Äggkaka med squash

En enkel men god och mättande måltid får du om du gör denna Äggkaka. Den är fylld med riven squash/zucchini och passar både till frukost, lunch och när du vill ha en enklare middag. Den är helt vegetarisk men om du vill så kan man komplettera rätten med stekt fläsk, bacon eller liknande. För att variera rätten så kan man riva ner morötter istället för squash.

Till 4 bitar behöver man:

200 gram squash/Zucchini, 5 ägg, 4 dl (laktosfri) mellanmjölk, 1 dl vetemjöl, 1/2 tsk salt, lite peppar, 1 tsk smör/olja till formen

Gör så här:

Riv squashen/zucchinin med grova delen av rivjärnet och pressa ut överflödig vätska. Vispa lätt ihop ägg, mjölk, mjöl och kryddor. Tillsätt sedan squashen/zucchini.

Smörj en mindre ugnsform och häll i smeten. Grädda mitt i ugnen (225 grader) tills smeten har stelnat och fått färg, cirka 20-25 minuter. Servera med en god sallad till. Om du vill ha kött (bacon, fläsk m.m.) till så är det bara att steka upp det i en torr panna och servera det tillsammans med äggkakan. Smaklig måltid.

Viktväktarna

  • Smartpoints: Hela kakan har 23 smartpoints. Om man delar den på 4 bitar bitar så blir varje bit 6 smartpoints.

 

Veckans middagstips nr: 11/2014

En ny vecka är snart igång igen. Jag börjar få lite panik måste jag erkänna. Mina måndagar har blivit ”roliga måndag” på grund av bakkursen och nu när halva kurstiden har gått så börjar jag som sagt få lite panik. Jag vill inte att det ska sluta, jag vill ha mina ”måndagar med bak” hela tiden. Min måndag på bakkursen är så rolig att dagen försvinner i ett nafs. Vilken dröm det vore och ha det så varje dag! Är det någon som vill anställa mig så jag kan baka varje dag? På måndag så ska vi jobba med klassiska tårtor och då bland annat tårtan över dom alla: Princesstårta. Ni som följer mig på Instagram har fått lite små tittar och vet vad jag har bakat dessa måndagar men jag kan självklart även här göra ett litet inlägg. Ha nu en bra vecka/ Kram Nadja

hoki med gräddig purjolökssås

     Äggkaka med ost och paprika     Kycklingröra med soltorkade tomater     Lövbiffsstrimlor med stekt lök i ris

     Baconlindade färsjärpar     Medaljonger     Couscoussallad med touch av citron

Måndag: Hoki i gräddig purjolökssås (propoints)

Tisdag: Äggkaka med ost och paprika (vegetariskt)

Onsdag: Kycklingröra med soltorkade tomater (propoints)

Torsdag: Lövbiffsstrimlor med stekt lök i ris

Fredag: Baconlindade färsjärpar

Lördag: Marinerade medaljonger

Söndag: Grillat med vårlig couscoussallad (propoints)

Veckans söta: Chokladkaka med kolakräm

Veckans middag nummer 87

Hallå allihopa, då var det en ny vecka igen. Jag hoppas att alla har haft det bra under Kristi Himmelfärdshelgen. Jag har njutit av att få vara ledig och hunnit med en hel del faktiskt. Man börjar få lite mersmak av dessa helgdagar och önskar att semestern kommer snart, men det dröjer ett tag till. Vi brukar inte fira Kristi Himmelfärd på något speciellt sätt men det hindrar en inte att laga god mat. Så det kommer en hel del nya recept, håll utkick bara. På lördag är det Melodifestivalen och jag kan tänka mig att många kommer vara bänkade framför tv apparaten. Då vill jag verkligen rekommendera Ostlängden som finns med i veckans meny. Den är suveränt god och det går bra att använda lite magrare ost. Servera en god blandad sallad till och middagen är en succé.

Glöm inte att vara med i tävlingen som pågår just nu. Du kan vinna både soppskålar och produktcheckar från Kelda. Klicka här så kommer du direkt till tävlingen. Lycka till!

~***~

Måndag:

Pastapytt med korv och grönsaker

Tisdag:

Mangocurry couscous med kyckling

Onsdag:

Halstrad hoki med frisk basilikasås

Torsdag:

Äggkaka med ost och paprika (vegetariskt)

Fredag:

Kycklingspett med grönsaker

Lördag:

Ostlängd med skinka och lök

Söndag:

Chilibiffar i pepprig sås

Veckans söta:

Jordgubbscheesecake

Veckans middag nummer 77

Vårkänslorna är här! Jag har börjat knapra på tabletter mot pollen för att klara mig igenom våren och kan bli rätt så trött av dem, men det ska jag klara av så länge våren kommer så att vi slipper det mörka och dystra. Veckans meny är lite vår inspirerad och jag hoppas ni kommer att gilla den. Det var ju ett tag sedan man åt potatissallad och rostbiff eller vad säger ni? Önskar er en riktigt fin och solig vecka! Nadja

~***~

Måndag:

Äggkaka med ost och paprika

Tisdag:

Kyckling i dragonsås

Onsdag:

Pasta med köttfärssås

Torsdag:

Grillad kassler med potatispytt

Fredag:

Grön potatissallad med rostbiff

Lördag:

Goda pastastubbar

Söta bärrutor

Söndag:

Tortillalasagne med kyckling

tillsammans med

Bönsallad

bloglovin

Veckans middag nummer 68

Här kommer ytterligare lite tips på middagsförslag som jag hoppas kommer ge er lite inspiration. Försök ha en vegetarisk dag i veckan, det är inte alls så illa och kroppen mår bara bra av det. Denna vecka så finner du under måndagens middagstips en äggkaka som passar perfekt i detta ändamål. Och skulle du trots allt inte vilja ha det, så kan du lägga till lite rökt skinka till exempel.

Ni vet väl att ni kan höra av er till nadjaskitchen@hotmail.com om det är någon ni undrar över eller kanske vill veta propoints på ett recept. Det är bara att maila. Ha en bra vecka på er! Nadja

~***~

Måndag:

Äggkaka med ost och söt paprika

Tisdag:

Thai Beef Ginger & Lemongrass wok

Onsdag:

Fransk tomatfisk

Torsdag:

Tomatsoppa med ost och tortellini

Fredag:

Köttfärspaj med franska smaker

Lördag:

Tikka Masala kycklinggryta

Chokladsnittar med smak av lakrits

Söndag:

Tagliatelle med gräddig fläskfilésås

bloglovin

Äggkaka med ost och söt paprika

En äggkaka med smak av paprika och ost. Denna rätt är perfekt när man vill ha något snabblagat, lätt, gott och slippa stå så länge framför spisen. Den passar både till lunch och som kvällsmål. Och vill man inte ha den helt vegetariskt så kan slänga ner lite skinka eller korv. Servera gärna en sallad och en brödbit till.

Till fyra portioner behöver du:

200 g ost (max 17 %) , 1 röd paprika, 5 ägg, 75 g smör, 3 msk vetemjöl, 1/2 tsk bakpulver, 1 krm vitlökspulver, salt, peppar, 250 g Keso (max 1,5 %), matfett till formen

Gör så här:

Skär osten i små tärningar. Skälj och kärna ur paprikan. Skär även den i små tärningar.  Smält smöret. Vispa upp äggen lätt. Blanda mjöl, bakpulver, och vitlökspulver.Vispa samman smöret och mjölblandningen med äggen. Salta och peppra efter smak. Blanda ner ost- och paprikatärningarna samt Keson. Häll blandningen i en smord och ugnssäker form (cirka 1 1/2 liter).

Grädda i ugn vid 175 grader i cirka 30-35 minuter eller tills äggkakan har stelnat och fått fin guldgul färg. Servera med en god sallad och brödbit. Smaklig måltid!

Viktväktarna

Smartpoints: 16 smartpoints per portion

Propointsvärde: 12 pp/portion