Browse Tag by lunch
Ägg, Frukost/Brunch, Viktväktarna Smartpointsrecept

Skink, ost och tomatomelett

Gott som tusan är äggröror, omelett  eller bara ett vanligt kokt ägg på mackan. Oftast blir det en äggfrukost till helgen då jag slår ihop frukosten och lunchen till ett. Detta är en riktigt supergod omelett som du bara steker på en sida för att få den lite krämig inuti. Fyllningen stekte jag i en liten panna vid sidan om för att få knaprigheten på skinkan, men det behövs egentligen inte. Glöm inte servera sallad och grönt till.

Omelett med skinka, tomat, ost och ruccola -smartpoints- viktväktarna- lunch -middag

Till en omelett behöver du:

Omelett: 2 ägg, 1 msk mellanmjölk (vatten går bra), lite salt och vitpeppar, 1 tsk matolja till stekning

Fyllning: 2 skivor skinka, 1 msk riven ost 17 %, 1 körsbärstomat, lite ruccolablad

Gör så här:

Vispa ihop ägg och mjölk tillsammans, salta och peppra. Skär skinkan och riv osten. Ta bort kärnhuset från körsbärstomaten och tärna den också. Värm två stekpannor, en större och en lite mindre. Häll matoljan i den större pannan som du ska steka omeletten i.

Omelett med skinka, tomat, ost och ruccola -smartpoints- viktväktarna- lunch -middag

Börja med att steka skinkan tillsammans med tomaten i en liten panna. Häll sedan äggsmeten i den större. När äggsmeten precis har stelnat så lägger du skink- och tomatfräset över halva omeletten. Lägg även den rivna osten och några ruccolablad. Stäng omeletten genom att lägga över den sidan som är utan fyllning. Servera genast tillsammans med grönt. Smaklig måltid.

Viktväktarna

  • Smartpoints: en omelett är 6 smartpoints enligt receptet
Gästbloggare, Pajer (Mat), Viktväktarna Smartpointsrecept

Skinkpaj med pajskal av ris

Då var det dags för en ny gästbloggare och denna gång är det Frida. Frida visade denna paj i en Viktväktargrupp på Facebook och jag tyckte det såg så gott ut så jag frågade om hon ville gästblogga här hos mig. Som ni ser så tackade hon ja och berättar lite kort om sig själv:

Frida heter jag och detta är tredje gången jag går ner med viktväktarna. Sist nådde jag min målvikt men efter två graviditeter så var vikten vid denna inskrivning januari 2015 högre än någonsin. Med två små barn är det planering som är det viktigaste. Hemma oss hos är det veckomenyer som gäller och gärna nya rätter så vi kan hitta nya favoriter hela tiden.

Detta pajskal är intressant och för den är gjord på kokt ris. Jag måste absolut testa det själv för det är ett riktigt magert alternativ jämfört med ett pajskal gjord på smör och mjöl. Tack Frida för att du delar med dig! Frida har också en blogg som heter Fridaskrypin.se , kika gärna in där.

Smartpoints: 7 sp/bit enligt receptet nedan

Propoints: 6 pp/bit enligt receptet nedan

Skinkpaj med risskal

Detta behöver du till en paj (6 bitar):

Pajskal: 1 ägg, 2 dl riven ost 12%, 2 1/2 dl råris okokt

Skinkfyllning: 120 g skinka, 1 st purjolök, 1 stånd broccoli, 2 dl riven ost 12 %, 8 färska champinjoner, 2 st ägg, 1 1/2 dl lättmjölk

Gör så här:

Koka riset enligt förpackningen. Lägg i en skål för att svalna. Blanda i ägg och ost. Tryck ut smeten i en lätt smord form ca 23 cm. Klä även kanterna. Förgrädda i 200 grader i ca 15 minuter.

Skinkpaj med risskal

Fräs purjolök och champinjoner till fyllningen. Koka broccoli. Bland den med skinkan. Fördela fyllningen i pajen. Blanda ägg, ost, mjölk och även lite salt och peppar efter smak. Häll äggsmeten över pajen. Grädda ca 30 min på 200 grader. Klart!

Skinpaj med risskal

Visst ser det riktigt smarrigt ut! Återigen tack Frida för att du delar med dig av detta fantastiska recept.

Fotografier: Fridaskrypin

Frukost/Brunch, Smörgåsar, Viktväktarna Smartpointsrecept

Pizzasmörgåsar

Dessa smörgåsar tar jag till ibland när vi vill äta något lätt eller enkelt. De passar perfekt till helgen då vi oftast brukar slå ihop frukost och lunch. Barn gillar dem också då de påminner om pizza. Var dock försiktig med ketchupen så att den inte tar över, det behövs bara en lätt strykning av den. Ibland så brukar jag fylla min smörgås med lite paprika eller lök för att få variation. Om du inte har en smörgåsgrill så kan du göra detta i ugn, men då som 4 enkla smörgåsar istället. Servera en sallad till och det blir perfekt.

Pizzasmörgåsar - propoints - viktväktarnatillsammans - mittviktvätkarna

Till två smörgåsar behöver du:

4 skivor vitt bröd, 2 skivor rökt skinka, 4 skivor ost (17 %), lite ketchup, oregano

Gör så här:

Värm smörgåsgrillen. Börja med att lägga ut två skivor bröd. Bygg sedan på med skinka, ost, ketchup och oregano. Stäng smörgåsen med ytterligare brödskiva.

Pizzasmörgåsar - propoints - vvtillsammans- viktväktarna - nadjaskitchen.se - matblogg

Lägg smörgåsarna i grillen och låt dem grillas i några minuter. Hur länge beror helt på hur frasiga och knapriga du vill ha. Servera med en sallad och du har en enkel, snabb och god lunch eller middag.

Viktväktarna

Smartpoints: totalt enligt receptet ovan är det 12 sp, men väljer du att bara äta en så blir det 6 sp.

Propoints: totalt enligt receptet ovan är det 11 pp, men väljer du att bara äta en så blir det 5 pp.

Vegetariskt, Viktväktarna Smartpointsrecept

Falafel i tunnbrödrulle

Här kommer ett tips på en mycket snabblagad rätt som passar när det är bråttom. Fyll en tunnbrödrulle med frasiga Falafelbitar, grönsaker som du vill ha, sallad och kanske någon vitlökssås gjord på lättyoghurt ( 1 msk = 0 sp), tacosalsa (1 msk = 0 sp) eller annat tomatsås. Falafeln som jag använde mig av är från Ica Ett Gott Liv och de var faktiskt riktigt goda.  De är inte så starka i smaken och jag kan mycket väl tänka mig att de mindre barnen också uppskattar dem. De är ett bra alternativ när man vill äta vegetariskt.

Falafel i tunnbröd

Till 2 portioner:

200 gram Falafel (Ica Gott Liv), 2 tunnbröd Sarek, sallad, tomat, 2 msk tacosalsa, ev vitlökssås gjord på lättyoghurt (lättyoghurt m pressad vitlök), lite majskorn, gurka, purjolök

Gör så här:

Fräs Falafeln enligt förpackningens anvisningar. Fyll så länge tunnbröden med de grönsaker du önskar. Gör eventuellt en vitlökssås på lätt naturell yoghurt med pressad vitlök, salt och peppar. Lägg 6 falafelbitar per tunnbröd och stäng den med hjälp av en servett.

ICA Falafel 200 g 291749 7318690111511 Vivera 61347

Hela paketet är 13 smartpoints

Viktväktarna:

  • Smartpoints: 6 smartpoints för 6 bitar falafel och 4 smartpoints för tunnbröd Sarek. Lägg till smartpoints för eventuell sås.
  • Propoints: 10 propoints för 6 bitar falafel och 1 tunnbröd Sarek. Lägg till propoints för eventuell sås som måste räknas.
Ägg, Frukost/Brunch, Viktväktarna Smartpointsrecept

Kesoäggröra

Denna äggröra blev gjort när jag rensade kylskåpet sist. Jag var sugen på ägg och passade även på att ta vara på lite rester. Att blanda keso med ägg är gott och den får en speciell smak när det steks upp. Kokt potatis kan man gott utesluta om man vill. Perfekt lunch / brunch mat!

KesoäggröraTill 2 portioner behöver du:

6 stycken ägg (duoval), 8 skivor rökt skinka, 2 dl keso (mini), 2 kokta potatisar, 1/2 röd paprika, 1 msk matolja, salt, peppar

Gör så här:

Värm upp oljan i en stekpanna. Tärna paprika (små tärningar), skinkan och den kokta potatisen. Lägg allt i pannan och låt fräsa en stund. Rör om, salta och peppra.

KesoäggröraVispa upp äggen tillsammans med 1 dl vatten. Häll sedan även i keso och vispa upp. Häll det över fräset i pannan. KesoäggröraRör om tills äggröran har stelnat. Smaka av med eventuellt mer salt och peppar. Servera det tillsammans med lite fräsch sallad och gurka.

TIPS: Fyll på med mera grönsaker så som till exempel purjolök, brytbönor, majs eller grön paprika.

Viktväktarna

Smartpoints: 13 smartpoints med kokt potatis och 11 smartpoints utan. Minskar man på matfettet till 1 tsk samt utan potatis så är äggröran 9 smartpoints.

Propoints: Rätten är 11 propoints med kokt potatis och 10 propoints utan. Jag har räknat duoval på äggen.

Ägg, Frukost/Brunch, WW Flex, WW Propoints, WW SmartPoints

Omelett med mozzarella, rökt skinka och paprika

Gud vad detta var gott! Tillsammans med en härlig krispig sallad så blev detta en underbar lunch. Här har jag fyllt omeletten med rökt skinka, röd paprika och mozzarellaost, men naturligtvis så kan du fylla den med mera. Till exempel tomat, lök, krispiga sockerärter, majs och mycket mera för att få omeletten matigare och då kan du även ha den till middag. Att servera en liten brödbit till är inte heller helt fel. Den lilla extra touchen blev faktiskt kryddan: Brazilian Barbeque. Den smakar lite grill men samtidigt inte och har en avrundning av lite vitlök och passade perfekt som krydda här.  Om ni inte har den så krydda med lite salt, svartpeppar och ev. lite vitlökspulver eller annan favoritkrydda. Jag har tyvärr inte hittat denna goda krydda igen och efterlyser om någon vet var den finns.

Till en person behöver du:

2 ägg, 2 msk vatten, 1 tsk rapsolja, 2 tunna skivor rökt skinka, 25 g mozzarella, lite röd paprika, brazilian barbeque krydda

Gör så här:

Vispa upp ägget med lite vatten. Värm en teflonpanna och häll på lite rapsolja. En teflonpanna gör inte bara omeletten frasig utan här slipper man också använda så mycket matfett. Häll i äggsmeten. När omeletten är halvgräddad lägger du på rökt skinka, paprika och mozzarella som du har skurit i bitar innan. Grädda omeletten tills den får fin färg på undersidan och har stelnat på översidan, vik ihop den och servera på en tallrik. Glöm inte att servera med en blandad grönsallad till.

Viktväktare

  • WW Flex: 4 smartpoints per portion
  • Smartpoints: 8 smartpoints
  • Propoints: 8 proppoints