• 0-5 Points,  Frukost/Brunch,  Kött,  WW Points

    Ugnsomelett med grönsaker och skinka

     

    Detta recept kommer från Viktväktarnas matkasse som jag hade för länge sedan: Ugnspannkaka med grönsaker och skinka. Jag har dock döpt om den till Ugnsomelett då det liknar mera det än en pannkaka. Den är riktigt mättande tack vare potatisen och äggen. Själva rätten är det inget fel på alls och den går väldigt fort att tillaga, det som tar tid är potatisen. Jag gräddade lite längre än de 15 minuterna som stod i receptet, då jag använde en mindre form och rätten blev tjockare. I häftet står även lite tips om att man kan blanda i oregano eller basilika i äggsmeten och det skulle ge rätten lite mera smak för annars är den rätt så neutral. Och önskas det en större portion så kan man öka upp antalet ägg och lägga till mer grönsaker. Passar även bra att ha med i matlåda om det skulle bli över. Servera med en god fräsch sallad till.

    Ugnspannkaka med grönsaker och skinka

    Detta behöver du till 4 portioner:

    600 g potatis

    1 gul lök

    1/2 röd paprika

    1/2 röd chilipeppar

    2 tsk olivolja/rapsolja

    180 g rökt skinka

    5 ägg

    75 g salladsost

    persilja

    1/2 påse ruccola

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 175 grader.
    2. Skala och dela potatisen i mindre bitar och koka den mjuk.
    3. Hacka under tiden lök, paprika och chili.
    4. Bryn det försiktigt i oljan på låg värme några minuter (gärna i en stekpanna som tål att ställas i ugn).
    5. Strimla skinkan.
    6. Blanda skinka och färdigkokt potatis i grönsaksfräset.
    7. Dela osten i mindre bitar och låt den värmas med i ett par minuter.
    8. Häll över allt i en ugnssäker form om du inte har en stekpanna som tål ugn.
    9. Vispa samman äggen med en nypa salt, peppar och fyra matskedar vatten.
    10. Häll äggblandningen över och stek klart i ugn, ca 15 minuter.
    11. Strö över persilja och servera med ruccola och tomater.

    Ugnspannkaka med grönsaker och skinka

    ViktVäktarna

    • WW Points: 5 points per portion där jag räknat på Apetinas 3% salladsost.
  • 0-5 Points,  Kött,  Påsken,  WW Points

    Provencalsk Helgskinka

     

    Helgskinkan börjar nu dyka upp i livsmedelsbutikerna och den är dessutom billig. Underskatta inte en god skinka som både är mager och snabblagad om man köper den färdigkokt. Jag föredrar att ta bort svålen från skinkan, plus att det hjälper kryddorna att smaksätta köttet så mycket som möjligt. Här är skinkan täckt med goda franska/provencalska kryddor tillsammans med pressad vitlök. Det är en fantastisk kombination som får skinkan att smaka mycket. Och blir det över något så är skinkan kanonbra att ha med i matlåda nästa dag eller så kan man göra en god pastasås av det. Gott att servera till är kokt potatis och en svamp-/gräddsås.

    Till cirka 4-6 personer behöver man:

    ca 1,5 kg färdigkokt helgskinka

    2 msk rapsolja

    1 pressad vitlök (större)

    1 tsk provencalska/franska kryddor

    ev salt

    Gör så här:

    1. Blanda ihop olja, pressad vitlök och krydda, ta eventuellt lite salt men tänk på att skinkan kan vara rätt så salt i sig.
    2. Ta bort nätet och putsa bort svålen från skinkan.
    3. Klappa in kryddorna runt om hela skinkan och lägg på en aluminiumfolie.
    4. Ugnsbaka skinkan i ugn (225 grader) i cirka 20-30 minuter. Skinkan ska få fin färg och bli genomvarm.
    5. Låt skinkan stå en stund innan du börjar skiva upp den.
    6. Servera skinkan gärna med kokt potatis, champinjonsås och en god vitkålssallad.

    ViktVäktarna

    • WW Points:  är mellan 1-6 points per portion, beroende på leverantör
  • 0-5 Points,  Buffé,  Förrätt,  Påsken,  WW Points

    Djävuls Ägg med chilisalami

     

    Djävuls Ägg (eller på engelska Deviled Eggs) har väl alla hört talas om men kanske inte gjort. Det är i princip hårdkokta ägg som halverats, äggulorna har mosats till en krämig röra med majonnäs och senap. De serveras ofta som aptitretare till fester eller högtider. Dessa passar jättebra till påskbordet där ägg verkligen hör hemma. Smaksättningarna på Djävuls äggen är oändliga, men det klassiska är med majonnäs, senap och sedan lite tabasco. Här kommer min variant som jag hoppas ni ska gilla. Den är med lite, lite sting och har en bit Chilisalami. Glad Påsk på er!

    Till 4 portioner så har jag använt:

    4 hårdkokta ägg

    1 ½ msk lätt majonnäs

    knappt ½ msk senap (mindre om du inte gillar det så mycket)

    2 droppar tabasco

    2 krm cayennepeppar

    salt

    4 skivor (20 gram) Grilstad Chilisalami (max 34 %)

    paprikapulver

    gräslök till garnering

    mix sallad

    Gör så här:

    1. Skala de kokta äggen.
    2. Dela dem på hälften och ta ut äggulorna. Mosa äggulorna grovt med en gaffel i en skål/tallrik.
    3. Tillsätt majonnäs, senap, tabasco, cayennepeppar och salt. Blanda väl och smaka av. (Gör gärna denna röra en stund innan så att du kan känna av smakerna ordentligt, se kommer fram efter ett tag).
    4. Plocka fram ett fint serveringsfat och lägg mixad sallad som grund.
    5. Lägg ägghalvorna på salladen. Fyll en sprits med äggröran och spritsa hålrummet efter äggulorna med äggröran.
    6. Dela Chilisalamin i halvor och rulla ihop dem. Stick en rulle i varje ägghalva.
    7. Klipp gräslöken och strö det över äggen som en garnering.
    8. Pudra till sist över lite paprikapulver. Klart! Förvaras i kylskåp tills det är dags för servering.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 1 points per person

     

  • Middagsmenyer

    Middagsmeny 15/2017

     

    Påskvecka! Det ska bli skönt med lite extra lediga dagar. Jag känner att jag verkligen behöver det. På sista tiden så har jag haft ont om tid och inte tagit hand om mig själv. Jag hoppas nu bara att det blir fint väder så att man kan ta långa härliga promenader och njuta av solen. Denna vecka har jag samlat ihop en hel del goda rätter som jag tycker passar bra som påskmat. Ni väljer själva vilka ni testa och vilka ni vill hoppa över. Ha en skön vecka! Nadja

              

              

    Måndag: Hemmagjorda fiskpinnar med gräslöksyoghurt

    Tisdag: Aubergine och Zucchinilasagne (vegetariskt)

    Onsdag: Kycklingchili 

    Torsdag: Ostfylld kassler

    Fredag: Krämig tagliatelle med rökt lax och citron

    Lördag: Bogstek med franska kryddor

    Söndag: Club Sandwich smörgåstårta

  • Middagsmenyer

    Veckans middagstips nr 14/2014

     

    Och då var vi redan inne i påskveckan. Får ni gäster eller är ni bortbjudna? Hur det än blir så hoppas jag att ni får en riktigt fin och härlig påsk. Här kommer lite tips på vad ni kan ha till middag denna vecka. Sköt om er! Nadja

         Kycklinggryta med kabanoss     Senapsbiff med stekta grönsaker   

         Grönsakspaj     Krämig tagliatelle med rökt lax och citron     Pepparbiff, hasselbackpotatis och rödvinssås

    Måndag: Kycklinggryta med kabanoss

    Tisdag: Senapsbiff med grönsaker

    Onsdag: Potatislåda med kassler

    Torsdag: Grönsakspaj (vegetariskt)

    Fredag: Krämig tagliatelle med rökt lax och citron 

    Lördag: Provencalsk Helgskinka

    Söndag: Pepparbiff med rödvin och hasselbackspotatis

    Veckans söta: Påskens kokosrutor

  • Middagsmenyer

    Veckans middag nummer 36

     

    Det är påskvecka och veckans middag ser lite annorlunda ut. Från måndag till onsdag så kommer det vanliga rätter men från Skärtorsdag och till Påskdagen så kommer det tips på vad ni kan äta under påsken. På påskdagen så kommer släkten hit och då ska det bli en massa gott. Det blir ingen traditionell mat med sill och sånt för det är ingen som gillar det riktigt, utan här kommer det att serveras goda aptitretare och förätter med ägg, sedan helgskinka, kyckling (!) och spjäll. Och som pricket över i’et så kommer det en ljuvlig påsktårta och andra godsaker. Vi kommer nog att äta tills vi spricker! Men visst börjar påskmaten allt mer likna julmaten eller vad säger ni? Det är därför som jag gör lite som jag själv vill, hur gör ni? Skriv och berätta gärna.

    ~***~

    Måndag:

    Kotletter med Gremotala

    Tisdag:

    Italienska köttbullar i mild tomatsås

    Onsdag:

    Ugnstekt falukorvspytt

    Skärtorsdag:

    Fågelbo med fyllda påskägg

    Långfredag:

     

    Klassisk kokt fisk med äggsås

    Påskafton:

    Små kycklingpajer

    Chokladiga fågelbo fyllda med påskägg

    Påskdagen:

    Helgskinka med sesamfrö

    Påskens goda kokosruta

    ~***~

    Hoppas ni nu får en härlig och fin påsk!

     bloglovin