• 6-10 Points,  Fisk och skaldjur,  Såser,  WW Points

    Torskrygg med bacon och citronsås

     

    Jag tycker att kombinationen mellan vit fisk, bacon, timjan och citron är oslagbar. Så gott! Att det även går fort att laga, typ klart inom 30 minuter, är också ett stort plus. Jag serverade fisken tillsammans med kokt potatis och kokta sommargrönsaker, en klassisk grönsaksblandning som finns i frysdisken.

    Till 4 portioner behöver man:

    4 bitar torskrygg

    salt

    peppar

    timjan

    ½ paket bacon

    rivet skal av ½ citron (spara citronen till såsen)

    8 kokta potatisar

    ½ påse Sommargrönsaker från frysdisken

    Citronsås: 

    2 ½ dl matlagningsgrädde

    salt

    peppar

    citronsaft efter eget tycke (jag har 2 tsk)

    rivet skal av ½ citron

    Gör så här:

    1. Värm upp ugnen till 225 grader.
    2. Smörj en ugnsform med lite matfett så att fisken inte ska fastna.
    3. Lägg i torskryggen och krydda med salt, peppar och timjan.
    4. Riv citronskal över fisken.
    5. Skär baconet i mindre bitar och strö även över den.
    6. Ugnsbaka fisken i cirka 20 minuter eller tills den är fast och blivit vit.
    7. Gör under tiden såsen: Koka upp matlagningsgrädde och smaksätt den med rivet skal och saft av citron efter tycke och smak.
    8. Krydda med salt och peppar.
    9. Koka snabbt upp grönsakerna i bara någon minut så att blir varma.
    10. Servera fisken med kokt potatis, grönsaker och citronsåsen.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 7 points med 4% matlagningsgrädde, 10 points med 10% laktosfri grädde, 11 points med 15% matlagningsgrädde
  • 6-10 Points,  Fisk och skaldjur,  WW Points

    Ugnsbakad fisk med baconströssel

     

    Härligt med fredag och helg igen! Här kommer ett recept som ni måste prova, en god fiskrätt som är enkel att göra och sköter sig själv i ugnen. Baconet kan man hoppa över om man vill, men den ger rätten det där lilla extra. Trevlig helg!

    Till 4 portioner behöver du:

    600 g torskfilé

    1 morot

    1 bit purjolök

    1 bit röd spetspaprika

    1 paket bacon/kycklingbacon

    2 1/2 dl matlagningsgrädde

    salt

    citronpeppar

    1/2 dl vatten

    800 g potatis

    Gör så här:

    1. Tina fisken om den är fryst.
    2. Skär bacon i strimlor och knaper stek i en torr stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper.
    3. Skala och skär moroten i tunna bitar, använd gärna en mandolin.
    4. Skär purjolöken och paprikan i ringar.
    5. Skär eventuellt fisken i portionsbitar om du använder block och lägg den i en smord ugnssäker form.
    6. Salta och peppra med citronpeppar.
    7. Häll grädden och vattnet bredvid fisken. Strö över grönsakerna och baconet. Sätt in i ugnen (225 grader) och ugnsgrädda i cirka 30 minuter.
    8. Skala och koka potatisen under tiden.
    9. Servera fisken med potatis och sallad. Smaklig måltid!

    Viktväktarna

    • WW Points:
    • Med 4 % grädde: 6 points per portion med kycklingbacon och 11 points per portion med fläskbacon
    • Med 10 % laktosfri grädde: 9 points per portion med kycklingbacon och 13 points med fläskbacon
  • 6-10 Points,  Buffé,  WW Points

    Club Sandwich tårta

     

    Denna smörgåstårta passar bra till kommande studentfirande, nationaldag, midsommar eller andra tillfällen när ni vill bjuda på något gott. Smörgåstårtan är fylld med bacon, kyckling och majonnäs, precis som den klassiska Club Sandwichen. Gör gärna tårtan dagen innan servering så att det får stå och gotta till sig under natten. Garnera med salladsblad och tomater strax innan servering. Man kan byta ut baconet mot kalkon- eller kycklingbacon för att få ett magrare alternativ. Det som står inom parantes gäller för oss Viktväktare. Se längst ner i inlägget finns info om hur du gör smörgåstårtan fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

    Club Sandwich tårta-smörgåstårta-tårta-smörgås-club sandwich-vvtillsammans-vvsmartmat-smartpoints-viktväktarna

    Till en tårta med cirka 10-12 bitar:

    280 gram bacon – 2 paket

    1 grillad kyckling (ätlig del utan skinn)

    10 soltorkade tomater i olja (avrunna)

    1 dl majonäs (lätt)

    3 dl matyoghurt (turkisk 3,5%)

    1 dl finskuren gräslök

    1 tsk dijonsenap

    1/2 tsk salt

    1 krm peppar

    18 skivor formbröd

    400 gram philadelphiaost (lätt)

    1 dl körsbärstomater

    valfri sallad till garnering

    Gör så här:

    1. Skär baconet i små bitar och stek det knaprigt i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper.
    2. Plocka köttet från kycklingen och skär i små bitar.
    3. Hacka de avrunna soltorkade tomaterna.
    4. Blanda soltorkade tomater, majonnäs, yoghurt, gräslök, senap, salt, peppar, kyckling och 2/3 bitar av baconet, spara 1/3 till garnering.
    5. Kantskär bröden. Lägg ut 1/3 av skivorna på ett avlångt serveringsfat/bricka.
    6. Lägg på hälften av fyllningen.
    7. Lägg 1/3 av brödskivorna och resten av fyllningen.
    8. Lägg nu på de sista brödskivorna. Täck med plast och låt stå i kylen 3-4 timmar.
    9. Bred på färskost, gärna lite rumsvarm så att det blir lättare att bre, runt kanterna och ovanpå.
    10. Strö över resten av baconet. Garnera med salladsblad och körsbärstomater. Låt stå i kyl tills den skall serveras.

    Club Sandwich tårta-smörgåstårta-tårta-smörgås-club sandwich-vvtillsammans-vvsmartmat-smartpoints-viktväktarna

    ViktVäktarna

    • WW Points: Hela tårtan har 146 points om man använder riktig bacon, det blir 12 points per bit vid 12 bitar. Med kycklingbacon får smörgåstårtan 116 points, det blir 10 points per bit.

    För att göra tårtan glutenfri: välj ett glutenfritt specialbröd

    För att göra tårtan laktosfri: välj laktorsfri matyoghurt och laktosfritt färskostalternativ, kontrollera även innehållet i majonnäsen.

    För att göra tårtan mjölkproteinfri: ersätt matyoghurt med mjölkfritt, t. ex Sour Supreme eller Havre Fraiche. Välj mjölkfritt färskostalternativ, kontrollera innehållet i majonnäsen.

    För att göra tårtan äggfri: välj äggfri specialmajonnäs eller använd crème fraiche och smaksätt ev med ltie fransk senap och dragon.

  • 6-10 Points,  Pasta,  Vegetariskt,  WW Points

    Pasta med tomatsås och grönsaker

     

    I måndags så var jag så där extremt sugen på pasta och resultatet blev ett litet hopkok av det jag hade i kylen. Det blev en vegetarisk pastasås till mig och resten fick med bacon i. Jag är helt såld på sockerärter för tillfället så det finns och kommer att finnas rätt så mycket i mina recept just nu. De är ju så knapriga och goda och fräschar upp vilken maträtt som helst med sin gröna fina färg. Men naturligtvis kan du ta vilka grönsaker som passar efter din smak eller vad som finns i din kyl. Jag hade i alla fall champinjoner, sockerärter, salladslökar, vitlök och röd paprika som jag fräste vid sidan om och blandade sedan ihop med tomatsåsen. De övriga ville ha frasig bacon som en extra touch på toppen.

    Detta behöver du till 4 portioner:

    6 dl valfri kokt pasta,

    200 g champinjoner

    2 vitlöksklyftor

    1 röd paprika

    150 g sockerärter

    4 salladslökar

    salt

    peppar

    4 dl Keldas pastasås tomat & créme fraiche

    (eventuellt 140 g bacon/kycklingbacon som topping)

    Gör så här:

    1. Koka pastan.
    2. Stek grönsakerna i en stekpanna. Krydda med lite salt och peppar.
    3. Värm pastasåsen med grönsakerna eller i en liten kastrull om du vill servera allt för sig.
    4. Om du vill ha bacon till: Klipp baconet i små bitar och fräs i en torr panna, låt det dra på hushållspapper.
    5. Häll pastan i djupa tallrikar eller skålar. Häll över pastasåsen och grönsaker och strö över med bacon.
    6. Smaklig måltid!

    Viktväktarna

    • WW Points: 7 points utan bacon – lägg till points för bacon/kycklingbacon om så önskas

  • 11 och mer points,  Frukost/Brunch,  Vegetariskt,  WW Points

    Äggröra med halloumi och squash

     

    Det här är resultatet när jag gjorde kylskåpsrens en dag och det blev riktigt gott. Baconen (fläsk eller kyckling) kan du byta ut mot rökt skinka om du så önskar eller ta bort det helt om du föredrar vegetariskt. Äggröran är perfekt till frukost, brunch, lunch, matlåda till jobbet eller som lättare middag.

    Till 2 portioner behöver man: 

    • 1 paket halloumi (200 gram)
    • 1 paket bacon (fläsk eller kyckling/kalkon efter egen smak)
    • 1 tsk rapsolja
    • 1 squash
    • 4 ägg
    • salt
    • peppar

    Gör så här:

    1. Börja med att riva squashen och salta den. Låt det dra medan du börjar med äggröran.
    2. Skölj halloumin och tärna den och baconet i mindre bitar.
    3. Värm upp en större stekpanna och häll i oljan.
    4. Stek halloumin tillsammans med baconet tills båda får fin färg.
    5. Krama ur squashrivet och låt det steka med en stund.
    6. Knäck äggen och rör om tills du får det till önskad konsistens.
    7. Salt och peppra. Klart!
    8. Servera gärna med grönsaker till.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 17 points med kycklingbacon, 15 points utan bacon och 26 points med fläskbacon.
  • 6-10 Points,  Kyckling/Fågel,  WW Points

    Kycklingröra med soltorkade tomater

     

    En superenkel vardagsrätt som smakar mycket. Den har lite syrlighet från crème fraiche, mycket smak från de soltorkade tomaterna och lite hetta från chilin och cayennepepparn. I originalreceptet så är det riktigt bacon (fläsk) som används. Här har jag använt kycklingbacon istället för att få ner pointsvärdet lite. Mycket gott, så prova och se själv. Här serveras rätten med pasta men det går lika bra med potatis, ris eller annat.

    Till 4 portioner behövs det:

    500 g kycklingfilé

    2 tsk rapsolja

    1-2 krm cayennepeppar

    1 bit purjolök (ca 10 cm)

    1/2 röd chilipeppar (jag använder den frysta som är färdig hackad)

    4 soltorkade tomater i olja (avrunna)

    2 dl creme fraiche lätt (15%)

    1 dl vatten

    4 portioner okokt pasta (4 dl om du följer ViktVäktarna)

    1 paket bacon/kycklingbacon

    Gör så här:

    1. Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
    2. Strimla kycklingen och fräs den i panna med rapsoljan.
    3. Hacka purjolöken och chilin. Låt det fräsa tillsammans med kycklingen.
    4. Krydda med salt, cayennepeppar och eventuellt svartpeppar.
    5. Strimla soltorkade tomater och blanda även ner dem i röran.
    6. Häll på crème fraiche och blanda.
    7. Häll även i vattnet. Blanda och sänk värmen. Låt det puttra i några minuter så att alla smakerna får komma till rätta.
    8. Smaka av med eventuellt mera kryddor.
    9. Strimla/skär baconet i mindre bitar. Fräs upp det i en torr panna. Låt bitarna rinna av på hushållspapper om du använder riktig bacon (fläsk).
    10. Häll upp pasta och kycklingröran i fyra tallrikar och strössla över baconet.
    11. Servera rätten med grönsaker vid sidan om.

    ViktVäktarna

    • WW Points: Denna rätt har totalt 10 points med kycklingbacon, 14 points med fläskbacon och 9 points utan bacon.
  • 0-5 Points,  6-10 Points,  Fisk och skaldjur,  WW Points

    Fisk med citron, bacon och vitvinssky

     

    Jag säger bara: Ack vad detta var gott! Kombinationen mellan fisk, citron, bacon, timjan och en underbar sky av vitt vin går inte att beskriva. Denna måltid skulle jag lugnt kunna bjuda på när jag har gäster och veta att det blir succé. Och det bästa med det hela är att det var så enkelt och det gick fort. Och trots att skyn är gjord på smör och vin så är den inte alls fet.

    Detta behöver du till 4 portioner:

    Fisk: 600 g valfri vit fisk, 1 tsk salt, peppar efter smak, 1/2 tsk timjan, lite citronolivolja till formen, 1/2 paket bacon, rivet skal av 1/2 citron

    Skysås: 1 dl vitt matlagningsvin, 1/2 dl vatten, 1 msk kycklingfond, 1 tsk maizena redning, 50 g mjukt smör

    Gör så här:

    1. Krydda fisken runtom med salt, peppar och timjan.
    2. Smörj en ugnsfast form med lite citronolivolja (eller annan olja).
    3. Lägg fisken i formen och strö över strimlad/tärnad bacon och det rivna citronskalet.
    4. Ugnsbaka i ugnen i 225 grader i cirka 15-20 minuter, eller tills fisken blir vit.
    5. Vispa ihop vinet, vattnet, kycklingfonden och maizenan i en liten kastrull.
    6. Värm försiktigt tills såsen sjuder.
    7. Vispa ner smöret klickvis.
    8. Servera fisken med skysåsen, haricots verts och kokt potatis. Supergott och väldigt mättande!

    ViktVäktarna

    • WW Points:  8 points med riktig bacon och smör, 6 points med riktig bacon och Bregott Mellan, 4 points med 1 förpackning kycklingbacon och Bregott Mellan.

  • 6-10 Points,  Kyckling/Fågel,  WW Points

    Bacontoppad kycklinggratäng

     

    TOP 10 Läsarnas favoritrecept mellan 2019 – 2021!

    Lite dijonsenap i såsen och frasiga baconbitar på toppen ger denna kycklinggratäng det där lilla extra. Annars är den mycket lätt att göra och kycklingen blir saftig och fin. Rätten kan serveras både med ris, potatis eller pasta, allt efter tycke och smak.

    Till en gratängform (5-6 portioner) behöver du:

    1 kg kycklingfilé, salt, peppar

    Sås: 5 dl matlagningsgrädde, 1/2 kycklingbuljongtärning, 2 pressade vitlöksklyftor, 1 msk fransk senap, 2 msk kinesisk soja

    Garnering: 140 g bacon, 100 g ost (17 %), lite finhackad persilja

    Gör så här:

    Tina kycklingen om den är fryst. Skär den i lagom stora bitar och lägg i en gratängform. Salta och peppra. Koka ihop ingredienserna till såsen och häll den över kycklingen. Gratinera kycklingen i 175 graders värme i 30 minuter.

    Under tiden hettar du upp en stekpanna. Skär baconskivorna i bitar och stek dem knapriga. Låt dem rinna av på hushållspapper medan du river osten.

    När kycklingen har varit i ugnen i cirka 30 minuter tar du ut den och rör om lite i gratängen. Strö över baconbitarna och den rivna osten. Lägg tillbaka gratängen i ugnen och grädda i cirka 10-15 minuter till. Osten ska ha smält och fått fin gyllene färg.

    Servera gratängen med lite kokt ris och en god fräsch vitkålssallad.

    ViktVäktarna

    • WW Points: vid 6 portioner så är det 10 points med 10% grädde och 7 points med 4 % grädde. Lägg till points för ris om det serveras till.
  • 6-10 Points,  Kyckling/Fågel,  WW Points

    Kycklinggryta med bacon

     

    Här kommer ett recept från 2013 som jag har gjort om lite och anpassat efter lite mer Viktväktartänk. Jag hoppas att ni kommer att tycka om den lika mycket som jag. Man kan själv välja om man vill ha bacon från fläsk, kyckling eller kalkon. Godast är nog den av fläsk för den bidrar med lite sälta. Denna rätt passar både till en lite festligare middag men även som vardags rätt då den går snabbt att tillaga. Gott till är kokt potatis, ris eller pasta.

    Till cirka 4 portioner behöver du:

    500 g kycklingfilé

    1 lök

    1 förpackning bacon (välj fläsk/kyckling/kalkon)

    1 tsk rapsolja

    1 dl gröna ärter

    1 stor morot

    1 vitlöksklyfta

    3 dl matlagningsgrädde (+ ev ½ dl vatten för att reda ut)

    1 tsk torkad timjan

    1 tsk kinesisk soja

    salt och peppar

    Gör så här:

    1. Om du önskar ha potatis, pasta eller ris till, så börja med att lägga det på kokning.
    2. Skala moroten och löken.
    3. Skär kycklingfilén i lite större bitar och likaså baconet.
    4. Fräs kycklingen och baconet tillsammans med hackad lök i lite matfett i en gryta.
    5. Slanta moroten i lite större bitar och lägg även den i fräset.
    6. När allt har fått  fräsa i några minuter och ingen vätska finns i grytan lägger du till de frysta ärterna och pressar i vitlöken.
    7. Rör om och låt det få fräsa i någon minut.
    8. Häll i matlagningsgrädden, ev vatten, timjan, soja och smaka av med salt och peppar.
    9. Låt nu grytan få puttra i cirka fem minuter så att smakerna kommer fram och såsen tjocknar lite.
    10. Glöm inte att servera en god sallad till.

    Viktväktarna

    • WW Points:
    • med kycklingbacon: 3 p/portion med 4% grädde och 6 p/portion med 10% laktosfri grädde
    • med bacon: 7 p/portion med 4 % grädde 10 p/portion med 10% laktosfri grädde
  • 0-5 Points,  Kött,  WW Points

    Crêpes med champinjoner, bacon och ost

     

    Jag hade totalt glömt bort hur gott det är med Crêpes. Jag åt en vegetarisk buffé för någon dag sedan och där fanns vegetariska crêpes som var grymt goda. nu har jag dammat av ett gammalt recept och här kommer resultatet. Jag har använt mig av kycklingbacon för att få ett lite magrare alternativ, men uteslut baconet helt om du vill ha det vegetariskt. Ni som inte räknar points kan använda vanlig bacon om så önskas, den ger mycket mera smak än kycklingbaconet. Ett annat tips för att få mer smak är att använda en smakrik ost i stuvningen.

    crepes-fyllda pannkakor-champinjoncrepes-bacon och ostfyllda crepes-vvsmartmat-vvtillsammans-viktväktarna-weightwatchers-smartpoints-pannkakor

    Till cirka 10-12 stycken:

    Smet:

    3 ägg

    2 dl vetemjöl

    4 dl mellanmjölk (laktosfri)

    1 krm salt

    25 g margarin 80%

    Fyllning:

    500 g färska champinjoner

    1 msk rapsolja

    3 paket kycklingbacon

    3 msk vetemjöl

    4 dl mellanmjölk (laktosfri)

    3 dl ost 12% + 50 g riven ost till garneringen

    salt

    peppar

    Gör så här:

    1. Vispa samman smeten och grädda mellan 10-12 små pannkakor i en pannkakslagg eller i en liten stekpanna.
    2. Ansa och grovhacka champinjonerna. Fräs champinjonerna i oljan.
    3. Klipp eller skär baconet i bitar och lägg till dem bland champinjonerna. Fräs allt fint.
    4. Pudra då över mjölet och rör om.
    5. Späd med mjölken, lite i taget, under omrörning. Låt det puttra i någon minut.
    6. Lägg i riven ost och ta bort från värmen, rör om lite då och då tills osten har smält.
    7. Krydda med salt och peppar.
    8. Lägg ett par matskedar av den avsvalnade stuvningen på varje pannkaka och rulla ihop dem.
    9. Placera crêpes i en smord ugnssäker form och strö över med riven ost.
    10. Gratinera i 250 grader i cirka 5-10 minuter eller tills de har fått fin färg och är genomvarma.
    11. Servera dem med en god blandad sallad.

    Viktväktarna

    • WW Points: hela receptet har 62 points med kycklingbacon. det blir då 5 points vid 12 crepes och 6 points vid 10 st. Om man väljer att göra utan kycklingbacon så är hela receptet 50 points, det blir då 4 points vid 12 crepes och 5 points vid 10 st.