Browse Tag by champinjoner
Pasta, Vegetariskt, WW Flex Smartpoints, WW Propoints, WW SmartPoints

Lasagne fullproppad med grönsaker och keso

Jag är själv inte 100 % vegetarian som min dotter, men ibland så är det faktiskt gott med en vegetariskt rätt. I denna Lasagne så kan man praktiskt taget ta med vilka grönsaker man själv vill ha. Jag tömde kylen på lite paprika, lök, purjolök, vitlök, morötter, några få champinjoner och gjorde en god grönsaksröra av det.

Det här behöver du till 4 mättande portioner:

2 gula lökar, 1 purjolök, 1 morot, 2 vitlöksklyftor, 5 champinjoner, 1 tetra passerade tomater, 1/2 dl tomatpuré, 1 sockerbit, 1 grönsaksbuljongtärning, 2 dl mellanmjölk, 1 tsk salt, svartpeppar, 3 tsk oregano, 8-10 lasagneplattor, 400 g keso 1,5% , 2 dl riven ost (12 %)

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Skala moroten och hacka den i små tärningar. Skölj och strimla purjolöken, skala och hacka gullöken. Fräs det i lite matfett i en traktörpanna.

Häll i passerade tomater, tomatpuré, buljongtärning, pressade vitlöksklyftor, mjölk, salt, peppar och oregano. Låt såsen koka upp. Smaka av.

Varva grönsaksås, lasagneplattor och keso i en smord och ugnssäker form.

Avsluta med sås och strö över osten. Gratinera i nedre delen av ugnen i cirka 30 minuter.

Till Lasagne brukar jag nästan alltid servera en god knaprig vitkålssallad, tycker det passar så bra ihop. Smaklig måltid!

Viktväktarna

  • WW Flex Smartpoints: 8 smartpoints per bit med 10 lasagneplattor och 7 smartpoints med 8 lasagneplattor (beror helt på hur många du behöver till din ugnsform)
  • Tidigare Viktväktarprogram:
  • Smartpoints: 8 smartpoints vid användning av 8 lasagneplattor och 9 smartpoints vid användning av 10 lasagneplattor samt 4 % keso och 17% riven ost
  • Propoints: 8 propoints/portion med 4% keso och 17% riven ost

Crêpes/Pannkakor, WW Flex Smartpoints, WW SmartPoints

Crêpes med champinjoner, bacon och ost

Jag hade totalt glömt bort hur gott det är med Crêpes. Jag åt en vegetarisk buffé för någon dag sedan och där fanns goda vegetariska crêpes som var grymt goda. Jag dammade av ett gammalt recept och här kommer resultatet. Jag har använt mig av kalkonbacon för att få ett lite magrare alternativ, men uteslut baconet helt om du vill ha det vegetariskt. Uteslut även svampen om du inte gillar det, fyllningen räcker då kanske inte till alla pannkakorna.

crepes-fyllda pannkakor-champinjoncrepes-bacon och ostfyllda crepes-vvsmartmat-vvtillsammans-viktväktarna-weightwatchers-smartpoints-pannkakor

Till cirka 10-12 stycken:

Smet: 3 ägg, 2 dl vetemjöl, 4 dl mellanmjölk,1 krm salt, 25 g smör

Fyllning: 500 g färska champinjoner, 2 msk rapsolja, 2 paket bacon, 3 msk vetemjöl, ca 4 dl mellanmjölk, 3 dl smakrik ost (17%) + 50 g riven ost till garneringen, salt, peppar

Gör så här:

Vispa samman pannkakssmeten och grädda små pannkakor i en pannkakslagg eller i en liten stekpanna. Skölj, ansa och grovhacka champinjonerna. Fräs champinjonerna i oljan. Klipp eller skär baconet i bitar och lägg till dem bland champinjonerna. Fräs dem fint. Pudra då över mjölet och rör om. Späd med mjölken, lite i taget, under omrörning. Låt det puttra i någon minut. Lägg i riven ost och ta bort från värmen, rör om lite då och då tills osten har smält. Krydda med salt och peppar.

crepes-fyllda pannkakor-champinjoncrepes-bacon och ostfyllda crepes-vvsmartmat-vvtillsammans-viktväktarna-weightwatchers-smartpoints-pannkakor

Lägg ett par matskedar av den avsvalnade stuvningen på varje pannkaka och rulla ihop dem. Placera crêpsen i en smord ugnssäker form. Strö över med riven ost och gratinera i 250 grader i cirka 5-10 minuter eller tills de har fått fin färg och är genomvarma.  Servera dem med en god blandad sallad.

Viktväktarna

  • WW Flex: om du använder vanlig bacon så har rätten totalt 95 smartpoints och vid 10 crêpes blir det 10 sp per styck, vid 12 stycken blir det 8 sp per styck. Om man använder kalkonbacon (200 g) så har rätten totalt 65 och vid 10 blir det 7 sp och vid 12 stycken blir 1 crêpes 5 sp.
  • Smartpoints: om du använder vanlig bacon så har rätten totalt 102 smartpoints och vid 10 crêpes blir det 10 sp per styck, vid 12 stycken blir det 9 sp per styck. Om man använder kalkonbacon (200 g) så har rätten totalt 72 och vid 10 blir det 7 sp och vid 12 stycken blir 1 crêpes 6 sp.

Ägg, Pajer (Mat), Vegetariskt, WW Flex Smartpoints

Italienska tortillabåtar

Jag rensade kylskåpet en dag och då kom detta recept fram. Det blev ett riktigt lyckat resultat, en vegetariskt variant av Tortillabåtar med italienska smaker. Jag hade i lite svamp, sockerärter, bladspenat, purjolök, keso, strimlad soltorkad tomat och basilika, som sagt riktigt gott faktiskt. Dessa Tortillabåtar är också perfekta att ha med dagen efter i lunchlådan. De är även okej att frysa in då de är som pajer.

Till 8 tortillabåtar behöver man:

8 tortillabåtar (a 24 gram), 2 tsk rapsolja, 250 gram champinjoner, 150 gram sockerärter, bladspenat efter eget tycke (handfull), ca 10 cm purjolök, 300 gram keso (Supermini), 20 gram strimlad soltorkad tomat (avrunnen), torkad basilika, salt, peppar, 4 ägg, 150 gram riven ost (12%), 3 dl mellanmjölk

Gör så här;

Sätt ugnen på 175 grader. Putsa och skär champinjonerna i skivor. Fräs det i oljan en stund. Skär sockerärterna i mindre bitar och även purjon. Lägg till det och fräs det tillsammans med champinjonerna en kort stund till.

Strimla om så behövs de soltorkade tomaterna. Blanda ner det och bladspenaten i stekpannan. Krydda med basilika, salt och peppar och ta bort från värmen.

Vispa upp äggen tillsammans med mjölken och blanda även i keson. Smaka av med eventuellt lite salt och peppar. Lägg ut tortillabåtarna på en plåt. Fördela sedan ut champinjonfyllningen i alla båtarna och därefter även med äggstanningen och rör om lite i varje båt med en gaffel. För att fördela äggstanningen lika mycket i varje båt, så tog jag hjälp av ett decilitermått. Strö till sist över den rivna osten på alla båtarna. Grädda mitt i ugnen tills äggstanningen har stelnat, cirka 20-25 minuter (beroende på ugn). Servera med grönsallad.

Viktväktarna

  • WW Flex: 5 smartpoints per båt
Buffé, Vegetariskt, WW Flex Smartpoints, WW SmartPoints

Svampfyllda Quesadillas

I mitt försök att äta mindre kött så testar jag lite olika recept och här är det senaste resultatet: jättegoda svampfyllda quesadillas. Du kan servera quesadillas till lunch eller middag. Om du skär varje quesadilla i mindre ”tårtbitar” så kan man även att ha dem vid tapas, meze eller på buffébordet.

Till 2 quesadillas behöver man:

4 mjuka tortillas (medium), 1 msk chilisås, 125 g mozzarellaost, 200 gram färska champinjoner eller annan svamp, 2 tsk olja till stekning, 50-100 gram färsk bladspenat, 1 vitlöksklyfta

Gör så här:

Bred chilisås på 2 av bröden. Riv osten och dela det på hälften. Ta hälften av den ena halvan och strö det över ena brödet, gör sedan likadant med den andra halvan. Spara resten av osten till att toppa på slutet.

Ansa svampen och skär i tunna klyftor. Bryn svampen i 1 tsk olja. Tillsätt spenaten mot slutet då den ska bara brynas lätt. Smaka av med salt, peppar och pressad vitlök. Fördela svampfyllningen på de båda bröden. Strö över resten av mozzarellaosten på svampen och lägg över de sista två tortillabröd som ett lock.

Stek bröden några minuter på var sin sida i resterande oljan. Bröden ska lätt få färg samt att osten ska hinna smälta lite. Servera quesadilla med en riklig grönsallad.

Viktväktarna

  • WW Flex: 1quesadilla är 16 smartpoints enligt receptet ovan. Om du delar varje quesadilla i 6 bitar så blir 1 bit 3 sp
  • Smartpoints: 1 quesadilla är 15 smartpoints enligt receptet ovan. Om du delar varje quesadilla i 6 bitar så blir 1 bit 2 sp (t.ex vid buffébordet eller om den serveras med något annat)
Kött, Pasta, WW Flex Smartpoints, WW Propoints, WW SmartPoints

Fläskfilé i gräddig sås med tagliatelle

Här kommer en favorit i repris. En krämig och god pastasås med fläskfilé. Rätten är mycket lättlagad och fläskfilén blir så mycket godare än att bara steka upp i tråkiga skivor.

Fläskfilé i gräddig sås med tagliatelle-smartpoints-vvtillsammans-viktväktarna-vvsmartmat-fläskfilé

Det här behöver du till 4 portioner:

4 portioner nykokt Tagliatelle, 500 g fläskfilé, 5 dl matlagningsgrädde (15 %), 1 gul lök, 1 vitlöksklyfta, 1/2 purjolök, 1/2 röd paprika, valfri mängd av färska champinjoner, salt, peppar, 1 1/2 msk mjöl, 1 msk soja, 1 tsk paprikapulver

Fläskfilé i gräddig sås med tagliatelle-smartpoints-vvtillsammans-viktväktarna-vvsmartmat-fläskfilé

Gör så här:

Börja med att putsa filén och skär den i strimlor. Lägg i en traktörpanna med lite matfett och stek den fin runt om. Lägg även i hackad gul lök, vitlök och champinjoner. Låt allt steka tills vätskan är borta från champinjonerna samt att köttet börjar få färg. Salta och peppra efter smak. Lägg i mjöl och rör om ordentligt. Häll i all grädde och rör om igen. Tillsätt soja och paprikapulver och smaka av med eventuellt mer salt och peppar. Skär paprikan i strimlor och purjolöken i lite större ringar och lägg i pannan. De ska endast puttra med de sista minuterna för att bli lite mjuka och inte överkokta. Häll den nykokta tagliatellen på tallrikar och häll sedan över den gräddiga fläskfilésåsen. Tänd några ljus och servera detta på ett fint dukat bord och ät i lugn och ro tillsammans med familjen eller någon ni tycker om. Härlig lättlagad rätt som ändå känns lite mer lyxig än vanlig vardagsrätt.

Fläskfilé i gräddig sås med tagliatelle-smartpoints-vvtillsammans-viktväktarna-vvsmartmat-fläskfilé

Viktväktarna

  • WW Flex: 16 sp/portion (räknat på ICAs tagliatelle-billigare än Barilla), Om man använder 7 % matlagningsgrädde istället så blir rätten 10 smartpoints per portion.
  • Smartpoints: 16 sp/portion (räknat på ICAs tagliatelle-billigare än Barilla), Om man använder 7 % matlagningsgrädde istället så blir rätten 10 smartpoints per portion.
  • Propoints: 12 pp/portion
Kött, Såser, WW Flex Smartpoints, WW SmartPoints

Rosmarinkryddad stek med svampsås och potatis

Rosmarin och vitlök är underbara smaksättare till fläskkött. Denna stek har jag ugnsstekt tills den kändes mör och köttsaften var genomskinlig. När jag steker en köttbit i ugn så brukar jag passa på och göra annat under tiden, jag tittar till den bara lite då och då, det mest för att se att inte köttsaften har dunstat bort ur formen. Häll då i lite vatten. Du kan komma att behöva hälla i mera under stekningens gång. Ugnstemperaturen brukar ligga på 175 grader och beräkna cirka 1 timme per kilo. Glöm inte att vända steken efter halva tiden.

Rosmarinkryddad stek med svampsås och potatis-vvsmartmat-smartpoints-viktvätkarna-weightwatchers-rosmarin-champinjoner-sås-höstmat-

Till 4-6 portioner behöver du:

cirka 1-1,5 kg picnicbog (en stek), 1 msk olja, torkad rosmarin, vitlökspulver, salt, vatten, 2 kokta potatisar per portion

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram en ugnsfast form och häll i lite matolja (typ 1 matskedar). Skölj av köttbiten och vänd den sedan i matoljan. Salt och krydda med franska örter. Pressa över vitlöksklyftorna och gnid in dem på köttets ovansida. Häll lite vatten i botten på formen och lägg den mitt i ugnen för gräddning.

Rosmarinkryddad stek med svampsås och potatis-vvsmartmat-smartpoints-viktvätkarna-weightwatchers-rosmarin-champinjoner-sås-höstmat-

Efter 1 timmer eller så kan du vända på steken och krydda på lite mera med salt och franska kryddor. Häll eventuellt i lite mera vatten. Stek färdigt tills den får fin färg och köttsaften är klar. Om du använder köttermometer så köttet ha en innertemperatur på 80 grader. Låt köttet vila i 15 minuter innan du skär upp den i fina skivor.

Rosmarinkryddad stek med svampsås och potatis-vvsmartmat-smartpoints-viktvätkarna-weightwatchers-rosmarin-champinjoner-sås-höstmat-

Svampsås, 4 portioner

valfri mängd skivad svamp, 1 tsk vetemjöl, 2 ½ dl matlagningsgrädde 7%, 1-2 tsk kinesisk soja, salt, peppar

Gör så här:

Bryn svampen i lite matolja tills vätskan är borta och de börjar få färg. Lägg i mjölet och låt bryna med en kort stund. Häll i matlagningsgrädden. Blanda ordentligt så att all mjöl löses upp. Tillsätt sojan och krydda och salta efter eget tycke. Låt allt puttra i några minuter så att den tjocknar lite. Om du tycker att den blir för tjock så kan du späda ut de med lite vatten.

Viktväktarna

  • WW Flex: För 100 gram Picnicbog (2 sp) och 2 kokta potatis (4 sp) blir det 6 sp. Totalt för hela såsen är det 8 sp vilket delat på 4 är 2 sp. Totalt för hela rätten är det 8 sp. (Jag har inte räknat med matoljan som används vid stekningen för det är en hel köttbit som inte suger åt sig det)
  • Smartpoints: För 100 gram Picnicbog (2 sp) och 2 kokta potatis (4 sp) blir det 6 sp. Totalt för hela såsen är det 8 sp vilket delat på 4 är 2 sp. Totalt för hela rätten är det 8 sp. (Jag har inte räknat med matoljan som används vid stekningen för det är en hel köttbit som inte suger åt sig det)
Grytor, Kött, WW Flex Smartpoints, WW SmartPoints

Lätta köttgrytan

Här kommer ett gammalt recept i repris och nu är den även Smartpointsberäknad åt oss Viktväktare. Köttgryta tar lite tid att göra då köttet behöver kokas lite längre, för att den ska bli mör och fin. Men jag lovar…den är värd all väntan och är supergod. Sätt grytan på kokning en söndag förmiddag när du har lite mera tid för matlagning och du får en supergod middag och även över till en matlåda. Den sköter sig egentligen själv och du behöver bara blanda och hälla i lite mera vatten under en cirka två timmars period.

Det här behöver du till 4-6 portioner:

1 kg högrev/grytbitar av nöt (fett bortskuret), 2 gula lökar, 5 dl vatten, 2 köttbuljongtärningar, 1 msk Touch of Taste Oxfond med rödvin, 2-3 lagerblad, 1 morot, 1/2 tsk svartpeppar grovmalen, 4 msk tomatpuré, 2 msk soja, 2 msk mjöl, 2 1/2 dl grädde, 1/2  röd paprika

Gör så här:

Tärna köttet i cirka 2 x 2 cm stora bitar, försök få alla bitar i samma storlek så att de har samma koktid. Hacka löken fint. Börja med att fräsa löken och köttet i en större kastrull/gryta tills all vätska är borta och nästan börjar brynas. Häll sedan i 5 dl vatten, buljongtärningar, lagerblad, svartpeppar och fond. Låt nu grytan koka i 1 1/2 – 2 timmar, häll till vatten om så behövs under kokningen. Koka tills köttet är mört och fint. .

När köttet nästan är färdig (det är den när du kan med en gaffel ta sönder köttbiten) och du inte har så mycket vatten kvar i grytan, lägger du i tunt skivad morot, tomatpuré och mjöl. Blanda väl. Tillsätt nu även grädde, champinjoner och lite skivad röd paprika. Låt allt puttra ytterligare cirka 10 minuter så att smakerna blandas samman. Smaka av och salta, peppra om så behövs. Späd eventuellt med lite vatten om det skulle behövas. Servera med kokt potatis och en god vitkålssallad. Smaklig måltid!

Viktväktarna

  • WW Flex: totalt har grytan 54 smartpoints enligt receptet ovan med 10 % matgrädde (laktosfri), 46 smartpoints med 7 % matlagningsgrädde. Dela summan med antalet portioner och lägg till smartpoints för eventuell potatis. Ex: 54 sp / 6 = 9 sp
  • Smartpoints: totalt har grytan 46 smartpoints enligt receptet ovan med 7 % matlagningsgrädde. Vid 4 portioner får 1 portion 12 smartpoints och vid 6 portioner 8 smartpoints. Lägg till smartpoints för potatisen. Med 4 % matlagningsgrädde så blir det: 44 sp och 11 sp vid 4 portioner
Förrätt, Pizza/Piroger, WW Flex Smartpoints, WW SmartPoints

Smördegsinbakad svamp- och purjolökslängd

Dammar av detta recept i dessa svamp och kantarelltider. Denna längd är ett gott tilltugg till fredagens kalla öl eller mys. Den passar även toppen som förrätt om man vill bjuda på något gott men enkelt innan maten. Med en färdigkavlad rektangulär smördegsplatta är den mycket lätt- och snabblagad. Fyllningen kan varieras i det oändliga men denna gång hade jag champinjoner som behövde användas så det fick bli stommen till fyllningen.

Inbakad svamp- och purjolökslängd

Till en längd behöver man:

1 rektangulär färdigkavlad smördegsplatta (typ Ica’s  250 gram förpackning), 20-30 champinjoner, 1 purjolök, 2 1/2 dl crème fraiche lätt, salt, peppar, 1 ägg till pensling, 2 msk sesamfrö till garneringInbakad svamp- och purjolökslängdGör så här:

Börja med att skiva champinjonerna och små fräsa den tills all vätska är borta. Skölj och skiva purjolöken. Lägg till purjolöken i pannan och små fräs även den en kort stund. Häll i crème fraichen, salta och peppra och låt den småputtra i några minuter så att smakerna träder fram. Låt svalna. Ta fram smördegsplattan och häll fyllningen som en sträng på ena långsidan och rulla sedan ihop. Lägg rullen på en bakpappersklädd plåt. Pensla med ägg och strö över sesamfrö. Grädda längden i 225 graders värm (mitt i ugnen) tills den får fin färg, cirka 10-15 minuter.Svamp-och purjolökslängdDela längden i bitar och servera som tilltugg på en salladsbeklädd tallrik. Man kan även dela längden på 2-3 delar och äta den som en paj med en god blandsallad och en kall öl.

TIPS! Om du inte har sesamfrö hemma, så är det även gott att dekorera längden med riven god ost.

Viktväktarna

  • WW Flex: hela rullen blir 59 smartpoints enligt receptet ovan, dela det med antal bitar du skär upp. T.ex vid 15 bitar = 4 sp per bit
  • Smartpoints: hela rullen blir 61 smartpoints enligt receptet ovan, dela det med antal bitar du skär upp. T.ex vid 15 bitar = 4 sp per bit
Pasta, Vegetariskt, WW Flex Smartpoints, WW SmartPoints

Pastasås med quornbitar

Jag älskar pasta och vill gärna äta det så ofta jag kan. Denna gång så testade jag att ha quornbitar i pastasåsen istället för något kött och det gick alldeles utmärkt. Dottern trodde det var kycklingbitar och inte quorn. Du behöver inte följa receptet slaviskt utan ta de grönsaker du har hemma och gillar. Själv hade jag lite champinjoner och morötter som jag behövde bli av med och de gröna ärterna kom med för färgen skull.

Pastasås med quorn

Det här behöver du till 4 portioner:

1 påse Quornbitar (600 g) , 150 g champinjoner, 1 gul lök, 1 morot, 1 msk rapsolja, 1 msk tomatpuré, 2 msk chilisås (gärna hot), salt, peppar, 2 dl gröna ärter, 2 1/2 dl matlagningsgrädde 7 % + ev 1-2 dl vatten om du vill späda ut såsen,

Gör så här:

Ansa och skiva svampen. Skala och hacka löken. Skiva eller tärna moroten. Fräs svamp, lök, morot tillsammans med de frysta quornbitarna i rapsoljan, cirka 10 minuter med omrörning emellanåt.

Pastasås med quorn

Häll i tomatpuré, chilisås, salt och peppar. Blanda och tillsätt nu även ärterna. Häll över matlagningsgrädde, rör om ordentligt och låt allt bli genomvarmt. Späd ut såsen med lite vatten om du tycker det blir för tjockt. Allt beror på vilken grädde du använder. Servera nykokt pasta till.

Viktväktarna

  • WW Flex: 3 smartpoints per portion enligt receptet ovan. Lägg till points för pastan.
  • Smartpoints: 7 smartpoints per portion enligt receptet ovan. Pasta är inte inräknad.