• Matbröd,  WW Flex Smartpoints,  WW Propoints

    Nattjästa sesambröd

    Många tror det är svårt att baka eget matbröd och visst det kan vara så ibland, men inte så där toksvårt. Jag tycker att du ikväll ska fixa ihop denna deg för då kommer du bli överlycklig av doften av nybakat bröd imorgon bitti. Förra helgen så gjorde jag det själv och kommer nog göra om det ikväll, för det var så ljuvligt gott med ljummen nybakad brödbit. Receptet passar perfekt även för den lilla familjen med få medlemmar då det bara är 8-10 bröd av denna sats. Om det blir över så är det bara att frysa in. Ha en trevlig fredag.

    Till 8-10 stycken behöver du:

    1/4 paket jäst, 2 dl kallt vatten, 1 msk olja, 3/4 tsk salt, 1 dl grovt rågmjöl, 4-5 dl vetemjöl, 3 msk sesamfrö

    Gör så här:

    Smula jästen. Tillsätt lite av det kalla vattnet och lös upp jästen. Tillsätt sedan resten av vattnet, oljan, saltet, rågmjölet och till sist även vetemjölet. Arbeta degen tills den släpper bunkens kanter.

    Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela den i 8-10 bitar, beroende på hur stora du vill ha bröden. Forma till långa släta bröd som lägg på en bakpappersklädd plåt. Täck plåten med bakduk och ställ i kylskåp över natten.

    På morgonen tar du fram plåten och låter den stå framme en stund eller tills ugnen blir 250 grader varm. Pensla med vatten och strö över sesamfrön. Grädda i 10 minuter. Låt svalna en kort stund och gör sedan en god smörgås och njut!

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: hela satsen har 43 smartpoints. Vid 8 st bröd så blir ett bröd 5 smartpoints och vid 10 stycken bröd så blir ett bröd 4 smartpoints.
    • Tidigare ViktVäktarprogram:
    • Propoints: hela satsen är 41 propoints. Vid 8 st bröd blir ett bröd 5 propoints och vid 10 stycken blir ett bröd 4 propoints.

     

  • Grillat,  Marinader,  WW Flex Smartpoints,  WW Propoints,  WW SmartPoints

    Grillade marinerade kotletter

    Vilket underbart väder vi har haft denna långhelg! Jag gissar på att många har passat på och grilla. Här kommer ett recept på goda chilimarinerade benfria kotletter som är toppen att grilla. Jag föredrar att köpa en hel benfri kotlettrad, finputsa den och sedan marinera för att den inte ska bli så torr när man steker eller grillar den.

    Detta behöver du till 4 portioner:

    4 benfria fläskkotletter (marinaden räcker till någon kotlettbit mer)

    Marinad: 3 msk äppelcidervinäger, 2 1/2 msk olja, 2 msk soja, 2 tsk chilipulver, lite salt

    Gör så här:

    Blanda samman marinaden. Lägg den med kotletterna i en påse och marinera i minst 2 timmar. Ta ut köttet och torka av. Grilla i cirka 4 minuter per sida. Servera kotletterna till en god tomatsallad med fetaost, gurka och salladslök (ev salt o peppar).

    Visst ser det smarrigt ut? Naturligtvis kan du även servera potatis, bulgur eller ris till. Det är bara att välja så som det passar en själv.

    Många gillar inte smaken på fetaosten på grund av att den är gjord på fårmjölk. Men här ska ni få ett superbra tips på en god ost som liknar feta men som är gjord på komjölk. Den är len och mild i smaken och helt fantastisk god tillsammans med tomat. Kanon till sommarens grill och sallader. Må så gott!

     Viktväktarna

    • WW Flex: 4 smartpoints per bit
    • Smartpoints: 4 sp/bit
    • Propoints: 5 propoints/bit
  • Sallader,  Vegetariskt,  WW Flex Smartpoints,  WW Propoints,  WW SmartPoints

    Färgglad vitkålssallad

    Lagom nu till våren och alla grillningar som sakta börjar i och med att vädret blir allt finare, så kommer även salladen fram mera. Här bidrar jag med en vitkålssallad som är lika god som den är färggrann. Olja, äppelcidervinäger, salt, peppar och italiensk salladskrydda brukar jag ta på en höft och smaka mig fram. För att få allt så finrivet som möjligt så använder jag en mandolin, men va försiktiga den är mycket vass (i alla fall min)! Jag lyckas alltid skära mig på den. Ett annat tips är att göra salladen en liten stund innan den ska serveras så att den får dra åt sig smakerna helt.

    Till en sallad för 2-3 personer:

    1/3 vitkål, 1 röd spetspaprika, 1/2 gurka, 1/2 dl majs, 1 morot, äppelcidervinäger (ca 1-2 msk), neutral olja (ca 1/2 matsked), salt, några tag med pepparkvarnen, italiensk salladskrydda

    Gör så här:

    Skölj och skala moroten, tvätta paprikan, gurkan och vitkålen. Skär grönsakerna tunt, gärna med hjälp av en mandolin. Lägg allt i en skål tillsammans med majskornen.

    Krydda grönsakerna med lite salt, några tag med pepparkvarnen och pudra över lite italiensk salladskrydda. Blanda lite så att allt fördelas. Häll sedan över lite olja och äppelcidervinäger, hur mycket beror på hur syrligt du vill ha salladen. Blanda ihop allt väl och låt stå i kylskåp till serveringen.

    Denna sallad passar bra till det mesta, men speciellt till grillat.

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: det är bara oljan som behöver räknas och den är här totalt 2 smartpoints. Vid 2-3 portioner blir det 1 smartpoints/portion
    • Tidigare ViktVäktarprogram:
    • Smartpoints: 1 sp/portion
    • Propoints: 1 pp/portion
  • Fisk,  WW Flex Smartpoints,  WW Propoints,  WW SmartPoints

    Citron- och vitlökshoki med rostade tomater

    Stress, stress och återigen stress. Så är min vardags just nu. Som ni kanske vet så arbetar jag på en ekonomiavdelning om dagarna. Just nu och cirka en vecka framåt så är det vår värsta tid på året. Vi har årsbokslut och har MASSOR att göra! Om det är lite glest mellan inläggen så förstår ni nog varför, är rätt så trött och slutkörd på kvällarna så jag hinner inte laga eller blogga mat. Min kära dotter är min vikarie just nu vid spisen och hon är en mycket god sådan må jag säga! Tack för all god mat som väntar när jag kommer hem. Fisk i ugn är både lätt- och snabblagat. Tomaterna i detta recept mjuknar upp och blir nästan som en tomatsås. Du kan välja precis vilken vit fisk du vill eller har hemma.

    Till 4 portioner behöver det:

    4 tsk olja, 1-2 msk citronsaft, 2 vitlöksklyftor, 2-3 tomater, 4 bitar (800 g) hokifilé, lite torkad basilika, salt, peppar

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 225 grader. Blanda olja, citronsaft och pressad vitlök i en skål. Skär tomaterna i större klyftor och rör ner det i oljan. Lyft tomaterna med en hålslev och lägg övr dem på ena sidan av en ugnsform. Vänd ner hokibitarna i resten av oljeblandningen och lägg ner det i ugnsformen med tomaterna. Salta och peppra både fisken och tomaterna. Strö även över lite basilika på tomaterna. Grilla i ugnen i cirka 15-20 minuter tills fisken blivit genomstekt. Lägg upp på tallrikar och servera fisken, grillade tomater med kokt potatis och sallad.

    Viktväktarna

    • WW Flex: Fiskrätten är endast 1 smartpoints per portion (matfettet), lägg till points för potatis
    • Smartpoints: Fiskrätten är 3 smartpoints per portion. Lägg till points för potatis eller liknade om det serveras till.
    • Propoints: Fiskrätten kostar 4 pp/portion, lägg till pp för potatis eller dyligt som serveras till.

  • Förrätt,  WW Flex Smartpoints,  WW Propoints,  WW SmartPoints

    Lufttorkad skinka med gräslök och senapsfraiche

    Har funderat ett tag på vad vår nyårsmeny ska bestå av och denna rätt blir säkert som förrätt. Den är väldigt god kan jag säga och precis så där lagom. Jag blev inspirerad av Arla kökets Lufttorkat nötkött med persilja och honungsötma när jag gjorde den.Den passar även som förrätt till andra högtider så som till exempel påsken.

    Till 4 portioner behöver du:

    100 g lufttorkad skinka, 2 skivor formfranska, 1 1/2 msk rapsolja, vitlökssalt, färsk gräslök (en liten kruka räcker gott), 1 dl Arla Kökets minifraiche, 1 msk sötstark senap, 1 tsk flytande honung

    Gör så här:

    Lägg upp köttet på 4 assietter/tallrikar. Kantskär brödet och skär det i tärningar. Stek dem runt om i olja i en stekpanna tills de blir gyllenbruna. Pudra över med lite vitlökssalt. Fördela brödtärningarna över köttet. Klipp gräslöken och fördela även den över tallrikarna. Blanda minifraiche, senap och honung. Ringla eller klicka det över alltsammans.

    Viktväktarna

    • WW Flex: 5 smartpoints/portion
    • Smartpoints: 5 smartpoints/portion
    • Propoints: 5 propoints/portion.
  • Goda små tillbehör,  Grillat,  Såser

    Sås av grillad paprika

    Just nu så fullkomligt vräker regnet ner och det här receptet är kanske inte så passande. Men jag delar med mig av den ändå för den är god till hamburgare, färsbiffar, kyckling och för att inte tala om grillat. Att grilla sin egen paprika i ugn tar inte lång tid alls men skulle du förmodligen ha ont om tid så finns det att köpa färdiggrillad paprika på burk.

     

    Du behöver detta till cirka 4 portioner:

    3 röda paprikor, 1/2 dl finriven parmesan (eller annan stark smaksatt ost), 50 g pinjenötter, 4 msk rapsolja, 1 msk vinäger, 1/2- 1 msk honung, 1 liten klyfta vitlök, salt, peppar

    Gör så här:

    Dela och kärna ur paprikorna och grilla dem runtom tills de spricker och blir svarta. Lägg i en plastpåse och låt dem svalna. Dra bort skinnet och skölj dem snabbt. Mixa eller kör i matberedare paprikan tillsammans med de övriga ingredienserna. Smaka av med salt och peppar. Förvara i kylskåp till servering.

  • Goda små tillbehör,  Sallader,  Vegetariskt,  WW Flex Smartpoints,  WW SmartPoints

    Bönsallad för två

    Här kommer receptet på bönsalladen som jag tidigare utlovade.  Den är perfekt till grillat, om du vill äta vegetariskt och om du äter enligt GI-metoden. Bönorna är mättande och mycket fiberrika och nyttiga. Om du inte är så förtjust i bönor så kan du prova att krydda och marinera dem som jag har gjort här – de får en annan smak och blir inte lika tråkiga.

    Bönsallad för två:

    200 g vita cannellinibönor, 200 g röda kidneybönor,1 dl söta majskorn, 2 salladslökar, 1-2 tomater, 1 litet salladshuvud av isberg, 2 tsk äppelcidervinäger, ev. lite olja, salt, peppar, lite hackad persilja

    Gör så här:

    Blanda ihop bönorna ihop med majskornen i en större skål. Krydda med vinägern, ev lite olja, lite hackad persilja, salt och peppar och blanda ordentligt. Låt bönorna marineras medan du skär salladslöken, tomaterna och salladen i små bitar. Blanda ihop allt och servera.

    ViktVäktarna

    • WW Flex Smartpoints: 0 smartpoints, allt har nollpointsvärde i detta program, förutom om man väljer att använda lite olja i det hela (1 sp per tesked)
    • Äldre ViktVäktarprogram:
    • Smartpoints: 6 smartpoints
  • Kött,  Marinader,  WW Flex Smartpoints,  WW SmartPoints

    Marinerade medaljonger med ugnstekt potatis

    Jag fann fläskytterfilé till ett bra pris i affären och tänkte att det skulle bli gott att marinera och smörsteka det. Och visst blev det så.

    Jag mixade ihop en marinad, skar köttet i cirka 2 cm tjocka bitar och la dem i marinaden och lät det stå och dra i cirka 1 1/2 timme medan jag tittade på en film (det var Taken och den rekommenderas). Här kommer marinaden:

    Marinad: 1 dl matolja, 1 – 1 1/2 tsk salt, 1 msk grovmalen svartpeppar, 2 msk hickory grillolja, 3-4 pressade vitlöksklyftor

    Gör så här:

    Blanda ihop marinaden. Finputsa eventuellt köttet och skär det sedan i bitar och lägg det i marinaden. Blanda ordentligt. Låt köttet stå och dra i minst en timme. Därefter smörstek bitarna i en stekpanna.

    Jag serverade medaljongerna tillsammans med ugnsstekt potatis, champinjonsås och en sallad bestående av tomat, gurka, lök och fetaost. Mums vad gott det blev. Något till middagen ikväll kanske?

    Viktväktarna

    • WW Flex: Fläskytterfilé är 1 smartpoints för 100 gram, 1 msk smör till stekningen är 6 smartpoints (dela det på 4) och potatisen är 4 smartpoints för 2, men lägg till smartpoints för fettet du använder om du ugnssteker den, totalt 8 sp. Marinaden blir 7 sp per portion (vid 4 portioner) om du skivar upp köttet innan du marinerar den. Däremot behöver du inte räkna marinaden om du marinerar filébiten hel.
    • Smartpoints: Fläskytterfilé är 2 smartpoints för 100 gram, 1 msk smör till stekningen är 6 smartpoints (dela det på 4) och potatisen är 4 smartpoints för 2, men lägg till smartpoints för fettet du använder om du ugnssteker den. Marinaden blir 7 sp per portion (vid 4 portioner) om du skivar upp köttet innan du marinerar den. Däremot behöver du inte räkna marinaden om du marinerar filébiten hel.

  • Matbröd

    Bondbröd

     Nu har min fina Kenwoodmaskin fått arbeta igen. Denna gång så fick den arbeta fram ett Bondbröd. Jag läste nyligen någonstans att om man ville ha en hård skorpa på bröden man bakar så ska man låta den jäsa utan bakduk andra gången. Ett annat bra tips är att lägga in en ugnsform fylld med vatten i ugnen medan den värms upp. Då bildas ånga i ugnen vilket också ger brödet en fin skorpa.

    Bondbröd

    Detta behöver du 2 stycken Bondbröd:

    25 g jäst, 5 dl vatten, knappt 1 msk olja, 1-2 tsk salt, 9 dl vetemjöl, 4 dl rågsikt.

    Gör så här:

    Smula ner jästen i en bunke. Lös upp den i ljummet vatten, 37 grader. Tillsätt olja, salt, 6 dl vetemjöl och rågsikt. Arbeta ihop degen för hand eller låt maskinen arbeta i några minuter.  Låt degen jäsa övertäckt i 1 timme. Arbeta nu in resten av mjölet och ta sedan upp degen på bakbordet. Dela den i 2 bitar och forma till runda bröd. Strö över lite mjöl och låt jäsa till dubbel storlek, ca 30 minuter. Skåra bröden med en vass kniv och grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader, 30 minuter.

    Bondbröd

    Låt brödet svalna innan du skär i det. Jag brukar ha svårt att låta bli, men nybakta bröd har en tendens att bli lite degiga om man skär i dom för tidigt. Detta bröd påminner om bröd från förr i tiden, så det är inte konstigt att den heter Bondbröd.

  • Matbröd

    Vitlöksbröd

    Vitlöksbröd är underbart gott. Den är väldigt enkel att göra själv och behöver inte alls bli så fet. Jag brukar göra detta bröd speciellt till soppor, men den kan också serveras på buffébord eller tillsammans med meze…mums vad gott det blir.

    Vitlöksbröd, till 6 portioner

    2 långa baguetter, 1 dl olja, 1/2 tsk salt, peppar, 1-2 vitlöksklyftor

    Gör så här:

    Börja med att blanda ihop oljan med salt och peppar. Pressa sedan i vitlöken, välj mellan 1 eller 2, beroende hur stark vitlökssmak du vill ha. Låt gärna detta stå en liten stund så att oljan kan dra åt sig vitlöken.

    Sätt ugnen på 225 grader. Skiva baguetten i cirka 2 cm tjocka skivor. Lägg dem direkt på galler och pensla sedan brödet med vitlöksoljan. Grädda mitt i ugnen cirka 5 minuter, eller tills brödet blir lite knaprig och får fin färg. Akta så att den inte bränner vid. Spara vitlöksolja som blir över, du förvara den i en burk i kylskåp i några dagar för att använda den sedan igen.