Kakorna är som alla småkakor lätt- och snabbakade. De är även perfekta att ta med sig på picknicken, till badstranden eller bara att ha till eftermiddagsfikat. De går jättebra att frysa. Må så gott!

Till cirka 25 stycken kakor behöver du:

3 dl havregryn, 1 1/2 dl vetemjöl, 1 1/2 dl strösocker, 1 tsk bikarbonat, 1-2 tsk kanel, 150 g rumsvarmt smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt smöret och rör samman till en deg. Forma till små kulor och lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Lägg dem en bit ifrån varandra då de flyter ut under gräddningen. Platta till dem något. Grädda dem mitt i ugnen 15-20 minuter, håll koll på kakorna de sista minuterna så att de inte får för mycket färg och blir brända.

Viktväktarna

  • Smartpoints: hela satsen har 110 smartpoints. Vid 25 kakor så får 1 kaka 4 smartpoints
  • Propoints: hela satsen har 66 propoints. Vid 25 kakor så blir en kaka 3 propoints

Följ mig gärna på Instagram: @Nadjaskitchen

Print Friendly, PDF & Email

Cashewfisk i mild apelsinsås

Detta var riktigt, riktigt gott! Fisk som toppas av hackade cashewnötter och ost i en mild och god apelsinsås. Jag fann detta recept på Viktväktarnas hemsida men har justerat det efter mitt tycke. Detta bevisar ytterligare ännu en gång att man kan äta gott med Viktväktarna!

Cashewfisk i mild apelsinsås-viktväktarna-vvsmartmat-vvtillsammans-ätdigsmal

Till 4 portioner behöver man:

600 g vit fisk (gärna i portionsbitar), 1 msk rapsolja, 30 st cashewnötter, 1 gul lök, salt, saft av 1/2 apelsin + rivet skal, 1 ½ dl gröna ärter, 2 ½ dl matlagningsgrädde 7 %, 5 msk riven ost 17%, 4 portioner kokt potatis

Gör så här:

Börja med att ev skala potatisen och lägga den på kokning (lägg i de gröna ärterna när det återstår någon minut kvar så blir de också varma och goda). Sätt ugnen på 200 grader. Skär fisken i portionsbitar. Pensla med olja och lägg i en ugnsform. Krydda med salt och peppar. Skala och hacka lök, fräs på svag värme, blanda i matgrädde och buljongtärning. Låt koka upp och blanda i apelsinskal och saft. Smaka av med salt och lite peppar. Häll det över fisken.

Cashewfisk i mild apelsinsås-viktväktarna-vvsmartmat-vvtillsammans-ätdigsmal

Strö över de grovt hackade cashewnötterna på fiskbitarna och sedan även den rivna osten.

Cashewfisk i mild apelsinsås-viktväktarna-vvsmartmat-vvtillsammans-ätdigsmal

Tillaga fisken i ugn ca 15-20 minuter. Servera fisken med kokt potatis, gröna ärter och apelsinsås.

Smartpoints: 8 smartpoints per portion inklusive 2 kokta potatisar

Print Friendly, PDF & Email

Middagsmeny 39/2017

Och här kommer ytterligare en meny med varierande middagar för nästa vecka. Det är bara att planera och köpa in om något fattas. Återkom gärna med ris eller ros då ni provlagar något. Ha det gott! Nadja

          

          

Måndag: Spagetti med supergod kasslersås

Tisdag: Fisk med nachochips 

Onsdag: Filodegspaj med purjolök och ris (vegetariskt) (veganskt)

Torsdag: Nudelsoppa med kyckling

Fredag: Ostbiff med paprikaströssel

Lördag: Fläskfilépytt 

Söndag: Lätta köttgrytan

Print Friendly, PDF & Email

Filébit med het potatis

Det här har jag glömt att dela med mig av: Stekt/Grillad fläskfilébit med lite het potatis och rödvinssås. Det blev såå gott. Potatisen kryddade jag med en krydda från Kockens som heter Chipotle Chili och saltade den sedan med allkryddan Vegeta. Kockens krydda Chipotle Chili ger potatisen lite hetta men även en lite rökig paprikaton och det är enligt mig är galet gott!

Till 4 portioner behöver man:

2 (längder) fläskfilé, 8 stycken normalstora potatisar, 2 morötter, 1 msk rapsolja, salt, peppar, timjan, Kockens Chipotle Chili, Vegeta, ca 2 dl rödvinssås (t.ex Jensen’s Böfhus)

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisen och morötterna. Klyfta potatisen och skär morötterna i lagom stora bitar. Lägg det i en ugnssäker form. Häll i rapsoljan och krydda potatisen med Kockens Chipotle Chili och Vegeta. Häll även i lite vatten (cirka 1- 1½ dl) och blanda sedan ordentligt. Skjuts in i ugnen. Stek potatisen i cirka 30 minuter eller tills den har mjuknat och fått fin färg. Vänd gärna på potatisen en gång och smaka av ifall du behöver krydda lite till.

Putsa under tiden fläskfilén. Skär varje filélängd i 2-3 stora bitar och stek dom i panna. Det tar lite längre tid att få dem genomstekta då bitarna är lite tjockare och större. Krydda med salt, peppar och timjan efter smak.

Servera fläskfilén tillsammans med potatis och rödvinssås. Glöm en salladen.

Viktväktarna

  • Smartpoints: Vid 4 portioner blir en portion 10 smartpoints inklusive allt

 

Print Friendly, PDF & Email

Sega kolasnittar

Dessa kolasnittar är lite sega och mycket goda. Jag har även räknat ut att de är väldigt fattiga på Viktväktar points. Vilken lycka för oss Viktväktare! Det är bara sätta igång och baka och låt ljuvliga dofter spridas i ditt hem. Kakorna går jättebra att frysa in. De tinar också snabbt, typ medan kaffet kokar färdigt.

Sega kolasnittar

Till 35 kakor behöver du:

100 g rumsvarmt smör, 1 dl strösocker, 1 msk vaniljsocker, 1 msk ljus sirap, 2 1/2 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker poröst. Blanda ihop torra ingredienserna och tillsätt dem och sirapen till smörblandningen. Arbeta snabbt ihop till en deg.

Sega kolasnittar

Rulla ut degen till tre drygt fingertjocka längder. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Platta till längderna lite. Grädda kakorna mitt i ugnen i cirka 10-12 minuter. Skär längderna i sneda bitar (35 stycken) så fort du har tagit dem ur ugnen. Låt sedan svalna.

Viktväktarna

  • Smartpoints: Totalt är det 80 smartpoints för receptet ovan. Dela det med antal bitar du skär upp. Tex. vid 35 bitar så blir en bit 2 smartpoints.
  • Propoints: 1 pp/kaka vid 35 stycken.
Print Friendly, PDF & Email