Browse Tag by Muffins
Bär, Muffins, Viktväktarna Smartpointsrecept

Hallon- och blåbärsmuffins

Här kommer ett recept med bär, muffins med hallon- och blåbär. Muffins går så snabbt att göra och oftast har man basvarorna hemma, så om du får oväntat besök gör dessa. Om du inte har färska bär så går det lika bra med frysta, blanda då bara bären med lite potatismjöl (1 tsk).

Det här behöver du till 12 normalstora muffins.

2 ägg, 1 1/2 dl strösocker, 1 tsk vaniljsocker, 100 g smält smör, 2 dl mellanmjölk (laktosfri), 4 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 nypa salt, 200 g hallon och blåbär (1 tsk potatismjöl om du använder frysta bär)

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader C. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och poröst. Rör ner smält smör och mjölk. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten. Placera pappersformar i en muffinsplåt och varva smeten med hallon och blåbär. Fyll formarna till två tredjedelar och grädda sedan mitt i ugnen i 12-15 minuter.

Om du gör en dubbel sats så går det bra att frysa in lite om det skulle bli några över.

Viktväktarna

  • Smartpoints: totalt har receptet 102 smartpoints, vid 12 stycken muffinsar så blir det 9 smartpoints. Om du byter ut strösockret mot stevia så blir det 6 smartpoints per muffin
  • Propoints: 5 pp per muffin

Instragram: Nadjaskitchen

Facebook. Nadjaskitchen.se

Muffins

Vaniljmuffins med chokladrosor

Muffins med rosdekor

Vill bara kort dela med mig av dessa muffinsar jag har gjort inför Mors-dag imorgon. Jag ville testa att göra två färgade rosor och blev rätt så nöjd för att vara första gången. Eller vad säger ni? Detta är helt vanliga vaniljmuffins med rosor av vit chokladfluff.

EDIT 140525:

Efter önskemål kommer även receptet. Tänk på att fluffet måste stå och bli riktigt kall så gör den gärna dagen innan. Det blir 12 normalstora muffins.

Muffinssmet: 100 g smör, 2 ägg, 2 dl strösocker, 3 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 2 tsk vaniljsocker, 1 dl mjölk

Gör så här: Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker poröst. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Tillsätt detta växelvis med det smälta smöret och mjölken. Fördela i muffinsformar, fyll dem till 2/3, och grädda mitt i ugnen i 200 grader i cirka 15 minuter.

Vit chokladfluff: 200 g vit choklad, 3 dl grädde.

Gör så här: Värm grädden men den får inte koka. Häll sedan den varma grädden över chokladen och låt det smälta. Blanda väl och ställ den sedan i kylskåp för att kallna i minst 6 timmar, men helst över natten.  Vispa upp grädden som vanligt och spritsa sedan den över muffinsarna.

Choklad, Muffins, Viktväktarna Smartpointsrecept

Vit chokladmuffins med jordnötter

Muffins. Snabba, mjuka gottisar som är så uppskattade av både stora och små. Man kan variera dem i en oändlighet. Under kategorin ”Muffins” så finner ni nu 22 olika recept, både med topping och utan. På denna muffin så kändes en topping överflödig. Prova så får ni se, dessa är kanongoda, sötman från den vita chokladen balanseras upp av de salta jordnötterna och det blir mycket gott. Hacka inte chokladen i allt för små bitar för då försvinner den bara under gräddningen.

Till 12 muffins behöver du:

3 dl vetemjöl, 1 tsk vaniljsocker, 1 tsk bakpulver, 150 g smör, 2 dl strösocker, 2 ägg, 1/2 dl mjölk, 1 dl salta jordnötter, 50-75 gram hackad vit choklad

Gör så här:

Börja med att sätta ugnen på 200 grader. Sikta mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en bunke. Vispa i en annan bunke smör (skär den i mindre bitar så går det lättare) och socker vitt och pösigt. Rör i äggen, ett i taget, och avsluta med mjölk. Blanda i mjölblandningen i smeten. Vänd därefter i jordnötter och den hackade chokladen.

Fördela fyllningen lika i 12 normalstora muffinsformar. Ta gärna ett muffins bleck till hjälp. Grädda dem mitt i ugnen i cirka 15-20 minuter. Ta ut och låt dem svalna något.

Receptet kommer från boken ”Muffins” av Johan Åkerberg.

Viktväktarna

  • Smartpoints: 1 muffins är 13 sp om du använder mellanmjölk och 50 g vit choklad. Totalt har receptet 150 smartpoints.
  • Propoints: 1 muffins är 7 pp om du använder mellanmjölk och 50 g vit choklad

 

Muffins

Chocolate Chip Muffins

På ett enkelt sätt kan du piffa upp dina vanliga chokladmuffins, lägg till lite vita chokladknappar. Odense har kommit med chokladknappar i både mörk, ljus och vit choklad. Perfekta för bakning och dekoration. Hoppas de nu även kommer ut med kolasmak som tydligen finns i andra länder. Här har jag provat med lite vita chokladknappar och vad säger ni? Hur verkar de vara?

 Detta behöver du till cirka 12 stycken:

125 g smör, 2 dl socker, 2 ägg, 1 1/2 dl mjölk, 4 1/2 dl mjöl, 2 tsk bakpulver, 2 msk kakao, 1 tsk vaniljsocker, 2 dl vita chockladknappar

Gör så här:

Blanda smör smör och socker poröst. Rör ner ett ägg i taget. Blanda ihop mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao i en skål och sila ner det i smeten varvat med mjölken. Rör väl tills det blir en fin jämn smet.

Fördela smeten i muffinformar och använd gärna ett muffinbleck som stöd, då blir det lite högre. Grädda i mitt i ugnen i 175 grader i cirka 20 minuter. Sedan är de färdiga att mumsa på!

 bloglovin

Muffins

Äppelmuffins med havretopping – en favorit i repris

Här kommer en favorit i repris! Dessa äppelmuffins brukar vara uppskattade när de finns uppdukade på bakbordet. I min smak så är de lite för söta så det går säkert bra att snåla in på sockret i smeten. Denna gång så gjorde jag dem i vanliga muffinsformar och tyvärr så glömde jag räkna hur många det blev av en sats. Beklagar detta, men jag gjorde en dubbelsats för att ta med till jobbet och bjuda arbetskollegorna lite och det blev garanterat minst 30-40 stycken. Det jag märkte var att havretoppingen inte riktigt räckte till men den snålade jag inte heller med. Så jag rekommenderar tredubbelsats av toppingen om du bakar dubbel sats av smeten. Om du gör den amerikanska varianten med stora muffinsformar så får du cirka 14 stora muffinsar, här rekommenderar jag dubbel sats toppingen.

Till en sats muffinsar (14 stora och fler vanliga)

Smet: 200 g smör, 2 1/2 dl socker, 3 ägg, 1 dl vatten, 4 1/2 dl mjöl, 1 1/2 tsk bakpulver, 2 äpplen i tunna skivor, socker, kanel

Topping: 75 g smör, 3/4 dl strösocker, 2 dl havregryn

Gör så här:

Börja med toppingen. Smält smöret och blanda sedan in resten av ingredienserna. Mitt tips är att du gör en dubbel sats av den, så att du får rikligt med topping. 

Gör sedan smeten så här: Rör smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget och rör om. Blanda i vatten och mjölet blandat med bakpulvret. Fyll formarna till hälften med smet. Doppa äppelklyftorna i kanel blandat med lite socker. Stick ner ett par klyftor i varje form. Strö på havretoppingen. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i cirka 12-15 minuter för vanlig storlek och 25 minuter större muffinsformar.

Fotografi taget av Gabriella Petkovic

bloglovin

Middagsmeny

Veckans middag nr 25

Kan ni tänka er att imorgon så är det redan februari månad? Jag förstår inte var hela januari tog vägen. Är det bara hos mig tiden går så fort så att man knappt hinner blinka? Men det positiva är att vi faktiskt går mot ljusare och varmare tider så man får inte klaga så mycket. Denna vecka har jag försökt tänkta på att få med allt i matlistan. Både soppa, fisk, vegetariskt och kött. Ha en toppenfin vecka allesammans!

~***~

Måndag:

Ungersk kycklingpasta

Tisdag:

Fisk à la Bourguignonne

Onsdag:

Mexikansk soppa med chorizo

Torsdag:

Ugnstekt falukorvspytt med ägg

Fredag:

Spagetti med valnötspasta

Lördag:

Orientaliska köttfärsspett

Äppel- och citronmuffins

Söndag:

Pepparbiff, hasselbackpotatis och rödvinssås

 bloglovin

Efterrätter, Muffins

Rosa cupcakes med vitchoklad frosting

Här ser ni resultatet av mitt första försök att göra fina cupcakes. Inte dumt för att vara första gången eller vad säger ni? Så här efterhand så hade jag nog lagt lite mera frosting på varje cupcake men jag var rädd att det inte skulle räcka vilket var helt fel förstås. Jag är lite mera förtjust i denna frosting som är gjord på grädde och choklad än på de som är gjorda av cream cheese. Den enda nackdelen är att den måste stå i minst 6 timmar i kylen (eller helst under natten) för att lätt kunna vispa upp den. Det roliga med att göra cupcakes är att dekorera dem och få dem så vackra som möjligt. Jag vet inte om jag riktigt har lyckats med det, men rätt så nöjd är jag nog i alla fall. Och det blir säkert bättre nästa gång.

Detta behöver du till 12 cupcakes:

Cupcakes: 3 ägg, 2 1/2 dl socker, 1 tsk vaniljsocker, 100 g smör, 1 dl mjölk, 3 1/2 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 nypa salt, skal av cirka en citron (om du gillar ta även saften)

Frosting: 100 g vit choklad, 2 1/2 dl vispgrädde, ev. röd karamellfärg

Gör så här:

Frosting: Lägg vispgrädden i en liten kastrull och låt den bli varm, den får knappt börja koka. Ta av från värmen och bryt ner den vita chokladen och rör om den tills den har smält helt. Låt den sedan stå i kylskåp i minst 6 timmar. Jag gör detta kvällen innan och låter den stå hela natten i kylskåp. Därefter går det att vispa upp grädden precis som vanligt. Nu har du fått en grädde som smakar vit choklad. Om du vill så delar du grädden i två  eller flera delar och färglägger med olika färger. Några få droppar karamellfärg brukar räcka gott.

Cupcakes: Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Blanda i rivet skal och ev. saft av en citron. Placera ut pappersormar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna helt.

När cupcakesen har svalnat helt så kan du börja dekorera dem. Vispa upp grädden och fördela och färga dem eventuellt. Fyll en spritspåse med grädden och välj tyll efter tycke och smak. På bilden har jag valt en stjärntyll för att få den vågiga looken så att säga. Därefter plockade jag fram all strössel och ätbar dekoration jag hade hemma och dekorerade och testade mig fram. Många erfarna cupcakesdekoratörer använder sockerpasta och gör mycket vackra blommor till sina cupcakes. Själv har jag inte vågat ta det steget för jag vet inte rikigt om jag har tålamodet till det. Men en dag så kanske…

Cupcakesreceptet är från Leilas bakbok ” A piece of cake”. Det enda jag ändrade på var att ta bort saften av en citron. Smakmässigt så tyckte jag att det räckte med endast det rivna skalet.

bloglovin

Nadja provsmakar

Nyheter från Pågen

Som ni kanske vet så är jag med i Pågens Brödpanel och får lite då och då hem ett paket hemskickat med lite nyheter att testa. I det senaste paketet så fanns det flera godsaker, bland annat Pågen Trekorn, Pågen Fröjd, Pågen Gifflar med Kardemumma och Pågen crèmefyllda muffins med smak av sommarbär.

Pågen Fröjd har funnits förr på marknaden men bakas nu efter ett nytt recept. Detta är ett grovt portionsbröd som nu även är delat. Den har solros- och linfrön samt melonkärnor i sig och på toppen. Jag gjorde en skinksmörgås med sallad och kokt ägg på och smörgåsen blev helt okej. Betyg 3,5/5.

Pågen Trekorn är ett osötat grovt skivat bröd. Rågkärnor, fullkornsmjöl, havrekärnor, lin- och solrosfrön ger smak åt detta bröd. Fullkornsinnehållet är hela 44 % och uppfyller därmed mer än väl reglerna för nyckelhålet. Detta bröd rostade jag och la på en god ostskiva på och det blev mycket gott, gillade den mycket mera än Fröjd. Betyg 5/5.

Vem har inte ätit Pågens Gifflar? Det måste då vara väldigt få som inte har gjort det. Nu har Pågen tagit fram ny smak på sina kända gifflar: kardemumma (och mandel). Jag skriver mandel inom parantes då Pågen går ut med att det är kardemummasmak, men mandelsmaken är väldigt påtaglig tycker jag, vilket absolut inte en nackdel utan snarare tvärtom. Dessa gifflar var lika goda som de vanliga med kanelfyllning. Betyg: 4/5.

Här kommer Pågen med klassiska muffins som har en creméfyllning som smakar jordgubbar, hallon och svart vinbär. Jag måste säga att jag är lite skeptisk mot färdiga muffinsar i affärerna och blev därför lite förvånad när jag smakade dessa. De var mycket saftiga och goda och smakade verkligen sommarbär. Betyg: 4/5.

Fotografierna kommer från pagen.se där du även kan läsa mer om dessa produkter. Tack för detta paket Pågen och för de goda frukost- och fikastunder familjen har fått.