• Godis,  Julbak,  Veganskt

    Vegansk jordnötsfudge med kokos

    I julas så testade jag att göra denna veganska jordnötsfudge men glömt dela med mig av receptet. Men det spelar egentligen ingen roll för jag skulle kunna göra denna fudge (och vilken fudge som helst) året om.  Mycket smak av jordnötter och en liten touch av kokos, hur låter det? Gott kan jag lova om ni gillar jordnötter. Ha fudgen i en burk i kylen och plocka fram en bit i taget när suget faller på. Välj själva hur stora bitar ni vill ha, men ju mindre bitar desto lägre smartpoints.

    Till 1 sats (mellan 20-25 bitar) behöver man: 

    2 dl kokos, 1 dl jordnötssmör, ½ dl kokosolja, ½ dl lönnsirap, 1 tsk vaniljsocker, 1 krm salt

    Gör så här:

    Börja med att rosta kokosflingorna i en torr stekpanna på medelvärme. Blanda sedan alla ingredienserna i en bunke, spara eventuellt lite kokos till garnering. Klä en form, 10×15 cm, med bakplåtspapper och häll sedan över smeten. Strö eventuellt över lite kokos. Ställ i kylen i minst 30-60 minuter för att stelna. Ta ut fudgen och skär den i små bitar, ca 20-25 stycken. Njut!

    ViktVäktarna

    • WW Flex Smartpoints: hela satsen har 81 smartpoints. Mellan 24-30 bitar så blir det 3 smartpoints per bit. Mellan 23-20 bitar så är en bit 4 smartpoints.

     

     

  • Choklad,  Godis,  Julbak,  WW Flex Smartpoints,  WW Propoints,  WW SmartPoints

    Puffiga jordnötsbitar

    Detta recept kommer från Tidningen Hembakat. Dessa jordnötbitar är sega och smakar ”Snickers” så det gillar de flesta och kanske speciellt barnen. Att de är mycket snabba och enkla att göra är bara ett plus i kanten. Så har du inte gjort något julgodis ännu så kan du blanda ihop detta i ett nafs utan problem.

    Till cirka 30-40 bitar behöver du:

    170 g jordnötssmör, 2 dl ljus sirap, 1 dl strösocker, 9 dl osötat puffat ris, 175 g mörk choklad

    Gör så här:

    Blanda jordnötssmör, sirap och socker i en stor kastrull. Sjud tills sockret har smält och rör om. Häll i rispuffarna och blanda väl. Klipp till bakplåtspapper och lägg det i botten på en form, ca 20 x 25 cm. Fördela massan i formen. Platta till den så att hela botten täcks. Hacka och smält chokladen över ett vattenbad. Häll den över jordnötsmassan och bred ut den jämnt. Låt chokladen stelna något i rumstemperatur. Skär upp i bitar innan chokladen stelnat helt. Men vänta så pass att chokladen inte är lös. Ställ de uppskurna bitarna i kylen så att chokladen stelnar. Förvara godiset kallt i lufttäta burkar.

    ViktVäktarna

    • WW Flex Smartpoints: hela satsen har 168 smartpoints. Vid 40 bitar så blir det 4 smartpoints per bit.
    • Tidigare ViktVäktarprogram:
    • Smartpoints: totalt så har receptet 163 smartpoints, vid 30 bitar så en bit 5 sp och vid 40 bitar 4 sp.
    • Propoints: Om du skär upp i 30 bitar så kostar en bit 3 propoints och endast 2 propoints vid 40 bitar.

  • Fisk,  WW Flex Smartpoints,  WW Propoints,  WW SmartPoints

    Hoki med citron, bacon och vitvinssky

    Jag har tidigare skrivit att jag ska bli bättre på fisk och här kommer redan nästa recept. Och jag säger bara: Ack vad detta var gott! Kombinationen mellan fisk, citron, bacon, timjan och en underbar sky av vitt vin går inte att beskriva. Denna måltid skulle jag lugnt kunna bjuda på när jag har gäster och veta att det blir succé. Och det bästa med det hela är att det var så enkelt och det gick fort. Och trots att skyn är gjord på smör och vin så är den inte alls fet.

    Detta behöver du till 4 portioner:

    Fisk: 600 g hokifilé eller annan vit fisk, 1 tsk salt, peppar efter smak, 1/2 tsk timjan, lite citronolivolja till formen, 1/2 paket bacon, rivet skal av 1/2 citron

    Skysås: 1 dl vitt vin, 1/2 dl vatten, 1 msk kycklingfond, 1 tsk maizena redning, 50 g mjukt smör

    Gör så här:

    Krydda fisken runtom med salt, peppar och timjan. Smörj en ugnsfast form med lite citronolivolja (eller annan olja). Lägg fisken i formen och strö över strimlad/tärnad bacon och det rivna citronskalet. Baka i ugnen i 225 grader i cirka 15-20 minuter, eller tills fisken blir vit. Vispa ihop vinet, vattnet, kycklingfonden och maizenan i en liten kastrull. Värm försiktigt tills såsen sjuder. Vispa ner smöret klickvis.

    Servera fisken med skysåsen, haricots verts och kokt potatis. Supergott och väldigt mättande!

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: 7 smartpoints per portion med riktig bacon, 6 smartpoints med kalkonbacon (upp till 100 g) -lägg till points för potatis
    • Smartpoints: 9 smartpoints/portion (lägg till points för kokt potatis 4 sp).
    • Propoints: 8 propoints/portion (lägg till points för kokt potatis 3 pp).

  • Mjuka kakor

    Jordnötskaka

    Till Mors Dag så bakade jag denna kaka ur ”Sockerkakor”, boken som jag nämnde i ett tidigare inlägg. Om du gillar jordnötter så gillar du denna kaka också. Jordnötssmöret tillsammans med philadelphia-osten gör så att kakan blir både smakrik och saftig. I boken så tipsar dom även att man kan toppa med lite sylt så att det blir som i en ”Peanut butter & Jam Sandwich”.

    Jordnötskaka

    Detta behöver du till en kaka:

    Kaka: 75 g smör, 1 dl mjölk, 3 msk jordnötssmör, 2 ägg, 3 dl strösocker, 2 tsk vaniljsocker, 3 dl (180 g) vetemjöl, 2 tsk bakpulver, smör och ströbröd till formen

    Topping: 200 g philadelphiaost, 4 msk jordnötssmör, 3 msk florsocker, 1/2 dl finhackade saltade rostade jordnötter

    Gör så här:

    Smält smöret på låg värme på spisen. Häll sedan i mjölken och jordnötssmöret. Vispa ägg och socker fluffigt med elvisp. Blanda försiktigt i mjölkblandningen. Sikta därefter i resterande ingredienser och blanda om. Smörj och bröa en form som rymmer minst 1 1/2 liter. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 175 grader cirka 40 minuter. Ta ut kakan och vänd den försiktigt på ett galler. Låt den svalna. Vispa samman philadelphiaosten med jordnötssmöret till en jämn massa. Tillsätt därefter flrosockret och vispa någon minut till. Bred toppingen över kakan. Strö slutligen över de finhackade jordnötterna.

    Jordnötskaka

    Foto: by Nadja for ”I Nadjas kök”

    Recept: ur boken ”Sockerkakor”

  • Choklad,  Kondisbitar,  WW Flex Smartpoints

    Snickerskaka / bars

    Här kommer ett riktigt ruskigt gott recept, sådär då har jag varnat er, för det är svårt att låta bli att ta en till när man väl ha smakat på den första.  För dessa så behöver man ingen ugn, men gärna en spisplatta då man ska röra ihop smeten och smälta chokladen. Receptet kommer från bakkoken ”Långpannans Lov” och där tipsar dom även att man kan byta ut vårgårdariset mot riscrisp eller cornflakes. Nästa gång så tror jag även att jag ska hacka i lite jordnötter också. Denna kaka går bra att frysa men risken är nog stor (om jag känner mina barn och man rätt) att man finner att innehållet har försvunnit eller minskat efter ett tag. Skär kakan i långsmala bitar (bars) eller lite större rutor om man vill servera den som en kaka. Här kommer receptet:

    Snickerskaka

    2 dl sirap, 1 dl socker, 1 dl kokos, 1 burk jordnötssmör (ca 340 gram), 1 tsk vaniljsocker, 7 dl AXA vårdgårdaris, 200 ljus choklad

    Gör så här:

    Värm sirapen, socker och kokos i en gryta – koka inte! Blanda i övriga ingredienser, rör om ordentligt och tryck ut smeten på bakplåtspapper. Låt svalna. Smält blockchoklad och bred ut den över hela kakan. När chokladen stelnat, skär kakan i bitar. Går bra att frysa in.

    Snickerskaka/bars

    Nu är det bara att mumsa i sig dessa godingar. Toppen även till barnkalaset om man inte är allergisk mot jordnötter.

    Viktväktarna

    • WW Flex: totalt har detta recept 221 ww flex smartpoints. Dela det med antalet bitar du skär upp kakan i. Men te.x vid 30 bitar så är 1 bit 7 smartpoints