Jag har varit sugen på Saffransbullar ett bra tag nu, inte på de där vanliga som lätt blir torra utan på riktigt mjuka och goa. Dessa är precis så. De har dessutom en god fyllning av kokos och ljus muscovado socker. Saffran och kokos gå riktigt bra ihop. Bullarna går även att göra veganska; byt bara ut smör och mjölk till ett växtbaserade alternativ och pensla bullarna med vatten eller växtbaserad dryck. De går bra att frysa in om så önskas.

Detta behöver du till cirka 30-35 bullar

Deg:

50 g jäst

100 g smör (alt. västbaserat margarin)

5 dl mellanmjölk (alt. växtbaserad dryck)

1 dl strösocker

1/2 dl ljus sirap (alt. agave sirap)

1 påse saffran (0,5 g)

2 krm salt

12-13 dl vetemjöl

Fyllning:

100 g smör (alt. växtbaserat margarin)

1 1/2 dl kokosflingor

1 dl ljus muscovado socker

Pensling:

1 ägg (alt. vatten eller växtbaserad dryck)

Garnering:

ev lite florsocker

Gör så här:

1. Smula jästen i en skål.
2. Smält matfettet i en kastrull på spisen.
3. Tillsätt mjölken och värm till cirka 37 grader. Häll degspadet över jästen och rör tills den har löst sig.
4. Tillsätt socker, sirap, saffran och salt.
5. Arbeta in mjölet tills degen släpper skålens kanter.
6. Låt degen jäsa under duk i cirka 30 minuter.
7. Blanda samman ingredienserna till fyllningen.
8. Ställ ut formar på plåtar.
9. Enligt receptet ska man skeda upp degen i formarna men det gillade jag inte. Jag tog istället med mjölade händer små bitar av degen och trillade bollar som jag la i formarna. Bollarna var ungefär lika stora som en 5 krona.
10. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg.
11. Gör ett hål i varje bulle och klicka i fyllningen.
12. Låt jäsa ytterligare 20-30 minuter på dragfri plats.
13. Grädda mitt i ugnen i 250 grader i cirka 7-8 minuter.
14. Låt bullarna svalna på galler. Pudra över lite med florsocker innan servering.

ViktVäktarna

• WW Points:
• med smör: hela receptet har 268 points . Vid 35 bullar så får varje bulle 8 points.
• med margarin 80 %: hela receptet har 248 points. Vid 35 bullar så får varje bulle 7 points.