• Middagsmeny

    Middagsmeny 33/2018

    Halva augusti har snart flugit förbi och folk börjar smått komma tillbaka från sina semestrar. Här kommer ytterligare en middagsmeny till er som vill komma in de vanliga rutinerna igen. Ha det så gott. /Nadja

     

     

     

     

     

    Måndag: Mager Quiche Lorraine

    Tisdag: Kyckling i dragonsås med purjolök

    Onsdag: Spagetti med supergod kasslersås

    Torsdag: Snabblagad quornburgare 

    Fredag: Fish Tacos

    Lördag:  Varm smörgåstårta

    Söndag: Fläskfiléwok med stekta nudlar

  • Bär,  Pajer (bak),  WW Flex Smartpoints,  WW Propoints,  WW SmartPoints

    Blåbärspaj med mandel

    Favorit i repris!

    Det är säsong för blåbär nu och då ska ni passa på och baka denna paj. Pajen är god, inte alls så söt. Vi serverade den med vaniljglass som fick smälta på den varma pajen och det blev kalas! En enda nackdel är att jag hade önskat lite mera pajskal, men det är en smaksak. Själv älskar jag när det finns mycket pajdeg som smular i munnen. GOTT! Jag kan även tänka mig att byta ut mandelflarnen mot pinjenötter eller liknande som variation. Provbaka gärna denna paj nu när bärsäsongen är här.

    Till en paj så behöver du:

    Pajdeg: 3 dl vetemjöl, 1/2 dl strösocker, 125 g smör, 1 msk vatten

    Fyllning: 1/2 liter färska eller frysta blåbär (ca 250 g), 1/2 dl strösocker, 1/2-1 msk potatismjöl ( ta 1 msk vid frysta bär)

    Topping: 1/2 dl mandelspån + 1/2 dl av pajdegen

    Gör så här:

    Hacka ihop mjöl, socker och smör till en grynig massa  för hand eller i en matberedare. Ta undan 1/4, ca 1/2 dl, och spar den till topping. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop degen. Tryck ut degen i en pajform med löstagbara kanter , ca 24 cm i diameter. Nagga med en gaffel. Låt den stå i kylen i minst 30 minuter.

    Sätt ugnen på 225 grader och förgrädda pajskalet i cirka 5 minuter. Blanda under tiden blåbär med strösocker och potatismjöl. Lägg dem sedan i pajskalet och strö över smuldegen blandad med mandelflarn. Grädda pajen i nedre delen av ugnen i cirka 20 minuter, eller tills smuldegen får fin färg.  Servera med vaniljglass eller vaniljsås.

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: 90 smartpoints för hela pajen. Vid 6 bitar blir en bit 15 sp, vid 8 blir en bit 11 sp och vid 10 bitar så blir en bit 9 sp. Lägg eventuellt till smartpoints för glass eller vaniljsås.
    • Tidigare Viktväktarprogram:
    • Smartpoints: 90 smartpoints för hela pajen. Vid 6 bitar blir en bit 15 sp, vid 8 blir en bit 11 sp och vid 10 bitar så blir en bit 9 sp. Lägg eventuellt till smartpoints för glass eller vaniljsås.
    • Propoints: 57 propoints för hela pajen. Vid 6 bitar blir en bit 9 pp, vid 8 blir en bit 7 pp och vid 10 bitar så blir en bit 6 pp. Lägg eventuellt till propoints för glass eller vaniljsås.

  • Bär,  Efterrätter,  WW Flex Smartpoints

    Bärpaj i portionsformar

    Om man är sugen på något sött så kan man göra denna enkla men ack så goda bärpaj. Jag har valt att göra pajen i små portionsformar och på så sätt så får man sig lite gott i lagom stor dos. Denna bärpaj har endast ett litet smuligt täcke över och är lika god kall som varm. När pajen har kallnat så blir smultäcket lite knäckig och extra god faktiskt. Hasselnötterna går att utesluta om man är allergisk. Om du inte finner färska bär så går det lika bra med frysta. Du kan även göra pajen i en stor pajform om du inte har små.

    Till er Viktväktare: jag har valt att använda Strösocker och har inte provat att använda Lättströ eller liknande kemiska produkter. Mitt tänk är: ät gott och njut – men bara ibland och när ”budgeten” tillåter.

    Till 8 portionsformar behöver man:

    250 gram bär (hallon och blåbär till exempel), 125 gram smör, 1 dl vetemjöl, 2 dl havregryn, 1 dl strösocker, 8 hasselnötter, ev 1 msk potatismjöl om du använder frysta bär

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 225 grader. Blanda mjöl, havregryn och socker i en bunke. Dela smöret i tärningar och finfördela det i havregrynsblandningen till en grynig massa. Hacka hasselnötterna grovt.

    Fördela bären i lätt smorda portionsformar. Smula sedan havrefraset över bären och fördela de hackade hasselnötterna också.

    Grädda pajformarna tills de har fått fin färg, cirka 10-15 minuter beroende på ugn. Servera gärna med en klick vaniljsås eller glass.

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: Totalt har receptet ovan 84 smartpoints och det blir 11 per portion. Men om du byter ut smöret mot Bregott mellan så kommer du ner till 8 smartpoints per portion och minskar du ner även sockret till 3/4 dl så är du nere på 7 sp per portion. Lägg till points för eventuell glass eller sås.

     

  • Pajer (Mat),  Vegetariskt,  WW Flex Smartpoints,  WW Propoints,  WW SmartPoints

    Kesopaj med grönsaker

    Ni som läser min blogg vet att jag har lovat provlaga Viktväktarnas pajskal med keso och nu har det äntligen blivit av. Jag kan säga att jag tyckte om det. Den var mycket godare än det magra pajskalet. Receptet på pajskalet kommer från Viktväktarnas kokbok ”Grytor och gratänger” och den påminde mera om ett vanligt gott och krispigt pajskal, så den rekommenderas starkt. Fyllningen har jag själv kokat ihop och det blev riktigt gott. Jag fortsatte att använda keso när jag väl ändå hade öppnat paketet. De grillade/rostade grönsakerna passar perfekt med den. Tillaga och njut!

    Till en paj, 6 portioner, behöver du:

    Pajdeg: 100 g margarin 80 %, 100 g keso 1,5 %, 3 1/4 dl vetemjöl

    Fyllning: 150 g keso 1,5 %, 2 ägg, 1 tsk bakpulver, salt, peppar, 1 msk olja till stekning, 100 g zucchini/squash, 100 g purjolök, 2 grillade paprikor (t.ex Fontana), 2 vitlöksklyftor

    Gör så här:

    Blanda alla ingredienser till pajskalet och knåda snabbt ihop till en deg. Låt degen vila i cirka 30 minuter i kylskåp. Tryck sedan ut degen i en pajform. Nagga kanterna och botten och förgrädda i ugn 200 grader, cirka 10 minuter. Skär grönsakerna i mindre fina bitar. Fräs zucchini, squash och purjolök tillsammans med hackad vitlök i matolja så att de mjuknar. Salta och peppra för att få mera smak. Den grillade paprikan skär du också i mindre finare bitar och fördelar den över pajskalet. Fördela även sedan de stekta grönsakerna i pajskalet. Vispa ihop äggen tillsammans med keso, salt, peppar och bakpulver. Häll det över grönsakerna så att de blir övertäckta. Grädda pajen i 200 grader tills fyllningen har stelnat (30-45 minuter beroende på ugn) och fått fin färg. Låt pajen stå i några minuter innan den skärs i bitar. Servera med en god blandad sallad.

    Viktväktarna

    • WW Flex: Hela pajen har 59 smartpoints totalt (bara pajskalet har 52 smartpoints). En bit vid 6 portioner är 10 smartpoints
    • Smartpoints: Hela pajen är 64 smartpoints totalt (varav pajskalet är 52 smartpoints). En bit paj (vid 6 portioner) är 11 smartpoints.
    • Propoints: Pajskalet kostar 7 pp vid 6 portioner. Totalt tillsammans med fyllningen så blir det 9 propoints/portion vid 6 portioner.

  • Julbak,  WW Flex Smartpoints,  WW SmartPoints

    Adventspaj

    Till första advent blev det denna goda paj med mandel och en mix av röda bär (jordgubb, hallon, lingon och blåbär). När jag bakar eller lagar mat så använder jag oftast helt vanliga produkter och väljer att inte byta ut dem. Det innebär att ibland kan det bli lite för dyrt för oss Viktväktare att äta det. Men om jag planerar och vet om det, så brukar jag se till att min viktväktarbudget klarar av det. Jag skippade däremot att sockra bären för att minska lite på ”pointsen” och det gick bra ändå. Det blev en lite syrligare paj men god för det.

    Adventspaj, 6-10 portioner

    Pajdeg: 250 g mandelmassa, 4 dl vetemjöl, 200 g margarin 80 %(ev. laktosfritt)

    Fyllning: 400 g bär t.ex. hallon, blåbär eller björnbär, 1 1/2 msk potatismjöl, 1/2 msk vaniljsocker, ev. 3/4 dl socker

    Tillbehör: ev vaniljsås eller mjukrörd vaniljglass (laktosfri)

    Ugn: 200 grader

    Gör så här:

    Riv mandelmassan grovt och blanda samman den med mjölet. Tillsätt margarinet i bitar och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt den ligga och vila i kylen i cirka 30 minuter. Tryck ut cirka 2/3 av degen i en låg pajform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Sätt en remsa aluminiumfolie runt om kanten. Nagga botten med en gaffel. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i knappt 10 minuter. Ta bort folien.

    Låt eventuellt bären tina och häll bort vätskan. Blanda samman potatismjölet med vaniljsockret och strösockret. Blanda bären med sockerblandningen och fördela i pajskalet. Kavla ut resterande deg på lätt mjölat bakbord. Ta ut julgranar, stjärnor, hjärtan eller annat motiv med ett pepparkaksmått. Lägg dem ovanpå bären. Grädda mitt i ugnen cirka 20 minuter. Sikta lite florsocker över motiven strax innan pajen ska serveras. Bjud gärna pajen ljummen med vaniljsås eller mjuk rörd vaniljglass.

    Viktväktarna

    • WW Flex: hela pajen har 154 i smartpointsvärde med sockret i fyllningen och 138 smartpoints utan, dela det med antalet bitar man skär upp pajen i. Lägg till points för glass eller vaniljsås.
    • Smartpoints: hela pajen har 153 i smartpointsvärde med sockret i fyllningen och 137 smartpoints utan, dela det med antalet bitar man skär upp pajen i. Lägg till points för glass eller vaniljsås.

  • Ägg,  Pajer (Mat),  Vegetariskt,  WW Flex Smartpoints,  WW SmartPoints

    Broccolipaj med paprika

    Jag har varit sugen på paj riktigt länge nu och i helgen blev det av. Jag gjorde en Broccolipaj så att även dottern som är vegetarian skulle kunna få en bit. Pajdegen har gjort med hälften vetemjöl och hälften grahamsmjöl, men det går bra att göra med bara vetemjöl om man så önskar. Jag älskar att ha några matskedar keso när jag äter paj, det är inte bara mättande utan det blir även extra gott, prova så får ni se.

    Till en paj så behöver man:

    Pajdeg: 125 gram smör, 1½ dl vetemjöl + 1½ dl grahamsmjöl (eller 3 dl bara vetemjöl), 2 msk kallt vatten

    Fyllning: 200 gram färsk broccoli, 1 röd paprika, 1 bit (ca 10 cm) purjolök, 1 vitlöksklyfta, 1 tsk olja, 1 msk pinjenötter, 100 gram riven ost (12%), 3 ägg, 3 dl mellanmjölk (laktosfri), 3/4 tsk salt, 1 krm svartpeppar

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 200 grader. Blanda snabbt ihop pajdegen. Tryck ut den i en pajform (smörj den lite om så behövs) och ställ formen i frysen under tiden du fixar med fyllningen.

    Dela broccolin i mindre buketter och koka det i någon minut, låt det sedan rinna av ordentligt. Fräs under tiden paprikan lite och pressa i vitlöken precis på slutet.  Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar.

    Fördela broccoli, skivad purjolök, den stekta paprikan, pinjenötter och riven ost i pajskalet. Häll på äggstanningen och grädda mitt i ugnen i cirka 35 minuter. Äggstanningen ska ha stelnat och pajen ska ha fått fin färg.

    Viktväktarna

    • WW Flex: hela pajen har 79 smartpoints. Om du delar pajen på 4 bitar så blir 1 bit 20 smartpoints och vid 6 bitar så blir 1 bit 13 smartpoints
    • Smartpoints: hela pajen har 83 smartpoints. Om du delar pajen på 4 bitar så blir 1 bit 21 smartpoints och vid 6 bitar så blir 1 bit 14 smartpoints
  • Ägg,  Pajer (Mat),  Vegetariskt,  WW Flex Smartpoints,  WW Propoints,  WW SmartPoints

    Svamp- och purjolökspaj

    Här är pajen för dig som har varit ute i skogen och fyllt svampkorgen. Vi andra (läs jag) får nöja oss med champinjonerna i grönsaksdisken. Pajen passar till alla sorters svamp, så ta den du har hemma eller den du tycker om. Här använder jag champinjoner. Pajen är utan kött passar bra när ni vill ha en köttfri dag.

    Svamp och purjolökspaj-vegetariskt-propoints-viktväktarna-vvtillsammans-mittviktväktarna-

    Till en paj behöver man:

    Pajdeg: 2 1/2 dl vetemjöl, 75 gram smör/margarin, 3/4 dl kesella kvarg lätt 0,3%/1%

    Fyllning: ca 500 gram rensad svamp, 1 ½ – 2 purjolökar, 1 msk smör, 1 tsk salt, 1 krm svartpeppat, 1 krm paprikapulver, 4 ägg, 2 ½ dl mellanmjölk, 100 gram riven ost 17 %  (om du vill ha mera smak ta lagrad ost)

    Gör så här:

    Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt kvarg och arbeta snabbt ihop degen. Tryck ut degen i en pajform, ca 23 cm i diameter. Nagga med en gaffel. Låt pajen vila i kylen i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.

    Svamp och purjolökspaj-vegetariskt-propoints-viktväktarna-vvtillsammans-mittviktväktarna-

    Skär svampen i bitar och purjolöken i skivor. Fräs först svampen i smör i en djupare stekpanna i cirka 5 minuter. Lägg i purjolöken och låt den fräsa med i någon minut. Krydda med salt, peppar och paprikapulver. Vispa ihop ägg och mjölk.

    Svamp och purjolökspaj-vegetariskt-propoints-viktväktarna-vvtillsammans-mittviktväktarna-

    Förgrädda pajskalet i cirka 10 minuter. Lägg i svamp, purjolök och ost blandat i pajskalet. Häll över äggstanningen. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 35-40 minuter. Pajen ska ha stelnat och fått fin färg. Servera med en god sallad.

    Viktväktarna

    • WW Flex: Totalt 62 smartpoints för hela pajen. Vid 4 bitar så blir en bit 16 smartpoints och vid 6 bitar så blir en bit 10 smartpoints
    • Smartpoints: Totalt 71 smartpoints för hela pajen. Vid 4 bitar så blir en bit 18 smartpoints och vid 6 bitar så blir en bit 12 smartpoints
    • Propoints: Totalt 47 propoints för hela pajen. Vid 4 bitar så blir en bit 13 propoints och vid 6 bitar så blir en bit 9 propoints.
  • Middagsmeny

    Middagsmeny 50/2016

    Ja happ, inte många veckor kvar på detta år, typ 3 veckor och så är det ett nytt år. Galet eller hur? Denna vecka så vill jag tipsa er lite extra om Fisk i gräddig purjolökssås, prova den för den är riktigt god. Önskar er alla en fin vecka och stressa inte ihjäl er i julhetsen. Kram Nadja

             

             

    Måndag: Spagetti med god tomatsås

    Tisdag: Fisk i gräddig purjolökssås

    Onsdag: Kycklingwok med ris

    Torsdag: Grönsakspaj

    Fredag: Lövbiff i vitlökssås

    Lördag: Lasagne al forno

    Söndag: Paprikagryta (med eller utan Crock-Pot)

  • Middagsmeny

    Middagsmeny 44/2016

    Idag så börjar vintertiden, så ställ om era klockor om ni inte redan har gjort det. Här kommer middagsmenyn för nästa vecka. Hoppas ni finner något ni gillar. / Nadja

    pastawok med vitlökskyckling

    Kesopaj med grönsaker     Kokt fisk med äggsås     Korvstroganoffgratäng

    Crunchy Salsa Burger     Allroundmarinerade kycklingben     Gulaschsoppa

    Måndag: Pastawok med vitlökskyckling

    Tisdag: Kesopaj med grönsaker (vegetariskt)

    Onsdag: Kokt fisk med äggsås

    Torsdag: Korvstroganoffgratäng

    Fredag: Crunchy Salsa Burger

    Lördag: Allroundmarinerade kycklingben

    Söndag: Gulaschsoppa

  • Bär,  Choklad,  Pajer (bak),  WW Flex Smartpoints,  WW SmartPoints

    Chokladkolapaj med jordgubbar

    Denna paj har jag ju glömt blogga om! Den gjorde jag redan i maj när brorsan var på besök med sin familj. Den smakar mycket choklad och vill man ha en mildare smak av choklad så ska man ta mjölkchoklad. Eventuellt kan man även byta ut Maryland Cookies mot en småkaka som inte har choklad i sig, till exempel vanlig mördegskaka. Kan tänka mig att det faktiskt blir mycket godare och pajen får lite renare smaker. Ingen ugn behövs till denna kaka. Och vad säger ni…Visst är den snygg?!

    Chokladkolapaj med jordgubbar-baka utan ugn-vvsmartpoints- viktväktarna-smartpoints-choklad-kola-jordgubbar-lättbakat

    Till en paj, cirka 12 bitar, behövs det:

    Botten: 75 gram smör, 200 gram Maryland Cookies (eller liknande)

    Fyllning: 1 burk (ca 400 g) karamelliserad mjölk

    Tryffel: 1 1/2 dl vispgrädde, 250 gram mörk choklad

    Garnering: cirka 8 dl färska jordgubbar, 1/2 dl hackad pistasch

    Gör så här:

    Smält smöret och ställ åt sidan för att svalna. Mixa kakorna till smulor i en matberedare och tillsätt smöret. Kör samman till en smulig massa. Tryck ut smulorna i en avlång bakform, ca 12×35 cm. Det är bra om formen har en löstagbar kant.

    Chokladkolapaj med jordgubbar-baka utan ugn-vvsmartpoints- viktväktarna-smartpoints-choklad-kola-jordgubbar-lättbakat

    Häll i den karamelliserade mjölken och bred ut jämt i formen. Ställ den kylskåpskallt en kort stund medan du gör tryffeln.

    Chokladkolapaj med jordgubbar-baka utan ugn-vvsmartpoints- viktväktarna-smartpoints-choklad-kola-jordgubbar-lättbakat

    Ge grädden ett snabbt uppkok och ta därefter kastrullen från värmen. Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner i den heta grädden. Rör om lite då och då tills chokladen smält och tryffeln är blank och slät. Bred ut chokladtryffeln jämt ovanpå kolasmeten.

    Chokladkolapaj med jordgubbar-baka utan ugn-vvsmartpoints- viktväktarna-smartpoints-choklad-kola-jordgubbar-lättbakat

    Dela jordgubbarna och lägg ut dem jämt ovanpå tryffelsmeten. Strö över den hackade pistaschen. Ställ pajen åter i kylskåp tills tryffeln stelnat. Lossa pajen från formen innan den serveras. Gott att servera till är en klick grädde.

    Viktväktarna

    • WW Flex:  Totalt får denna kaka 230 smartpoints och då har jag tagit och räknat på Milda Visp 20 %, vanliga cookies, Marabous mörka choklad. Delar man det på 12 så blir en bit 19 smartpoints.
    • Smartpoints: Totalt får denna kaka 230 smartpoints och då har jag tagit och räknat på Milda Visp 20 %, vanliga cookies, Marabous mörka choklad. Delar man det på 12 så blir en bit 19 smartpoints. Det är upp till var och en om man vill spendera dessa dyra points på en liten bit. Men jag lovar att pajen är en fröjd för ögat och gästerna uppskattar den.