Veganska chokladbollar
Jag fick en förfrågan om jag hade ett recept på dadelbollar och här kommer den. De är perfekt till dem som är allergiska mot mjölk-ägg-gluten eller är veganer. Och de smakar jättegott och är helt sockerfria! Testa dem, för du kommer inte att ångra dig.
Till 20 stycken bollar behöver man:
175 gram cashewnötter, 175 gram kärnfria dadlar, 2 msk kokosolja, 1 tsk vaniljpulver, 2 msk vatten, 2 msk kakao, 40 gram kokos att rulla i
Gör så här:
Mal nötterna och dadlarna i en matberedare. Tillsätt kokosolja, vatten, vaniljpulver och kakao. Mixa så att allt blandas väl.
Gör 20 bullar och rulla dem i kokos. Klart! Förvara chokladbollarna i kyl. De går även att frysa in och ta fram när gästerna kommer då de tinar upp väldigt snabbt.
ViktVäktarna
- WW Points: totalt har detta recept 83 points. Vid 20 bollar så är det 4 points per boll.
Mandeltårta (glutenfri)
Här får ni ett mycket gott recept. Mandeltårta, mums! Den passar mycket bra till påsken då den är gul och fin. Dekorera gärna med marsipankycklingar om ni har, annars duger rostad flagad mandel väl. Tårtan kan serveras som den är men extra gott blir det med lite mjukrörd vaniljglass eller lite grädde. Tänk på när ni skållar mandeln att den inte får koka, för då blir den seg. Bästa sättet att skålla mandeln är att koka upp vatten, ta av från spisen, lägga i mandeln och låta den ligga några minuter. Sedan är det enkelt att skala av. Tårtan går bra att göra dagen innan så att ni kan ta det lugnt på påsken. En annan sak är att man kan dela tårtan i små munsbitar istället för tårtbitar, perfekt om man har dukat upp ett buffébord.
Detta behöver du till 1 tårta, 8-10 bitar:
Botten: 125 g skållad sötmandel, 1 1/2 dl florsocker, 4 äggvitor
Kräm: 4 äggulor, 1 dl Milda Visp, 1 1/2 dl socker, 125 g smör, 50 g rostade mandelspån
Till servering: vispad grädde eller mjukrörd vaniljglass (ej med i uträkningen för Viktväktarna)
Gör så här:
Mal den skållade mandeln på mandelkvarn och blanda med florsocker. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd ner mandel- och sockerblandningen. Häll smeten i en smord form, 24 cm i diameter, med bakpapper i botten. Grädda i 200 grader i cirka 20 minuter. Låt kallna.
Blanda äggulor, grädde och socker i en kastrull. Värm under omrörning till en tjock kräm, den får inte koka. Ta kastrullen av värmen och vispa ner smöret i klickar. Låt krämen bli nästan stel i kylskåpet. Bred den över kakan och garnera med mandelspån. Servera gärna en klick vispad grädde till (eller mjukrörd vaniljglass).
ViktVäktarna
- WW Points: hela tårtan har 163 points (151 points med margarin 80%). Dela det med antalet bitar du skär upp.
Annorlunda Snickerskaka (no bake cake)
Nu är årsbokslutet äntligen över och vardagen kan återgå till sin vanliga tidsrytm. Det innebär att nu kan jag tillbringa lite mera tid i köket. Det är efterlängtat måste jag säga, då jag inte har lagat något på hela två veckor! Jag visst helt glömt bort att blogga om dessa lite annorlunda Snickerskakor. De innehåller kex och behöver inte gräddas. Vanlig Mariekex duger fint och om du vill ha det glutenfritt så väljer du bara kex som är fri från gluten. Kakan kan med fördel göras dagen innan och receptet kan även dubbleras.
Till en liten form behöver du:
Kaka: 150 g socker, 1 1/4 dl vatten, 125 g smör (mjölkfri/laktosfri), 50 g choklad (mjölkfri), 200 g kex i bitar (glutenfri), 150 g hackade salta jordnötter, 1 msk honung
Glasyr: 100 g mörk choklad (mjölkfri/laktosfri), 20 g smör (mjölkfri/laktosfri), finhackade jordnötter (50 gram)
Gör så här:
Koka upp socker och vatten i en liten kastrull. All socker ska smälta och inga korn ska finnas kvar. Lägg till smöret och chokladen i bitar. Ta bort kastrullen från värmen och blanda ordentligt tills allt har blivit till en slät smet.
Häll i kexbitarna och jordnötterna. Blanda. Häll massan i en liten rektangulär form, gärna smord eller klädd med bakplåtspapper. Jämna ut smeten i plåten och pensla över med honung. Smält nu försiktigt choklad och smör till glasyren på svag värme.
Bred nu glasyren jämnt över kakan och strö över med finhackade jordnötter. Låt stå kallt i minst 3 timmar innan den skärs upp i små bitar. Förvara kakan i svalt när den inte äts.
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 248 points med smör. Dela det med antalet bitar du skär upp, tex vid 20 bitar så blir det 12 points per bit.
Daimtårta
Min dotter älskar Daim och självklart blev det en Daimtårta när hon fyllde år igår.
Detta behöver du:
Botten: 150 g mandelspån, 1 1/2 dl florsocker, 1 tsk bakpulver, 4 st äggvitor, smör till formen
Fyllning: 3/4 dl strösocker, 4 äggulor, 3 dl vispgrädde (20%), 1 dubbeldaim, 1 tsk vaniljsocker
Garnering: 1 hackad daim
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Mixa mandeln fint i en matberedare eller mal den på mandelkvarn.
Blanda mandel, florsocker och bakpulver i en bunke. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner dem i mandeln. Häll smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen cirka 30 minuter. Låt kakan kallna, men vara kvar i formen.
Vispa socker och gulor till en pösig smet. Vispa grädden. Blanda i hackad daim och vaniljsocker i äggsmeten. Vänd sist ner grädden. Häll smeten över tårtbottnen. Täck formen och frys tårtan minst 4 timmar. Låt tårtan stå i rumstemperatur cirka 30 minuter innan servering. Strö över med hackad daim.
ViktVäktarna
- WW Points: hela tårtan har 125 points med 20 % grädde. Dela det med antalet bitar du skär upp, tex: 12 bitar = 10 points per bit.