Citron-, rosmarin- och chilikyckling

Mmmm så gott det är med kyckling. Här har jag gjort en marinad på citron, rosmarin, vitlök och chili och låtit kycklingen ligga och dra åt sig dessa smaker i ett helt dygn. Ju längre man marinerar desto mera kommer smakerna fram och desto saftigare blir köttet. Så det är verkligen värt att planera denna rätt kvällen innan man ska äta den. Det tar inte en lång stund att blanda ihop marinaden och lägga i kycklingklubbarna, knappt 10 minuter.

Citron- och chilikyckling

Till 4 personer behöver du:

8 kycklingklubbor, 2 röda chilifrukter (t.ex. spansk peppar), skal och saft av 1 citron, 1 vitlöksklyfta, 1 tsk salt, 1 tsk rosmarin, 2 msk matolja, 1 msk sesamfrön

Gör så här:

Dela, kärna ur och finhacka chilin. Finhacka även vitlöken. Blanda det med citronsaft, citronskal, rosmarin, salt samt 2 msk matolja. Lägg kycklingklubborna i dubbla plastpåsar. Häll i oljemarinaden och knyt ihop. Massera in klubborna med oljan och låt vila i kylen i minst 1 timme men helst ett dygn så att smakerna får komma fram. Ta ut kycklingen ur påsen och lägg den i en ugnssäker form.  Tillaga kycklingen i cirka 45 minuter i 175 graders värme. Strö över eventuellt lite sesamfrön när det återstår 10 minuter kvar av tillagningstiden.

Viktväktarna

  • Smartpoints: 15 smartpoints per portion kycklingklubbor med skinn (ätlig del) och 7 smartpoints per portion vid kycklingklubbor utan skinn (ätlig del)

Veckans middag nr 33

Då så, då har ytterligare en vecka gått och det snabbt. Ibland känns det som om veckan bara består av några få dagar. Denna vecka så händer det lite roliga grejer för mig. På tisdag så ska jag och min vän Anna på en grillpressträff som anordnas av Scan, Caj P och Landmann. Det ska bli spännande att se vilka nyheter som kommer att erbjudas i vår. Jag återkommer om det är något intressant. En ännu mer spännande sak händer på fredag. Då ska jag nämligen gå på receptmakarskola med kakprofilen Mia Öhrn, ni vet hon med kladdkakeböckerna bland annat. Det ska bli sååå roligt. Vi är tre bloggare som har fått denna ära och tänk er …jag är en av dem. Fantastiskt! Nog om mig och min vecka. Här kommer tips för veckans middagar:

~***~

Måndag:

Cornetti Rigati gratäng

Tisdag:

Gratienrad falukorv på lökbädd

Onsdag:

Fransk tomatfisk

Torsdag:

Tomatsoppa med tortellini och ost

servera gärna med

Italienskt sesambröd

Fredag:

Kycklinggratäng

Lördag:

Köttfärsfyllda paprikor

Syltkakor med mandelflarn

Söndag:

Supergod Svamplasagne

serveras gärna med

Bönsallad för två

 bloglovin

Kotletter med gremolata

Vi hade fina kotletter till middagen igår och för att piffa upp dem lite så gjorde jag en Gremolata. En jättegod blandning som gjorde susen. Denna blandning kan jag tänka mig att använda till både fisk  eller till att strö över på en  god  sallad med bönor eller kikärter.

Kotlett med gremolata

Du behöver detta till 4 portioner:

4 skivor putsade fläskkotletter (helst benfri), rivet skal av en väl tvättad citron, 1 dl hackad persilja, 1-2 hackade vitlöksklyftor

kotlett med gremolata

Börja med att tvätta av citronen väl. Riv skalet fint i en skål och häll i persilja (går bra med fryst då den färska var inte fin i affären).

Gremolata

Hacka sedan vitlöken fint, 1-2 beroende på smak. Blanda sedan ihop allt tillsammans, låt det sedan stå medan du steker/grillar kotletterna fint. Servera kotletterna tillsammans med en god sallad eller med kanske kokt potatis. Strö över Gremolatan på kotletterna och njut sedan av måltiden.

Viktväktarna

Smartpoints: 1 sp per kotlett. Gremoaltan är gratis, passar även dig som kör mättande dag

Propoints: 3 pp/kotlett

Kikärtssallad med smak av Mellanöstern

En härlig smakfull sallad med en salig blandning av olika grönsaker, kikärter och vackra röda kidneybönor. När jag gjorde denna sallad så var jag ute efter att göra en mättande men god sallad. Det slutade med att den fick en touch av Mellanöstern, jag kryddade den med Sumak. Den finns att köpa genom Kryddlandet.

DSC01368

Jag hade i:

en liten burk röda kidneybönor, en liten burk kikärter, 1/2 dl majs, 1/2 gul lök, 1/2 gurka, 1/2 ask körsbärstomater, 1 tsk sumak, 4 klyftor apelsin, salt, lite hackade cashewnötter att strö över

Gör så här:

Skölj kikärter och kidneybönorna ordentligt. Skala kikärterna (dom har en hinna som faller av). Skär gurka, körsbärstomater, apelsin och gul lök i lagom stora bitar och blandade ihop med resten. Smaksätt med sumak, salt och kanske ev lite peppar. Salladen är god att äta som den är om du vill ha den vegetarisk, med till exempel en bit bröd.