Vegansk och nyttig smoothie

Denna smoothie blev jag inspirerad av från fejjan. Den är helt mjölkfri och passar vegetarianer och även veganer. Jag har lagt till lite chiafrön för att de är så nyttiga men man kan hoppa över dem om man så vill. Denna smoothie är perfekt som mellanmål och väldigt enkel att göra. När det är extra varma dagar så går det bra att lägga i någon isbit också för att få smoothien riktigt, riktigt kall och svalkande.

Du behöver detta till cirka 3-4 glas (beroende på hur stora/höga glasen är):

220 g blåbär (frysta går bra), 50 g färsk bladspenat, 2 bananer, 1 tsk chiafrön, 2-3 msk vatten

Gör så här:

Lägg i allt i en stor mixer/matberedare och lägg till vattnet så att det blir lite lättare för maskinen att jobba. Mixa ihop allt tills du får en slät blandning.

Snabbt och enkelt, eller hur? Servera nu smoothien i dina favoritglas. Dekorera gärna med några spenatblad eller bär.

Viktväktarna:

  • Smartpoints: Jag räknar denna smoothie som noll poäng då färsk frukt inte räknas.

Hallon- och blåbärsmuffins

Här kommer ett recept med bär, muffins med hallon- och blåbär. Muffins går så snabbt att göra och oftast har man basvarorna hemma, så om du får oväntat besök gör dessa. Om du inte har färska bär så går det lika bra med frysta, blanda då bara bären med lite potatismjöl (1 tsk).

Det här behöver du till 12 normalstora muffins.

2 ägg, 1 1/2 dl strösocker, 1 tsk vaniljsocker, 100 g smält smör, 2 dl mellanmjölk (laktosfri), 4 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 nypa salt, 200 g hallon och blåbär (1 tsk potatismjöl om du använder frysta bär)

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader C. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och poröst. Rör ner smält smör och mjölk. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten. Placera pappersformar i en muffinsplåt och varva smeten med hallon och blåbär. Fyll formarna till två tredjedelar och grädda sedan mitt i ugnen i 12-15 minuter.

Om du gör en dubbel sats så går det bra att frysa in lite om det skulle bli några över.

Viktväktarna

  • Smartpoints: totalt har receptet 102 smartpoints, vid 12 stycken muffinsar så blir det 9 smartpoints. Om du byter ut strösockret mot stevia så blir det 6 smartpoints per muffin
  • Propoints: 5 pp per muffin

Instragram: Nadjaskitchen

Facebook. Nadjaskitchen.se

Citroncheesecake med blåbärstäcke

Med detta recept avrundar jag 2016. Först och främst vill jag tacka er alla som tittat in här på bloggen under året. Jag är superglad för varje liten besökare och kommentar jag fått, så ett stort TACK till er! 2016 har runnit iväg fort och det har varit lite av en berg och dalbana för vår familj. Därför hoppas jag nu på ett lugnare och bättre 2017.

Denna cheesecake är en frisk Citroncheesecake med ett härligt blåbärstäcke, perfekt som avslut efter en god nyårsmiddag. Cheesecaken kan du göra redan idag och toppingen gör du imorgon. Önskar även er en bättre 2017, så GOTT NYTT ÅR. Fortsätt gärna titta in på bloggen även under nästa år.

Till 1 cheesecake (10-12 bitar) behöver man:

Cheesecake: 150 gram vaniljkex (jag har valt Bragokex), 70 g smält smör, 500 gram rumstempererad philadelphia classic naturell (light till oss viktväktare), 2 dl vispgrädde (20 %), 4 gelatinblad, 60 gram + 3 msk florsocker, 1 äggvita, 1 citron, 1 lime, ev lite snöflingor till dekoration

Blåbärstäcke: 350 gram tinade blåbär, 1 dl färskpressad citronjuice, 1 1/4 dl strösocker, 1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Börja med cheesecaken. Jag har använd mig av en fyrkantig silikonform för att göra den lite annorlunda, men det går jättebra med en vanlig springform, 18-22 cm i diameter. Lägg bakplåtspapper på botten av springformen så blir det lite lättare att få loss den. Smält smöret. Finmal kexen i en matberedare eller lägg dem i en plastpåse och krossa dem med en kavel. Blanda de krossade kexen med det smälta smöret och rör ihop. Tryck ner blandningen i springformen och låt den stå i kylskåp medan du gör fyllningen.

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i cirka 5 minuter. Värm 4 msk av vispgrädden i 10-15 sekunder i mikro eller i en liten kastrull på spisen. Tryck ut vattnet ur gelatinbladen och smält dem i vispgrädden. Rör tills att blandningen smält och ställ åt sidan så att den svalnar. Tvätta citronen och limen och riv skalen i en skål. Dela citronen i mitten och tryck ut saften. Rör ihop florsockret (60 gram) med Philadelphiaosten i en djup skål, tills blandningen blir mjuk. Rör sedan ner citronsaften.

Vispa vispgrädden och tillsätt 3 msk florsocker, en i taget. Vispa tills du får små toppar på grädden. Sätt in grädden i kylskåpet. Vänd ner gelatinblandningen i ostkrämen. Använd eventuellt visp (låg hastighet) för att få en jämn konsistens. Vispa äggvitan hård i en egen skål. Vänd ner den vispade grädden i ostkrämen. Blanda försiktigt. Vänd till sist ner den vispade äggvitan, också försiktigt. Fördela blandningen över kexbotten i springformen. Täck springformen med platsfolie och ställ i frys. Ta fram den cirka 20 minuter innan serveringen och häll på blåbärstoppingen.

Blåbärstäcket gör du så här: Blanda blåbär, citronjuice och socker i en kastrull. Låt småkoka tills konsistensen blir simmig, det tar cirka 10-15 minuter. Rör då och då. Ta från värmen och låt svalna. Ställ i kylen och låt kallna. Om röran blir för tjock så är det bara att spä ut den med lite vatten. Häll över blåbärstäcket strax innan serveringen. Hoppas det smakar!

Smartpoints: En cheesecake har 158 smartpoints, dela det med antalet bitar man skär upp den i. Vi 12 bitar så blir en bit 13 sp.

Havrepannkakor

Oftast äter man en och samma sak till frukost, i alla fall gör jag det på vardagarna. Men till helgen vill man kanske lyxa till det och ha något annat. Varför då inte prova på dessa goda Havrepannkakor. De passar bra även till er som inte tål gluten eller kör mättande dag med Viktväktarna. Här har jag serverat pannkakorna med en liten klick sylt, lite keso och blåbär och det blev riktigt gott! Men välj de tillbehör du själv vill ha så som t.ex. färsk frukt. Detta recept är ytterligare ett bra exempel från Viktväktarnas hemsida och det stora urvalet i deras receptbas. Använd ren havre om du vill ha det glutenfritt och välj laktosfri margarin frö laktosfritt.

Havrepannkakor-vvsmartmat-smartpoints-viktväktarna-keso-mättandedag-sylt

Till 1 portion (6 små pannkakor) behöver man:

1 ägg, 3 msk havregryn, 1 msk mineralvatten, 1 ½ krm salt, 1 äggvita, 1 tsk flytande margarin (80 %)

Gör så här:

Separera äggulan och vitan. Vispa ihop äggula, havregryn, mineralvatten och salt separat i en skål. Vispa äggvitorna hårda i en annan. Vänd sedan ner äggviteskummet i den andra smeten. Stek små pannkakor i margarin. Servera med sylt, keso och färska bär eller frukt.

Smartpoints: pannkakorna är 5 smartpoints och lägg därefter till points för de tillbehör du väljer att ha; 1 msk sylt = 1 sp, 3 msk keso 1,5% = 1 sp, färsk frukt = 0 sp osv….

Blåbärssmoothie med ingefära och kokoschips

I lördags så startade vi dagen med denna goda smoothie. En smoothie med lite juice, len kokosmjölk, antioxidanter från blåbär och en liten kick från ingefära. Snabbt och gott helt enkelt. Kokoschipsen kan uteslutas om man så vill, men de är ju så goda och ger det där lilla extra.

Blåbärssmoothie med ingefära och kokoschips

Till 2 glas behöver man:

1 1/2 dl God Morgon Berry Ginger Juice, 1 dl kokosmjölk (light för oss viktväktare), 1 1/2 dl lättyoghurt vanilj, 1 dl frysta blåbär

Garnering: 2 msk kokoschips

Gör så här:

Mixa alla ingredienser till smoothien. Häll upp i 2 glas och strö över lite kokoschips. Klart!

Smartpoints: 8 smartpoints per glas inkl kokoschipsen och utan dem så blir det 6 smartpoints per glas

Blåbärspaj med mandel

Det är säsong för blåbär nu och då ska ni passa på och baka denna paj. Pajen är god, inte alls så söt. Vi serverade den med vaniljglass som fick smälta på den varma pajen och det blev kalas! En enda nackdel är att jag hade önskat lite mera pajskal, men det är en smaksak. Själv älskar jag när det finns mycket pajdeg som smular i munnen. GOTT! Jag kan även tänka mig att byta ut mandelflarnen mot pinjenötter eller liknande som variation. Provbaka gärna denna paj nu när bärsäsongen är här.

Till en paj så behöver du:

Pajdeg: 3 dl vetemjöl, 1/2 dl strösocker, 125 g smör, 1 msk vatten

Fyllning: 1/2 liter färska eller frysta blåbär (ca 250 g), 1/2 dl strösocker, 1/2-1 msk potatismjöl ( ta 1 msk vid frysta bär)

Topping: 1/2 dl flagad mandel + 1/2 dl av pajdegen

Gör så här:

Hacka ihop mjöl, socker och smör till en grynig massa  för hand eller i en matberedare. Ta undan 1/4, ca 1/2 dl, och spar den till topping. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop degen. Tryck ut degen i en pajform med löstagbara kanter , ca 24 cm i diameter. Nagga med en gaffel. Låt den stå i kylen i minst 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader och förgrädda pajskalet i cirka 5 minuter. Blanda under tiden blåbär med strösocker och potatismjöl. Lägg dem sedan i pajskalet och strö över smuldegen blandad med mandelflarn. Grädda pajen i nedre delen av ugnen i cirka 20 minuter, eller tills smuldegen får fin färg.  Servera med vaniljglass eller vaniljsås.

Viktväktarna

Smartpoints: 90 smartpoints för hela pajen. Vid 6 bitar blir en bit 15 sp, vid 8 blir en bit 11 sp och vid 10 bitar så blir en bit 9 sp. Lägg eventuellt till smartpoints för glass eller vaniljsås.

Propoints: 57 propoints för hela pajen. Vid 6 bitar blir en bit 9 pp, vid 8 blir en bit 7 pp och vid 10 bitar så blir en bit 6 pp. Lägg eventuellt till propoints för glass eller vaniljsås.

Nyheter från Häagen-Dazs

Nu finns vårens glassnyheter från Häagen-Dazs ute i butik. Jag har ”offrat mig” och provsmakat dem åt er. Häagen-Dazs levererar som alltid och denna gång har jag till och med fått en ny favorit. Tre nya smaker har kommit och de är:

Nyheter från Häagen-Dazs

Chocolate Salted Caramel: jag har bara en sak och säga om denna glass: livsfarligt god och helt klart min nya favorit. Kombinationen mellan mycket god chokladglass, salt kolasås och små bitar av knäck är oslagbar. Kan helt enkelt inte bli bättre. +5/5!

Summer berries & cream: krämig vaniljglass med kombination av hallon, blåbär och hallonsås. En fräsch glass som smakar sommar. 4/5

Cookie & dough chip: Häagen-Dazs underbara vaniljglass med bitar av kakdeg och chokladfudge, hur låter det? Mycket gott! 4/5.

I all Häagen-Dazs-glass så utesluts alltid onödiga tillsatser. I de tre nya smakerna används endast de bästa råvarorna bestående av solmogna bär, färsk grädde, den finaste chokladen och kakdeg med härligt tuggmotstånd. I Häagen-Dazs-glass vispas minimalt med luft in för att försäkra att den är härligt tjock och krämig. Därför bör glass från Häagen-Dazs tina 10-15 minuter i rumstemperatur för bästa skopbarhet och för att smakerna ska komma till sin rätt.

Foto: pressbilder från PR-byrån Agency

Kanelpannkakor med bär

Jag har fått en ny leksak i köket, en Snack Collection från Tefal. Tänk dig en smörgåsgrill där du lätt kan byta ut grillplattorna till andra plattor. I serien finns 12 stycken olika grillplattor; plattor till bland annat smörgåsar, våfflor, paninis, munkar, pannkakor och mycket mera. Så du kan få 12 olika maskiner i en så att säga, toppenbra! Jag har testat plattorna till pannkakorna och resultat blev toppenbra. Receptet nedan är enkelt, men jag glömde räkna hur många pannkakor det blev totalt så det är på ett ungefär. Hur mycket kanelsmak du vill ha bestämmer du själv, samma sak gäller bären. Här har jag använt frysta bär och det gick jättebra. Dessa pannkakor är bra till brunch, mellis eller som efterrätt.

Kanelpannkakor med bär - tefal - snack collection - grill - pannkakor - vvtillsammans - propoints - viktväktarna

Till en sats pannkakor behöver du:

175 g vetemjöl, 1 tsk bakpulver, 2 msk socker, ca 1/2 tsk kanel (smaksätt efter smak och tycke), 3/4 tsk salt, 3 msk neutral olja typ raps, 3 ägg, 2 dl mellanmjölk, frysta bär efter smak och tycke, lite florsocker att pudra över

Gör så här:

Sätt på Snack Collection maskinen med pannkaksplattorna i. Medan den värms upp gör du i ordning smeten.

Blanda i en bunke ihop vetemjöl, bakpulver, socker, kanel, salt. Lägg till olja och blanda. Lägg därefter till äggen och blanda igen så att smeten blir klumpfri. Lägg sedan mjölken, ta cirka en deciliter i taget och blanda. Till sist kan du även lägga i lite (1/2-1 dl) frysta bär (jag krossade hallonen lite) i smeten. Rör väldigt försiktigt och lite så att bären inte missfärgar smeten.

Kanelpannkakor med bär - tefal - snack collection - grill - pannkakor - vvtillsammans - propoints - viktväktarna

Nu bör maskinen vara varm, en grön lampa tänds när den är redo att användas. Häll 1/2 dl i varje ”pannkaksform” och stäng maskinen. Grädda i någon minut tills de får fin färg. Upprepa detta tills smeten är slut. Servera pannkakorna med mera bär och pudra över med lite lite florsocker.

Tefal Snack Collection - tefal - snack collection - grill - pannkakor - vvtillsammans - propoints - viktväktarna

Så här ser Snack Collection maskinen ut, en 12-i-ett maskin. Plattorna byter man ut väldigt enkelt och därmed även lätta att göra rent, vilket jag tycker är ett stort plus. Det enda negativa jag kan tänka mig med denna maskin är att om man vill ha alla 12 inläggen/plattorna så tar det lite större plats, vilket alla kanske inte har. Men samtidigt så väger det väl upp att man inte behöver ha flera maskiner (smörgåsgrill, våffeljärn, munkmaskin, pannkakslagg m.m.) så det kanske inte är så negativt ändå. Jag gillar i alla fall min Snack Collection.

Viktväktarna

Smartpoints: hela satsen är 46 smartpoints och gör du 12 pannkakor så blir en 4 smartpoints och gör du 14 stycken blir en 3 smartpoints

Propoints: hela satsen är 39 propoints och gör du mellan 12-14 pannkakor så blir en pannkaka 3 propoints.