• Kött,  WW Flex Smartpoints

    Köttgryta med svamp

     

    Grytornas till börjar nu komma och jag ser fram emot det. Om man låter köttet koka sig mjuk så är det inte mycket som slår en gryta. Gör gärna en större sats och frys in i matlådor, lägg bara till nykokt potatis eller ris, så har du en god lunch eller middag att se fram emot.

    Till 4 portioner behöver du:

    500 gram grytbitar av nöt

    1 hackad gul lök

    1 liten röd paprika, strimlad

    1 morot, skuren i skivor

    1 vitlöksklyfta, hackad/skivad

    minst 50 gram champinjoner eller annan svamp, skivad

    2 lagerblad

    1 tsk olja

    3 msk tomatpuré

    1 msk köttfond

    2 msk vetemjöl

    6 dl vatten

    1 dl matlagningsgrädde (laktosfri)

    salt

    peppar

    Gör så här:

    1. Putsa och skär eventuellt grytbitarna i mindre bitar.
    2. Häll på vatten så att det täcker köttet. Låt koka upp och skumma av varefter det bildas. Då köttet ska koka i någon timme (tills köttet blir mjukt) så bör det vara gott om vatten i grytan hela tiden. Häll i mer vatten vartefter det kokar bort.
    3. När det har slutat skumma så lägger du i lagerblad, hackad lök och vitlök.
    4. När köttet lossnar lätt (ta med en gaffel och peta i köttet) så är den så gott som klar. Låt vattnet koka bort helt.
    5. Häll i oljan och fräs morot och champinjoner med köttet.
    6. Blanda i mjölet och rör om ordentligt.
    7. Häll sedan i vatten, tomatpuré, fond och grädde. Om du har oxfond med rödvin så gör den susen i en sådan här gryta, ta annars gärna kalvfond.
    8. Krydda med salt och peppar.
    9. Rör om och låt allt puttra ihop i cirka 5 minuter och sedan är det klart.
    10. Grytan är god att äta som den är med kokt potatis. Smaklig måltid!

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: denna rätt har 5 smartpoints med 4 % grädde, 6 smartpoints med 10 % laktosfri grädde och 7 smartpoints med 15 % grädde. Lägg till points för potatis eller liknande.
  • Kött

    Kasslergratäng med broccoli och tomater

     

    Åh, detta var så gott! Tänk dig en god gratäng med lite kassler, potatis, broccoli och tomat med smak av oregano, typ lite pizza. Kanongod blandning. Att förkoka potatisen är ett bra sätt att minska på tiden i ugnen. Glöm inte servera gratängen med mer grönsaker eller sallad. Gör gärna en större sats och ha det som matlåda dagen efter.

    Till 4 portioner behöver du: 

    400 gram potatis

    1 stånd broccoli

    1 gul lök

    1 bit purjolök (gärna gröna delen)

    1-2 vitlöksklyftor

    150 gram cocctailtomater

    500 gram kassler

    2 tsk rapsolja

    2 ½ dl matgrädde laktosfri 10 %

    1 dl mellanmjölk laktosfri

    4 msk riven ost 12 %

    oregano

    svartpeppar

    salt

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 200 grader.
    2. Skala och skiva potatisen i tunna skivor. Koka i lättsaltat vatten tills potatisen är lagom mjuk
    3. Dela broccolin i små buketter. Skala och hacka lök, vitlök och purjolök.
    4. Dela tomaterna och strimla kasslern.
    5. Hetta upp oljan i en större stekpanna och fräs alla grönsaker och kassler i några minuter.
    6. Till sätt grädde och mjölk i stekpannan och låt det puttra en stund.
    7. Krydda med lite salt ( salta försiktigt då kassler kan släppa sälta), svartpeppar och oregano efter smak.
    8. Blanda i den kokta potatisen.
    9. Häll över allt i en ugnsfast form och strö över osten.
    10. Gratinera i mitt i ugnen i cirka 15 minuter.
    11. Servera gratängen med sallad och andra grönsaker.

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: 8 smartpoints per portion

     

  • Pastarätter,  Veganskt,  Vegetariskt

    Grönkålspasta med vitlök och champinjoner

     

    Med inspiration från @portionerundertian på Instagram och hennes Grönkålspasta så gjorde jag min egen lilla variant av hennes rätt. Trott det eller ej, så var det första gången jag använde grönkål i min matlagning och det gick hem. Jag hittade fin ekologisk grönkål i min butik redan nu, men snart så sätter årets säsong av denna grönsak igång (oktober-mars) och då kan man även hitta svensk grönkål. Receptet nedan är helt vegetariskt men jag tror att kyckling skulle passa fint till denna rätt om man vill ha det. För att få det helt veganskt så kan du använda dig av växtbaserad mjölkdryck istället för vanlig. Prova och se ifall du gillar det också.

    Bra att veta: Grönkålen är en supernyttig grönsak som är full med fibrer, vitaminer och antioxidanter. Den ska boosta ditt immunförsvar, är bra för din hud, motverkar depression och eftersom den innehåller fibrer så håller den även igång matsmältningen. Man kan äta grönkålen som den är eller använda den i matlagningen. 

    Till 4 portioner behöver du:

    spagetti till 4 personer

    100 gram solrosfrön

    2 dl laktosfri mellanmjölk (eller växtbaserad mjölkdryck)

    100 gram champinjoner

    200-250 gram färsk grönkål

    2 vitlöksklyftor

    1 tsk rapsolja

    1 dl riven ost 12 %

    salt

    peppar

    ev lite solrosfrön till garnering

    Gör så här:

    1. Börja med att rosta solrosfröna i en torr het stekpanna tills de får lite färg.
    2. Lägg fröna och mjölken i en mixer och mixa till en sås. Den ska inte vara klumpig. så mixa så länge det behövs.
    3. Borsta/rensa champinjonerna  och skär i skivor.
    4. Strimla grönkålen (ta bort den hårda stjälken i mitten) och finhacka vitlöken.
    5. Fräs champinjonerna i rapsoljan  i några minuter och lägg sedan i grönkål och vitlök.
    6. Fräs allt mjukt på medelvärme i några minuter.
    7. Koka under tiden pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
    8. Slå på såsen över grönkålsblandningen och låt allt småputtra på svag värme. Späd med vatten om den blir för tjock.
    9. Ta bort pannan från värmen och rör ner osten så att den smälter.
    10. Krydda med salt och peppar.
    11. Strö över eventuellt några solrosfrön vid serveringen.

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: 10 smartpoints per portion
  • Fisk och skaldjur

    Fisk med potatismos och bönsallad

     

    Denna rätt fixade jag snabbt ihop en kväll då jag var sugen på fisk och potatismos. Samtidigt så hade jag lite kidneybönor att ta hand om och gjorde då denna pointsfria sallad till. Mättande och bra, då jag ibland blir fort hungrig av vit fisk. Bönsalladen kan man variera hur man själv vill, använd de grönsaker du har i kylen och krydda efter eget tycke. Jag testade att använda Santa Marias grillkrydda Citrus till denna fisk och det blev gott. Min variant av grillkrydda Citrus har lite curry i sig och den finns tydligen inte kvar i sortimentet (varför kan jag undra?). Om du inte har denna krydda så tycker jag att du kan använda vilken krydda du själv gillar, men prova med att pudra över med lite curry – det var gott faktiskt.

    Till 4 portioner behöver man:

    4 bitar torskrygg

    1 tsk rapsolja

    Santa Maria grillkrydda Citrus

    Potatismos:

    700 gram potatis

    2-3 msk av kokvattnet

    salt och ev någon annan krydda

    Bönsallad:

    valfri mängd kidney bönor

    valfri mängd hackad röd lök

    valfri mängd hackade tomater (ta bort kärnhuset)

    valfri mängd majskorn

    valfri mängd hackad röd paprika

    valfri mängd färsk (eller fryst) persilja

    saft av lime efter smak

    salt

    Gör så här:

    1. Börja med att skala och skära potatisen i mindre bitar. Koka den i lättsaltat vatten tills den har mjuknat.
    2. Gör under tiden bönsalladen: blanda i alla ingredienser och låt det stå och dra.
    3. Häll av det mesta av vattnet med spara 2-3 matskedar så att moset blir fluffigare. Vispa upp potatisen till mos. Salta och krydda efter smak.
    4. Stek fisken i rapsoljan och krydda med din favoritkrydda, här har jag använt mig av Santa Marias grillkrydda Citrus (den varianten med lite curry i).
    5. Servera fisken med potatismos och bönsallad. Hoppas det smakar.

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: 4 smartpoints per portion

     

  • Middagsmenyer

    Middagsmeny vecka 37/2019

     

    Här kommer nästa veckas middagsmeny och denna vecka så blir det mycket gott! Prova att göra den ”Lätta köttgrytan” som är på söndag, den är kanon och gör gärna dubbel sats och frys in matlådor. Jag börjar i alla fall bli lite sugen på höstens goda grytor. Men vi börjar måndagen med en lättlagad Ugnsomelett som också kan användas till matlåda dagen efter, så gör gärna dubbel sats så slipper du bekymret om vad du ska ha till lunch dagen efter. Detta kan du göra med de flesta recepten på bloggen, det gäller bara att planera. Ha nu en skön söndag och en bra kommande vecka. /Nadja

    Måndag: Ugnsomelett med grönsaker och skinka

    Tisdag: Kyckling med ajvar relishsås

    Onsdag: Svamplasagne (vegetariskt)

    Torsdag: Gulaschsoppa (Crock-Pot)

    Fredag: Kycklinggryta med bacon

    Lördag: Italienska köttbullar i mild tomatsås med basilika

    Söndag: Lätta köttgrytan

  • Middagsmenyer

    Middagsmeny 33/2019

     

    Varsegoda, en ny middagsmeny till dig som har kommit tillbaka från semestern och vill komma igång med rutinerna igen. Själv har jag fortfarande semester och tar en dag i taget. Hälsningar Nadja

    Måndag: Köttfärspaj i portionsformar

    Tisdag: Tortellini med röd chili, basilika och vitlök 

    Onsdag: Marinerad Quornfilé med svamphack

    Torsdag: Fransk tomatfisk

    Fredag: Kycklingecnhiladas

    Lördag: Filé i dragon och senapssås

    Söndag: Bogstek med franska kryddor och vitlök och krossad vitlökspotatis

  • Vegetariskt,  WW Flex Smartpoints,  WW Propoints,  WW SmartPoints

    Fried Rice

     

    Hur många gånger blir det inte över ris för er där hemma? Här får ni ett recept på vad ni kan göra med det. Så släng det inte utan ta vara på det, på så sätt får du en matlåda till jobbet istället. Receptet är utan kött men kyckling eller skinka skulle passa perfekt till, annars passar man på och att har en köttfri dag. Denna rätt går att variera i det oändliga. Byt ut grönsakerna till de du har hemma eller gillar. Smaksätt med Thai Sweet Chilisås för att få en annan smak, lägg i lite köttrester och så vidare.

    Fried Rice

    Till 2 portioner behöver du:

    2 ägg

    1 bit purjolök

    2 msk matolja

    1/2 röd chili (eller 1 vanlig paprika om du vill ha det milt)

    150 g sockerärter

    400 g kokt ris

    1 msk soja

    saften av 1/2 lime

    Gör så här:

    1. Skiva purjolöken och chilin/paprikan i skivor.
    2. Vispa samman äggen.
    3. Sätt en wokpanna/stekpanna på hög värme och häll i oljan när den är mycket varm.
    4. Stek chilin och purjon tillsammans med sockerärterna i 1-2 minuter under omrörning.
    5. Rör i sojan och tillsätt de kokta riset. Blanda om ordentligt.
    6. Häll i de uppvispade äggen utmed kanten på wokpannan/stekpanna, luta den lite så att äggvispet sprids. När äggen börjar stelna rör du om hastigt så att allt blandas.
    7.  Stek riset tills äggsmeten har stelnat helt och riset är knaprigt.
    8. Ta pannan från värmen och droppa över limesaft.
    9. Salta, peppra och smaka av med eventuellt mera lime. Servera genast, gärna med sallad till.

    Fried Rice

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: 12 smartpoints per portion
    • Uträkningar av äldre ViktVäktarprogram:
    • Smartpoints: 14 smartpoints per portion
    • Propoints: 10 propoints per portion
  • WW Flex Smartpoints

    Bärrutor med havregryn

     

    Bärsäsongen är här och då tycker jag att man ska baka något gott. Detta recept provbakade jag 2011 och då var den mycket uppskattad. Jag kommer ihåg att jag tyckte att den var en aningens för söt för min smak dock.  Nedan ser ni originalreceptet men jag har gjort uträkningar åt oss Viktväktare med både magrare matfett/mindre socker samt med Stevia. Det hittar du längst ner i inlägget. Om man använder sig av frysta bär så är det bra att blanda dem lite med potatismjöl innan du strör över dem på kakan. Här får ni orginalreceptet:

    Till en liten långpanna, ca 24 bitar behövs det:

    Smet:

    125 g smör

    3 dl socker

    3 ägg

    7 dl vetemjöl

    1 msk bakpulver

    1 msk vaniljsocker

    3 dl mellanmjölk

    Fyllning:

    150 g kallt smör

    2 dl socker

    2 1/2 dl havregryn

    cirka 4-5 dl blandade bär

    Gör så här:

    1. Rör smör och socker till smeten poröst.
    2. Tillsätt ägget och rör om.
    3. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker.
    4. Sikta ner blandningen i smeten omväxlande med mjölken under omrörning.
    5. Fördela smeten i en bakpappersklädd liten långpanna (ca 25×30 cm).
    6. Blanda smör, socker och havregryn i matberedare till en smulig deg.
    7. Fördela ett tunt lager bär på smeten och smula sedan över havredegen.
    8. Grädda i 225 grader, cirka 25-30 minuter tills kakan stelnat och fått fin färg. Låt den svalna och skär sedan i rutor.

    ViktVäktarna

    • WW Flex Smartpoints:
    • – Hela kakan har 272 smartpoints enligt originalreceptet. Dela det med antalet bitar du skär upp den i. Vid tex 24 bitar så är varje bit 11 smartpoints.
    • – Om man byter ut smöret mot Bregott mellan och minskar sockret med 1 dl (½ dl i smeten och ½ dl i fyllningen) så blir det totalt 208 smartpoints. Vid tex 24 bitar så blir det 9 smartpoints.
    • -Om man byter ut smöret mot Bregott mellan och sockret mot Stevia så blir det totalt 120 smartpoints. Vid tex 24 bitar så blir det 5 smartpoints per bit

     

    Nadjaskitchen.se finns även på Instagram