• 11 och mer points,  Köttfärs,  Mexikanskt,  Pizza och Piroger,  WW Points

    Taco piroger

    När jag gör piroger så brukar jag göra dubbel sats och frysa in. Jag borde ha gjorde det även denna gång för de försvann väldans fort. Dessa piroger är typiska Mexikanska piroger, öppna och nypta i båda ändarna. De är perfekta som mellanmål, utflyktsmat eller till buffén om man gör dem mindre. En pirog tillsammans med en blandad god grönsallad blir även perfekt som en lättare lunch eller middag. Pirogerna går också bra att frysa in.

    Detta behöver du till 8 stycken:

    Deg:

    25 g jäst

    3 dl vatten

    1 msk matolja

    1 tsk salt

    8 dl vetemjöl

    Fyllning:

    1 mindre gul lök

    400 g köttfärs 10%

    1 tsk matolja

    1 påse tacokryddmix

    lite finhackad fryst röd chili efter egen smak och tycke

    1 dl majskorn

    1/2 dl tomatpuré

    1 1/2 dl vatten

    ev lite salt

    ägg till pensling

    Gör så här:

    1. Smula ner jästen i en skål. Häll i ljummet vatten (37 grader) över jästen och rör om.
    2. Tillsätt olja, salt och det mesta av mjölet.
    3. Arbeta till en smidig deg i minst 10 minuter, använd gärna maskin eller degkrokarna på din visp. Låt jäsa övertäckt i 40 minuter.
    4. Skala och finhacka löken.
    5. Fräs löken tillsammans med köttfärsen i matolja tills färsen blir grynig och fin.
    6. Blanda i tomatpuré, tacokrydda, chili, majs och vatten. Blanda det väl.
    7. Låt det koka ihop i cirka 5 minuter och smaka sedan av med eventuellt lite salt. Låt svalna.
    8. Dela degen i 8 bitar. Rulla till bullar och kavla ut sedan varje bit till rundlar på ett mjölat bakbord.
    9. Lägg köttfärsröra  i mitten och nyp ihop ändarna så att det ser ut som ubåtar..
    10. Lägg pirogerna på en bakpappersklädd plåt och låt det jäsa i ytterligare 20 minuter.
    11. Pensla med uppvispat ägg och grädda i 225 grader i i cirka 15 minuter.

    ViktVäktarna

    • WW Points: Totalt har receptet 84 points, det blir 11 points per pirog.

    ~***~

    Jag finns även på Instagram @nadjaskitchen.se

     
  • Middagsmenyer

    Middagsmeny vecka 8/2024

    Det är så underbart att se att det fortfarande är ljust nu vid fyra tiden, tycker inte ni det också? Dagarna blir allt ljusare och längre och det känns fantastiskt. Nu fattas bara värmen. Denna vecka vill jag tipsa er om Falafelsalladen som ni ser på bild, en mycket god rätt som passar både till lunch och middag. Sedan vill jag även att ni testar fredagens Crunchy Salsa Burger, en god burgare med tacotillbehör är väl aldrig fel. Citron- och basilikafisken är en riktigt snabblagad rätt och passar perfekt till vardags. //Nadja ❤

    Måndag: Falafelsallad med tabbouleh och ajvaryoghurt

    Tisdag: Snabblagad citron- och basilikafisk

    Onsdag: Pastapytt med korv och grönsaker

    Torsdag: Grönsakssoppa med chutney

    Fredag: Crunchy Salsa Burger

    Lördag: Kycklinglasagne

    Söndag: Marinerade medaljonger med ugnsstekt potatis

     
  • 0-5 Points,  Matbröd,  WW Points

    Danskt Rågbröd

    Hur många av er köper Danskt Rågbröd? Gör inte det för här kommer ett recept på hur jag bakar det. Trots att brödet är utan surdeg så klarar den sig i några dagar och behöver inte frysas in. Men om du ändå vill göra det så är mitt tips att skära upp det i skivor innan infrysning. Recept kräver minimal insats och behöver bara blandas ihop och inte knådas. Prova själv och berätta gärna vad du tyckte.

    Till 1 limpa så behöver man:

    25 gram färsk jäst

    4 dl ljummet vatten

    3/4 dl mörk sirap

    1 ½ tsk salt

    1 dl solrosfrön

    1 dl linfrön

    4 dl grovt rågmjöl

    ca 3 dl vetemjöl

    Gör så här:

    1. Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten.
    2. Rör om tills jästen har lösts upp.
    3. Tillsätt sedan sirap, salt, solroskärnor, linfrön och rågmjöl. Rör om ordentligt.
    4. Tillsätt sedan vetemjöl tills degen går ihop. Degen ska vara kletig så ha inte i för mycket vetemjöl.
    5. Täck bunken med en bakduk och låt det jäsa i cirka 30 minuter.
    6. Värm under tiden ugnen till 200 grader.
    7. Ta fram en avlång brödform och klä den med bakplåtspapper.
    8. Häll degen i formen och platta till den med en sked så att ytan blir jämn.
    9. Grädda brödet i mellan 50-60 minuter, allt beroende på ugn.
    10. Låt brödet svalna helt innan du skär upp det.

    ViktVäktarna

    • WW Points: totalt har brödet 76 points. Om du skär det lika tunt som det köpta brödet så får du cirka 22 skivor av en limpa. Det blir då 3 points per skiva.
     
  • 6-10 Points,  Fisk och skaldjur,  Såser,  WW Points

    Torskrygg med bacon och citronsås

    Jag tycker att kombinationen mellan vit fisk, bacon, timjan och citron är oslagbar. Så gott! Att det även går fort att laga, typ klart inom 30 minuter, är också ett stort plus. Jag serverade fisken tillsammans med kokt potatis och kokta sommargrönsaker, en klassisk grönsaksblandning som finns i frysdisken.

    Till 4 portioner behöver man:

    4 bitar torskrygg

    salt

    peppar

    timjan

    ½ paket bacon

    rivet skal av ½ citron (spara citronen till såsen)

    8 kokta potatisar

    ½ påse Sommargrönsaker från frysdisken

    Citronsås: 

    2 ½ dl matlagningsgrädde

    salt

    peppar

    citronsaft efter eget tycke (jag har 2 tsk)

    rivet skal av ½ citron

    Gör så här:

    1. Värm upp ugnen till 225 grader.
    2. Smörj en ugnsform med lite matfett så att fisken inte ska fastna.
    3. Lägg i torskryggen och krydda med salt, peppar och timjan.
    4. Riv citronskal över fisken.
    5. Skär baconet i mindre bitar och strö även över den.
    6. Ugnsbaka fisken i cirka 20 minuter eller tills den är fast och blivit vit.
    7. Gör under tiden såsen: Koka upp matlagningsgrädde och smaksätt den med rivet skal och saft av citron efter tycke och smak.
    8. Krydda med salt och peppar.
    9. Koka snabbt upp grönsakerna i bara någon minut så att blir varma.
    10. Servera fisken med kokt potatis, grönsaker och citronsåsen.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 7 points med 4% matlagningsgrädde, 10 points med 10% laktosfri grädde, 11 points med 15% matlagningsgrädde
     
  • Middagsmenyer

    Middagsmeny vecka 7/2024

    I denna veckas meny så blir det mycket italienskt men även lite thai och indiskt. Vi börjar med Pasta Carbonara Leggera som är en lättare variant på original rätten.  Leggera betyder just lätt eller svagt på italienska. Sedan har vi Capricciosa gjord på Liba bröd, en god pastarätt med fläskfilé och till sist en ugnsgratinerad kyckling med mozzarella, pinjenötter och grillad paprika. Berätta gärna om du tänker laga av något som finns på menyn. // Nadja

    Måndag: Pasta Carbonara Leggera

    Tisdag: Thailänds kyckling med grön curry

    Onsdag: Halloumigryta med röda linser

    Torsdag: Ugnsbakad fisk i mild sås

    Fredag: Capricciosa på Libabröd

    Lördag: Fläskfilé i gräddig sås med tagliatelle

    Söndag: Kyckling med mozzarella, pinjenötter och grillad paprika

     
  • 0-5 Points,  KCAL,  Små kakor,  Valentine,  WW Points

    Rosa sockrade hjärtan

    Här kommer ett tips till er som vill baka något speciellt till Alla hjärtans dag (eller när någon du tycker om fyller år). Du kan med fördel göra degen dagen innan, för den måste stå i kylen i minst 1 timme. Samma sak med det färgade sockret, då får den torka lite och blir lättare att strö över kakorna. Jag har valt ett mindre kakmått (5×5 cm) och fick då 35 stycken små söta hjärtan. Kakorna kan med fördel frysas och plockas fram när du får gäster eller sötsuget infaller. Receptet går också jättebra att dubblera om du vill göra fler kakor.

    Till en sats små kakor (35 stycken) behöver man:

    Mördeg: 

    1 ½ dl vetemjöl

    65 gram margarin (80%)

    1 ½ msk socker

    ½-1 tsk vaniljsocker

    1 äggula (spara äggvitan)

    1 msk vetemjöl till kavling

    Garnering:

    1 äggvita

    1 ½ msk socker

    4 droppar röd gelfärg (typ Dr Oetker)

    Gör så här:

    1. Mät upp mjöl, socker, vaniljsocker och smör i en matberedare/maskin. Mixa kort och hastigt tills smöret fördelats.
    2. Tillsätt äggulan och arbeta snabbt samman till en deg. Ställ degen i kylen och låt den vila kallt i minst 1 timme eller över natten.
    3. Sätt ugnen på 200 grader.
    4. Kavla degen tunt på lätt mjölat bakbord. Mjöla även in kaveln så att degen inte fastnar.
    5. Ta ut hjärtan med mått och lägg kakorna på plåt med bakplåtspapper. Mitt mått var 5 x 5 cm.
    6. Vispa upp äggvitan.
    7. Färga sockret med gelfärgen.
    8. Pensla kakorna med äggvita och strö över sockret.
    9. Grädda i mitten av ugnen mellan 5-8 minuter. Akta så att kanterna inte blir brända.
    10. Låt kakorna svalna på plåten.
    11. Förvara dem sedan i en tät slutande burk eller i frysen. De tinar väldigt snabbt.

    ViktVäktarna

    • WW Points: hela receptet har 46 points. Det blir 1 points per kaka vid 35 stycken.
    • KCAL: hela receptet har 1026 kcal. Det blir 30 kcal per kaka vid 35 stycken.
     
  • 6-10 Points,  Kött,  Pasta,  WW Points

    Bräckt kassler med spenat- och ostpasta

    Jag börjar önska mig lite lättare mat och då kommer denna rätt väl till pass. Det här är ett äldre recept som jag har gjort några få ändringar på. Den är lättlagad och kan lagas både till lunch och middag.  Dubbla gärna receptet om ni är flera. Hoppas det smakar.

    Till 2 portioner behöver du:

    1 dl pasta okokt

    1 bit röd paprika

    1 påse färsk bladspenat (65 g) eller mer

    1 morot

    1 vitlöksklyfta

    1 tsk rapsolja

    1 dl laktosfri mellanmjölk

    salt

    peppar

    30 gram riven ost 17 %

    6 skivor kassler (en skiva = 30 g)

    Gör så här:

    1. Koka pastan enligt förpackningen.
    2. Tärna paprikan, riv moroten grovt, hacka vitlöken och skölj spenaten.
    3. Fräs paprika, moroten  och vitlöken i matoljan och tillsätt spenaten mot slutet.
    4. Häll på mjölken och krydda med lite salt och peppar. Låt allt sjuda ihop på svag värme i någon minut.
    5. Rör  ner ost i den varma pastan, blanda så att osten smälter.
    6. Rör ner även grönsaksblandningen.
    7. Stek kasslern hastigt på rätt så hög värme eller på en grillpanna.
    8. Servera pastan tillsammans med kasslern och en god tomatsallad.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 8 points per portion
     
  • Middagsmenyer

    Middagsmeny vecka 6/2024

    Första middagsmenyn i februari kommer här. Denna vecka vill jag tipsa er om lördagens ost- och paprikafyllda färsbiffar. De är så goda! Välj själv vilka tillbehör du vill ha till dessa färsbiffar, om du vill ha potatis och sås eller bara en god sallad till. Båda alternativen fungerar. Ha en superfin vecka! Nadja

    Måndag: Skink- och svamppaj

    Tisdag: Chorizo i paprika och chilisås

    Onsdag: Potatismoussaka i quornfärs

    Torsdag: Kebabkryddade lövbiffsstrimlor med stekt lök och ris

    Fredag: Salsamarinerad kyckling med valnötsris

    Lördag: Ost- och paprikafyllda färsbiffar

    Söndag: Fisk med potatismos och bönsallad

     
  • 0-5 Points,  Kyckling/Fågel,  Soppor,  WW Points

    Kycklingsoppa

    Vad sägs om en kycklingsoppa? Denna soppa är väldigt enkel att göra och du kan variera soppan på många sätt. Variera den genom att lägga i lite olika grönsaker och rotfrukter eller krydda den lite annorlunda. Du kan krydda den med lite curry eller med lite paprikakrydda. Eller om du vill ha det lite starkare med lite sambal oelek – med andra ord använd fantasin. Servera gärna soppan med en god brödbit.

    Till 4 portioner behöver man:

    3 kycklingfiléer

    1 msk rapsolja

    1 gul lök

    1-2 vitlöksklyftor

    2 potatisar

    2 morötter

    1 liten bit purjolök

    liten bit av röd paprika

    2 msk vetemjöl

    cirka 15 dl vatten

    salt

    peppar

    paprikapulver

    Gör så här:

    1. Skär kycklingfiléerna i mindre bitar och fräs dem i matfettet i en kastrull.
    2. Hacka löken och fräs den tillsammans med kycklingen.
    3. Skala och skär potatisen i små tärningar och gör så likadant med morötterna. Lät det fräsa med i kastrullen.
    4. När kycklingen börjar få färg lägger du till mjölet och paprikapulvret (den ger lite smak och färg till soppan).
    5. Blanda väl och häll i lite vatten i taget, blanda och häll lite mer vatten tills du har i cirka 15 dl. Då fördelas mjölet lite finare och det blir inga klumpar.
    6. Lägg i purjolök och paprika, uppskuret i bitar och låt det få koka med.
    7. Krydda soppan med salt och peppar.
    8. Koka soppan tills potatisen är mjuk, cirka 20 minuter. Glöm inte att röra om lite då och då under kokningen.
    9. Smaka av och servera med vitlöksbröd eller annat gott bröd.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 2 points per portion.
     
  • 6-10 Points,  Indiskt,  Vegetariskt,  WW Points

    Palak Paneer

    Paneer är en typ av färskost som är vanlig i de indiska, persiska och pakistanska köken. Palak paneer betyder spenat med paneer och är en riktig indisk klassiker.  Om du gillar indisk mat så har du kanske till och med ätit det på restaurang. Nu kan du enkelt göra denna snabblagade rätt hemma. Gott att servera till är naanbröd eller papadam och raita.

    Till 4 portioner behöver du:

    1 förpackning Apetina Paneer

    1 gul lök

    150 gram körsbärstomater

    2 vitlöksklyftor

    20 gram färsk ingefära

    1 msk rapsolja

    1 msk tomatpuré

    1 ½ tsk salt

    ½ tsk malen gurkmeja

    1 tsk chilipulver

    1 tsk garam masala

    2 dl mini fraiche (eller annan önskad fraiche)

    400 gram tinad fryst bladspenat

    Gör så här:

    1. Skär osten i tärningar.
    2. Skala och hacka löken.
    3. Skär tomaterna i tärningar.
    4. Skala och riv vitlök och ingefära.
    5. Fräs lök, vitlök och ingefära i oljan.
    6. Tillsätt osten och stek i någon minut.
    7. Tillsätt tomater, tomatpuré, salt och övriga kryddor.
    8. Rör om och låt allt bli varmt.
    9. Rör ner mini fraiche och låt koka 2-3 minuter.
    10. Krama ur vätska från den tinade spenaten och hacka eventuellt den i mindre bitar.
    11. Rör ner den i pannan och låt koka i ca 10 minuter. Späd ev. med lite vatten.
    12. Servera gärna med kokt ris till och en god raita.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 6 points per portion. Lägg till points för tillbehör så som ris, raita m.m.