• Korv,  Kyckling/Fågel,  WW Flex Smartpoints,  WW Propoints,  WW SmartPoints

    Kryddig Jambalaya

    Jambalaya är en klassisk risrätt från både Cajun- och det kreoliska köket i Louisiana. Riset blandas ihop med grönsaker och kött. En riktig Jambalaya smaksätts även med de tre typiska saker som står för Cajun-köket: lök, mild grön paprika och selleri. Här kommer min variant av rätten och den är inspirerad av ett Viktväktarrecept från ”Vardagskokboken”. Minska på cayennepepparn eller lägg i den stegvis för att få den styrka som passar just hemma hos er. En tesked cayennepeppar passade oss fint, precis så där lagom eftersmak av hetta blev det. Här kan man välja sorts korv man vill ha; kycklingchorizo eller vanlig chorizo korv. Servera rätten gärna med lite citron som dämpar de starka en smula.

    Till 4 portioner behövs det:

    400 g kycklingfilé, 2 tsk olja, 1 röd lök, 1 röd paprika, 2 morötter, 2 vitlöksklyftor, 1 bit purjolök (den grönare delen), 2 msk majskorn, 150 g chorizokorv, 2 dl okokt ris, 4-6 dl vatten, 1 kycklingbuljongtärning, 1 tsk cayennepeppar (eller cajunkrydda),1 citron, grönsallad

    Gör så här:

    Strimla kycklingfiléerna och skär korven i slantar. Hetta upp oljan i en djup traktörpanna (eller kastrull) och bryn kycklingen och korven. Hacka grönsakerna i små tärningar och låt det bryna tillsammans med köttet. Lägg i kryddorna och riset. Blanda ordentligt. Smula sönder buljongtärningen och häll i vattnet (4 dl). Blanda igen så att vattnet kommer överallt. Låt det nu koka försiktigt under lock i cirka 20 minuter eller tills riset känns färdigt. Lägg till eventuellt mer vatten om pannan blir torr och riset ännu inte är färdigt.

    Servera jambalayan tillsammans med citronklyftor och grönsallad. En sval yoghurtsås är nog inte heller så dumt till detta. Smaklig spis!

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: 1 portion är 7 sp om man använder 9 % korv, 8 sp om man använder Scan Chorizo och 6 sp om man använder kycklingchorizo
    • Uträkning av tidigare Viktväktarprogram:
    • Smartpoints: 1 portion är 8 sp om man använder 9 % korv, 8 sp vid 12%, 8 sp vid 15% och 10 sp vid 23%
    • Propoints: 1 portion är 9 pp om man använder 9 % korv, 10 pp vid 11%, 10 vid 15% och 12 vid 23%
  • Mexikanskt,  Veganskt,  Vegetariskt,  WW Flex Smartpoints

    Chili sin carne

    Här kommer ett recept som verkligen är anpassad efter det nya programmet hos ViktVäktarna (wwflex). Receptet innehåller många livsmedel som har nollpointsvärde. Det du räknar är matfettet samt eventuellt för riset om du vill ha det till rätten. Om du inte vill ha rätten helt vegetariskt så kan du lägga till kyckling utan att smartpointsvärdet ändras. Kyckling har nämligen också nollpointsvärde från och med nu. Jag kan även tänka mig att detta är gott till en fin torskbit.

    Till 4 portioner behöver man:

    ca 400 gram kidneybönor, ca 400 gram vita bönor, 1 msk rapsolja, 1 gul lök, 2 stjälkar salladslökar, 1 röd paprika, 1 färsk röd chili, 2-3 vitlöksklyftor, 200 gram majs, 1 – 1 ½ msk spiskummin, 1 tsk chipotle chili krydda, ca ½ tsk cayennepeppar (smaka av och se hur stark grytan blivit av chilin först), salt , peppar, 400 gram passerade/finkrossade tomater, 2 dl vatten

    Gör så här:

    Skölj bönorna med kallt vatten och låt rinna av. Skala och finhacka lök. Kärna ur och tärna paprikan. Stek grönsaker och kryddor i olja tills de blir gyllenbruna. Pressa i vitlöksklyftorna och häll i majsen samt kryddorna. Fräs i en minut.

    Tillsätt bönor, passerade/krossade tomater och vatten och sjud utan lock ca 10 min. Servera med kokt ris eller med en skiva vitt surdegsbröd.

    Viktväktarna

    • WW Flex: 1 smartpoints för matoljan, lägg till 3 smartpoints för 1 dl kokt ris om du vill ha det
  • Buffé,  Goda små tillbehör,  WW Flex Smartpoints,  WW SmartPoints

    Ost- och skinkpinnar

    När man går på ett Viktväktarmöte så får man ett litet häfte som heter ”Veckans viktiga”. Den brukar innehålla en massa bra tips på hur man ska lyckas, pepptalk av härliga Karin Nileskog och även en del recept. I veckans häfte hittade jag grundreceptet på dessa Ost- och skinkpinnar. Jag har ändrat lite förstås efter det jag hade hemma: tog 17 % ost istället för parmesan och bytte ut parmaskinka mot vanlig rökt skinka. Gott blev det och dessa kommer jag absolut göra igen, de är perfekta vid buffé och meze. Uteslut skinkan om du vill ha vegetariska pinnar.

    Ost- och skinkpinnar-vvsmartmat-viktväktarna-vvtillsammans-smartpoints-buffé-gott till meze-weight watchers-

    Till en sats behöver man (jag fick 26 pinnar i häftet står det 32):

    65 gram rökt skinka (eller 60 g parmaskinka), knappt 4 dl vetemjöl, ½ tsk salt, 1 krm cayennepeppar, 100 g flytande margarin, 2 äggulor, 1 msk vatten, 1 msk tomatpuré, 80 gram ost (17%) (eller 1 dl parmesan), 1 msk vallmofrön

    Gör så här:

    Finhacka skinkan. Blanda nästan all mjöl (spara lite till utbakning), salt, cayennepeppar, margarin och 1 äggula till en deg. Jag fick lägga till 1 msk vatten för att få ihop degen. Tillsätt skinka, tomatpuré, ost och knåda. Om degen känns för hård så tillsätt lite mer vatten. Låt degen vila under lock i cirka 10 minuter.

    Ost- och skinkpinnar-vvsmartmat-viktväktarna-vvtillsammans-smartpoints-buffé-gott till meze-weight watchers-

    Häll ut resterande mjöl på bakbordet och kavla ut degen till en avlång rektangel. Skär degen i remsor och snurra dem lätt. Lägg pinnarna på en bakpappersklädd plåt. Vispa upp den andra äggulan och pensla pinnarna lätt. Strö över lite vallmofrön och baka i mitten av ugnen, cirka 12-15 minuter, i 200 graders värme.

    Ost- och skinkpinnar-vvsmartmat-viktväktarna-vvtillsammans-smartpoints-buffé-gott till meze-weight watchers-

    Viktväktarna

    • WW Flex: en sats är 57 smartpoints enligt receptet ovan. 2 smartpoints per pinne om du får mellan 23-36 pinnar
    • Smartpoints: en sats är 61 smartpoints enligt receptet ovan. 2 smartpoints per pinne om du får mellan 25-35 pinnar
  • Kött,  Pasta,  WW Flex Smartpoints,  WW Propoints,  WW SmartPoints

    Kotlett i god paprika- och chilisås

    Detta experiment blev verkligen en succé. Jag hade en kotlettbit som jag inte riktigt visste vad jag skulle göra med. Att steka den i skivor vad jag inte sugen på och till slut blev det en härligt god pastasås av det hela. Låt inte de starka kryddorna skrämma dig. Denna sås är inte alls stark. Om du vill ha mer hetta så ökar du bara mängden av cayennepepparn…försiktigt….
    Jag kan mycket väl tänka mig att byta ut pastan mot kokt potatis eller ris. Lägg även i andra grönsaker om så önskas eller så har du en fin salladstallrik bredvid. Receptet räcker till mer än fyra portioner så du kan ha till lunchlåda dagen efter.

    Till 4-6 portioner behöver du:

    ca 700-800 gram benfri kotlettbit, 5 dl matlagningsgrädde (15%), 1 gul lök, 1 röd paprika, 1 tsk paprikapulver, 2 krm cayennepeppar, 2 msk chilisås (av typen Felix t.ex.), salt, ev svartpeppar

    Gör så här:

    Putsa kotlettbiten fri från fett och skär den sedan i tunna strimlor. Hetta upp en traktörpanna och häll i lite lite matolja. Skär löken i fina tärningar och stek den tillsammans med kotlettbitarna. Skär även paprikan i strimlor och låt även den fräsa med. När köttet har fått färg så lägger du i kryddorna och häller över matlagningsgrädden. Blanda.

    Sänk nu värmen och låt det få puttra i 5-10 minuter så att smakerna kommer fram. Smaka av och krydda eventuellt lite mera. Servera rätten med nykokt pasta och en god salladstallrik bredvid.

     Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: Totalt blir det 50 smartpoints vid 800 gram benfri kotlett. Vid 6 portioner blir det 8 smartpoints/portion och vid 4 portioner 12 smartpoints/portion. Om du byter ut matlagningsgrädden till 7 % så är det totalt 28 smartpoints och vid 6 portioner blir en portion 5 smartpoints. Glöm inte att lägga till smartpoints för pasta, potatis eller liknande.
    • Äldre ViktVäktarprogram:
    • Smartpoints: totalt blir det 50 smartpoints vid 800 gram benfri kotlett. Vid 6 portioner blir det 8 smartpoints/portion och vid 4 portioner 12 smartpoints/portion. Om du byter ut matlagningsgrädden till 7 % så är det totalt 28 smartpoints och vid 6 portioner blir en portion 5 smartpoints. Glöm inte att lägga till smartpoints för pasta, potatis eller liknande.
    • Propoints: Jag har räknat ut att denna sås kostar er 7 pp om du delar upp det på 6 portioner och använder dig av 800 g kotlett + 15 % matlagningsgrädde. Det blir 5 pp om du använder 7 % matlagningsgrädde. Propoints för pasta eller annat tillbehör läggs till. Hoppas det smakar!
  • Grillat,  Kyckling/Fågel,  WW Flex Smartpoints,  WW SmartPoints

    Drumsticks med New Orleans rub

    Äntligen dags för grilltider! Detta recept kan du båda använda till grillningen eller till att steka i ugnen, allt beroende på väder och årstid eller hur det passar dig. Receptet fann jag i min ”prova-på”-hög och jag måste säga att det var verkligen på tiden. Den var ju hur god som helst! Detta är en rub (kryddmix som du gnider in köttet med) för er som gillar lite hetta och till er andra så ber jag er minska på cayennepepparn efter smak. Vad som är bra med en ”rub” är att man inte behöver låta den stå och dra till sig smaken som en marinad gör. Det är bara att krydda och sätta igång med grillningen/stekningen.

    Nedanstående blandning är så god, den kommer jag absolut göra flera gånger.

    New Orleans Rub som räcker till 8-12 kycklingben:

    8-12 kycklingben

    1 1/2 msk paprikapulver, 1 msk salt, 1/2 msk grovmalen svartpeppar, 1/2 msk vitlökspulver, 1/2 msk torkad oregano, 1/2 msk torkad timjan, 1/2 tsk malen cayennepeppar

    Gör så här:

    Blanda ihop ingredienserna till New Orleans rub och krydda kycklingbenen ordentligt med det, även under skinnet om det går. Grilla kycklingen tills köttet släpper från benet (eller i ugnen på 225 grader,  vänd benen så att det steks på båda sidorna).

    Om du vill få en extra smak på det hela så kan du avsluta med att pensla kycklingbenen de sista 10 minutrarna med någon god barbequesås, oftast behövs det göras i flera omgångar.

    Viktväktarna

    • WW Flex: 1 kycklingben utan skinn är 1 smartpoints och 2 smartpoints med skinn
    • Smartpoints: 1 kycklingben utan skinn är 1 smartpoints och 2 smartpoints med skinn