• Middagsmenyer

    Veckans middagstips nr: 157

     

    Det är söndag igen och här sitter jag och pysslar ihop en veckomatsedel åt er. Jag har Nyhetsmorgon i bakgrunden och sitter och väntar på att Roy Fares ska dyka upp och visa lite gott från sin nya bakbok United States of Cakes. Hans första bakbok Sweets kan jag rekommendera starkt. Här på bloggen finns två av hans recept därifrån: Creme Anglaise med jordgubbskräm och Chokladpannacotta med Daimcrunch och speciellt den sistnämnda är sååå god!. Och vill ni baka något som går snabbt, ja då rekommenderar jag Gaffelkakorna med choklad och hasselnötter som är veckans söta. Trevlig vecka på er! Nadja

    Veckans middagstips nr: 157

    Röd kasslergratängMåndag: Röd kasslergratäng

    Zucchiniplättar

    Tisdag: Zucchiniplättar med fetaostsås

    Sesamhoki

    Onsdag: Sesamhoki med mild citronsåsRagu med Rigatoni

    Torsdag: Ragu med rigatoni

    Biffröra med bakad potatisFredag: Tacobiffröra med bakad potatis

    Chicken à la KingLördag: Chicken a la King

    Cannelloni med spenat och kesoSöndag: Cannelloni med spenat och keso

    Gaffelkakor med choklad och hasselnötterVeckans söta: Gaffelkakor med choklad och nötter

  • Tårtor,  WW Flex Smartpoints,  WW Propoints,  WW SmartPoints

    Nötrulltårta med apelsinkräm

     

    Denna rulltårta, eller ska jag kalla den för en bakelse, är väldigt uppfriskande. Apelsinen bidrar med en fräschhet och mildrar det söta. Rulltårtor är mycket enkla att göra och det går så snabbt. Dessutom kan man variera i det oändliga. När jag gjorde fyllningen så blev den inte så fast som jag ville ha den, fast jag vispade den inte utan bara rörde runt. Tänk på det när ni gör den, följ receptet. Jag löste problemet med att lägga i 2 tsk potatismjöl, då tjocknade fyllningen till utan problem. Tårtan är glutenfri.

    Nötrulltårta med apelsinkräm

    Till 10 bitar så behövs det:

    Rulltårta: 3 ägg, 1 1/2 dl socker, 100 g hasselnötter (malda), 2 msk potatismjöl, 1 1/2 tsk bakpulver

    Fyllning: 2 gelatinblad, 1 ägg, 1/2 dl socker, 1 1/2 dl vispgrädde (20 %), rivet skal av 1/2 apelsin, 1 dl pressad apelsinsaft

    Garnering: 1 dl vispgrädde (20 %), 1 bit/ruta riven mörk choklad, lite apelsinrasp

    Gör så här:

    Vispa ägg och socker pösigt. Blanda malda nötter, potatismjöl och bakpulver tillsammans och vänd ner det sedan i äggsmeten.

    Nötrulltårta med apelsinkräm

    Bred ut smeten i en långpanna (30 x 40) med bakpapper. Grädda näst längst ner i ugnen i 250 grader, ca 5 minuter. Passa tiden! Stjälp upp kakan på sockrat papper. Lossa försiktigt papperet den har gräddats på och rulla ihop kakan. Om papperet inte vill lossna, kan man pensla på lite med kallt vatten, det brukar hjälpa. Låt den kallna.

    Nötrulltårta med apelsinkräm

    Lägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka 10 minuter. Blanda ägg, socker och grädde i en kastrull. Vispa krämen tjock på svag värme. Ta upp gelatinbladen och låt dem smälta i krämen. Tillsätt apelsinskal och saft. Låt krämen svalna. Här fick jag lägga till 2 tsk potatismjöl för att få krämen lite tjockare.

    Nötrulltårta med apelsinkräm

    Rulla försiktigt ut kakan. Bred krämen över den och rulla ihop den igen. Skär den i 10 bitar. Garnera med vispad grädde, riven choklad och lite apelsinrasp. Förvara i kylskåp.

    Viktväktarna

    • WW Flex: totalt har receptet 96 smartpoints. Vid 10 bitar så blir det en bit 10 smartpoints och vid 12 bitar så är 1 bit 8 sp.
    • Smartpoints: totalt har receptet 104 smartpoints och vid 10 bitar så blir en bit 10 smartpoints
    • Propoints: Skär rulltårtan i 10 bitar och då kostar en bit 6 propoints.
  • Tårtor

    Budapestrulle

     

    Här kommer en klassiker som är så mycket enklare att göra än vad man tror. Detta vackra bakverk från Ungern serveras vanligtvis med mandarin-, persiko- eller aprikosbitar som fyllning. Men jag har hört att det är supergott även med hallon. Om man inte tål hasselnötter så går det lika bra med till exempel sötmandel. Jag gjorde själva botten dagen innan och lät ett bakplåtspapper tillsammans med en lätt fuktig handduk ligga över så att den inte skull torka ut. Det gick hur bra som helst att rulla ihop den dagen efter när fyllningen väl var på plats.

    BudapestrulleTill cirka 12 skivor behöver du:

    Botten: 6 äggvitor, 3 dl strösocker, 1 1/2 dl hasselnötter

    Fyllning: 1 burk mandarinklyftor  eller annan frukt, 4-5 dl vispgrädde + 2 tsk vaniljsocker

    Garnering: lite av mandarinklyftorna + lite av grädden

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och tillsätt sockret, lite i taget, under vispning. Vispa till en bland och fin maräng. Hacka nötterna. Bred ut smeten på plåt med bakpapper och strö på nötterna. Grädda nötmarängen mitt i ugnen i cirka 20 minuter.

    Budapestrulle

    Stjälp upp marängen på ett bakplåtspapper, be gärna någon om hjälp så att den inte går sönder. Dra försiktigt bort gräddningspapperet. Om du pensla lite kallt vatten på papperet så brukar det gå lite lättare. Låt svalna under en mycket lätt fuktad bakduk.

    Budapestrulle

    Ta mandarinklyftorna ur burken och låt de rinna av lite på hushållspapper. Lägg undan de finaste till garnering, 5-6 stycken, och resten kan du tärna i mindre bitar. Vispa upp grädden och smaksätt den med lite vaniljsocker mot slutet. Fördela nästan all grädde på botten, men spara lite till garneringen, på ett ungefär 2 dl. Fördela mandarinbitarna över grädden. Rulla ihop botten från långsidan och lägg på ett avlångt serveringsfat. Spritsa resterande grädden på rullen och garnera med mandarinklyftorna. Klart! Låt rullen stå i kylskåp tills det är dags att servera den.

  • Små kakor,  WW Flex Smartpoints,  WW Propoints,  WW SmartPoints

    Fyllda mördegsformar med kola och nötter

     

    Finns det något godare kakor än de som är gjorde av mördeg? Kanske, kanske inte men de är i alla fall en av mina favoriter, goa spröda mördegskakor. Här har jag gjort formar som jag har fyllt med en kolasmet och blandade nötter. Nötterna kan uteslutas om allergi finns, de är goda ändå. Då kan du pudra över lite florsocker strax innan serveringen istället.

    Till cirka 20-25 stycken behöver du:

    Mördeg: 100 g smör eller margarin, 2 msk florsocker, 2 msk glykossirap, 1 msk vaniljsocker, 1 äggula, 3 dl vetemjöl

    Fyllning: 2 dl vispgrädde (20 %), 50 g smör eller margarin, 3 dl socker, 2 msk ljus sirap

    Garnering: lite av varje (mindre än näve): hasselnötter, sötmandel, valnötter

    Gör så här:

    Arbeta samman ingredienserna till mördegen. Lägg i en plastpåse och låt vila i kylskåp i minst en timme. Tryck ut degen i aluminiumformar. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i 6- 8 minuter. Låt svalna innan de eventuellt tas ut ur formarna. Hacka eller kör nötterna i en matberedare lite lätt. De ska vara i lagom stora bitar.

    Blanda samman ingredienserna till fyllningen i en tjockbottnad kastrull och koka tills massan håller 120 grader eller gör ett kulprov. Fyll kolan i formarna. Var här försiktig då kolan är jättevarm! Strö över eventuellt nötter innan kolan hinner stelna.

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: hela satsen har totalt 183 smartpoints utan nötter, vid 25 stycken så blir det 7 smartpoints per styck
    • Tidigare ViktVäktarprogram:
    • Smartpoints: totalt är det 184 smartpoints (utan nötter), vid 20 stycken blir 1 kaka 9 sp och vid 25 stycken 7 sp.
    • Propoints:  vid 20 stycken och utan nötter så är en kaka = 5 pp

  • Små kakor,  WW Flex Smartpoints,  WW Propoints,  WW SmartPoints

    Gaffelkakor med kokos

     

    När jag satte min första tugga i denna kaka kändes det som om jag åkte tillbaka till barndomen. Gaffelkakor med kokos åt jag mycket hos min bästa kompis som hade en bakglad mamma. Dessa är superenkla att göra, precis som alla andra gaffelkakor. Det är bara att blanda ihop alla ingredienser och rulla dem i bollar, lägga på plåt, tryck ut dem lätt med en gaffel och in i ugnen. Inom en halvtimme är första turen klar och det är bara att börja mumsa på dem. Varför inte överraska dem där hemma med lite småkakor till eftermiddagsfikat? Som alltid när det gäller småkakor så är antalet på ett ungefär, det beror helt på hur stora bollar du gör. Jag tror att jag fick cirka 40 stycken denna gång men receptet säger 50 småkakor.


    Till cirka 50 stycken behöver du:

    200 g smör, 4 msk strösocker, 1 tsk vaniljsocker, 1 1/2 dl kokosflingor, 3 dl vetemjöl

    Gör så här:

    Skär upp smöret i en bunke och låt det gärna stå framme en stund så att det får mjukna upp lite. Häll på socker och vaniljsocker. Rör ihop till en jämn smet med elvisp eller maskin. Tillsätt kokosflingorna samt mjöl och rör ihop till en fin smet.


    Rulla smeten till små bollar och fördela på en bakpappersklädd plåt med avstånd emellan. Tryck alla kakor med en gaffel. Grädda i 200 grader, mitt i ugnen, i 8-10 minuter. Kakorna ska få en vacker gyllene färg.

    Viktväktarna:

    • WW Flex Smartpoints: hela satsen har 125 smartpoints, dela det med antalet kakor du får. Vid 50 småkakor så blir 1 kaka 3 smartpoints
    • Tidigare ViktVäktarprogram:
    • Smartpoints: totalt så har receptet ovan 125 smartpoints, dela det med antalet kakor du får. T.ex: vid 50 kakor så blir 1 kaka 3 sp
    • Propoints: om du får mellan 30-49 stycken småkakor så är en kaka 2 propoints, får du mer än 50 så är det 1 propoints per kaka och får du 29 och mindre så är en kaka 3 propoints

    Tips på andra Gaffelkakor:

    Gaffelkakor med choklad och hasselnötter

    Gaffelkakor med havresmak


  • Små kakor,  WW Flex Smartpoints,  WW Propoints

    Chocolate chip cookies

     

    Just nu är många ute och njuter av det vackra vädret. Man tar gärna med sig lite fika och kanske något att knapra på. Dessa choklad cookies är då inte så dumma att plocka fram. De är mycket enkla att tillaga. Tänk på att de flyter ut vid gräddningen så lägg inte kakorna för tätt på plåten.

    Propoints: en kaka kostar 5 propoints enligt receptet nedan.

    Till 25 stycken cookies:

    150 g ljus choklad, 1 dl hasselnötter, 175 g smör, 2 1/2 dl brun farin, 1 ägg, 3 dl havregryn, 1 1/2 dl vetemjöl, 1 1/2 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker, 1/2 tsk salt

    Gör så här:

    Värm ugnen till 175 grader. Grovhacka choklad och nötter. Rör ihop matfettet och det bruna farinet i en bunke. Rör ner ägget. Blanda samman de torra ingredienserna. Tillsätt dem, hackad choklad och nötter. Rör ihop. Klicka ut smeten till 25 kakor med hjälp av en sked på en bakpappersklädd plåt. Tänk på att inte ha dem för tätt då kakorna flyter ut vid gräddningen. Grädda mitt i ugnen i 12-14 minuter.

    Viktväktarna

    • WW Flex: hela satsen är 195 smartpoints, vid 25 stycken cookies så är en 8 smartpoints, vid 30 stycken så är en 7 smartpoints…
    • Propoints: en kaka kostar 5 propoints enligt receptet ovan
  • Tårtor

    Ljuvlig chokladtårta

     

    Till påsk så gjorde jag denna goda tårta, en mild chokladtårta med hasselnötsbotten. Och den smakar nästan nougat faktiskt då den är gjord på ljus choklad istället för mörk. Jag dekorerade tårtan med det jag hade hemma (blommorna är köpta utomlands) då jag inte hittade något fint påskgodis att dekorera tårtan med. Jag måste berätta att hela tårtan höll faktiskt på att hamna på golvet när jag försökte få in den i kylen. Jag höll tårtan i ena handen och flyttade runt saker med andra men det jag inte tänkte på var att tårtan lutade och började kana nerför fatet. Det hela slutade med att tårtan hamnade på kylskåpsdörren och som tur var så hade jag lite grädde kvar och kunde fixa till det som blev förstört. En liten anteckning till mig själv…lägg tårtan på diskbänken nästa gång och gör sedan plats i kylen.

    Till en stor tårta behöver du:

    Botten: 250 gram smör, 3 dl socker, 4 ägg + 1 äggvita från fyllningen, 200 gram malda hasselnötter, 2 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver, 2 tsk vaniljsocker

    Fyllning: 1/2 dl vetemjöl, 1 dl kallt vatten, 100 g ljus choklad, 1 äggula, 100 g rumsvarmt smör, 2 dl florsocker

    Garnering: 5 dl vispgrädde, 100 g smält choklad (gör choklad dekorationer eller/och blanda i det i grädden)

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker pösigt. Rör ner ett ägg i taget och även äggvitan. Blanda ihop malda nötter, mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Blanda sedan ner detta i äggsmeten. Häll smeten i en smord rund form, cirka 24 cm i diameter. Grädda botten i cirka 40 minuter i nedre delen av ugnen, kakan ska vara torr så känn med en provsticka.

    Vispa ihop mjöl och vatten till fyllningen och låt det koka upp under omrörning. Ta kastrullen från värmen och bryt ner chokladen och låt den smälta. Blanda smöret med florsockret. Rör ner gulan i chokladfyllningen och klicka sedan även i florsmöret. Rör till en jämn smet.Smält chokladen till garneringen och gör eventuellt små dekorationer och låt resten svalna lite. Dela kakan i tre bottnar. Täck varje botten med fyllningen. Vispa grädden hårt. Täck toppen med lite av vispgrädden. Blanda sedan resten av grädden med den smälta chokladen. Sprita ut grädden som du vill eller som på bilden runt om hela tårtan. Tårtan kan gott göras dagen innan och låt den stå täckt i kylen tills den ska serveras.

    bloglovin

  • Små kakor

    Gaffelkakor med choklad och hasselnötter.

     

    Jag fortsätter på temat hembakat och här kommer receptet som jag utlovade tidigare. Det är ett enkelt och supergott recept på klassiska Gaffelkakor med choklad och hasselnötter. Hasselnötterna går självklart bra att utesluta om man är allergisk.

    Till cirka 40 stycken småkakor behöver du:

    150 g smör, 1 dl socker, 1/2 dl finhackade hasselnötter, cirka 50 g finhackad blockchoklad, 3 dl vetemjöl

    Gör så här:

    Rör matfett och socker så det blir smidigt. Rör ner nötter och choklad och till sist vetemjöl. Dela degen i fyra delar och rulla varje del till 15 cm långa längder. Lägg gärna rullarna brevid varandra på en skärbräda och låt stå kallt i cirka 30 minuter.

    Skär sedan tvärs över så att det blir till cirka 40 bitar. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg bitarna ganska glest på bakpappersklädd plåt. Tryck till varje bit med mjölad gaffel så att kakorna blir cirka 1/2 cm tjocka. Grädda mitt i ugnen 12-14 minuter. Låt kakorna svalna på galler. Förvara dem sedan i en tät burk. Kakorna kan också frysas in, dock inte längre än 2 månader.

    bloglovin

  • Bullar/Vetebröd,  WW Flex Smartpoints

    Nötgifflar

     

    Dessa nötgifflar bakade jag faktiskt förra helgen till min mans förtjusning. Han älskar alla slags fyllda gifflar så han mumsade i sig en och annan. En del av gifflarna garnerade jag med pärlsocker och en del med krossad mandelflarn. De är så mjuka och fina, värda varenda points!

    Till cirka 24 stycken behöver du:

    75 g smör/margarin/bregott

    2 dl mellanmjölk

    25 g jäst

    1 ägg

    3 msk socker

    1 kryddmått salt

    8-9 dl vetemjöl

    Fyllning:

    50 g hasselnötskärnor

    50 g smör

    2 msk socker

    1/2 ägg

    Garnering:

    1/2 ägg

    ½ dl pärlsocker

    ½ dl mandelspån

    Gör så här:

    1. Smält matfettet och häll i mjölken. Ljumma det till 37 grader.
    2. Smula jästen i en degbunke.
    3. Tillsätt lite av degspadet (matfettet + mjölk) och rör tills jästen är upplöst.
    4. Häll i resten av degspadet och blanda sedan i ägg, socker, salt och så mycket mjöl så att degen bli lagom fast.
    5. Låt den jäsa övertäckt till knappt dubbel storlek.
    6. Mal nötterna till fyllningen.
    7. Rör matfettet smidigt med sockret och ägget.
    8. Blanda i nötterna.
    9. Ta upp och knåda degen på bakbordet med resten av mjölet om så behövs.
    10. Dela den i tre delar och kavla ut dem till runda kakor.
    11. Skär eller sporra ut åtta snibbar.
    12. Lägg på lite ( knappt 1 tsk) av fyllningen på varje del.
    13. Rulla ihop och forma till gifflar.
    14. Lägg dem på smorda plåtar (eller bakplåtspapper).
    15. Jäs ytterligare under bakduk till knappt dubbel storlek.
    16. Pensla med ägg och strö över med pärlsocker och krossade mandelflarn.
    17. Grädda mitt i ugnen 5-8 minuter eller tills de får fin färg.
    18. Njut av gifflarna tillsammans med en god kopp kaffe eller te.

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: om du bakar med smör och 80 % margarin så blir det 6 smartpoints per giffel, med 60% margarin eller Bregott Mellan så blir det 5 smartpoints per giffel.