Morotsbröd

Äntligen har jag tagit mig tid och bakat lite bröd igen. Dessa Morotsbröd har jag bakat tidigare och tycker väldigt mycket om dem för att de blir så saftiga och goda. De är perfekta till höstens kommande goda soppor. Enligt receptet ska det bli 20 stycken och då blir det väldigt små bröd, men det är bara att göra dem lite större om man vill ha dem som frukostbröd.

Det här behöver du till 1 sats (10-20 bullar):

3 dl mellanmjölk, 1/2 paket jäst, 2 msk olja, 1 tsk salt, 3 dl finrivna morötter, 2 dl vetekli, ca 8 dl vetemjöl

Gör så här:

Värm mjölken fingervarmt, 37 grader. Smula ner jästen i en bunke. Häll på en liten del av den varma mjölken och lös upp jästen. Häll på resten av mjölken samt olja och salt. Blanda väl. Rör i morötter, kli och vetemjöl. Ta upp degen på ett mjölat bakbord. Knåda tills degen blir blank och slutar att kladda. Låt degen jäsa under bakduk i minst 30 minuter eller till dubbel storlek. Sätt ugnen på 225 grader. Knåda degen och rulla till en längd. Dela längden i 20 delar. Trilla varje del till en boll och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ytterligare i 30 minuter under bakduk. Grädda morotsbullarna mitt i ugnen i cirka 12 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Viktväktarna

  • Smartpoints: hela satsen är 68 smartpoints. Vid 20 st bröd så blir 1 bröd 3 sp, vid 15 bröd blir 1 bröd 5 sp, vid 10 bröd blir 1 bröd 7 sp
  • Propoints: jag räknat ut att en brödbulle kostar 2 propoints om du får ut 20 stycken bullar.

Hallon- och blåbärsmuffins

Här kommer ett recept med bär, muffins med hallon- och blåbär. Muffins går så snabbt att göra och oftast har man basvarorna hemma, så om du får oväntat besök gör dessa. Om du inte har färska bär så går det lika bra med frysta, blanda då bara bären med lite potatismjöl (1 tsk).

Det här behöver du till 12 normalstora muffins.

2 ägg, 1 1/2 dl strösocker, 1 tsk vaniljsocker, 100 g smält smör, 2 dl mellanmjölk (laktosfri), 4 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 nypa salt, 200 g hallon och blåbär (1 tsk potatismjöl om du använder frysta bär)

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader C. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och poröst. Rör ner smält smör och mjölk. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten. Placera pappersformar i en muffinsplåt och varva smeten med hallon och blåbär. Fyll formarna till två tredjedelar och grädda sedan mitt i ugnen i 12-15 minuter.

Om du gör en dubbel sats så går det bra att frysa in lite om det skulle bli några över.

Viktväktarna

  • Smartpoints: totalt har receptet 102 smartpoints, vid 12 stycken muffinsar så blir det 9 smartpoints. Om du byter ut strösockret mot stevia så blir det 6 smartpoints per muffin
  • Propoints: 5 pp per muffin

Instragram: Nadjaskitchen

Facebook. Nadjaskitchen.se

Chokladkaka med kokostäcke

Detta är ett perfekt recept när du har många gäster men har inte så mycket tid för att baka. I original receptet så är det 3 dl mera socker, grädde istället för mellanmjölk, men jag har ändrat det lite och på så sätt snålat in på lite kalorier. Kakan blev riktigt god i alla fall och precis lagom söt. Om man vill så kan man byta ut det vita sockret mot Stevia lättströ och på så sätt få ner kalorierna ännu mera.

Till en långpanna (30×40 cm) behöver du:

Kaka: 200 g smält smör, 4 stycken ägg, 4 dl socker, 2 tsk vaniljsocker, 2 tsk bakpulver, 2 krm salt, 1 dl kakao, 3 dl vetemjöl

Glasyr: 200 g kokos, 1 dl ljus sirap, 1 dl socker, 1 1/2 dl mellanmjölk (laktorsfri), 75 g smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret till kakan. Vispa sedan ägg och socker vitt och poröst. Blanda ihop alla torra ingredienser i en separat bunke. Blanda ihop äggsmeten med det smälta smöret och sedan med de torra ingredienserna. Bred ut smeten i en liten bakpappersklädd långpanna och grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Gör under tiden glasyren: Smält smöret och tillsätt sedan de övriga ingredienser. Låt småsjuda i cirka 5 minuter på medelvärme, rör om hela tiden så att den inte bränns vid. När kakan är färdig häller du glasyren över den. Grädda kakan i ytterligare cirka 10 minuter eller tills glasyren fått färg.

När kakan har svalnat lite är det bara att skära den i bitar och ta en tugga. Njut!

Viktväktarna

  • Smartpoints: Hela satsen har 313 smartpoints enligt receptet ovan. Dela det med antalet bitar du skär upp. Tex, vid 30 bitar blir 1 bit 10 sp. Om du byter ut strösockret mot Stevia lättströ så blir hela satsen 204 smartpoints och en bit blir 7 smartpoints vid 30 bitar.
  • Propoints: Hela satsen är 194 propoints, så dela det med antal bitar du skär upp kakan i. Vid 24 bitar så en bit 8 pp och vid 30 bitar 6 pp.

Ost- och skinkpinnar

När man går på ett Viktväktarmöte så får man ett litet häfte som heter ”Veckans viktiga”. Den brukar innehålla en massa bra tips på hur man ska lyckas, pepptalk av härliga Karin Nileskog  och även en del recept. I veckans häfte hittade jag grundreceptet på dessa Ost- och skinkpinnar. Jag har ändrat lite förstås efter det jag hade hemma: tog 17 % ost istället för parmesan och bytte ut parmaskinka mot vanlig rökt skinka. Gott blev det och dessa kommer jag absolut göra igen, de är perfekta vid buffé och meze. Uteslut skinkan om du vill ha vegetariska pinnar.

Ost- och skinkpinnar-vvsmartmat-viktväktarna-vvtillsammans-smartpoints-buffé-gott till meze-weight watchers-

Till en sats behöver man (jag fick 26 pinnar i häftet står det 32):

65 gram rökt skinka (eller 60 g parmaskinka), knappt 4 dl vetemjöl, ½ tsk salt, 1 krm cayennepeppar, 100 g flytande margarin, 2 äggulor, 1 msk vatten, 1 msk tomatpuré, 80 gram ost (17%) (eller 1 dl parmesan), 1 msk vallmofrön

Gör så här:

Finhacka skinkan. Blanda nästan all mjöl (spara lite till utbakning), salt, cayennepeppar, margarin och 1 äggula till en deg. Jag fick lägga till 1 msk vatten för att få ihop degen. Tillsätt skinka, tomatpuré, ost och knåda. Om degen känns för hård så tillsätt lite mer vatten. Låt degen vila under lock i cirka 10 minuter.

Ost- och skinkpinnar-vvsmartmat-viktväktarna-vvtillsammans-smartpoints-buffé-gott till meze-weight watchers-

Häll ut resterande mjöl på bakbordet och kavla ut degen till en avlång rektangel. Skär degen i remsor och snurra dem lätt. Lägg pinnarna på en bakpappersklädd plåt. Vispa upp den andra äggulan och pensla pinnarna lätt. Strö över lite vallmofrön och baka i mitten av ugnen, cirka 12-15 minuter, i 200 graders värme.

Ost- och skinkpinnar-vvsmartmat-viktväktarna-vvtillsammans-smartpoints-buffé-gott till meze-weight watchers-

Smartpoints: en sats är 61 smartpoints enligt receptet ovan. 2 smartpoints per pinne om du får mellan 25-35 pinnar

Formbröd med sesamfrö

Ibland är det så gott med ett enkelt vitt bröd. I helgen så bakade jag detta formbröd och smaksatte det med både svarta och vita sesamfrön. Jättegott! Och ni ska veta att det blir extra gott om ni rostar det. Hembakat är bäst!

Formbröd med sesamfrön- vvsmartmat-smartpoints-formbröd-sesamgfrö-hembakat

Till 2 limpor formbröd behöver man:

Deg: 50 g jäst, 5 dl vatten, 50 g smält smör eller margarin, 1 – 1 1/2 tsk salt, ca 12 dl vetemjöl

Pensling/Garnering: uppvispat ägg (eller varmt vatten), sesamfrö

Gör så här:

Rör ut jästen i fingervarmt vatten. Smält fettet och häll det i degbunken. Tillsätt därefter mjöl och salt. Knåda ihop till en blank smidig deg. Låt degen jäsa på dragfri plats till sin dubbla storlek, cirka 30 minuter.

Formbröd med sesamfrön- vvsmartmat-smartpoints-formbröd-sesamgfrö-hembakat

Arbeta upp degen på bakbordet och baka ut den till 2 formbröd. Lägg bröden i väl smorda formar eller på plåt och låt dem jäsa ytterligare cirka 30 minuter. Jag strödde sesamfrö i formarna innan jag la degen, men det kan man hoppa över då de lossnar så lätt efter gräddningen. Sätt ugnen på 250 grader så att den hinner bli riktigt varm.

Formbröd med sesamfrön- vvsmartmat-smartpoints-formbröd-sesamgfrö-hembakat

Pensla och strö över sesamfrön och grädda mitt i ugnen i 225 grader i cirka 25-30 minuter. Lossa bröden från formarna när de är färdiggräddade och låt limporna att svalna på galler under bakduk.

Smartpoints: Varje formbröd har 47 smartpoints utan sesamfrö och med sesamfrö (räknat 3 msk för båda limporna) är det 49. Dela det med antalet skivor per limpa T.ex vid 12 skivor = 4 smartpoints per skiva med eller ut sesamfrö, vid 14 skivor blir det 3 sp respektive 3,5 sp

Chokladkolapaj med jordgubbar

Denna paj har jag ju glömt blogga om! Den gjorde jag redan i maj när brorsan var på besök med sin familj. Den smakar mycket choklad och vill man ha en mildare smak av choklad så ska man ta mjölkchoklad. Eventuellt kan man även byta ut Maryland Cookies mot en småkaka som inte har choklad i sig, till exempel vanlig mördegskaka. Kan tänka mig att det faktiskt blir mycket godare och pajen får lite renare smaker. Ingen ugn behövs till denna kaka. Och vad säger ni…Visst är den snygg?!

Chokladkolapaj med jordgubbar-baka utan ugn-vvsmartpoints- viktväktarna-smartpoints-choklad-kola-jordgubbar-lättbakat

Till en paj, cirka 12 bitar, behövs det:

Botten: 75 gram smör, 200 gram Maryland Cookies (eller liknande)

Fyllning: 1 burk (ca 400 g) karamelliserad mjölk

Tryffel: 1 1/2 dl vispgrädde, 250 gram mörk choklad

Garnering: cirka 8 dl färska jordgubbar, 1/2 dl hackad pistasch

Gör så här:

Smält smöret och ställ åt sidan för att svalna. Mixa kakorna till smulor i en matberedare och tillsätt smöret. Kör samman till en smulig massa. Tryck ut smulorna i en avlång bakform, ca 12×35 cm. Det är bra om formen har en löstagbar kant.

Chokladkolapaj med jordgubbar-baka utan ugn-vvsmartpoints- viktväktarna-smartpoints-choklad-kola-jordgubbar-lättbakat

Häll i den karamelliserade mjölken och bred ut jämt i formen. Ställ den kylskåpskallt en kort stund medan du gör tryffeln.

Chokladkolapaj med jordgubbar-baka utan ugn-vvsmartpoints- viktväktarna-smartpoints-choklad-kola-jordgubbar-lättbakat

Ge grädden ett snabbt uppkok och ta därefter kastrullen från värmen. Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner i den heta grädden. Rör om lite då och då tills chokladen smält och tryffeln är blank och slät. Bred ut chokladtryffeln jämt ovanpå kolasmeten.

Chokladkolapaj med jordgubbar-baka utan ugn-vvsmartpoints- viktväktarna-smartpoints-choklad-kola-jordgubbar-lättbakat

Dela jordgubbarna och lägg ut dem jämt ovanpå tryffelsmeten. Strö över den hackade pistaschen. Ställ pajen åter i kylskåp tills tryffeln stelnat. Lossa pajen från formen innan den serveras. Gott att servera till är en klick grädde.

Smartpoints: Totalt får denna kaka 230 smartpoints och då har jag tagit och räknat på Milda Visp 20 %, vanliga cookies, Marabous mörka choklad. Delar man det på 12 så blir en bit 19 smartpoints. Det är upp till var och en om man vill spendera dessa dyra points på en liten bit. Men jag lovar att pajen är en fröjd för ögat och gästerna uppskattar den.

Seg hallonkaka

När min käraste make fyllde år så ville han inte ha någon tårta. Jag valde att göra denna riktigt goda hallonkaka. Den är seg och knäckig på samma gång. Dessutom är den väldigt enkel att göra med få ingredienser som man oftast har hemma. Här har jag gjort den en brödform men det går lika bra i en vanlig rund form. Hallonen kan säkerligen bytas ut till andra bär så som blåbär eller jordgubbar. Inget bakpulver behövs till kakan.

Seg hallonkaka

Till en kaka, 10 bitar:

Kaksmet: 1 ägg, 1 ½ dl strösocker, 1 ½ dl vetemjöl, 50 gram smält smör

Garnering: 2-3 dl hallon (frysta eller färsta), 1 msk råsocker (eller vanligt strösocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-180 grader. Vispa ägg och socker vitt och poröst i en bunke. Vänd ner vetemjöl och smör. Rör om försiktigt till en smet. Häll smeten i en bakpappersklädd limpform, 1 ½ liter. Lägg hallonen på smeten och strö över socker.

Seg hallonkaka

Grädda kakan mitt i ugnen i 40-45 minuter. Känn med en sticka att smeten har stelnat i mitten av kakan. Om du använder frysta bär så kan kakan ha lite längre gräddningstid. Låt kakan svalna i formen och lyft sedan upp hela papperet med kakan ur formen. Servera gärna vaniljvisp (8 %) till kakan.

Smartpoints: 7 Smartpoints per bit vid 10 bitar. (Vaniljvisp inte inräknad)

Recept från Tidningen Hembakat

Medelhavsbröd

Senaste tiden har jag haft en stor lust att baka något men har inte vetat vad. Sedan såg jag detta recept i senaste numret av Matmagasinet och ville prova det. Brödet är precis så som det utlovas: ett vitt, luftigt och lite segt bröd med goda hål och fin skorpa. Brödet passar bra till små och stora bufféer då det är en stor sats, men även till plockmat (servera då gärna med lite olivolja att doppa i) eller till en god frukostmacka. Av denna sats får man 3 stora bröd. Det går jättebra att frysa in, men dela brödet och ta ut en halva i taget. Detta bröd är dessutom väldigt, väldigt lättbakat med minimalt arbete men med en längre jästid.

Medelhavsbröd-vvtillsammans-matmagasinet-matbröd-smartpoints-vvsmartmat-lättbakat-gottbröd-viktväktarna

Till 3 stora bröd behöver man:

1 liter kallt vatten, 50 gram jäst, 1 msk salt, 1200 gram (2 liter) vetemjöl special

Gör så här:

Mät upp vattnet i en riktigt stor bunke och smula ner jästen i det. Rör tills den lösts upp. Tillsätt saltet och mjölet och rör ihop till en deg. Degen är lite kladdig och så ska den vara. Täck bunken med plast och låt jäsa i 2 timmar. Efter cirka 1 timmes jästid sätter man på ugnen, 275 grader, så att den hinner bli ordentligt varm.

Medelhavsbröd-vvtillsammans-matmagasinet-matbröd-smartpoints-vvsmartmat-lättbakat-gottbröd-viktväktarna

Stjälp upp degen, som nu är stor och bubblig, på ett väl mjölat bakbord. Vänd runt degen i mjölet med degskrapa, utan att knåda/förstöra de fina bubblorna. Dela degen i tre delar med degskrapan. Forma med lätt hand till avlånga släta limpor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

Medelhavsbröd-vvtillsammans-matmagasinet-matbröd-smartpoints-vvsmartmat-lättbakat-gottbröd-viktväktarna

Sätt in bröden direkt i ugnen (mitten) och spraya vatten upp och nere med en blomspruta. Grädda tills bröden fått ordentligt med färg, 10-15 minuter. Öppna ugnsluckan och lufta. Sänk nu ugnsvärmen till 150 grader och grädda brödet ytterligare 70 minuter. Låt brödet svalna helt på galler innan du skär i det. Lycka till.

Smartpoints: för alla 3 bröden så är det 120 smartpoints, ett bröd blir 40 smartpoints och dela det sedan med antal bitar man skär upp