Hallon- och blåbärsmuffins

Här kommer ett recept med bär, muffins med hallon- och blåbär. Muffins går så snabbt att göra och oftast har man basvarorna hemma, så om du får oväntat besök gör dessa. Om du inte har färska bär så går det lika bra med frysta, blanda då bara bären med lite potatismjöl (1 tsk).

Det här behöver du till 12 normalstora muffins.

2 ägg, 1 1/2 dl strösocker, 1 tsk vaniljsocker, 100 g smält smör, 2 dl mellanmjölk (laktosfri), 4 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 nypa salt, 200 g hallon och blåbär (1 tsk potatismjöl om du använder frysta bär)

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader C. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och poröst. Rör ner smält smör och mjölk. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten. Placera pappersformar i en muffinsplåt och varva smeten med hallon och blåbär. Fyll formarna till två tredjedelar och grädda sedan mitt i ugnen i 12-15 minuter.

Om du gör en dubbel sats så går det bra att frysa in lite om det skulle bli några över.

Viktväktarna

  • Smartpoints: totalt har receptet 102 smartpoints, vid 12 stycken muffinsar så blir det 9 smartpoints. Om du byter ut strösockret mot stevia så blir det 6 smartpoints per muffin
  • Propoints: 5 pp per muffin

Instragram: Nadjaskitchen

Facebook. Nadjaskitchen.se

Bröd på grillen

Vad sägs om att grädda lite pitabröd på grillen? Följ receptet och resultatet blir mjuka fina, goda pitabröd som kan fyllas med grillat och diverse goda tillbehör. Jättegott!

Naturligtvis så glömde jag ut räkna exakt hur många pitabröd det blev av denna sats, men jag kan tala om att vi var 4 stycken som åt och det blev lite bröd över. Sedan beror det även på storleken och de jag gjorde var nog i den storleken som de frysta pitabröden är.

Detta behöver du:

50 g jäst, 5 dl vatten (37 grader varmt), 700-750 g vetemjöl, salt, ev lite mer mjöl vid utbakningen, lite matolja till pensling (1 msk)

Gör så här:

Lös ut jästen i fingervarmt vatten. Tillsätt sedan lite salt och vetemjöl. Degen får gärna vara lite lösare för du använder mer mjöl vid utbakningen. Blanda ihop allt till en fin deg och låt den jäsa övertäckt i minst 30 minuter.

Tag degen och arbeta den lite på ett mjölat bakbord. Tag ut cirka 10-14 stycken bollar. Varje boll plattar du ut med hjälp av lite mera mjöl så att de ser ut som platta runda bröd. Pensla bröden med lite matolja  så att de inte fastnar på grillen.

Lägg bröden med den oljade sidan mot grillen och grädda dem några minuter innan du penslar ovansidan med lite olja och vänder. Du vänder bröden när den har fått fin färg och inte innan. Du kommer att se hur bröden jäser upp lite på grillen och blir tjocka och fina.

Fyll pitabröden med andra godsaker från grillen, här på bilden strimlad kycklingfilé, som fått ligga i marinad i någon timme, sallad, tomat och salladslök. Men du tager vad du haver eller gillar. Lycka till!

Viktväktarna

  • Smartpoints: hela satsen är 79 smartpoints . Mellan 18-20 bröd så är ett bröd 4 smartpoints
  • Propoints: hela satsen är 74 propoints och vid 20 st bröd så är en 4 pp

Följ mig på Instagram: Nadjaskitchen

Chokladkaka med kokostäcke

Detta är ett perfekt recept när du har många gäster men har inte så mycket tid för att baka. I original receptet så är det 3 dl mera socker, grädde istället för mellanmjölk, men jag har ändrat det lite och på så sätt snålat in på lite kalorier. Kakan blev riktigt god i alla fall och precis lagom söt. Om man vill så kan man byta ut det vita sockret mot Stevia lättströ och på så sätt få ner kalorierna ännu mera.

Till en långpanna (30×40 cm) behöver du:

Kaka: 200 g smält smör, 4 stycken ägg, 4 dl socker, 2 tsk vaniljsocker, 2 tsk bakpulver, 2 krm salt, 1 dl kakao, 3 dl vetemjöl

Glasyr: 200 g kokos, 1 dl ljus sirap, 1 dl socker, 1 1/2 dl mellanmjölk (laktorsfri), 75 g smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret till kakan. Vispa sedan ägg och socker vitt och poröst. Blanda ihop alla torra ingredienser i en separat bunke. Blanda ihop äggsmeten med det smälta smöret och sedan med de torra ingredienserna. Bred ut smeten i en liten bakpappersklädd långpanna och grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Gör under tiden glasyren: Smält smöret och tillsätt sedan de övriga ingredienser. Låt småsjuda i cirka 5 minuter på medelvärme, rör om hela tiden så att den inte bränns vid. När kakan är färdig häller du glasyren över den. Grädda kakan i ytterligare cirka 10 minuter eller tills glasyren fått färg.

När kakan har svalnat lite är det bara att skära den i bitar och ta en tugga. Njut!

Viktväktarna

  • Smartpoints: Hela satsen har 313 smartpoints enligt receptet ovan. Dela det med antalet bitar du skär upp. Tex, vid 30 bitar blir 1 bit 10 sp. Om du byter ut strösockret mot Stevia lättströ så blir hela satsen 204 smartpoints och en bit blir 7 smartpoints vid 30 bitar.
  • Propoints: Hela satsen är 194 propoints, så dela det med antal bitar du skär upp kakan i. Vid 24 bitar så en bit 8 pp och vid 30 bitar 6 pp.

Chicken à la King

Detta är en mycket snabb och lättlagad rätt som passar både till vardags och vid bjudningar. Om du använder dig av färdiggrillad kyckling så går det lite snabbare men det blir magrare med kycklingfiléer. Jag har haft med paprika och gröna ärter i denna rätt men lägg gärna till lite tärnad morot också så blir den ännu mera färggrannare.

Det här behöver du till 4 portioner:

1 liten färdiggrillad kyckling (utan skinn) eller 4 kycklingfiléer, 200 g champinjoner, 1 gul lök, 1 röd paprika, 1 msk rapsolja, 1 msk vetemjöl,  1/2 msk kycklingfond + 2 dl vatten, 2 1/2 dl matlagningsgrädde 15%, 1 msk tomatpuré, soja, salt, peppar, 2 dl gröna ärter

Gör så här:

Befria kycklingen från skinn och ben. Skär köttet i mindre bitar. Ansa och skiva svampen. Skala och hacka löken. Kärna ur och tärna paprikan. Fräs svamp och lök i rapsoljan tills löken är mjuk och glansig. Om du använder dig av kycklingfilé så fräser du den tillsammans med svampen och löken. Tillsätt paprikan och låt den fräsa med någon minut. Strö över mjöl och rör om. Späd med buljong och matlagningsgrädde. Låt koka upp under omrörning i några minuter. Smaka av med tomatpuré, soja, salt och peppar. Tillsätt till sist kycklingen och ärter. Låt allt bli genomvarmt. Servera gärna kokt ris till.

Viktväktarna

Smartpoints: 10 smartpoints/portion (8 sp om du använder kycklingfilé). Riset är inte inräknat då den inte finns med i receptet

Propoints: denna rätt är 10 propoints (8 pp om du byter ut den färdiggrillade kycklingen mot 4 filéer). Glöm inte att lägga till propoints för riset.

Marockanskt bröd

Årets första inlägg blir ett recept på bröd, närmare bestämt marockanskt inspirerade platta bröd. De är perfekta som tillbehör på buffébordet, till salladen, som frukostmacka, mellanmål eller att doppa i en god mustig gryta. Det är bara att välja själv. Receptet är beräknad till 8 mindre platta bröd men om du vill ha fler så är det bara att göra dubbel sats.

Marockanskt brödTill 8 stycken bröd behöver du:

Deg: 25 g jäst, 2 1/2 dl fingervarmt vatten, 1 tsk honung, 1 msk rapsolja, 1 tsk salt, ca 5 ½ dl vetemjöl, 1 dl majsmjöl

Garnering: 1 uppvispat ägg, sesamfrön (svarta eller ljusa)

Gör så här:

Rör ut jästen i det ljumma vattnet i en bunke. Tillsätt honung, matolja, salt och nästan all mjöl. Arbeta kraftigt ihop till en smidig deg. Tillsätt eventuellt lite mera mjöl, degen skall släppa från bunkens kant. Du kan även blanda ihop allt i en degblandare och låta den knåda väl. Jäs degen övertäckt till dubbel storlek, ca 30-40 minuter.

Marockanskt brödDela degen i 8 bitar och platta ut dem till 1 cm tunna runda kakor. Ta eventuellt hjälp av lite extra mjöl för att det ska gå lättare. Lägg bröden på två plåtar klädda med bakplåtspapper. Jäs ytterligare cirka 15 minuter. Värm ugnen till 200 grader.

Marockanskt brödPensla bröden med uppvispat ägg (eller vatten) och strö över med sesamfrön, här med svarta. Grädda i mitten av ugnen i cirka 10-12 minuter.

Marockanskt brödNjut medan de är nybakade och ljumma, då är de som godast.

Viktväktarna

  • Smartpoints: Ett bröd blir 6 sp enligt receptet ovan. Då har jag räknat med 2 msk sesamfrö och skippat att räkna ägget då det används så lite eller så tar man vatten istället. Totalt har receptet 47 smartpoints om man vill göra mindre eller större bröd
  • Propoints: Ett bröd blir 5 pp enligt receptet ovan. Då har jag räknat med 2 msk sesamfrö och skippat räkna ägget då det används så lite eller så kan man ta vatten istället.

Mjuk chokladkaka

Idag hände det grejer i köket, det var riktigt roligt att få känna hur dofterna spred sig överallt. Dagen till ära blev det förutom långkok med Crock-Poten (kommer senare på bloggen) denna mjuka chokladkaka. Den är inte alls så söt och kokosen som jag mjölade formen med gav en fin slutlig touch till kakan. Till er viktväktare: hela kakan är värd 78 propoints. Dela i den i 10 bitar så blir en bit 8 pp, dela den i 12 bitar och en bit kostar 7 pp.

Till en kaka behöver du:

1 dl kakao, 2 tsk nykokt kaffe (om du vill ha mer kaffesmak i kakan: ta 2 tsk Nescafé istället för kokt) , 2 dl mellanmjölk, 2 dl strösocker, 150 g rumsvarmt smör, 3 ägg, 3 dl vetemjöl, 1 msk vaniljsocker, 1 1/2 tsk bakpulver, kokos till brödning av formen, ev. florsocker till garnering

Gör så här:

Vispa ihop kakao, kaffe, mjölk och 1 dl socker i en kastrull. Koka upp och låt kallna. Rör smöret luftigt med resterande socker och tillsätt ett ägg i taget. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och rör ner i smörsmeten, blanda till sist i chokladen.

Häll smeten i en väl smord och kokosbröad form. Grädda längst ner i ugnen i 175 grader i cirka 50 minuter.

Låt kakan svalna av innan den stjälps upp. Pudra över lite florsocker.

bloglovin

Chocolate chip cookies

Just nu är många ute och njuter av det vackra vädret. Man tar gärna med sig lite fika och kanske något att knapra på. Dessa choklad cookies är då inte så dumma att plocka fram. De är mycket enkla att tillaga. Tänk på att de flyter ut vid gräddningen så lägg inte kakorna för tätt på plåten.

Propoints: en kaka kostar 5 propoints enligt receptet nedan.

Till 25 stycken cookies:

150 g ljus choklad, 1 dl hasselnötter, 175 g smör, 2 1/2 dl brun farin, 1 ägg, 3 dl havregryn, 1 1/2 dl vetemjöl, 1 1/2 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker, 1/2 tsk salt

Gör så här:

Värm ugnen till 175 grader. Grovhacka choklad och nötter. Rör ihop matfettet och det bruna farinet i en bunke. Rör ner ägget. Blanda samman de torra ingredienserna. Tillsätt dem, hackad choklad och nötter. Rör ihop. Klicka ut smeten till 25 kakor med hjälp av en sked på en bakpappersklädd plåt. Tänk på att inte ha dem för tätt då kakorna flyter ut vid gräddningen. Grädda mitt i ugnen i 12-14 minuter.

Chokladpannkakor med vaniljglass och chokladsås

Idag är det inte bara Fettisdagen eller Internationella kvinnodagen utan även Internationella Pannkaksdagen. Och eftersom jag tycker mera om pannkakor än semlor så firar jag helst den. I denna stund när ni kära läsare läser detta inlägg så befinner jag mig i London tillsammans med min dotter. Och det är tydligen just i England som man började fira Pannkaksdagen. Vi får se om vi lyckas ta några fotografier från detta firande så att vi kan dela med oss till er. Men tills dess så får ni njuta av dessa chokladpannkakor med ljuvlig gräddig vaniljglass. Välj vaniljglassen med omsorg, för ska ni väl unna er denna goda efterrätt så ta en som smakar gott och är gräddig.

Till 8 pannkakor behöver du:

3 ägg, 2 dl mjöl, 3 msk kakao, 2 tsk vaniljsocker, 4 dl mjölk, 1 dl strösocker, ev 1 tsk salt, 50 g smör

Gör så här:

Sätt en teflonpanna på medelvärme och smält smöret i den. Vispa under tiden upp äggen och blanda ner mjölet. Rör ihop detta till en jämn smet innan du lägger i kakaon, vaniljsockret och eventuellt saltet. Rör till jämn smet igen. Blanda sedan i mjölken lite i taget så att du hela tiden får en jämn smet. Tillsätt till slut sockret, blanda, och sedan den smälta smöret. Rör om.

Rör om i smeten varje gång innan du tar en skopa för att steka upp en pannkaka, på så sätt rör du om mjölet som lägger sig annars tungt på botten. Stek upp varje pannkaka på båda sidorna. Om du har en bra teflonpanna så behöver du inte smörja den varje gång du ska steka upp en pannkaka då smöret är i smeten. Vik ihop varje pannkaka och lägg två stycken på varje assiett, lägg en kula eller två vaniljglass i mitten och ringla över lite chokladsås. Som en extra liten touch så kan man ha några hallon, jordgubbar eller bananskivor till. Hoppas det smakar!

bloglovin

Ett bidrag till Kalasgott’s månadstävling.