Browse Tag by nadjas kitchen
Mexikanskt, Vegetariskt, WW Flex

Halloumitacos med avocadokräm

Detta recept lagade min dotter och hennes bästa vän Magdalena. Båda tyckte det var grymt gott och alla grymt goda recept hamnar ju så klart här på bloggen.  Avokadokrämen ska tydligen lyfta hela rätten så skippa den inte. Jag har anpassat receptet så att den är mer Viktväktarvänlig och minskat lite på matolja och halloumi. Originalreceptet finner ni annars på koket.se.

Till 4 portioner behöver man:

Tacos: 1 gul lök, 2 klyftor vitlök, 1 röd paprika, 1 msk rapsolja, 300 gram halloumi, 300 g svarta bönor, 2 msk tacokrydda, salt, 8 hårda tacoskal, 1 påse machesallad, 1 dl yoghurt (3,5 %)

Avokadokräm: 1 liten chili, 2 avocado, 1 lime (skal och saft), 1 msk olivolja, 1 klyfta vitlök, salt, 1 kruka koriander

Gör så här:

Hacka lök, vitlök och skiva paprikan tunt. Stek i rapsoljan i cirka 3 minuter. Ta ur paprikan och löken ur stekpannan medan du steker halloumin. Tärna halloumi och stek tills den fått fin färg. Häll tillbaka paprikan och löken i stekpannan.

Skölj bönorna noggrant och häll ned i stekpannan, tillsätt tacokrydda och salta. Gör avokadokrämen. Hacka chilin fint, hacka ner halva krukan med koriander och spara resten till garnering. Mosa avokadon och blanda med olivolja och lime. Riv i vitlök och smaka av med salt.

Servera halloumitacon i hårda skal med machesallad i botten. Toppan med avokadoröran, lite yoghurt och koriander.

Viktväktarna

  • WW Flex: 19 smartpoints per portion
  • Smartpoints: 21 smartpoints per portion.
Julbak, Laktosfritt, Mjuka kakor, WW Flex

Saffranskaka

Här kommer ett enkelt recept på en mjuk saffranskaka som är riktigt god. Det är ju första advent på söndag och då passar denna kaka perfekt. Jag brukar smörja formen lätt och sedan strö över kokosflingor istället för ströbröd när jag bakar den. Kombinationen av kokos och saffran är jättegod. Prova och se själva.

Till en kaka behöver du:

3 ägg, 2 1/2 dl strösocker, 1 tsk vaniljsocker, 50 g margarin 80% (mjölkfritt), 1 dl mellanmjölk (laktosfri), 3 1/2 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 nypa salt, 1/2 g saffran, 1 tsk margarin till formen + 4 msk kokos till formen

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret. Koka upp mjölken tillsammans med saffranet och blanda det med smöret. Blanda sedan det med äggsmeten. Blanda ihop vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Smaksätt smeten med ev. ljus rom. Smörj och ”bröa” formen med kokos, fyll formen med smeten.

Grädda kakan i mitten av ugnen i 30-40 minuter, känn med en sticka, smeten ska inte vara kladdig. Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på ett serveringsfat. Mitt råd är att grädda kakan i nedre delen av ugnen och cirka 25-30 minuter.

Viktväktarna

  • VV Flex: hela kakan har 102 smartpoints, dela det med antalet bitar du skär upp (t.ex. 12 bitar = 8 sp/ bit)
  • Smartpoints: Totalt har kakan 108 smartpoints, dela det med antalet bitar du skär upp (t.ex. 12 bitar = 9 sp/bit)
Julbak, WW Flex

Pepparkakssnittar

Dessa lättbakade pepparkakssnittar som både är knapriga och lite sega, blir mycket uppskattade på kakfatet till advent. Lägger man dem i en fin påse eller kakkartong med ett rött band runt om, så blir det en trevlig present att ge bort.

Pepparkakssnittar, viktväktarna, baka med viktväktarna, julbaka, julbak 2015, kaka, småkaka, pepparkaka, propoints, viktväktarna

Till 25 snittar behöver du:

100 gram rumsvarmt smör/margarin, 1 dl strösocker, 1 msk ljus sirap, 2 1/2 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver, 1 msk pepparkakskryddor

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker poröst. Rör ner sirapen. Tillsätt mjöl blandat med bakpulver och pepparkakskryddorna. Arbeta snabbt ihop till en deg. Lägg degen i en plastpåse och låt vila i kylen cirka 1 timme.

Pepparkakssnittar, viktväktarna, baka med viktväktarna, julbaka, julbak 2015, kaka, småkaka, pepparkaka, propoints, viktväktarna

Dela degen i tre delar och rulla dem till ca 2 cm tjocka längder. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Platta till lite och grädda mitt i ugnen i cirka 12-15 minuter. Skär till sneda, ca 2 cm, breda kakor så fort du tagit ut dem ur ugnen. Låt svalna och stelna innan de äts eller läggs i kakburk.

Viktväktarna

  • WW Flex: hela satsen är 80 smartpoints med smör och 73 smartpoints med 80 % margarin. Vid 25 stycken kakor bli 1 kaka 3 sp oavsett vilket matfett du använder.
  • Smartpoints: hela satsen är 80 smartpoints och vid 25 kakor blir en kaka 3 smartpoints
  • Propoints: hela satsen är 47 propoints och vid 25 kakor så är en kaka 2 propoints
Julbak, WW Flex

Saffransskorpor

Här kommer ett recept på Saffransskorpor som är så där lagom spröda. Skorporna har lång hållbarhet och passar utmärkt att ge bort som julklapp. Lägg dem i en fin glasburk med ett fint rött band runt om, så blir det perfekt. Mandlarna kan väljas bort men de ger det där lilla extra. Perfekta till att göra redan nu till första advent.

Saffransskorpor-julbak-advent-julkaka-saffran-lättbakat-skorpa-vvtillsammans-propoints-mittviktväktarna-viktväktarna-mandel-sötmandel

Till cirka 60-70 skorpor behövs det:

200 gram skållad sötmandel, 200 gram rumsvarmt smör, 2 ½ dl strösocker, 4 ägg, 1 kuvert saffran, 1 sockerbit, 1-2 msk hett vatten, 7 dl vetemjöl, 4 tsk bakpulver, 1 msk vaniljsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Rosta mandeln i ugnen eller i en torr stekpanna och låt det kallna. Rör smör och socker poröst och tillsätt ett ägg i taget. Stöt saffran och sockerbiten i en mortel, lös upp i lite hett vatten och vänd ner i smeten. Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och de rostade mandlarna. Vänd ner i smeten och blanda ihop till en deg. Dela degen i fyra delar. Rulla varje till en längd. Lägg på plåt med bakplåtspapper, platta till något. Grädda mitt i ugnen cirka 10 minuter. Sänk värmen till 175 grader och grädda vidare i 15 minuter. Ta ut och låt svalna ca 5 minuter. Skär längderna i sneda bitar. Sänk ugnsvärmen till 100 grader. Ställ in plåten igen och låt skorporna torka 45-60 minuter, beroende på hur spröda du vill ha dem.

Viktväktarna

  • WW Flex: Totalt med sötmandlarna blir receptet 213 smartpoints med smör. Det blir 3 smartpoints per kaka vid 70 stycken. Vid 60 stycken blir en skorpa 4 smartpoints. Om man tar bort mandlarna så blir det totalt 176 smartpoints och en kaka blir 3 smartpoints om du får mellan 60-70 stycken. Totalt med sötmandlarna blir receptet 200 smartpoints med margarin. Det blir 3 smartpoints per kaka vid 70 stycken. Vid 60 stycken blir en skorpa 4 smartpoints. Om man tar bort mandlarna så blir det totalt 163 smartpoints och en kaka blir 2 smartpoints vid 70 stycken.
  • Smartpoints: Totalt med sötmandlarna blir receptet 218 smartpoints. Det blir 3 smartpoints per kaka vid 70 stycken. Vid 60 stycken blir en skorpa 4 smartpoints. Om man tar bort mandlarna så blir det totalt 181 smartpoints och en kaka blir då 3 smartpoints om du får mellan 60-70 stycken.
  • Propoints: Totalt med sötmandlar blir receptet 149 propoints. Det blir 2 propoints per kaka om du får mellan 60-70 stycken. Räkna dock 3 propoints per kaka om du tar fler än en. Om du tar bort mandlarna så blir det 115 propoints och en kaka blir fortfarande 2 propoints styck men tar du fler än 1 kaka kan du fortfarande räkan 2 propoints per kaka.

instagram

Instagram: Nadjaskitchen

Kyckling/Fågel, Viktväktarna Smartpointsrecept

Citron-, rosmarin- och chilikyckling

Mmmm så gott det är med kyckling. Här har jag gjort en marinad på citron, rosmarin, vitlök och chili och låtit kycklingen ligga och dra åt sig dessa smaker i ett helt dygn. Ju längre man marinerar desto mera kommer smakerna fram och desto saftigare blir köttet. Så det är verkligen värt att planera denna rätt kvällen innan man ska äta den. Det tar inte en lång stund att blanda ihop marinaden och lägga i kycklingklubbarna, knappt 10 minuter.

Citron- och chilikyckling

Till 4 personer behöver du:

8 kycklingklubbor, 2 röda chilifrukter (t.ex. spansk peppar), skal och saft av 1 citron, 1 vitlöksklyfta, 1 tsk salt, 1 tsk rosmarin, 2 msk matolja, 1 msk sesamfrön

Gör så här:

Dela, kärna ur och finhacka chilin. Finhacka även vitlöken. Blanda det med citronsaft, citronskal, rosmarin, salt samt 2 msk matolja. Lägg kycklingklubborna i dubbla plastpåsar. Häll i oljemarinaden och knyt ihop. Massera in klubborna med oljan och låt vila i kylen i minst 1 timme men helst ett dygn så att smakerna får komma fram. Ta ut kycklingen ur påsen och lägg den i en ugnssäker form.  Tillaga kycklingen i cirka 45 minuter i 175 graders värme. Strö över eventuellt lite sesamfrön när det återstår 10 minuter kvar av tillagningstiden.

Viktväktarna

  • Smartpoints: 15 smartpoints per portion kycklingklubbor med skinn (ätlig del) och 7 smartpoints per portion vid kycklingklubbor utan skinn (ätlig del)

Ägg, Pajer (Mat), Vegetariskt, WW Flex

Broccolipaj med paprika

Jag har varit sugen på paj riktigt länge nu och i helgen blev det av. Jag gjorde en Broccolipaj så att även dottern som är vegetarian skulle kunna få en bit. Pajdegen har gjort med hälften vetemjöl och hälften grahamsmjöl, men det går bra att göra med bara vetemjöl om man så önskar. Jag älskar att ha några matskedar keso när jag äter paj, det är inte bara mättande utan det blir även extra gott, prova så får ni se.

Till en paj så behöver man:

Pajdeg: 125 gram smör, 1½ dl vetemjöl + 1½ dl grahamsmjöl (eller 3 dl bara vetemjöl), 2 msk kallt vatten

Fyllning: 200 gram färsk broccoli, 1 röd paprika, 1 bit (ca 10 cm) purjolök, 1 vitlöksklyfta, 1 tsk olja, 1 msk pinjenötter, 100 gram riven ost (12%), 3 ägg, 3 dl mellanmjölk (laktosfri), 3/4 tsk salt, 1 krm svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda snabbt ihop pajdegen. Tryck ut den i en pajform (smörj den lite om så behövs) och ställ formen i frysen under tiden du fixar med fyllningen.

Dela broccolin i mindre buketter och koka det i någon minut, låt det sedan rinna av ordentligt. Fräs under tiden paprikan lite och pressa i vitlöken precis på slutet.  Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar.

Fördela broccoli, skivad purjolök, den stekta paprikan, pinjenötter och riven ost i pajskalet. Häll på äggstanningen och grädda mitt i ugnen i cirka 35 minuter. Äggstanningen ska ha stelnat och pajen ska ha fått fin färg.

Viktväktarna

  • WW Flex: hela pajen har 79 smartpoints. Om du delar pajen på 4 bitar så blir 1 bit 20 smartpoints och vid 6 bitar så blir 1 bit 13 smartpoints
  • Smartpoints: hela pajen har 83 smartpoints. Om du delar pajen på 4 bitar så blir 1 bit 21 smartpoints och vid 6 bitar så blir 1 bit 14 smartpoints
Godis, Julbak, WW Flex

Nougat- och sesampinnar

Detta recept fann jag i en gammal väggalmanacka från Mat Magasinet och Dan Sukker. Dessa sesampinnar såg så grymt goda ut på bilden att jag var bara tvungen att göra dem själv. Mina sesamfrön verkar dock har smält ner i den varma smeten och syns inte alls på bilden. Men goda var dom och jag kan även tänka mig dem som julgodis inför kommande jul.

Till cirka 30 stycken behöver du:

2 dl strösocker, 1/2 dl cane syrup/rörsockersirap, 100 g smör, 3 msk vetemjöl, 1 dl sesamfrön, 200 g mjuk nougat till garnering

Gör så här:

Blanda socker, sirap, smör och mjöl i en kastrull och låt sjuda under omrörning i 2-3 minuter. Rör i sesamfröna. Bred ut smeten på ett smort bakpapper till en platta ca 20 x 30 cm. Hyvla den mjuka nougaten med en osthyvel över den varma smeten. Låt stelna. Skär i lagom stora munsbitar.

Viktväktarna

  • WW Flex: hela satsen är 161 smartpoints. Dela det med antalet bitar du skär upp. Tex. vid 50 bitar blir 1 bit 3 smartpoints
  • Smartpoints: hela satsen har 198 smartpoints. Dela det med antalet bitar du skär upp. Tex vid 30 bitar så blir 1 bit 7smartpoints.
  • Propoints: 3 propoints/bit
Middagsmeny

Middagsmeny 44/2017

Söndag igen och ny meny inför nästa veckas middagar. Om ni ska något recept denna vecka så ska det absolut vara ”Allt-i-ett-i-ugn”. Ett mycket gott men enkelt recept där allt läggs på en plåt och skjutas in i ugnen och sedan är det klart. Okej, du kanske måste anstränga dig och blanda en eller två gånger under tillagningen, men inte mer än så. Må så gott! Nadja

              

              

Måndag: Allt-i-ett-i-ugn

Tisdag: Svampfylld squash (vegetarisk)

Onsdag: Ungersk kycklingpasta

Torsdag: Ugnsbakad torskrygg med senapstäcke

Fredag: Philly Cheese Steak Sandwich

Lördag: Köttfärspaj med franska smaker

Söndag: Goda pastastubbar