Browse Tag by baka med viktväktarna
Julbak, WW Flex, WW SmartPoints

Adventspaj

Till första advent blev det denna goda paj med mandel och en mix av röda bär (jordgubb, hallon, lingon och blåbär). När jag bakar eller lagar mat så använder jag oftast helt vanliga produkter och väljer att inte byta ut dem. Det innebär att ibland kan det bli lite för dyrt för oss Viktväktare att äta det. Men om jag planerar och vet om det, så brukar jag se till att min viktväktarbudget klarar av det. Jag skippade däremot att sockra bären för att minska lite på ”pointsen” och det gick bra ändå. Det blev en lite syrligare paj men god för det.

Adventspaj, 6-10 portioner

Pajdeg: 250 g mandelmassa, 4 dl vetemjöl, 200 g margarin 80 %(ev. laktosfritt)

Fyllning: 400 g bär t.ex. hallon, blåbär eller björnbär, 1 1/2 msk potatismjöl, 1/2 msk vaniljsocker, ev. 3/4 dl socker

Tillbehör: ev vaniljsås eller mjukrörd vaniljglass (laktosfri)

Ugn: 200 grader

Gör så här:

Riv mandelmassan grovt och blanda samman den med mjölet. Tillsätt margarinet i bitar och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt den ligga och vila i kylen i cirka 30 minuter. Tryck ut cirka 2/3 av degen i en låg pajform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Sätt en remsa aluminiumfolie runt om kanten. Nagga botten med en gaffel. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i knappt 10 minuter. Ta bort folien.

Låt eventuellt bären tina och häll bort vätskan. Blanda samman potatismjölet med vaniljsockret och strösockret. Blanda bären med sockerblandningen och fördela i pajskalet. Kavla ut resterande deg på lätt mjölat bakbord. Ta ut julgranar, stjärnor, hjärtan eller annat motiv med ett pepparkaksmått. Lägg dem ovanpå bären. Grädda mitt i ugnen cirka 20 minuter. Sikta lite florsocker över motiven strax innan pajen ska serveras. Bjud gärna pajen ljummen med vaniljsås eller mjuk rörd vaniljglass.

Viktväktarna

  • WW Flex: hela pajen har 154 i smartpointsvärde med sockret i fyllningen och 138 smartpoints utan, dela det med antalet bitar man skär upp pajen i. Lägg till points för glass eller vaniljsås.
  • Smartpoints: hela pajen har 153 i smartpointsvärde med sockret i fyllningen och 137 smartpoints utan, dela det med antalet bitar man skär upp pajen i. Lägg till points för glass eller vaniljsås.

Julbak, Laktosfritt, Mjuka kakor, WW Flex, WW SmartPoints

Saffranskaka

Här kommer ett enkelt recept på en mjuk saffranskaka som är riktigt god. Det är ju första advent på söndag och då passar denna kaka perfekt. Jag brukar smörja formen lätt och sedan strö över kokosflingor istället för ströbröd när jag bakar den. Kombinationen av kokos och saffran är jättegod. Prova och se själva.

Till en kaka behöver du:

3 ägg, 2 1/2 dl strösocker, 1 tsk vaniljsocker, 50 g margarin 80% (mjölkfritt), 1 dl mellanmjölk (laktosfri), 3 1/2 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 nypa salt, 1/2 g saffran, 1 tsk margarin till formen + 4 msk kokos till formen

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret. Koka upp mjölken tillsammans med saffranet och blanda det med smöret. Blanda sedan det med äggsmeten. Blanda ihop vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Smaksätt smeten med ev. ljus rom. Smörj och ”bröa” formen med kokos, fyll formen med smeten.

Grädda kakan i mitten av ugnen i 30-40 minuter, känn med en sticka, smeten ska inte vara kladdig. Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på ett serveringsfat. Mitt råd är att grädda kakan i nedre delen av ugnen och cirka 25-30 minuter.

Viktväktarna

  • VV Flex: hela kakan har 102 smartpoints, dela det med antalet bitar du skär upp (t.ex. 12 bitar = 8 sp/ bit)
  • Smartpoints: Totalt har kakan 108 smartpoints, dela det med antalet bitar du skär upp (t.ex. 12 bitar = 9 sp/bit)
Små kakor, WW Flex, WW Propoints, WW SmartPoints

Härliga Äppelgrottor

Jag har testat och provat att fylla våra underbara ”grottor” med äppelmos istället för hallonsylt. Resultatet blev mycket lyckat och de försvann fort här hemma. Passar perfekt nu i dessa äppeltider eller om du har äppelmos som du behöver bli av med.

Äppelgrottor

Till cirka 20 stycken små grottor behöver du:

125 g rumstempererat smör, 3/4 dl strösocker, 2 dl vetemjöl, 1/2 dl marsánpulver, 1 tsk vaniljsocker, knappt 1 tsk bakpulver, knappt 1/2 dl äppelmos

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Rör smöret och sockret poröst. Blanda ihop vetemjöl, marsánpulver och bakpulver för sig, för att sedan blanda ihop det med smörsockret. På så sätt fördelas bakpulvret mycket bättre. Lägg ut cirka 20 stycken småbrödsformar på en liten plåt. Degen är rätt så kladdig. Fördela degen så gott det går i formarna och strunta i att de är ojämna, det rättar till sig sedan medan de bakas i ugnen. Gör en ganska stor fördjupning i varje och lägg i en klick äppelmos.

Äppelgrottor

Grädda mitt i ugnen cirka 15-18 minuter. Jag har märkt att min ugn verkar vara starkare när det gäller gräddning, så jag måste alltid grädda några minuter mindre än vad som brukar stå på ett recept, så håll utkik de sista minuterna så att du anpassar gräddningen efter din ugn. Hoppas de smakar….

Viktväktarna

  • WW Flex: hela satsen har 78 smartpoints, vid 20 stycken får en grotta 4smartpoints
  • Smartpoints: Hela satsen är 80 smartpoints och vid 20 stycken blir en ”grotta” 4 smartpoints.
  • Propoints: Hela satsen är 50 propoints och vid 20 stycken blir en ”grotta” 2 propoints.

Matbröd, Veganskt, WW Flex, WW SmartPoints

Valnötsfocaccia

Detta bröd kan vem som helst lyckas med, även den som aldrig har bakad bröd förr. Testa och imponera stort på dina vänner. Valnötter i bröd är ju så fantastiskt gott. Det är mycket godare än i bakverk enligt mig. Gör degen på kvällen (eller på morgonen om du vill ha det nybakat till middagen – ta då ljummet vatten) och låt den kall jäsa i mellan 8-12 timmar. Observera att degen ska vara lös, så att du inte tror att du har gjort något fel. Det som är det bästa med Focaccia är att det bakas i långpanna, bara att hälla ut degen på plåten och in i ugnen!

Till ett stort bröd behöver du:

25 g jäst, 6 dl kallt vatten (ljummet om du inte vill kall jäsa), 1 tsk salt, 2 msk rapsolja (eller t.ex. olivolja) + 1 msk olja till garnering, ca 13 dl vetemjöl, 50 g grovt hackade valnötter, ev. flingsalt till garnering

Gör så här:

 Lös upp jästen i det kalla vattnet. Tillsätt salt, olja och mjöl. Jag brukar ta 3-4 dl vetemjöl och arbeta in det och sedan arbeta in 1 deciliter i taget tills det tar slut. Arbeta ihop degen kraftigt, gärna med en maskin, tills det blir en fin lös deg. Inga klumpar ska finnas. Smörj en stor bunke invändigt med lite olja och lägg degen i den. Täck med plastfolie och ställ i kylskåpet över natten eller mellan 8-12 timmar.

Ta ut degen från kylskåpet. Häll ut den på en bakplåtsklädd långpanna och tryck ut med en mjölad eller blöt hand. Gör hål i degen och droppa över lite olja. Strö på valnötter och tryck ner dem lite granna. Strö över lite flingsalt. Sätt ugnen på 225 grader. Låt brödet jäsa utan duk under tiden ugnen blir varm, cirka 20-30 minuter. Grädda sedan mitt i ugnen i cirka 25 minuter. Låt brödet svalna lite och servera det nygräddat.

Viktväktarna

  • WW Flex: hela brödet är totalt 100 smartpoints, dela det med antal bitar som du skär upp brödet i
  • Smartpoints: hela brödet är totalt 100 smartpoints, dela det med antal bitar som du skär upp brödet i

Bullar/Vetebröd, WW Flex, WW SmartPoints

Smartpointsberäknade kanelbullar

Imorgon är det Kanelbullens dag och vi som följer Viktväktarnas program har valmöjligheten att ta en bulle om vi så vill. Det är det bästa med Viktväktarnas program, man får äta allt men inte alltid. Ta ut smöret i god tid så att den hinner bli rumstempererad för att bästa resultat på bullarna.

Kanelbullar-kanelbullens dag-vvsmartmat-vvtillsammans-viktväktarna-smartpoints-weight watchers-nadjaskitchen.se-

Detta behöver du till en sats (mellan 34-40 bullar):

Bulldeg: 150 g rumsvarmt smör/margarin, 5 dl mellanmjölk laktosfri, 50 g jäst, 1 1/2 dl strösocker, 1/2 tsk salt, 2 tsk malen kardemumma, 17 dl vetemjöl,

Fyllning: 200 g rumsvarmt smör/margarin, 1 dl socker, 6 tsk mald kanel

Garnering: 1 ägg till pensling, 1/2 dl hackad sötmandel till garnering, 1/2 dl pärlsocker till garnering

Gör så här:

Värm mjölken till fingervarmt. Smula sönder jästen i en skål och tillsätt mjölken. Rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt socker, salt och den malda kardemumman. Rör ner det mesta av mjölet varvat med smöret. Arbeta kraftigt i 5-10 minuter. Degen ska bli blank och smidig. Låt degen vila i 40 minuter eller tills den jäst till dubbel storlek.

Kanelbullar-kanelbullens dag-vvsmartmat-vvtillsammans-viktväktarna-smartpoints-weight watchers-nadjaskitchen.se-

Gör fyllningen under tiden. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och arbeta den smidig. Dela degen i 2 delar. Kavla ut varje del till en rektangulär platta. Fördela fyllningen på varje platta. Rulla ihop degen och skär i bitar. Lägg bullarna på en plåt eller i bullformar och låt jäsa i 40 minuter på en varm plats med bakduk. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och eventuellt hackad sötmandel. Grädda i 250 grader, mitt i ugnen, i 5-8 minuter. Låt bullarna svalna på galler med en bakduk över.

Viktväktarna:

  • WW Flex: Totalt blir det 287 smartpoints för ovanstående recept då jag bytt ut smöret mot margarin 80% (311 sp med smör). Dela det med antalet bullar, tex, 287/40= 7 sp
  • Smartpoints: Totalt blir det 315 smartpoints för ovanstående recept. Dela det med antalet bullar, t.ex. vid 40 bullar så är en bulle 8 smartpoints. Om man byter ut strösocker mot Stevia så bli 274 smartpoints totalt och vid 40 bullar så är en bulle 7 smartpoints.
Små kakor, WW Flex, WW Propoints, WW SmartPoints

Sega kolasnittar

Dessa kolasnittar är lite sega och mycket goda. Jag har även räknat ut att de är väldigt fattiga på Viktväktar points. Vilken lycka för oss Viktväktare! Det är bara sätta igång och baka och låt ljuvliga dofter spridas i ditt hem. Kakorna går jättebra att frysa in. De tinar också snabbt, typ medan kaffet kokar färdigt.

Sega kolasnittar

Till 35 kakor behöver du:

100 g rumsvarmt smör, 1 dl strösocker, 1 msk vaniljsocker, 1 msk ljus sirap, 2 1/2 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker poröst. Blanda ihop torra ingredienserna och tillsätt dem och sirapen till smörblandningen. Arbeta snabbt ihop till en deg.

Sega kolasnittar

Rulla ut degen till tre drygt fingertjocka längder. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Platta till längderna lite. Grädda kakorna mitt i ugnen i cirka 10-12 minuter. Skär längderna i sneda bitar (35 stycken) så fort du har tagit dem ur ugnen. Låt sedan svalna.

Viktväktarna

  • WW Flex: Totalt är det 80 smartpoints för receptet ovan. Dela det med antal bitar du skär upp. Tex. vid 35 bitar så blir en bit 2 smartpoints.
  • Smartpoints: Totalt är det 80 smartpoints för receptet ovan. Dela det med antal bitar du skär upp. Tex. vid 35 bitar så blir en bit 2 smartpoints.
  • Propoints: 1 pp/kaka vid 35 stycken.
Kondisbitar, WW Flex, WW Propoints, WW SmartPoints

Havrebollar – favorit i repris

Vill du snabbt stilla sockerbegäret så ska du göra dessa godingar. Smeten är kladdig och svår att forma, men bollarna stelnar och blir som de ska efter ett par timmar i kylen. Dessa havrebollar går bra att frysa eller göra dubbel sats. Om man vill få ner pointsen eller inte äta vitt socker så kan man byta ut den mot Stevia. Jag har dock inte provat det själv och men tror att resultatet skulle bli detsamma.

Detta behöver du till cirka 25 bollar:

6 dl havregryn, 2 dl socker, 1/2 dl kokos, 1/2 msk vaniljsocker, 4 msk Oboy, 150 g rumsvarmt smör, 1/2 dl varmt kaffe, 1/2 dl mellanmjölk,  2 dl kokos att rulla bollarna i

Gör så här:

Blanda alla torra ingredienser med margarinet. Lägg till kaffe och mjölk. Vispa sedan med elvisp tills havregrynen är smulade. Det ska vara en ganska kladdig smet. Låt det stå minst i 10 minuter i kylen. Rulla sedan till bollar. Storlek efter tycke och smak. Rulla bollarna sedan i kokosflingor. Ställ bollarna kallt.

Viktväktarna

  • WW Flex: hela satsen har 165 smartpoints med smör. Vid 30 bollar så blir 1 boll 6 sp. Om man byter till Stevia så blir det 122 smartpoints (vid 30 bollar blir 1 boll 4sp). Hela satsen har 154 smartpoints med margarin. Vid 30 bollar så blir 1 boll 5 sp.
  • Smartpoints: hela satsen har 165 smartpoints. Vid 30 bollar så blir 1 boll 6 sp. Om man byter till Stevia så blir det 122 smartpoints (vid 30 bollar blir 1 boll 4sp)
  • Propoints: hela satsen enligt receptet ovan är 106 propoints. Om du får ut mellan 24-30 stycken bollar så är en boll 4 propoints, billigare än de köpta men minst lika goda.

~~ Instagram: Nadjaskitchen ~~ Facebook: Nadjaskitchen.se ~~

Bär, Choklad, Tårtor, WW Flex, WW SmartPoints

Jordgubbstårta med vitchokladgrädde

Denna tårta är verkligen sommar! Med en botten som påminner om en saftig morotskaka tillsammans med ett ljuvligt täcke av vit chokladgrädde och smarriga jordgubbar ovanpå, det kan bara inte bli bättre! Jag gjorde både chokladgrädden (måste stå i kyl över natten) och botten dagen innan och dekorerade den på morgonen då den skulle serveras. Tårtan gick som smör i solsken kan jag meddela och inte en bit fanns kvar till dagen därpå.

Detta behöver du:

Tårtbotten: 200 g morötter, 200 g sötmandel, 1 citron, 4 ägg, 1 krm salt, 1 1/2 dl strösocker, 1 3/4 dl mjöl, 1 tsk vaniljsocker, ev matfett till formen

Vit chokladgrädde: 2 1/2 dl grädde (20%), 150 g vit choklad

Dekorering: 1/2- 1 liter jordgubbar

Gör så här:

Börja med tårtbotten: Skala och riv morötterna. Mal mandeln. Tvätta citronen noga och riv skalet fint. Dela äggen i gulor och vitor. Vispa vitorna till fast skum tillsammans med saltet. Visp gulorna och sockret ljust och luftigt. Blanda den malda mandeln med mjölet, vaniljsockret och vänd ner i smeten. Rör i morötterna och vänd till sist i äggvitan.. Häll upp smeten i en smord springform, cirka 24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i cirka 35 minuter i 175 grader. Låt svalna.

Medan botten gräddas kan du göra chokladgrädden. Låt grädden koka upp, tag sedan av från värmen. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i den varma grädden. När den har svalnat så ställer du in grädden i kylen och låter den vara där över natten. På morgonen kan du vispa upp den fluffig och fin och garnera tårtan med den.  Dekorera även med jordgubbar och tårtan blir perfekt. Låt stå i kylskåp tills den ska serveras. Och ja, det ska inte vara varken vätska eller matfett i tårtbotten, den blir saftig och fin ändå tack vare morötterna och mandeln.

Viktväktarna

  • WW Flex: hela tårtan är 163 smartpoints enligt receptet ovan. Dela det med antal bitar du serverar, t.ex. 12 bitar = 14 sp/bit.
  • Smartpoints: hela tårtan är 164 smartpoints enligt receptet ovan. Dela det med antal bitar du serverar, t.ex. 12 bitar = 14sp/bit. Om du byter ut strösockret mot Stevia eller Sötströ så blir hela tårtan 131smartpoints, 11 sp/bit

Bullar/Vetebröd, WW Flex, WW Propoints, WW SmartPoints

Kokos- och citronbullar

Det är inte varje dag man sätter igång och bakar bullar och det är kanske därför det blir så speciellt när man väl gör det. Jag ville prova på något nytt och då blev det dessa Kokos- och citronbullar. De blev faktiskt inte så dumma. Man kan inte jämföra dem med Kanelbullar eller Vaniljbullar. Kokos- och citronbullar är inte så söta utan de smakar mera citron och svagt lite kokos. Men det är kul att kunna bjuda på flera olika sorters bullar till kaffet.

Detta behöver du till en sats Kokos-och citronbullar:

Deg: 150 g smör, 5 dl mellanmjölk (laktosfri), 75 g jäst, 1 1/2 dl strösocker, 1 tsk salt, 3 tsk mald/krossad kardemumma, 17 dl vetemjöl

Fyllning: 2 dl kokosflingor, 1/2 dl mellanmjölk (laktosfri), rivet skal av 1 citron, 100 g rumsvarmt smör, 1/2 dl socker

Garnering: 1 ägg till pensling, 2 dl pärlsocker och ev. lite kokos

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Låt blandningen bli fingervarm. Smula sönder jästen i en skål och tillsätt degvätskan. Rör om tilsl jästen har löst sig. Tillsätt sedan socker, salt och kardemumman. Rör ner det mesta av mjölet. Här är det bra om du använder en maskin för arbeta degen kraftigt i minst 10 minuter så att den blir blank och smidig. Låt degen vila i 40 minuter eller tills den har jäst till dubbel storlek.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord och arbeta den smidig. Dela degen i 2 delar. Baka ut varje del till en rektangulär platta. Lägg på fyllningen och rulla ihop från den avlånga sidan. Skär rullen i lagom stora bitar och lägg bullarna i pappersformar. Låt jäsa i ytterligare 40 minuter. Här kan du sätta på ugnen (250 grader) så hinner den bli lagom varm. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö därefter över pärlsocker och eventuellt lite kokosflingor. Grädda bullarna i mitten av ugnen i cirka 6-8 minuter.  Låt dem svalna udner en bakduk innan de avnjuts.

Viktväktarna

  • WW Flex: Totalt blir det 314 smartpoints. Dela det med antal bullar du får. T.ex 40 st = 8 sp per bulle
  • Smartpoints: Totalt blir det 313 smartpoints för hela satsen. Vid 40 bullar är en bulle 8 smartpoints.
  • Propoints: Totalt blir det 202 propoints för hela satsen. 5 propoints per bulle om du får 39-40 bullar per sats.

~***~

Klicka på länken under bilderna så kommer du till de andra bullrecepten:

Kanelbullar

Vaniljbullar

Kanelknutar

Vetelängd med kanelfyllning