Härliga Äppelgrottor

Jag har testat och provat att fylla våra underbara ”grottor” med äppelmos istället för hallonsylt. Resultatet blev mycket lyckat och de försvann fort här hemma. Passar perfekt nu i dessa äppeltider eller om du har äppelmos som du måste bli av med.

Äppelgrottor

Till cirka 20 stycken små grottor behöver du:

125 g rumstempererat smör, 3/4 dl strösocker, 2 dl vetemjöl, 1/2 dl marsánpulver, 1 tsk vaniljsocker, knappt 1 tsk bakpulver, knappt 1/2 dl äppelmos

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Rör smöret och sockret poröst. Blanda ihop vetemjöl, marsánpulver och bakpulver för sig, för att sedan blanda ihop det med smörsockret. På så sätt fördelas bakpulvret mycket bättre. Lägg ut cirka 20 stycken småbrödsformar på en liten plåt. Degen är rätt så kladdig. Fördela degen så gott det går i formarna och strunta i att de är ojämna, det rättar till sig sedan medan de bakas i ugnen. Gör en ganska stor fördjupning i varje och lägg i en klick äppelmos.

Äppelgrottor

Grädda mitt i ugnen cirka 15-18 minuter. Jag har märkt att min ugn verkar vara starkare när det gäller gräddning, så jag måste alltid grädda några minuter mindre än vad som brukar stå på ett recept, så håll utkik de sista minuterna så att du anpassar gräddningen efter din ugn. Hoppas de smakar….

Viktväktarna

  • Smartpoints: Hela satsen är 80 smartpoints och vid 20 stycken blir en ”grotta” 4 smartpoints.
  • Propoints: Hela satsen är 50 propoints och vid 20 stycken blir en ”grotta” 2 propoints.

Småkakor med chokladbitar i

Detta är en lättbakade mördegskakor då jag har använt mig av Choklad Chunks från Odense. Det är en produkt med små bitar av choklad som är anpassade till bakning och man slipper själv hacka chokladen. Klicka på länken för att läsa mera om produkten. Dessa kakor går bra att frysa och de tinar upp snabbt. Tänk på att småkaka är liten kaka.

Små kakor med chokladbitar i- propoints-vvtillsammans-chocholate chunks-odense

En sats kakor (40-50 stycken):

150 gram smör, 1 dl socker, 75 gram choklad chunks (eller hackad mörk choklad), 3 dl vetemjöl

Gör så här:

Rör matfett och socker så det blir smidigt. Rör ner choklad och till sist vetemjöl. Dela degen i fyra delar och rulla varje del till 15 cm långa längder. Lägg gärna rullarna bredvid varandra på en skärbräda och låt stå kallt i cirka 30 minuter. Sätt ugnen på 175 grader.

Små kakor med chokladbitar i- propoints-vvtillsammans-chocholate chunks-odense

Skär sedan tvärs över så att det blir mellan 40-50 bitar. Lägg bitarna ganska glest på bakpappersklädda plåtar. Grädda mitt i ugnen 10-14 minuter, beroende på kakornas tjocklek. Kakorna ska få lite gyllene fin färg, man ser oftast runt om kanterna om kakan är färdiggräddad eller ej. Låt kakorna svalna på galler. Förvara dem sedan i en tättslutande burk.

Viktväktarna

Smartpoints: hela satsen är på 115 smartpoints enligt receptet ovan. Om du gör mellan 40-46 kakor så blir en kaka 3 smartpoints. Och gör du 46 och fler så är det 2 smartpoints per kaka

Propoints: hela satsen är 70 propoints enligt receptet ovan. Om du gör mellan 40-46 småkakor så blir en kaka 2 propoints och gör du fler än 46 så blir en kaka 1 propoints.

Chokladdoppade apelsinkakor

Dags att fylla på kakburken! Denna gång hade jag några apelsiner som låg i fruktfatet och de började se lite ledsna ut. Då fick jag idén att smaksätta kakorna med dem samt pressa lite juice. Dessa kakor är lika goda utan apelsinskal, men lägg då till en tesked vaniljsocker istället. Det går jättebra att göra en dubbelsats. För er som räknar propoints så kostar en kaka 3 propoints.

Till cirka 18 kakor behöves det:

100 g rumsvarmt smör, 3 1/2 msk strösocker, rivet skal av 1/2 apelsin, 2 1/2 dl vetemjöl, 1 tsk vaniljsocker, 1 tsk bakpulver, 100 g mörk choklad (block duger bra)

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Rör smöret mjukt med en bekväm slev. Tillsätt socker, lite i taget och även apelsinskalet. Rör tills smeten är ljusgul. Sikta ner mjölet, utblandat med bakpulver och vaniljsocker, och rör om. Rulla degen till valnötsstora bollar och lägg på bakpappersklädd plåt. Tryck till varje kaka med en gaffel. Grädda 7-10 minuter beroende på ugn. Kakorna ska ha en fin gyllenbrun färg när de är klara. Låt dem kallna.

Smält chokladen och doppa ena sidan av kakan. Ta gärna hjälp av en tesked så att kakorna blir fint täckta av chokladen. Lägg på bakplåtspapper och låt det stelna. Förvara sedan kakorna i en tätslutande burk.

bloglovin

Tips på andra kakor med apelsinsmak är:

 

Apelsinsockerkaka med strössel

eller

 

 Apelsinmuffins

Citronkaka med vallmofrö

Det blev ganska mycket bakande för mig i lördags och tyvärr så hann jag inte baka matbröd som jag hade velat. Detta recept har jag haft på lut att prova nu ett tag. Det var vallmofröna som gjorde att jag fastade för receptet. Oftast så har vi bara vallmofrö på bröd som dekoration och inte i kakorna. Nyfiken som jag är var jag bara tvungen att prova. Resultatet blev mycket gott, en sockerkaka med svag smak av citron och dekorativa svarta prickar.

Citronkaka med vallmofrö

Orginalreceptet hittade jag på Alltommat.se. Några justering har jag  dock gjort, lagt till vaniljsocker i smeten och jag använde kokos när jag bröade formen.

Detta behöver du till en kaka:

2 dl mjölk, 45 g vallmofrö, 250 g mjukt smör, 2 1/2 dl strösocker, 1 tsk vaniljsocker, 3 ägg, 1 citron, 5 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, ev kokos till formen

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en kakform med hål i mitten. Blanda mjölk och vallmofrö i en kastrull och värm till kokpunkten. Låt svalna. Vispa smör och socker mycket poröst. Tillsätt äggen ett i taget. Riv av citronskalet och spara det till garnering. Pressa ur saften och blanda den i kaksmeten. Blanda vetemjöl och bakpulver och blanda ner omväxlande med mjölken. Häll smeten i formen och grädda på första falsen nerifrån cirka 1 timme. Låt kakan ånga av, stjälp upp den och låt den svalna under formen. Servera den eventuellt garnerad med citronskalet.

bloglovin

Björnbärskaka

Jag uppskattar att vi har turen att ha fyra olika årstider, vi får så mycket mer; vårens primörer, sommarens bär, höstens svampar och mustiga grytor, vinterns underbara dofter och aromer av saffran och pepparkaka, alla årstider har sitt goda och det gäller att ta vara av det säsongen och årstiden erbjuder. Jag har svårt att bestämma mig för vilken årstid är bäst…vilken är din favorit och varför? Nu är vi överösta med sommarens ljuva bär, så passa på att njuta av dem innan svampsäsongen tar över. Vad sägs om en underbar god, lättlagad amerikansk Björnbärskaka?

Björnbärskaka

Till en kaka, 6-8 bitar behövs:

1 ägg, 2 1/2 dl vetemjöl, 2 1/2 dl socker, 1 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker, 100 g smält smör, 300 g färska eller djupfrysta björnbär, 2 msk socker, 2 msk potatismjöl (ta 3 msk ifall du använder frysta bär), pärlsocker, mandelflarn

Gör så här:

Vispa ägget pösigt. Blanda mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker och rör ner det i ägget. Vänd ner det smälta smöret. Skrapa ner smeten i en smord, mjölad form med löstagbar kant. Blanda socker och potatismjöl i en skål och blanda i björnbären väl. Lägg sedan bären ovanpå smeten. Strö över lite pärlsocker och mandelflarn (kan uteslutas). Grädda kakan i 175 grader varm ugn i 30-40 minuter. Täck kakan mot slutet om den börjar få för mycket färg. Låt svalna.

björnbärskaka

Kakan är god som den är men man kan även servera den med lite mjukrörd vaniljglass och en härlig kopp doftande nybryggt kaffe. Mums!

Havretosca i långpanna

Att baka i långpanna uppskattas av många – för det blir ju så många goda bitar som kan avnjutas. Här har jag provat ett recept från bakboken ”Långpannas Lov” ; Havretosca i långpanna, en lite enklare variant av den lyxiga toscan men ack inte sämre för det.

DSC01401

Havretosca i långpanna:

Smet: 150 g smör, 4 ägg, 3 dl strösocker, 4 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 dl mjölk

Glasyr: 150 g smör, 2 dl socker, 6 msk sirap, 3 dl havregryn

Ugn: 175 grader

Gör så här:

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt mjöl, bakpulver, smör och mjölk. Häll smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna, grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter. Blanda samman alla ingredienserna till glasyren i en kastrull och värm under omrörning. Bred glasyren över den knappt färdigbakta kakan och grädda i ytterligare 10 minuter lite högre upp i ugnen.

DSC01412

Uppskurna och redo att provsmakas… får det lov och vara en bit?

PS! Halva satsen är lagom till en rund form