• 6-10 Points,  Matbröd,  WW Points

    Brytbröd med morot och keso

     

    Här kommer ett vackert brytbröd med riven morot och keso. Den får en vacker gyllengul färg av moroten och keson försvinner under gräddningen men gör den luftig och god. Du kan pensla brödet med ägg om du så önskar, men det går även bra med vatten eller mjölk. Istället för sesamfrön så kan man ta andra frön så som vallmo, pumpa eller solros. Allt efter eget tycke och smak.

    Till ett brytbröd med 8 bullar behöver du:

    25 g jäst

    2 1/2 dl fingervarmt vatten

    2 1/2 dl riven morot

    1 dl keso (0,2% fett)

    1 tsk salt

    1/2 msk olja

    ca 6-7 dl vetemjöl (6 i degen och eventuellt lite mer till utbakningen

    1 ägg till pensling (eller vatten/mjölk)

    1-2 msk sesamfrön till garnering

    Gör så här:

    1. Värm vattnet till fingervarmt. Smula jästen och rör ut den i vattnet i en degbunke.
    2. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta sist in mjölet (6 dl). Degen kan bli lite kladdig av keson, men lägg inte i så mycket mera vetemjöl. Låt degen jäsa i bunken till dubbel storlek (minst en halvtimme).
    3. Ta upp den på ett mjölat bakbordet och knåda den en kort stund.
    4. Dela degen på 8 lika stora bitar och rulla dem till bollar.
    5. Lägg en bit i mitten och sedan 7 bitar runt om på en bakpappersklädd plåt. Låt det vara cirka 1 cm mellanrum mellan bollarna för att de ska kunna jäsa ihop fint.
    6. Täck med en bakduk och låt dem jäsa i ungefär 20-30 minuter.
    7. Värm samtidigt ugnen till 250 grader.
    8. Pensla bröden med vatten eller ett uppvispat ägg och strö över med sesamfrön.
    9. Grädda brödet mitt i ugnen tills den fått fin färg, cirka 20 minuter. Brödet ska ha fått fin färg både på undersidan och ovansidan.
    10. Låt svalna lite under bakduk innan den bryts itu.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 6 points per bulle
  • 0-5 Points,  Små kakor,  WW Points

    Gaffelkakor med kokos

     

    När jag satte min första tugga i denna kaka kändes det som om jag åkte tillbaka till barndomen. Gaffelkakor med kokos åt jag mycket hos min bästa kompis som hade en bakglad mamma. Dessa är superenkla att göra, precis som alla andra gaffelkakor. Det är bara att blanda ihop alla ingredienser och rulla dem i bollar, lägga på plåt, tryck ut dem lätt med en gaffel och in i ugnen. Inom en halvtimme är första turen klar och det är bara att börja mumsa på dem. Varför inte överraska dem där hemma med lite småkakor till eftermiddagsfikat? Som alltid när det gäller småkakor så är antalet på ett ungefär, det beror helt på hur stora bollar du gör. Jag tror att jag fick cirka 40 stycken denna gång men receptet säger 50 småkakor. Jag har räknat ut hur mycket hela satsen är så att ni lätt kan dela det med antalet kakor ni får. Kakorna går bra att frysa in.


    Till cirka 40-50 stycken behöver du:

    200 g smör/margarin

    4 msk strösocker

    1 tsk vaniljsocker

    1 1/2 dl kokosflingor

    3 dl vetemjöl

    Gör så här:

    1. Skär upp smöret i en bunke och låt det gärna stå framme en stund så att det får mjukna upp lite.
    2. Häll på socker och vaniljsocker. Rör ihop till en jämn smet med elvisp eller maskin.
    3. Tillsätt kokosflingorna samt mjöl och rör ihop till en fin smet.
    4. Rulla smeten till små bollar och fördela på en bakpappersklädd plåt med avstånd emellan.
    5. Tryck alla kakor med en gaffel. Grädda i 200 grader, mitt i ugnen, i 8-10 minuter. Kakorna ska få en vacker gyllene färg.

    ViktVäktarna:

    • WW Points: hela satsen har 126 points med 80% margarin. Dela det med antalet kakor du får. Tex om du får mellan 37-50 småkakor så blir det 3 points per kaka. Så värt det enligt mig.

     

  • Middagsmenyer

    Middagsmeny vecka 10

     

    En till vintermånad (tänker på februari) är nu borta och jag hoppas att mars blir snöfri. Jag är ganska trött på vintern nu och vill att våren ska komma. Här får ni i alla fall nästa veckas middagsmeny som innehåller lite gott och blandat. // Nadja ❤

    Måndag: Ugnsomelett med kabanoss och potatis

    Tisdag: Kyckling Paneng Red Curry

    Onsdag: Kasslergratäng med broccoli och skinka

    Torsdag: Fisk i gräddig purjolökssås

    Fredag: Crèpes med champinjoner, bacon och ost

    Lördag: Chicken a la King

    Söndag: Kotletter med gremolata

  • 6-10 Points,  Asiatiskt,  WW Points

    Sesam- och chilinudlar

     

    Om du gillar asiatiska smaker så måste du prova dessa nudlar, det är bara så gott! Receptet kommer från ViktVäktarnas kokbok ”Smått och gott” som jag rekommenderar starkt. En kokbok med recept på goda tillbehör, sallader och såser. Dessa nudlar kan man använda i sallad, till kyckling, fisk eller varför inte halloumi om du vill ha det vegetariskt. Här har jag valt att servera nudlarna med kycklingkebab och det gick bra. Prova att göra detta redan idag, så enkelt och snabblagat och framför allt GOTT!

    PS! Glöm inte att #nadjaskitchen eller @nadjaskitchen på Instagram om du lagar efter mina recept

    Till 4 portioner behöver du:

    200 gram äggnudlar okokta

    1 msk sesamfrön

    3 salladslökar

    1 lime

    2 msk sweet chilisås (gärna thai)

    1 tsk sesamolja

    ( ev 1 förpackning kycklingkebab)

    Gör så här:

    1. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Spara 1 msk av kokvattnet.
    2. Stek kycklingkebab eller annat som du vill servera med nudlarna.
    3. Rosta sesamfrön i en torr stekpanna, passa så att de inte bränns vid.
    4. Hacka salladslök.
    5. Blanda  ihop sesamfrön (spara gärna lite till garnering), salladslök, pressad limesaft, sweet chilisås, sesamolja och kokvattnet.
    6. Häll det över de kokta nudlarna.
    7. Servera nudlarna och kycklingkebaben på 4 tallrikar och strö över lite sesamfrö.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 7 points för bara sesam- och chilinudlarna och 12 points med kycklingkebab
  • 0-5 Points,  Balkan,  Buffé,  Förrätt,  Frukost/Brunch,  Matbröd,  Muffins,  Vegetariskt,  WW Points

    Majsbrödsmuffins

     

    Majsbröd eller Projara som det heter i Serbien är ett mycket vanligt tillbehör till olika rätter. Majsbrödet kan innehålla vitost/fetaost men även vara utan. I detta recept så har jag använt mig av keso för det är något jag alltid har i kylen. Du kan göra bröden i muffinsformar eller i en stor ugnsplåt och skära upp det i bitar istället. Du finner ett sådant recept här. Men om du använder dig av muffinsformar så blir det lite vackrare. Majsbrödet kan serveras till det mesta skulle jag vilja säga; istället för bröd, till frukost, som mellanmål, till soppor, sallader, meze, tapas eller på buffordet. Det finns olika sorters majsmjöl och jag föredrar ett vitt majsmjöl från Adelina. Jag brukar finna det i vår CityGross butik men annars finns den att hitta på nätet. Vad säger du? Vågar du testa receptet?

    Till 14 muffinsformar behöver man:

    3 ägg

    300 gram naturell keso (supermini 0,2%)

    2 ½ dl vitt majsmjöl

    2 dl vetemjöl

    ca 1 tsk salt

    1 tsk bakpulver

    ½ dl rapsolja

    4-5 dl vatten (gärna kolsyrat om du har det hemma)

    ½-1 tsk rapsolja till smörjning av muffinsformar

    Gör så här:

    1. Värm upp ugnen till 225 grader.
    2. Vispa upp äggen och blanda sedan i keson.
    3. Häll i majsmjöl, vetemjöl, salt och bakpulver och rör om till en tjock smet.
    4. Häll i rapsoljan och blanda.
    5. Häll till sist i vatten, lite i taget så att smeten blir allt lösare. Mjölet suger upp vätskan ganska fort så det går bra att hälla i lite mer vatten om du tycker att det behövs. Smeten ska vara lite lösare än en smet till en sockerkaka enligt mitt tycke.
    6. Smörj dina muffinsformar med rapsolja, det blir lättare att ta ut majsbrödet när de har svalnat. Om du inte har silikonformar så använd muffinsformar i aluminium för bästa resultat eller en muffinsform.
    7. Häll i lite mindre än 1 dl i varje muffinsform (allt beror på hur stora de är – ju större och mer smet, desto längre gräddning.
    8. Grädda mitt i ugnen i cirka 30 minuter för att de ska bli genomgräddade och få fin färg på båda sidorna. Tänk på att anpassa gräddningstiden efter dina formar och din ugn. Silikonformar kräver lite längre gräddningstid än de formar gjorda av papper eller aluminium.
    9. Låt svalna innan du försiktigt tar ur dem ur sina formar. Njut.

    ViktVäktarna

    • WW Points: hela satsen har 42 points och vid 14 stycken blir det 3 points styck
  • Middagsmenyer

    Middagsmeny vecka 8/2024

     

    Det är så underbart att se att det fortfarande är ljust nu vid fyra tiden, tycker inte ni det också? Dagarna blir allt ljusare och längre och det känns fantastiskt. Nu fattas bara värmen. Denna vecka vill jag tipsa er om Falafelsalladen som ni ser på bild, en mycket god rätt som passar både till lunch och middag. Sedan vill jag även att ni testar fredagens Crunchy Salsa Burger, en god burgare med tacotillbehör är väl aldrig fel. Citron- och basilikafisken är en riktigt snabblagad rätt och passar perfekt till vardags. //Nadja ❤

    Måndag: Falafelsallad med tabbouleh och ajvaryoghurt

    Tisdag: Snabblagad citron- och basilikafisk

    Onsdag: Pastapytt med korv och grönsaker

    Torsdag: Grönsakssoppa med chutney

    Fredag: Crunchy Salsa Burger

    Lördag: Kycklinglasagne

    Söndag: Marinerade medaljonger med ugnsstekt potatis

  • 0-5 Points,  Matbröd,  WW Points

    Danskt Rågbröd

     

    Hur många av er köper Danskt Rågbröd? Gör inte det för här kommer ett recept på hur jag bakar det. Trots att brödet är utan surdeg så klarar den sig i några dagar och behöver inte frysas in. Men om du ändå vill göra det så är mitt tips att skära upp det i skivor innan infrysning. Recept kräver minimal insats och behöver bara blandas ihop och inte knådas. Prova själv och berätta gärna vad du tyckte.

    Till 1 limpa så behöver man:

    25 gram färsk jäst

    4 dl ljummet vatten

    3/4 dl mörk sirap

    1 ½ tsk salt

    1 dl solrosfrön

    1 dl linfrön

    4 dl grovt rågmjöl

    ca 3 dl vetemjöl

    Gör så här:

    1. Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten.
    2. Rör om tills jästen har lösts upp.
    3. Tillsätt sedan sirap, salt, solroskärnor, linfrön och rågmjöl. Rör om ordentligt.
    4. Tillsätt sedan vetemjöl tills degen går ihop. Degen ska vara kletig så ha inte i för mycket vetemjöl.
    5. Täck bunken med en bakduk och låt det jäsa i cirka 30 minuter.
    6. Värm under tiden ugnen till 200 grader.
    7. Ta fram en avlång brödform och klä den med bakplåtspapper.
    8. Häll degen i formen och platta till den med en sked så att ytan blir jämn.
    9. Grädda brödet i mellan 50-60 minuter, allt beroende på ugn.
    10. Låt brödet svalna helt innan du skär upp det.

    ViktVäktarna

    • WW Points: totalt har brödet 76 points. Om du skär det lika tunt som det köpta brödet så får du cirka 22 skivor av en limpa. Det blir då 3 points per skiva.
  • 6-10 Points,  Fisk och skaldjur,  Såser,  WW Points

    Torskrygg med bacon och citronsås

     

    Jag tycker att kombinationen mellan vit fisk, bacon, timjan och citron är oslagbar. Så gott! Att det även går fort att laga, typ klart inom 30 minuter, är också ett stort plus. Jag serverade fisken tillsammans med kokt potatis och kokta sommargrönsaker, en klassisk grönsaksblandning som finns i frysdisken.

    Till 4 portioner behöver man:

    4 bitar torskrygg

    salt

    peppar

    timjan

    ½ paket bacon

    rivet skal av ½ citron (spara citronen till såsen)

    8 kokta potatisar

    ½ påse Sommargrönsaker från frysdisken

    Citronsås: 

    2 ½ dl matlagningsgrädde

    salt

    peppar

    citronsaft efter eget tycke (jag har 2 tsk)

    rivet skal av ½ citron

    Gör så här:

    1. Värm upp ugnen till 225 grader.
    2. Smörj en ugnsform med lite matfett så att fisken inte ska fastna.
    3. Lägg i torskryggen och krydda med salt, peppar och timjan.
    4. Riv citronskal över fisken.
    5. Skär baconet i mindre bitar och strö även över den.
    6. Ugnsbaka fisken i cirka 20 minuter eller tills den är fast och blivit vit.
    7. Gör under tiden såsen: Koka upp matlagningsgrädde och smaksätt den med rivet skal och saft av citron efter tycke och smak.
    8. Krydda med salt och peppar.
    9. Koka snabbt upp grönsakerna i bara någon minut så att blir varma.
    10. Servera fisken med kokt potatis, grönsaker och citronsåsen.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 7 points med 4% matlagningsgrädde, 10 points med 10% laktosfri grädde, 11 points med 15% matlagningsgrädde
  • 0-5 Points,  KCAL,  Små kakor,  Valentine,  WW Points

    Rosa sockrade hjärtan

     

    Här kommer ett tips till er som vill baka något speciellt till Alla hjärtans dag (eller när någon du tycker om fyller år). Du kan med fördel göra degen dagen innan, för den måste stå i kylen i minst 1 timme. Samma sak med det färgade sockret, då får den torka lite och blir lättare att strö över kakorna. Jag har valt ett mindre kakmått (5×5 cm) och fick då 35 stycken små söta hjärtan. Kakorna kan med fördel frysas och plockas fram när du får gäster eller sötsuget infaller. Receptet går också jättebra att dubblera om du vill göra fler kakor.

    Till en sats små kakor (35 stycken) behöver man:

    Mördeg: 

    1 ½ dl vetemjöl

    65 gram margarin (80%)

    1 ½ msk socker

    ½-1 tsk vaniljsocker

    1 äggula (spara äggvitan)

    1 msk vetemjöl till kavling

    Garnering:

    1 äggvita

    1 ½ msk socker

    4 droppar röd gelfärg (typ Dr Oetker)

    Gör så här:

    1. Mät upp mjöl, socker, vaniljsocker och smör i en matberedare/maskin. Mixa kort och hastigt tills smöret fördelats.
    2. Tillsätt äggulan och arbeta snabbt samman till en deg. Ställ degen i kylen och låt den vila kallt i minst 1 timme eller över natten.
    3. Sätt ugnen på 200 grader.
    4. Kavla degen tunt på lätt mjölat bakbord. Mjöla även in kaveln så att degen inte fastnar.
    5. Ta ut hjärtan med mått och lägg kakorna på plåt med bakplåtspapper. Mitt mått var 5 x 5 cm.
    6. Vispa upp äggvitan.
    7. Färga sockret med gelfärgen.
    8. Pensla kakorna med äggvita och strö över sockret.
    9. Grädda i mitten av ugnen mellan 5-8 minuter. Akta så att kanterna inte blir brända.
    10. Låt kakorna svalna på plåten.
    11. Förvara dem sedan i en tät slutande burk eller i frysen. De tinar väldigt snabbt.

    ViktVäktarna

    • WW Points: hela receptet har 46 points. Det blir 1 points per kaka vid 35 stycken.
    • KCAL: hela receptet har 1026 kcal. Det blir 30 kcal per kaka vid 35 stycken.
  • 0-5 Points,  Kyckling/Fågel,  Soppor,  WW Points

    Kycklingsoppa

     

    Vad sägs om en kycklingsoppa? Denna soppa är väldigt enkel att göra och du kan variera soppan på många sätt. Variera den genom att lägga i lite olika grönsaker och rotfrukter eller krydda den lite annorlunda. Du kan krydda den med lite curry eller med lite paprikakrydda. Eller om du vill ha det lite starkare med lite sambal oelek – med andra ord använd fantasin. Servera gärna soppan med en god brödbit.

    Till 4 portioner behöver man:

    3 kycklingfiléer

    1 msk rapsolja

    1 gul lök

    1-2 vitlöksklyftor

    2 potatisar

    2 morötter

    1 liten bit purjolök

    liten bit av röd paprika

    2 msk vetemjöl

    cirka 15 dl vatten

    salt

    peppar

    paprikapulver

    Gör så här:

    1. Skär kycklingfiléerna i mindre bitar och fräs dem i matfettet i en kastrull.
    2. Hacka löken och fräs den tillsammans med kycklingen.
    3. Skala och skär potatisen i små tärningar och gör så likadant med morötterna. Lät det fräsa med i kastrullen.
    4. När kycklingen börjar få färg lägger du till mjölet och paprikapulvret (den ger lite smak och färg till soppan).
    5. Blanda väl och häll i lite vatten i taget, blanda och häll lite mer vatten tills du har i cirka 15 dl. Då fördelas mjölet lite finare och det blir inga klumpar.
    6. Lägg i purjolök och paprika, uppskuret i bitar och låt det få koka med.
    7. Krydda soppan med salt och peppar.
    8. Koka soppan tills potatisen är mjuk, cirka 20 minuter. Glöm inte att röra om lite då och då under kokningen.
    9. Smaka av och servera med vitlöksbröd eller annat gott bröd.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 2 points per portion.