• Soppor,  Vegetariskt,  WW Flex Smartpoints,  WW Propoints,  WW SmartPoints

    Potatissoppa med purjolök & majs

     

    Inför hösten vill jag tipsa er om denna goda Potatissoppa. Jag har piffat upp den klassiska potatissoppan med lite maj och paprika och det blev kanongott! Till dig som inte vill ha det helt vegetariskt så kan man lägga till cirka 100 gram tärnad skinka. Om soppan känns för tjock så är det bara att späda ut den med lite vatten. En brödbit till soppan är aldrig fel.

    Till 4 portioner behöver du:

    1 gul lök

    2 vitlöksklyftor

    1 msk rapsolja till stekning

    7 dl vatten

    2 grönsaksbuljongtärningar eller 1 ½ msk grönsaksfond

    800 g potatis

    ½ purjolök

    1 paprika (gärna halvor i olika färger)

    1 dl majs

    2 msk vetemjöl

    5 dl mellanmjölk

    salt

    peppar

    Gör så här:

    1. Börja med att skala potatisen och tärna den i bitar.
    2. Hacka och fräs lök och vitlök i rapsolja tills den blir blank och genomskinlig. Att salta löken lite hjälper den att inte ta färg.
    3. Tillsätt vattnet och koka upp alltsammans tillsammans med buljongtärningarna/fonden.
    4. Tillsätt potatisen och låt soppan småkoka tills potatisen blir mjuk. Hur länge potatisen ska koka beror helt på hur stora bitar du har. Lägg till vatten om det behövs.
    5. Tillsätt då strimlad purjolök och hackad paprika i soppan tillsammans med majsen.
    6. Blanda ut vetemjölet med lite av soppan och vispa bort klumparna.
    7. Vispa ner det i soppan.
    8. Tillsätt mjölken mot slutet av kokningen och smaka av med salt och peppar.
    9. Om du vill ha skinka till så är mitt tips att rosta den i en torr stekpanna och strö över den på soppan. Det ger lite mera smak.
    10. Servera soppan rykande varm tillsammans med ett gott nybakat bröd. Smaklig måltid!

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: 9 smartpoints per portion för soppan, lägg till points för eventuell skinka
    • Uträkningar av äldre ViktVäktarprogram:
    • Smartpoints: 9 smartpoints för soppan och vill du ha skinka till så är den 2 smartpoints för 100 gram
    • Propoints: soppan är 7 propoints per portion och vill man ha skinka till så kostar 100 g 3 propoints.

  • Matbröd,  WW Flex Smartpoints

    Ostfrallor

     

    Till helgens frukostar brukar jag försöka få till det med lite nybakat bröd och nyligen blev det dessa goda Ostfrallor. Variera styrkan på ostsmaken genom att välja mild ost eller lagrad. På bilden så har jag bara hyvlat och lagt en ostskiva på varje fralla men vill du ha det lite snyggare så kan du riva osten först. Behöver jag säga att dessa frallor är supergoda till höstens alla soppor?

    Det du behöver till cirka 20 stycken frallor är:

    50 g jäst

    4 dl fingervarmt vatten

    10 dl vetemjöl

    1/2 dl rapsolja

    1 msk sirap

    2 tsk salt

    2 dl riven ost

    1 ägg till pensling

    Gör så här:

    1. Lös upp jästen i det fingervarma vattnet och blanda sedan i allt utom osten.
    2. Arbeta degen gärna med en maskin eller elvisp i minst 10 minuter. Låt degen sedan jäsa till dubbel storlek.
    3. Rulla ut degen till en avlång bit på ett mjölad bakbord och dela den i 20 lika stora bitar.
    4. Lägg bitarna på en bakpappersklädd plåt och låt dem jäsa i 30 minuter till.
    5. Sätt ugnen på 225 grader så att den kan bli varm under tiden frallorna jäser.
    6. När de har jäst klart penslar du dem med ett uppvispat ägg och strör på den rivna osten/lägger en ostskiva.
    7. Grädda dem sedan mitt i ugnen i cirka 12-15 minuter eller tills de får fin vacker gyllenbrun färg.

    ViktVäktarna

    • WW Flex Smartpoints:  4 smartpoints per fralla vid 20 stycken om du använder mellan 12-31% ost

  • Förrätt,  Pizza och Piroger,  WW Flex Smartpoints,  WW SmartPoints

    Smördegsinbakad svamp- och purjolökslängd

     

    Dammar av detta recept i dessa svamp och kantarelltider. Denna längd är ett gott tilltugg till fredagens kalla öl eller mys. Den passar även toppen som förrätt om man vill bjuda på något gott men enkelt innan maten. Med en färdigkavlad rektangulär smördegsplatta är den mycket lätt- och snabblagad. Fyllningen kan varieras i det oändliga men denna gång hade jag champinjoner som behövde användas så det fick bli stommen till fyllningen.

    Inbakad svamp- och purjolökslängd

    Till en längd behöver man:

    1 rektangulär färdigkavlad smördegsplatta (typ Ica’s  250 gram förpackning)

    20-30 champinjoner

    1 purjolök

    2 1/2 dl crème fraiche lätt

    salt och peppar

    1 ägg till pensling

    2 msk sesamfrö till garnering

    Gör så här:

    1. Börja med att skiva champinjonerna och små fräsa den tills all vätska är borta.
    2. Skölj och skiva purjolöken. Lägg till purjolöken i pannan och små fräs även den en kort stund.
    3. Häll i crème fraichen, salta och peppra och låt den småputtra i några minuter så att smakerna träder fram. Låt svalna.
    4. Ta fram smördegsplattan och häll fyllningen som en sträng på ena långsidan och rulla sedan ihop.
    5. Lägg rullen på en bakpappersklädd plåt.
    6. Pensla med ägg och strö över sesamfrö (eller te.x riven ost som omväxling).
    7. Grädda längden i 225 graders värm (mitt i ugnen) tills den får fin färg, cirka 10-15 minuter.
    8. Dela längden i bitar och servera som tilltugg på en salladsbeklädd tallrik. Man kan även dela längden på 2-3 delar och äta den som en paj med en god blandsallad och en kall öl.

    Inbakad svamp- och purjolökslängd

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: hela rullen blir 59 smartpoints enligt receptet ovan, dela det med antal bitar du skär upp. T.ex vid 15 bitar = 4 sp per bit
    • Uträkningar av äldre Viktväktarprogram:
    • Smartpoints: hela rullen blir 61 smartpoints enligt receptet ovan, dela det med antal bitar du skär upp. T.ex vid 15 bitar = 4 sp per bit
  • Matbröd,  Veganskt,  WW Flex Smartpoints,  WW SmartPoints

    Valnötsfocaccia

     

    Detta bröd kan vem som helst lyckas med, även den som aldrig har bakad bröd förr. Testa och imponera stort på dina vänner. Valnötter i bröd är ju så fantastiskt gott. Det är mycket godare än i bakverk enligt mig. Gör degen på kvällen (eller på morgonen om du vill ha det nybakat till middagen) och låt den kall jäsa i mellan 8-12 timmar. Observera att degen ska vara lös, så att du inte tror att du har gjort något fel. Det som är det bästa med Focaccia är att det bakas i långpanna, bara att hälla ut degen på plåten och in i ugnen! Brödet är jättegott att ha till din sallad men kan även skäras upp det i bitar och ha det på buffébordet när ni är många. Brödet går jättebra att frysas in.

    Till ett stort bröd behöver du:

    25 g jäst

    6 dl kallt vatten (ljummet om du inte vill kall jäsa)

    1 tsk salt

    2 msk rapsolja (eller t.ex. olivolja) + 1 msk olja till garnering

    ca 13 dl vetemjöl

    50 g grovt hackade valnötter

    ev. flingsalt till garnering

    Gör så här:

    1.  Lös upp jästen i det kalla vattnet.
    2. Tillsätt salt, olja och mjöl. Jag brukar ta 3-4 dl vetemjöl och arbeta in det och sedan arbeta in 1 deciliter i taget tills det tar slut. Arbeta ihop degen kraftigt, gärna med en maskin, tills det blir en fin lös deg. Inga klumpar ska finnas.
    3. Smörj en stor bunke invändigt med lite olja och lägg degen i den.
    4. Täck med plastfolie och ställ i kylskåpet över natten eller mellan 8-12 timmar.
    5. Ta ut degen från kylskåpet.
    6. Häll ut den på en bakplåtsklädd långpanna och tryck ut med en mjölad eller blöt hand.
    7. Gör hål i degen och droppa över lite olja. Strö på valnötter och tryck ner dem lite granna. Strö över lite flingsalt.
    8. Sätt ugnen på 225 grader.
    9. Låt brödet jäsa utan duk under tiden ugnen blir varm, cirka 20-30 minuter.
    10. Grädda sedan mitt i ugnen i cirka 25 minuter. Låt brödet svalna lite och servera det nygräddat.

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: hela brödet är totalt 100 smartpoints, dela det med antal bitar som du skär upp brödet i. Vid 25-29 bitar så är en bit 4 smartpoints. Vid 30 bitar så är en bit 3 smartpoints.
    • Uträkning av tidigare Viktväktarprogram:
    • Smartpoints: hela brödet är totalt 100 smartpoints, dela det med antal bitar som du skär upp brödet i

  • Buffé,  Matiga pajer,  WW Flex Smartpoints,  WW Propoints,  WW SmartPoints

    Pajdegsrisoller

     

    Dessa pajdegsrisoller passar jättebra att ha på buffébordet, till mellanmål, när man är på utflykt, vid stranden eller bara som lite plock en mysig varm sommarkväll. Du gör dem ganska snabbt och kan fyllas med olika fyllningar, till exempel svampstuvning, räkstuvning eller som här ost- och skinkstuvning. De passar även utmärkt som drinktilltugg då de är salta. Jag använt ett glas som mått för att ta ut rundlar. Diametern på glaset är 8 cm och då fick jag ut cirka 28 stycken små pajer. De går bra att frysa in ogräddade.

    Till cirka 28 stycken behöver man:

    Pajdeg:

    200 g vetemjöl (knappt 3 1/2 dl)

    200 g smör

    1 tsk salt

    1/2-3/4 dl vatten

    Fyllning:

    50 g rökt skinka

    150 g riven ost (17%)

    1 msk smör

    1/2 msk vetemjöl

    1 dl mellanmjölk

    1-1½ krm salt

    1 krm svartpeppar

    Pensling:

    uppvispat ägg

    Gör så här:

    1. Arbeta raskt ihop ingredienserna till pajdegen. Låt den vila svalt i minst 30 minuter.
    2. Gör under tiden stuvningen: Hacka skinkan och riv osten.
    3. Fräs matfett och mjöl i en kastrull.
    4. Späd med mjölk och låt stuvningen sjuda på svag värme 3-5 minuter.
    5. Tillsätt skinka och osten och blanda tills osten har smält.
    6. Krydda med salt och peppar. Låt stuvningen kallna.
    7. Kavla ut degen tunt.
    8. Tag ut rundlar med ett glas.
    9. Lägg en klick stuvning på varje rundel.
    10. Vik ihop dem och tryck till kanterna med en gaffel.
    11. Pensla mumsbitarna med uppvispat ägg.
    12. Grädda dem i ugn vid 250 grader i cirka 8-9 minuter eller tills de fått fin vacker guldbrun färg.

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: Totalt är det 118 smartpoints enligt receptet ovan och får du ut 28 stycken så blir det 4 sp/styck. Om du byter ut smöret mot Bregott Mellan så får du ner pointsen till 82 för hela satsen. Då blir det 3 smartpoints per styck.
    • Uträkningar av äldre Viktväktarprogram:
    • Smartpoints: Totalt är det 118 smartpoints och får du ut 28 stycken så blir det 4 sp/styck
    • Propoints: 3 pp/styck enligt receptet ovan

  • Små kakor,  WW Flex Smartpoints,  WW Propoints,  WW SmartPoints

    Sockrade kolakakor

     

    Dessa enkla kakor gör du på ett nafs. Det ljusa muscovado råsockret ger kakan mild smak av kola och för att göra kakan lite roligare så sockrade jag den runt om innan gräddningen. Tanken var att jag skulle färglägga sockret med lite färg men insåg snabbt att jag hade slängt allt sånt vid senaste rensningen av kryddor och glömt köpa nya.

    Deg till cirka 40 stycken:

    5 dl vetemjöl, 1/2 dl ljus muscovado råsocker, 200 g smör/bregott mellan, 1 tsk vaniljsocker, 2 msk strösocker till garnering, ev några droppar karamellfärg

    Gör så här:

    Mät upp mjöl, muscovadoråsocker, vaniljsocker och matfett i en matberedare. Arbeta kort stund i maskinen tills det blir en deg. Blanda eventuellt strösocker med någon karamellfärg. Dela degen i två bitar och forma varje bit till en tjock rulle, ca 4 cm i diameter. Rulla dem i sockret. Svep folie om varje rulle och låt dem stå kallt i cirka 15-30 minuter. Skär rullarna med vass kniv i 1/2 cm tjocka skivor. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Låt dem svalna på plåt. Förvara dem sedan i en tättslutande burk. De går även bra att frysa in och plocka fram när lusten faller på.

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: hela satsen har 123 smartpoints. Vid 40 småkakor så får 1 kaka 3 smartpoints. Om man använder Bregott Mellan istället för smör så blir hela satsen 92 smartpoints. Det blir 2 smartpoints per kaka vid 40 stycken.
    • Äldre ViktVäktarprogram:
    • Smartpoints: hela satsen har 123 smartpoints. Vid 40 småkakor så får 1 kaka 3 smartpoints.
    • Propoints: en kaka är 2 smartpoints

  • Bullar/Vetebröd,  WW Flex Smartpoints,  WW Propoints

    Vetelängd med kanelfyllning

     

    Då inlägget om de klassiska kanelbullarna blev så populärt så kommer här ett recept Vetelängder med kanelfyllning. Jag vet inte hur många gånger jag har bakat bullar men att göra en klippt vetelängd händer inte så ofta. Och varför det undrar jag då det går så mycket fortare än att göra en massa bullar. Följ bara anvisningarna i receptet så kommer även du fixa det galant. För oss ViktVäktare så blir en bit av denna kanellängd mycket billigare i points än vad en bulle är, bra va!

    Till fyra längder behöver du:

    Vetedeg: 50 g jäst för söta degar, 150 g smör, 5 dl mellanmjölk, 1 ägg, 1 1/2 dl socker, 1/2 tsk salt, 1 tsk kardemumma, 13 dl mjöl

    Kanelfyllning: 100 g rumsvarmt smör, 1/2 dl socker, 3 tsk mald kanel

    Garnering: 1 litet ägg, pärlsocker och ev flagad mandel (har inte räknat med det i points uträkningen)

    Gör så här:

    Smält smöret och värm det tillsammans med mjölken till fingervarmt. Fördela jästen i vätskan och rör sedan ner ägget, socker, salt, kardemumma (kan uteslutas) och vetemjöl. Arbeta degen ordentligt, helst flera minuter med maskin, och låt den jäsa till dubbel storlek.

    Dela degen i fyra delar, kavla ut till rektanglar och lägg på fyllning. Rulla ihop till längder och lägg dem på plåt. Klipp upp flikar och lägg dem korsvis så att det ser ut som en fläta. Klipp rätt så djupt så blir det finare. Låt längderna jäsa övertäckta i cirka 30 minuter.

    Pensla längderna med ett uppvispat ägg och strö på pärlsocker och eventuellt lite flagad mandel. Grädda längderna i nedre delen av ugnen i 200 grader i 15-20 minuter. Låt längderna få vacker gyllenbrun färg.

    Perfekt till söndagsfikat om jag får säga det. Helst skulle jag vilja sitta i en liten stuga någonstans, titta ut genom fönstret medan man fikar och ha en sprakande brasa värmandes bakom ryggen. Mysigt eller hur?

    TIPS! Ett tips är att byta ut den flagade mandel mot hackad pistage istället.

    ViktVäktarna

    • WW Flex Smartpoints: Totalt har receptet 226 smartpoints. En längd får då 57 smartpoints. Dela det med antalet skivor som skärs upp och då får du veta vad 1 bit kostar. Tex: 57 delat med 15 skivor = 4 smartpoints, vid 20 skivor = 3 smartpoints osv.
    • Tidigare ViktVäktarprogram:
    • Propoints (gammalt program): Totalt för hela receptet är det 164 propoints, vilket gör att en vetelängd blir 41 propoints. Dela det med antalet skivor så får du vad din bit kostar i pp.

  • Godis,  WW Flex Smartpoints,  WW SmartPoints

    Energibarer

     

    Jag har nu dammat av detta inlägg som jag gjorde för 8 års sedan. Jag minns är de var goda och jag tänker att de är så mycket bättre än de som massproduceras. Här vet man åtminstone vad de innehåller. De är toppen att ha som mellanmål eller när suget efter något sött faller in. Man kan ersätta det vita sockret med honung om man så vill eller utesluta det helt. Receptet ska ge 16 bars, men skär upp det i så stora bitar du själv önskar – ju mindre och fler bitar, desto mindre points per bar.

    Till 1 sats (receptet säger 16 bars) behöver du:

    100 g blandad, torkad frukt så som aprikoser, äppelringar, plommon och päron, 100 g mörk choklad, 150 g smör, 1/2 dl strösocker, 1 tsk vaniljsocker, 1/2 dl ljus sirap, 5 dl fiberhavregryn, 1 dl kruskakli, 1 ägg, 2 dl cashewnötter

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 200 grader. Grovhacka frukt och choklad. Smält smöret. Rör i socker, vaniljsocker, sirap, havregryn, kruskakli och ägg. Blanda i frukt, choklad och nötter. Tryck ut smeten i en form, ca 24 x 24 cm, klädd invändigt med bakplåtspapper. Platta till ordentligt. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 20 minuter.

    Låt kakan kallna. Ställ formen i frysen cirka 1 timme. Skär den sedan i bitar. Förvara bitarna i frysen och ta fram en stund, cirka 20 minuter, innan de ska ätas. De är även toppen att ha med i skid- och pulkabacken. Förpacka dem då väl i smörgåspapper så att de inte går sönder.

    ViktVäktarna

    • WW Flex Smartpoints: hela satsen har 165 smartpoints, vid 16 bitar så blir det 10 smartpoints per bar. Men om man gör dem mindre och fler så ”kostar” det mindre i points.
    • Tidigare Viktväktarprogram:
    • Smartpoints: allt som allt så är det 153 smartpoints. Vid 16 bitar = 10 sp/bit, vid 20 bitar = 8 sp/bit, vid 25 bitar = 6 sp/bit

  • Mexikanskt,  WW Flex Smartpoints,  WW Propoints,  WW SmartPoints

    Biffröra med smak av taco och bakad potatis

     

    Bakad potatis är inget man äter varje dag och den glöms ofta bort trots att det är så gott. Denna mycket goda biffröra av lövbiff, tacokrydda, chilisås och lite purjolök passar perfekt till potatisen. Den bakade potatisen kan ersättas med kokt ris eller bara goda knapriga nachochips, om man så vill. Till detta serverade jag även en bönsallad som både är mättande och god.

    Detta behöver du till fyra portioner:

    4 stora bakpotatisar, 400 g lövbiff i strimlor, cirka 15 cm strimlad purjolök, 1 påse Taco Seasoning Mix, 2-3 dl vatten, 1 dl chilisås, salt, peppar

    Gör så här:

    Baka potatisarna i ugn eller på det snabba sättet i mikro. Själv föredrar jag ugnen för potatisen smakar så mycket bättre då. Bryn den strimlade lövbiffen i lite matfett. Blanda i taco mixen, vatten och chilisås och låt allt koka ihop en stund, cirka 5 minuter. Lägg i purjolöken mot slutet så att den inte mjuknar allt för mycket.

    Skär upp de bakade potatisarna och fyll dem med biffröran. Klicka eventuellt på gräddfil om du så vill och tycker om. Servera allt detta med ev. bönsallad eller andra färska grönsaker.

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: Denna rätt räknar ni som 9 smartpoints/portion exkl gräddfil
    • Tidigare Viktväktarprogram:
    • Smartpoints: Denna rätt räknar ni som 9 smartpoints/portion exkl gräddfil
    • Propoints: Denna rätt räknar ni som 8 propoints/portion exkl gräddfil

  • Kött,  WW Flex Smartpoints,  WW SmartPoints

    Crêpes med champinjoner, bacon och ost

     

    Jag hade totalt glömt bort hur gott det är med Crêpes. Jag åt en vegetarisk buffé för någon dag sedan och där fanns goda vegetariska crêpes som var grymt goda. Jag dammade av ett gammalt recept och här kommer resultatet. Jag har använt mig av kalkonbacon för att få ett lite magrare alternativ, men uteslut baconet helt om du vill ha det vegetariskt. Uteslut även svampen om du inte gillar det, fyllningen räcker då kanske inte till alla pannkakorna.

    crepes-fyllda pannkakor-champinjoncrepes-bacon och ostfyllda crepes-vvsmartmat-vvtillsammans-viktväktarna-weightwatchers-smartpoints-pannkakor

    Till cirka 10-12 stycken:

    Smet: 3 ägg, 2 dl vetemjöl, 4 dl mellanmjölk,1 krm salt, 25 g smör

    Fyllning: 500 g färska champinjoner, 2 msk rapsolja, 2 paket bacon, 3 msk vetemjöl, ca 4 dl mellanmjölk, 3 dl smakrik ost (17%) + 50 g riven ost till garneringen, salt, peppar

    Gör så här:

    Vispa samman pannkakssmeten och grädda små pannkakor i en pannkakslagg eller i en liten stekpanna. Skölj, ansa och grovhacka champinjonerna. Fräs champinjonerna i oljan. Klipp eller skär baconet i bitar och lägg till dem bland champinjonerna. Fräs dem fint. Pudra då över mjölet och rör om. Späd med mjölken, lite i taget, under omrörning. Låt det puttra i någon minut. Lägg i riven ost och ta bort från värmen, rör om lite då och då tills osten har smält. Krydda med salt och peppar.

    crepes-fyllda pannkakor-champinjoncrepes-bacon och ostfyllda crepes-vvsmartmat-vvtillsammans-viktväktarna-weightwatchers-smartpoints-pannkakor

    Lägg ett par matskedar av den avsvalnade stuvningen på varje pannkaka och rulla ihop dem. Placera crêpsen i en smord ugnssäker form. Strö över med riven ost och gratinera i 250 grader i cirka 5-10 minuter eller tills de har fått fin färg och är genomvarma.  Servera dem med en god blandad sallad.

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: om du använder vanlig bacon så har rätten totalt 95 smartpoints och vid 10 crêpes blir det 10 sp per styck, vid 12 stycken blir det 8 sp per styck. Om man använder kalkonbacon (200 g) så har rätten totalt 65 och vid 10 blir det 7 sp och vid 12 stycken blir 1 crêpes 5 sp.
    • Äldre ViktVäktarprogram:
    • Smartpoints: om du använder vanlig bacon så har rätten totalt 102 smartpoints och vid 10 crêpes blir det 10 sp per styck, vid 12 stycken blir det 9 sp per styck. Om man använder kalkonbacon (200 g) så har rätten totalt 72 och vid 10 blir det 7 sp och vid 12 stycken blir 1 crêpes 6 sp.